万丰美食菜谱大全照烧鸡腿的做法 ？
主料
鸡腿240克
辅料
照烧汁60克
味霖1勺
盐少量
油半勺
熟芝麻少量
1.买回的大鸡腿一个就要近半斤
2.把骨头剔出来
3.放点盐
4.放点味霖腌制二小时
5.平底锅中放一点油，把鸡皮朝下煎至出油
6.然后翻面煎至两面金黄色捞出
7.把照烧汁倒入锅里
8.加入适量清水
9.放入煎过的鸡腿一起煮，
10.煮至汁水粘稠把鸡腿捞出
11.切成小块
12.装盘淋上汁水撒点芝麻即可
照烧鸡腿怎么做 ？
主料
鸡腿
3个
辅料
生抽
2大勺
老抽
1/2大勺
耗油
1/2大勺
白糖
1大勺
料酒
2大勺
蜂蜜
1大勺
白胡椒粉
适量
步骤
1.鸡腿用厨房剪刀去骨。
2.用适量料酒、生抽、白胡椒粉腌制一夜。
3.平底锅烧热，将鸡腿有皮的一面朝下，小火煎。不粘锅的话可以不用放油，如果不是不粘锅，就得放油。
4.将带皮的一面煎至发黄后翻面，继续小火煎。可以时不时用锅铲轻轻压一下。
5.将鸡腿两面都煎至略微焦黄。
6.2大勺料酒、2大勺生抽、1/2大勺老抽、1/2大勺耗油、1大勺蜂蜜、1大勺白糖、3大勺水调匀成照烧汁。
7.照烧汁倒入锅里，小火煮开。
8.盖上锅盖焖煮10-15分钟。
9.焖煮的过程中要翻一次面，保证鸡腿的两面都入味。
10.之后将鸡腿取出来，切块。剩下的照烧汁小火煮至浓稠。
11.浓稠的照烧汁浇在鸡腿上即可。
照烧鸡腿的做法 ？
1. 鸡腿去骨；蚝油75ML，低度白酒100ML，生抽10ML，老抽10ML，糖稀50ML调匀。腌制鸡腿肉150g（夏天最好罩上保鲜膜放进冰箱冷藏室）腌制的时间，最少也要15分钟
2. 锅中倒油，放入姜片，出香味，捞出姜片。鸡皮向下，煎2分钟
3. 倒入腌制鸡肉用的那些料汁，盖盖子小火烧2分钟4. 翻面，小火烧5分钟，开盖子转中火烧到鸡肉那面微焦（当然不喜欢微焦的，烧熟了，收汁就行。 ）
日式照烧鸡腿怎么做 ？
做法
1、鸡腿的去骨与处理。鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈，把剪刀插在刚才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断。用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉倒粗端的尽头，用刀把和骨头相连的肉和筋割断。鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。去骨的鸡腿肉皮朝下，用刀背在肉皮上反复剁，把肉拍松，用叉子在鸡肉上扎几个小洞（腌制过程便于入味，同时也能防止煎制过程鸡肉的萎缩）
2、鸡腿腌制
用厨房纸将鸡腿肉上的水吸干，将洋葱切小丁，一起放入大碗里。倒入适量的照烧汁（大型超市有售，我是在洋华堂超市买的），用手抓匀。ps:没有照烧汁，也可以用蚝油2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒2汤匙、白糖半勺调制。腌制20分钟
3、米饭和配菜的处理。
利用腌制的时间，做米饭。坐半锅水，烧开。将胡罗卜刻花（当然也可以不用，直接切片），放入水中焯3分钟。将西兰花掰小块，放入水中焯1分钟。
4、照烧鸡腿的煎制。平底锅放火上，开大火加热至锅底四五成热，把手放在锅的上方感觉到有热气即可。倒入少量油，将腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅中，小火煎制(一定是小火，否则皮就糊了)。煎到肉皮表面金黄，翻面，小火煎另一面。煎到两面金黄后，翻面使肉皮朝下，淋入腌鸡肉的照烧汁。如果感到料汁少，加入小半碗高汤或凉白开。盖上锅盖，小火焖制5分钟。开大火收汁，收到汤汁浓稠即可出锅。
照烧鸡腿饭的做法，照烧鸡腿饭怎么做好吃，照烧 ？
照烧鸡腿饭的做法
材料
大鸡腿1个、西兰花60克、菜花60克、胡萝卜1根、大葱、姜
做法
1、鸡腿肉放入碗中，加适量料酒、食盐、十三香腌制。分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后，先竖着用刀切去五个细条，然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了，直接切片就可以了。
2、葱切末，姜切丝，胡萝卜切花片备用。
