万丰美食菜谱大全求天门蒸菜的详细做法和材料（必须详细）！！ ？
你好
粉蒸扇贝
制作材料有扇贝、粉丝、大蒜、盐、葱、黄酒、色拉油、胡椒粉。首先将扇贝从贝壳中取出来洗干净，贝壳用牙刷刷干净。清洗时动作要轻，但一定要多洗几遍将沙粒洗掉。洗好的扇贝肉用白胡椒粉、盐、黄酒腌制十分钟以上。粉丝用温水泡软后剪成段状。
腌制好的扇贝肉放进贝壳中，加入切好的葱蒜，铺上切成段的粉丝。最后淋上色拉油。最后将所有的贝壳放入大碗中上蒸锅蒸熟。
粉蒸肉
粉蒸肉是一道流行于中国大部分地区的菜肴，深受老百姓喜爱，是一道能够登上宴席的菜肴，也是一道家家户户喜欢吃的家常菜。根据烹饪方法，可以制作甜味的粉蒸肉，也可以制作辣味的粉蒸肉。
粉蒸肉里面的配菜可以使用土豆，也可以用莲藕或者南瓜，还可以只是放置五花肉。首先准备好制作食材，主要有蒸肉米粉(蒸肉米粉超市有现成的出售，无需自己制作)、五花肉、料酒、腐乳、土豆。
五花肉洗干净切成片状，加入料酒腐乳搅拌均匀，然后将蒸肉米粉倒入肉中。每一块五花肉和蒸肉米饭混合均匀后腌制二十分钟。
土豆切成片状或者块状都行。腌制好后的五花肉一片片的摆放在碗中，然后将土豆片土豆块放在最上面摆好。最后上锅蒸，蒸好后取中倒扣在盘中即可。
粉蒸排骨
制作粉蒸排骨的主料有肋排、大米，辅料有腐乳汁、老抽、耗油、糖、白酒、盐、葱姜、八角、花椒、小红椒。
芙蓉鱼片荷包鳝 造型蒸
首先将肋排洗干净沥干水分，加入白酒撒上切好的葱姜腌制一刻钟。腌制好后将葱姜取出后加入腐乳汁、老抽、耗油、糖、盐搅拌均匀。
淘洗好的大米放到无油无水的炒锅中，加入花椒、八角、小红椒，小火炒制大米微黄关火。最后将炒好的大米放进家庭料理机中打成米碎。米碎倒进腌制好的排骨中搅拌均匀。最后在高压锅上蒸半个小时。[5]
芙蓉鱼片荷包鳝
原料：鱼茸、鳝鱼、荷叶、米粉、鸡蛋、耗油、天成一味、陈醋、盐、味
如意蛋卷 包蒸 扣蒸 造型蒸[6]
精、生姜、蒜茸。
制法：鱼茸放蛋清、盐水搅拌上劲，用模具制成芙蓉鱼片蒸熟，将鳝皮改成1寸长鳝片，剞上花刀，放入耗油、天成一味、陈醋、盐、味精、姜末、蒜茸、大米粉拌匀，调好味用荷叶包裹入笼蒸熟取出，装盘，芙蓉鱼片码成莲花型，荷包鳝围边。
特点：一菜两种做法合二为一，芙蓉鱼片的滑嫩、爽口，荷包鳝、叶的清香、鳝片的软糯，此菜应用花样造型蒸。
如意蛋卷
原料：鸡蛋皮、鸭蛋、紫菜、鱼茸、精盐、味精、鸡汤。
制法：鱼茸调味与紫菜、鸭蛋黄卷成如意形蒸熟取出改刀造型装入扣
水乡蒸牛肉[7]
碗，鸡汤调咸鲜味倒入上笼蒸10分钟后翻扣入盘即成。
此菜形似如意，口感细嫩。
水乡蒸牛肉
原料：糯阴米、菱角米、牛肉、豆瓣汁、大米粉、天成一味、生姜、剁椒、精盐、味精、色拉油。
制法：牛肉切丁，将精盐、姜末、味精、天成一味、大米粉拌匀装碗，糯阴米垫底，入笼蒸熟扣入盘中，绕牛肉四周码入蒸熟的菱角米，淋入烈油，撒上葱花即成。
谢谢
湖北天门蒸菜粉怎么做 ？
把米洗干净，晾干，拿去磨成米粉就是好来。不要太细哦
天门蒸菜好吃吗？ ？
特别好吃
这是当地特产
天门蒸菜的天门九蒸 ？
九蒸历史民国以来，一直到上世纪七十年代，天门蒸菜传承在曲折中发展前进。特别是到了改革开放深入发展的今天，更是获得了长足进步，代代名师不绝：从天门名厨倪菊佴、倪海清到盘笼大师毕骡子.他们努力从民间吸取营养，总结继承前人的经验，坚持开拓创新，使局处一隅的“天门三蒸”发展成可“九珍罗列、水陆杂陈、荤素咸宜、技术融和、交互辉映、互相渗透”的“天门九蒸”。九蒸品种天门九蒸是：粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、干蒸。天门九蒸的形成，使天门蒸菜由少数几个品种成为了一个众多品类的蒸菜系列，极大地丰富了天门蒸菜的内涵和外延，使天门成为名实相符的中国蒸菜之乡。粉蒸是将动物性原料、植物性原料，经过初步加工后，用多种调味拌渍，然后拌上粉，入笼蒸熟的方法。 清蒸指半动物性原料，经初步加工后，用调料拌渍，直接入笼蒸熟，然后淋上芡汁的方法。 炮蒸指将动物性原料，经过初步加工后，适放各种调味品，进行初步熟处理，入碗上笼蒸制，完全蒸熟后，将蒸菜扣入盘内，淋上烈油，撒上葱花即成的方法。 包蒸指将原料用猪网油、蛋皮、荷叶等包裹蒸的方法。 