万丰美食菜谱大全煮熟的羊肉怎么做好吃 ？
肉切片或丁，做油锅放油等油热了放孜然粒（一定要粒）炒香，放入羊肉丁翻炒放鸡粉、盐快速翻炒出锅（爱吃辣可以放点儿辣椒粉）超级好吃
怎样爆炒熟羊肉 ？
〔主料辅料〕
熟羊肋条肉1000 克
红萝卜50 克
水发玉兰片50 克
淀粉40 克
面粉15 克
植物油500 克
鸡蛋清3 个
食盐2 克
白糖50 克
酱油30 克
葱末25 克
姜末2 克
醋25 克
香油25 克
蒜末10 克
〔烹制方法〕
1.将熟羊肉用坡刀片成1 厘米厚的片，放碗内，加入料酒、酱油、食盐，
姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用。
2.将玉兰片，红萝卜均切成0.5 厘米厚的小丁，投入开水锅内煮熟捞出。
3.将鸡蛋清打发，加入淀粉、面粉，制成“高丽糊”。
4.取盘一个，将“高丽糊”一半倒入盘内摊开，放上羊肉，再用“高丽
糊”摊匀待用。
5.炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热时，将挂糊的羊肉推入油锅，视
糊凝固时，起锅滗油，再将羊肉入锅内，用小火烙酥两面。出锅后，用刀改
成3 厘米大的菱形块，按原形摆入盘内。
6.锅内用植物油50 克
烧热，用葱段、姜末、蒜末炝锅，放入白糖、醋，倒入用肉汤、淀粉、
酱油调成的芡汁，加玉兰片、红萝卜丁，视汤爆起后，加入味精，淋香油，
浇在羊肉上，此菜即成。
〔工艺关键〕
1.羊肉要蒸至软烂为准，因为高丽糊外裹戒形，入口即化，风味尤佳。
2.打“高丽糊”的碗必须洁净，抹干生水。蛋清打至蛋白发硬，细如奶
油状，再加淀粉、面粉拌匀即成。
3.本菜名曰“稀卤”，宜用“二流芡”，稀而透明为佳。
〔风味特点〕
1.羊肉滋味鲜美，营养价值较高，自古为人所喜食。在周代的“八珍”
中，以羊肉为主料的就有“炮牂”和“捣珍”。在三牲六畜中，古时把羊列
于犬豕之前，反后于牛。在《左传》中，还记载了为宋国宰相华元驾车的羊
斟因不曾分得羊肉吃而使华元被俘的故事。公元607 年，宋郑两国交战，战
前华元杀羊鼓励军官，羊斟因没有分上羊肉而怀恨在心，他狠狠地说：“分
羊你当家，交战我做主了。”他单车独放，陷入重围，致使宋军大败，华元
被俘。
2.羊肉的烹制方法很多，据考，汉代已有用羊的不同部位的肉而烹制的
名馔了。长沙马王堆一号墓出上的“遗策”上，载有“肋”字。而北魏贾思
勰在《齐民要术》中记载的“作胡羹法”，所用主料就是“羊肋六斤，又肉
四斤”。这里的“羊肋”即是羊的胸部两侧的肉，调之以“葱一斤，胡荽一
两，安石榴汁数合。”之后，羊肉按部位切割和烹制分得更细，清代的“全
羊席”，就是以部位分烹羊馔的总汇，据《随园食单》所记，已有72 种之多。
3.“稀卤羊肉”是选用肋条肉，先煮，后蒸，再炸，然后挂糊烙酥而成
菜。此菜的烹制方法可追溯至周代的“捣珍”和“渍”。南宋诗人陆游的“东
厨羊美聊堪绝，北面铃稀莫强愁”诗句，说的是密院羊肉很绝；“栈余羊绝
美，压近酒微浑”则是说，好几天吃不到肉了，途中见羊，口水直流，不醉
不休。由此可见，古代用“肋”烹制的羊馔风味极佳。
给你介绍几种``` 我也特别号吃羊肉...
1.爆羊肉 （苏菜）
主 料：羊后腿肉500克。 配 料：葱白100克。 调 料：盐4克、味精2克、白糖3克、胡椒面0．5克、酱油10克、料酒10克、香油0.5克、 油50克。
制作过程：⑴将羊肉去筋，顶刀（刀与肉纤维成90°角）切成0．1厘米的厚的片。葱斜刀切 成厚约0．2厘米的片。 ⑵将羊肉放入碗中，加入盐、味精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、香油，搅拌均 匀，尽可能使肉将调味品均吸收进去。 ⑶......余下全文>>
熟羊肉怎么做好吃 ？
和干辣椒孜然葱花在锅里一起爆炒
或者用羊汤泡发的辣椒末和葱姜蒜盐调成辣酱直接沾着吃
有一块冻住的熟羊肉,怎么吃好吃 ？
放在锅里蒸，凉水上架，水开了，肉也化开了。然后，切片，蘸料吃，没得很。
煮熟的羊肉怎么做好吃 ？
主料
羊腿肉400克,
辅料
洋葱1个,干辣椒,红尖椒1个,葱2棵,蒜瓣2个,香葱,熟芝麻,
调料
黄酒2勺,生抽1勺,盐1茶匙,豆豉1勺,花生油2大勺,
制作步骤
过年，或许就是把所有想吃的华丽丽的吃一遍，再平凡的菜菜，都要来点色彩，来点花样，这才是过年的氛围。下面就来上一道平锅羊肉。
平锅羊肉的做法
1 备料。
2 锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫。
3 葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。
4 洋葱竖着切8瓣。
5 砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。6 加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。
7 干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。
8 煮好的羊肉稍微放凉切粗条。
9 锅内加2大勺油加热至6成热。
10 放入羊肉条略炸捞出沥油待用。
11 锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。
12 放入炸过的羊肉条翻炒。
13 放红尖椒。
14 加生抽、豆豉和盐翻炒。
15 加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。
16 洋葱瓣摆在平锅内打底。
17 炒好的羊肉放入锅中央。
18 撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。
熟羊肉怎么做好吃 ？
肉羊肉的做法很多，可以烧汤，可爆炒，可以做面条的配菜
煮熟的羊肉怎么做菜 ？
白菜羊肉汤
主料：熟羊肉100g，白菜100g
辅料：油适量，盐2g，葱花一小把，亥麻油适量
步骤：
1.白菜切小段，羊肉也切成片。
2.切成片的羊肉放入锅中。
3.倒入适量开水。
4.把白菜叶也放入锅中煮。
5.煮至白菜叶熟后加入适量盐。
6.加入切碎的葱花。
7.淋入适量芝麻油即可。
煮熟的羊肉怎么炒着好吃一 ？
煮熟的用来炒就没那么好吃了，真要炒可以用干辣椒节蒜切片大葱爆炒这样好吃点
煮熟的羊肉怎么做孜然羊肉 ？
煮熟的羊肉也可以做孜然羊肉，具体做法如下：
孜然羊肉的步骤 ：
1.将羊肉切成条。
2.锅烧热 ，倒入油大约六七成熟 ，倒入花椒， 爆香， 加入洋葱和葱翻炒。
3.把洋葱炒的微干的时候加入羊肉，倒入料酒，翻炒，再加入孜然继续翻炒。
4.羊肉快熟是加入盐和酱油，翻炒一下就可以出锅了。
羊肉怎么做才好吃 ？
红焖羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！
红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。
孜然羊肉
【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原料】?
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】?
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。?
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁
【原料】?
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
【制作过程】?
切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉
放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分
蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。
【原料】?
乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
【制作过程】?
1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒锅放......余下全文>>