3、西兰花和菜花去除根茎后，放水里浸泡一下。
4、调照烧汁：我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁。
5、煎锅中倒入少许花生油，油热后放入腌制的鸡腿肉。注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。
6、调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些。等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。
7、待两面全部煎至金黄后，倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。
8、放入葱、姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。
9、将鸡肉取出切成均匀的条状。
10、另起一锅，放入适量水，水开后加入1勺食盐和几滴植物油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。
11、这时候米饭也蒸熟了，盛上米饭，码上切好的鸡肉。
12、摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。
照烧鸡腿饭酱汁做法 ？
耗油、鲍汁、味极鲜酱油（提鲜）、骨汤（沟汁）、橄榄油（上亮）、糖调味
请问想做照烧鸡腿，照烧汁是怎么调的啊？ ？
食材用料：
鸡腿4只相克食物
西兰花2～3瓣相克食物
食用油适量
生抽2勺
料酒3勺
蜂蜜1勺相克食物
蚝油1勺
盐适量
菜谱做法：
1.鸡腿去骨：这步其实很简单，在鸡腿上方界开一小口，沿着鸡骨的方向，慢慢往下剪，把筋剪断，就能轻松把骨头去掉
2.用刀背拍松鸡腿肉，用牙签在鸡皮上扎些小孔，防止煎的过程鸡皮回缩，加小许食盐和1勺料酒，先把鸡腿腌半小时或以上
3.先调制好一碗照烧汁：生抽、料酒 、蚝油、蜂蜜=2:2:1:1的比例，将所有调料调匀
4.平底锅放入适量油，烧热，放入鸡腿肉慢火煎（先煎鸡皮那一面）
5.鸡皮煎至微黄再翻另一面
6.两面都煎至微黄定型，然后倒入照烧汁，均匀的裹在鸡腿肉上
7.再翻个面，小火略焖至熟、大火收汁，收汁这一步一定要留意不要烧糊了（酱汁不要收干，留一点点）
照烧鸡腿的做法不放糖和糖浆 ？
1.鸡腿最好选用扇形腿，因为琵琶腿筋比较多 去骨比较麻烦
2.把鸡腿洗干净后 加入调味A腌制20分钟入味
3.煎锅中倒入花生油烧热至8成，放入鸡腿煎熟 先煎鸡皮的一面防止鸡肉缩的太紧 造型会不好看
4.鸡皮的一面煎至略微有些焦黄 反面继续煎 慢慢的鸡腿肉里面的脂肪就会溶解 鸡肉变得紧致 有弹性，大概中火煎7 ——8分钟左右就差不多了 把鸡腿放在盘子放凉备用
5.煎锅烧热后加入B照烧汁烧开后慢慢搅动，大概煮到浓稠即可关火，汤锅内倒入水烧开后，加入几滴花生油
6.把鸡腿肉切条状 码放在米饭上 加入适量西蓝花 菜花 胡萝卜点缀 浇上照烧汁，最后淋入几滴香油 就可以开动啦
照烧鸡腿饭（自制照烧汁）怎么做 ？
1.鸡肉洗净
2.用剪刀把鸡腿骨去掉 先贴着骨切开肉
3.慢慢把骨头剔出来
4.去完骨的鸡肉 用刀轻轻切几刀 放便入味
5.用厨房纸 吸掉多余的水
6.撒点盐 黑椒 油
7.正反两面都要抹 用手按摩一下
8.平底锅放一点点油
9.把鸡肉鸡皮朝下 煎至双面稍黄
10.照烧汁 所以汁倒在一个大碗搅拌均匀
11.把煎好的鸡肉 放入照烧汁浸泡20分钟入味
12.腌制入味的鸡肉再回锅煎至双面金黄
13.反面也是
14.照烧汁回锅煮至变绸
15.盛上一碗热热的白米
16.加上鸡肉 淋上点照烧汁
柠檬照烧鸡腿怎么做 ？
柠檬照烧鸡腿用料
鸡腿
柠檬
黑胡椒
蚝油
生抽
酒酿
柠檬照烧鸡腿的做法
鸡腿拆骨 不会拆骨的小伙伴可以买拆好的 但一定是带皮的鸡腿
腌制鸡腿 黑胡椒 生抽 蚝油 柠檬汁 放入冰箱 冷藏一夜
烤箱预热 烤盘底部放入柠檬片 再放入鸡腿 鸡皮朝上 多放些黑胡椒 提味 上下火 180度 15分钟
将鸡腿放入烤架 鸡皮朝上 涂蜂蜜在鸡皮上 250度 上火 5分钟
喜欢味道重一点可以在刷一层照烧汁 再烤一会 就可以了
照烧汁 酒酿汁➕生抽 ➕蜂蜜 调匀就可以使用了 喜欢稠一些的 可以将照烧汁烧热 放淀粉 就可以了 配上蔬菜 完成