万丰美食菜谱大全酸菜小黄鱼的做法，酸菜小黄鱼怎么做好吃，酸菜 ？
食材明细
酸菜85克
小黄鱼220克
料酒适量
竹盐适量
味精适量
酸咸口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
酸菜煮小黄鱼 的做法步骤
1、食材：酸菜、小黄鱼（已洗净）
2、将酸菜放在案板上切碎，待用。
3、取平底锅置火上倒油烧热，下入已洗净的小黄鱼煎至两面金黄。
4、烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒翻炒。
5、接着，合入煎好的小黄鱼、加适量的料酒。
6、加适量的清水煮开煮上5——6分钟。7、然后，加适量的竹盐。
8、加适量的味精。
9、调味翻匀，即成。
酸菜煮小黄鱼怎么做好吃，酸菜煮小黄鱼的家常做法 ？
小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。搭配酸菜煮，好吃下饭。。。(收起)
食材
主料
酸菜
85g
小黄鱼
220g
辅料
油
适量
竹盐
适量
料酒
适量
味精
适量
步骤
1.食材：酸菜、小黄鱼（已洗净）
2.将酸菜放在案板上切碎，待用。
3.取平底锅置火上倒油烧热，下入已洗净的小黄鱼煎至两面金黄。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒翻炒。
5.接着，合入煎好的小黄鱼、加适量的料酒。
6.加适量的清水煮开煮上5——6分钟。
7.然后，加适量的竹盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀，即成。
小贴士
随意做
小黄鱼酸菜汤的做法，小黄鱼酸菜汤怎么做好吃 ？
小黄鱼酸菜汤的做法
主料小黄鱼8条 酸菜80g 青椒1个
辅料油适量 盐适量 泡椒适量 泡姜适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 白糖适量 高汤适量
步骤
1.小黄鱼去除内脏、鱼鳃后，洗净，用葱、姜片、料酒腌制15分钟；
2.青椒去蒂去籽，切碎备用；
3.泡椒、泡姜切碎；
4.酸菜用清水清洗后，切碎备用；
5.葱、姜、蒜分别洗净后，切末；
6.热锅里多倒一点油，烧热后，改中火，将小黄鱼拭干水分，放进锅里煎至外表酥黄捞出；
7.热锅里留余油，爆香姜末、蒜末、泡椒、泡姜；
8.放入酸菜煸炒出香味；
9.倒入高汤；可以用清水代替高汤；
10.放入炸好的小黄鱼，调入盐、白糖调味；
11.中火煮10分钟后，放入青椒粒；
12.小黄鱼熟了后，撒葱花；
13.起锅装盘，即可。
酸菜黄花鱼的做法，酸菜黄花鱼怎么做好吃，酸菜 ？
食材明细
黄花鱼500克
酸菜一包
味精适量
盐1/3茶匙
耗油1汤匙
料酒2汤匙
自制剁椒小半碗
葱若干
姜一块
酸辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
【美食家主题赛--第三季】酸菜黄花鱼的做法步骤
1
主料及辅料。
2
香菇改十字花刀，葱白切细，姜切丝。
3
热锅热油爆香姜丝，黄花鱼下锅稍煎，调入料酒和耗油。
4
将煎好的鱼盛成盘里备用（煎鱼技术有限，破皮了哈）。
5
另起锅下油爆香葱白和姜丝。
6
酸菜下锅炒出香味。
7
将鱼倒入酸菜上。
8
加入自制剁椒。
9
加入一碗水，改中火滚。
10
汤汁浓稠时放入香菇稍热。
11
最后调入盐和味精，撒入葱花。
酸菜焖黄鱼的做法，酸菜焖黄鱼怎么做好吃，酸菜 ？
主料
黄鱼
2条
酸菜
150g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
步骤
1.备料酸菜，黄鱼，葱。
2.黄鱼洗净，用适量细盐微腌制。
3.将腌制好的黄鱼下锅。
4.煎至双面微微酥香，再出锅备用。
5.锅里再加少量的油，加入姜丝爆香。
6.再将酸菜下锅。
7.炒至酸菜出味微干。
8.再将煎好的黄鱼下锅。
9.加适量料酒及清水，焖煮至收汁即可，最后洒适量葱即可。
10.这样子一份酸菜焖黄鱼就完成了。
怎么做好吃，酸菜蒸黄鱼的家常做法 ？
食材
主料
酸菜
200g
黄鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
胡椒粉
少量
香菜
5根
花椒
少量
桂皮
少量
大料
少量
料酒
少量
红辣椒
1个
步骤
1.配料
2.黄鱼 去鳞 去肚子 洗净
3.改刀以便入味
4.作料
5.用上述佐料腌制20分钟 去佐料 把鱼整齐的摆入盘中 备用
6.锅内放底油 放入蒜片 红辣椒 煸香
7.放入酸菜 再放入少量 盐 糖 翻炒均匀
8.放在摆好的黄鱼上 余汤倒入盘中
9.放入 胡椒粉 葱 姜 香菜
10.淋热油
11.放入蒸锅 烧开后6分钟出锅
黄花鱼烧酸菜的做法，黄花鱼烧酸菜怎么做好吃 ？
1.准备材料和配料
2.黄花鱼切成两段
3.酸菜切好洗净
4.热油锅煎黄花鱼
5.煎到鱼皮焦黄后番面再煎
6.两边都煎好后下姜和蒜蓉煎出香味
7.下酸菜
8.加水
9.加蚝油
10.下糖小心拌匀
11.盖上锅盖烧15分钟左右
12.收汁就出锅
剁椒黄鱼怎么做好吃，剁椒黄鱼的家常做法 ？
食材
主料
黄瓜鱼
600g
辅料
剁椒
适量
细香葱
适量
蒜蓉
适量
步骤
1.黄瓜鱼去内脏去鳞洗净，然后在背部划三分之二深倒入啤酒和盐腌制15分钟
2.将剁椒稍微剁细码上
3.蒜剁成茸摆在剁椒上
4.放入烧开的锅中蒸10分钟左右
5.取出淋蒸鱼豉油、撒香葱末
6.最后浇上烧热的油即可
小贴士
家庭蒸鱼一斤多刚好，火候和时间很重要，太久容易老，淋热油可以激发生抽和香葱使其更鲜美
