万丰美食菜谱大全萝卜在做菜时为什么还要焯一下 ？
焯水的作用有以下几个方面。 1．可使蔬菜色采更艳丽，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。藊豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以消除。 2．可使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。 3．可以调剂几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟1致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后到达半熟，那末，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快便可以够出锅。如果不经焯水就放在1起烹调，会造成原料生熟不1，软硬不1。 4．便于原料进1步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进1步加工切制等。 查看原帖>>
白萝卜烧肉白萝卜要焯水吗 ？
白萝卜烧肉白萝卜最好要要焯下水。
一方面可以除去萝卜中的芥气(也就是平常所说的萝卜的冲辣气)；另一方面可以缩短或调整两种原料合烧时的成熟时间。
白萝卜其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。焯下水可以有效去除其辛辣味。
白萝卜烧肉做法
食材：白萝卜、猪肉、葱、酱油、八角、姜、料酒、白糖、油盐
方法/步骤
1、白萝卜洗净，肉洗净，切块。
2、白萝卜去皮切块，焯水备用。
3、葱姜切片。八角洗净。
4、锅内放适量油，油热后，放八角、葱姜，爆香。
5、放入肉块，煸炒至变色，倒入酱油、料酒、盐、白糖，炒一会。
6、放入萝卜块，翻炒，放适量凉水，盖锅焖一会儿。
7、等汤汁收的差不多了，出锅就可以了。
白萝卜饺子,白萝卜要焯水多久 ？
白萝卜做馅料一般不用焯水。
白萝卜自身含水率较高。且汁水甘甜，做馅料时可以增鲜体香。
焯水后这种自然的调味汁就没有啦。
一般做法，
萝卜去皮擦丝，不必太细，撒盐拌匀，出水即可，用手或纱布攥干。
拌入调好味的肉馅里。
萝卜已经有一定盐分，注意盐量。
胡萝卜怎样焯水 ？
把胡萝卜放在开水里略微一煮就拿出来
焯萝卜敞盖好还是关盖好 ？
盖好，二是保持萝卜爽脆的口感，一个是去除萝卜的菜腥味儿，还要注意不要焯的时间过长哦
萝卜焯过水之后营养成份会不会流失？ ？
都会减少的损失焯水。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，特别是色起着关键作用，河南一带称为“掸”。 萝卜焯水后肯定会损失一些营养成分的，四川则称为“泹”、香，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、味。焯水时少放一点盐、飞水，又称出水，另外开水焯水。东北地区称为“紧”。主要损失的是维生素
炒白萝卜需要焯水吗 ？
新鲜白萝卜的做法：
1、萝卜片炒肉片：切成薄片，放少许盐揉个两分种，再把揉出来的萝卜水捏干净（这样就没这么重的萝卜味了，也不会炒烂了），烧时多放点油，在放点肉片，再把萝卜片倒入锅中炒，快熟时放些辣椒，在放些大蒜叶会很香的，（在炒的过程中可加入一点点清水，以免粘锅或糊掉，不要放多了，要不然就不好吃了。
2：水煮鱼加萝卜丝：水煮鱼就按你平时的做法。萝卜切成丝后，也同样放点盐揉下再把水捏干净，在直接倒入锅中炒，不用放油，炒半熟就行。鱼快熟的时候就把萝卜丝倒入鱼中煮，煮熟再加入配料就行了。（萝卜可以除腥味的，这种做法，鱼会变得更好吃，萝卜丝也可以吸入很多的鱼的香味，一举两得）
这两种都是比较简单的做法，希望你能喜欢。
白萝卜做汤用水先焯一下还是不焯水 ？
可以用水先焯一下的，萝卜焯水后可减轻苦味的。
萝卜丝焯水了怎么那么老 ？
一是焯水过头了，使水分丢失比较多，还有就是本身就不够水嫩，于是就会有这种现象的发生
萝卜煨汤时要不要焯水? ？
都可以。焯水可以去味道。焯过的水用来洗手脸脚皮肤会尤其光滑。