封蒸是蒸主料时，诸如腊肉、腊鱼、腊鸡等，利用有盖可炖容器，用荷叶、锡纸或牛皮纸封口，盖紧进行蒸制的方法。 扣蒸指将原料调味后，造型装入扣碗，蒸熟翻扣入盘（碗），然后淋上芡汁的方法。 酿蒸适用于筵席上比较高档的菜肴，它是指原料镶在番茄、苹果、辣椒等里面蒸熟的方法。 造型蒸是将液体、半液体的原料放入成型的器皿蒸熟的方法。天门蒸菜的造型完美，主要造型有传统造型、艺术造型、刀工造型、盛具造型。传统造型：地方蒸菜的家常造型，如肉圆、鱼圆、藕圆、豆腐圆、珍珠圆；艺术造型：厨师艺术创意，将主辅料进行雕刻、拼摆、组装所制出来的蒸菜造型，如南瓜盅、西瓜盅、凤凰展翅、孔雀开屏、步步高（糕）等；刀工造型：厨师刀工技艺作用于菜品主料，进行菜肴形态创造的充分展示，如粉蒸凤凰鱼等；盛具造型：主要指扣蒸中，通过扣碗和食物模具所形成的造型，如球形、圆形、椭圆、五角星、梅花形、月亮弯、太极图等。 考察组认为“天门九蒸”代表一种健康的饮食方式，具有鲜明的地方特色，达到了国务院礼宾标准。上月底，国务院办公厅行政司通过省政府接待办，从天门组织食材和配料进京。日前，天门蒸菜正式进入国务院礼宾菜单，走上接待外宾和国家重要客人的餐桌。天门蒸菜属鄂菜名肴，据考证有近4600年的历史，最早可以上溯到石家河文化时期。今年5月9日，天门蒸菜在央视《舌尖上的中国2》亮相。
天门三蒸的三蒸做法 ？
天门三蒸的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，天门三蒸是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一,天门三蒸以五花肉 为主要材料,烹饪以蒸菜为主,口味属于咸鲜,跟着每日甘肃网站美食频道为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！原料： 五花肉、草鱼、粳米、青菜(根据季节不同，口味不同，自由调配)、盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。制作方法： 1、粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。2、将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。3、将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。4、米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。
天门蒸菜好吃么？ 15分？
必须好吃啊，天门是中国蒸菜之乡，都上过舌尖上的中国了
湖北天门请客的十大碗以及做法 ？
湖北天门请客的十大碗以及做法
天门蒸菜
天门蒸菜是湖北省的汉族传统名肴，属于鄂菜系。蒸菜起源据考证有近4600年的历史，最早可以上溯到石家河文化时期。几千年来辗转相传，代有增益，天门蒸菜凭借厚重的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺，一直跻身鄂菜代表品种之列，其菜品之丰，技法之多，味型之广，在全国独树一帜。
做法
粉蒸扇贝
制作材料有扇贝、粉丝、大蒜、盐、葱、黄酒、色拉油、胡椒粉。首先将扇贝从贝壳中取出来洗干净，贝壳用牙刷刷干净。清洗时动作要轻，但一定要多洗几遍将沙粒洗掉。洗好的扇贝肉用白胡椒粉、盐、黄酒腌制十分钟以上。粉丝用温水泡软后剪成段状。
腌制好的扇贝肉放进贝壳中，加入切好的葱蒜，铺上切成段的粉丝。最后淋上色拉油。最后将所有的贝壳放入大碗中上蒸锅蒸熟。
粉蒸肉
粉蒸肉是一道流行于中国大部分地区的菜肴，深受老百姓喜爱，是一道能够登上宴席的菜肴，也是一道家家户户喜欢吃的家常菜。根据烹饪方法，可以制作甜味的粉蒸肉，也可以制作辣味的粉蒸肉。
粉蒸肉里面的配菜可以使用土豆，也可以用莲藕或者南瓜，还可以只是放置五花肉。首先准备好制作食材，主要有蒸肉米粉(蒸肉米粉超市有现成的出售，无需自己制作)、五花肉、料酒、腐乳、土豆。
五花肉洗干净切成片状，加入料酒腐乳搅拌均匀，然后将蒸肉米粉倒入肉中。每一块五花肉和蒸肉米饭混合均匀后腌制二十分钟。