小黄鱼怎么做 ？
方法1、将小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠（否则会有腥味哦）。
2、将冼净的小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时。
3、将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉（要用手压紧些，否则炸时会掉）。
4、锅内倒油，等七成热时，将火调小，放入小黄鱼，炸至色泽微黄，捞起。
5、等锅内油温再高些时，将小黄鱼重新放入（火可稍稍大些），复炸，等色泽金黄时便可起锅，装盘。
6、椒盐可均匀地撒在鱼上，也可放在小碟里与鱼一块上桌
小黄鱼的做法(无麟)有翅膀的那种 ？
香酥小黄鱼
口味：色泽金黄、外酥里嫩；
主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克；
调味料：食用油500克（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙；
制作方法：
1：将小黄鱼去除内脏和鳃洗净，葱白洗净切段，葱叶切丝，姜洗净，部分切末；
2：在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时；
3：捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；
4：往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；
5：调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；
6：将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黄鱼
原料：小黄鱼六条，姜，葱，红椒；
制作方法：
1：将小黄鱼洗净，清除内脏,鱼身斜切两刀，放盐抹匀,腌制半天；
2：将腌好的小黄鱼排放在盘中，放黄酒,撒上葱姜，红椒圈；
3：等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟，淋上香油即可。
酸菜小黄鱼
材料：小黄鱼、川式酸菜；
辅料：姜、葱、蒜、泡红椒；
调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤；
制作方法：
1：小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥）备用；
2：炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味；
3：中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
香糟小黄鱼
食材：小黄鱼
调料：糟卤、植物油、姜片；
制作方法：
1：小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀；
2；锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅；
3；用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出；
4；待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼；
5；放入冰箱30分钟以上后即可食用。
小黄鱼烩豆腐
主料：小黄鱼350克，豆腐300克；
调料：料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，淀粉5克；
制作方法：
1：将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
2：黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
3：豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
4：锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
5：锅内加少许油，用姜葱爆香；
6：下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
7：烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
湘味小黄鱼
食材：小黄鱼、西红柿；
调料：葱、姜、蒜、盐、老抽、黄酒、剁椒、白糖；
制作方法：
1：小黄花鱼去头、内脏，清洗干净，之后擦拭去水分，备用。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状；
2：小黄花鱼用盐、老抽、黄酒腌制15分钟；
3：火上坐锅，放油，烧到6成热，将腌制好的小黄花鱼放入其中中火煎炸至焦黄，捞出控油，备用；
4：锅再次坐到火上，留底油15ml左右，7成热时放入姜蒜和剁椒煸炒出香味，之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油为止；
5：倒入炸好的小黄花鱼，将小黄花鱼慢慢翻过来，倒入水，直到水稍稍漫过为止；
6：点入白糖，转大火，盖盖焖烧3分钟，期间要注意翻动，注意不要糊锅；
7：出锅前可以适量放入香......余下全文>>