土豆切成片状或者块状都行。腌制好后的五花肉一片片的摆放在碗中，然后将土豆片土豆块放在最上面摆好。最后上锅蒸，蒸好后取中倒扣在盘中即可。
粉蒸排骨
制作粉蒸排骨的主料有肋排、大米，辅料有腐乳汁、老抽、耗油、糖、白酒、盐、葱姜、八角、花椒、小红椒。
芙蓉鱼片荷包鳝 造型蒸
首先将肋排洗干净沥干水分，加入白酒撒上切好的葱姜腌制一刻钟。腌制好后将葱姜取出后加入腐乳汁、老抽、耗油、糖、盐搅拌均匀。
淘洗好的大米放到无油无水的炒锅中，加入花椒、八角、小红椒，小火炒制大米微黄关火。最后将炒好的大米放进家庭料理机中打成米碎。米碎倒进腌制好的排骨中搅拌均匀。最后在高压锅上蒸半个小时。
芙蓉鱼片荷包鳝
原料：鱼茸、鳝鱼、荷叶、米粉、鸡蛋、耗油、天成一味、陈醋、盐、味
如意蛋卷 包蒸 扣蒸 造型蒸
精、生姜、蒜茸。
制法：鱼茸放蛋清、盐水搅拌上劲，用模具制成芙蓉鱼片蒸熟，将鳝皮改成1寸长鳝片，剞上花刀，放入耗油、天成一味、陈醋、盐、味精、姜末、蒜茸、大米粉拌匀，调好味用荷叶包裹入笼蒸熟取出，装盘，芙蓉鱼片码成莲花型，荷包鳝围边。
特点：一菜两种做法合二为一，芙蓉鱼片的滑嫩、爽口，荷包鳝、叶的清香、鳝片的软糯，此菜应用花样造型蒸。
如意蛋卷
原料：鸡蛋皮、鸭蛋、紫菜、鱼茸、精盐、味精、鸡汤。
制法：鱼茸调味与紫菜、鸭蛋黄卷成如意形蒸熟取出改刀造型装入扣
水乡蒸牛肉
碗，鸡汤调咸鲜味倒入上笼蒸10分钟后翻扣入盘即成。
此菜形似如意，口感细嫩。
水乡蒸牛肉
原料：糯阴米、菱角米、牛肉、豆瓣汁、大米粉、天成一味、生姜、剁椒、精盐、味精、色拉油。
制法：牛肉切丁，将精盐、姜末、味精、天成一味、大米粉拌匀装碗，糯阴米垫底，入笼蒸熟扣入盘中，绕牛肉四周码入蒸熟的菱角米，淋入烈油，撒上葱花即成。
湖北蒸菜怎么做好吃 ？
1.准备好新鲜白萝卜和香葱。
2.准备好自制蒸肉米粉。
3.准备好玫瑰腐乳。
4.将腐乳连汁一块放入米粉中；加入油、黑胡椒粉、盐拌匀。
5.萝卜洗净，擦成细丝；香葱切细粒。
6.萝卜丝连同萝卜汁一道倒入米粉中。
7.拌匀；静置20分钟，让其融合、入味。
8.萝卜丝放入锅中，隔水蒸20分钟。
9.蒸好的粉蒸萝卜丝，淋上芝麻油。
10.最后再撒上葱粒即可。
请教如何做蒸菜？ ？
蒸的方法有多种，国内有名蒸菜如《舌尖上的中国2》中的天门蒸菜以及沔阳三蒸、浏阳蒸菜等，天门九种蒸法，粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、干蒸。
粉蒸是将动物性原料、植物性原料，经过初步加工后，用多种调味拌渍，然后拌上粉，入笼蒸熟的方法；
清蒸指半动物性原料，经初步加工后，用调料拌渍，直接入笼蒸熟，然后淋上芡汁的方法；
炮蒸指将动物性原料，经过初步加工后，适放各种调味品，进行初步熟处理，入碗上笼蒸制，完全蒸熟后，将蒸菜扣入盘内，淋上烈油，撒上葱花即成的方法。
扣蒸指将原料调味后，造型装入扣碗，蒸熟翻扣入盘（碗），然后淋上芡汁的方法。
酿蒸适用于筵席上比较高档的菜肴，它是指原料镶在番茄、苹果、辣椒等里面蒸熟的方法。
封蒸是蒸主料时，诸如腊肉、腊鱼、腊鸡等，利用有盖可炖容器，用荷叶、锡纸或牛皮纸封口，盖紧进行蒸制的方法。
包蒸指将原料用猪网油、蛋皮、荷叶等包裹蒸的方法。
造型蒸是将液体、半液体的原料放入成型的器皿蒸熟的方法。
粉蒸菜怎么做才好吃啊？ ？
粉蒸排骨的详细做法
原料：
料酒、花椒、生抽、豆瓣（最好用郫县豆瓣）、盐。
将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟
二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。（排骨为0.6kg）
加入米粉拌匀后
放入蒸锅，铺平
7、盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟
然后小火半个小时。7、盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟
然后小火半个小时。
最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖！