万丰美食菜谱大全牛蛙的家常做法 ？
牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）
制法：
1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
干煸牛蛙
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法：
1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
特点：蛙肉细嫩，微辣干香。
三．注意事项
牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。
家常牛蛙腿
材料
牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙
调味料
（1）料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙
（2）料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙
做法
1 将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调味料（1）略腌，放入热油中炸熟捞出。
2 红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料（2）同炒入味，即可盛出。
红烧牛蛙的做法
材料：
牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
做法：
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
大蒜牛蛙
原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许
辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
3.炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。
Tips：
1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。
2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美。
特色：这道菜能止咳平喘，对于......余下全文>>
酸菜煮牛蛙的做法，酸菜煮牛蛙怎么做好吃，酸菜 ？
食材
主料
酸菜
250g
牛蛙
660g
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
1.食材：酸菜、牛蛙（已洗净剁开）、姜片
2.将酸菜拆开包装放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4.随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着，加适量的清水煮开至熟。
7.然后，合入切好的酸菜翻动一下煮开，煮上2分钟。
8.最后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.
。牛蛙的几种做法 ？
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）
制法：
1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
干煸牛蛙
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法：
1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
特点：蛙肉细嫩，微辣干香。
三．注意事项
牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。
家常牛蛙腿
材料
牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙
调味料
（1）料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙
（2）料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙
做法
1 将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调味料（1）略腌，放入热油中炸熟捞出。
2 红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料（2）同炒入味，即可盛出。
红烧牛蛙的做法
材料：
牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
做法：
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
大蒜牛蛙
原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许
辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
3.炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。
Tips：
1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。
2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美。
特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。
丝瓜焖牛蛙
天热，人们往往食欲不振，可高温环境又要求人体必备足量的蛋白质和维生素。在此向大家推荐一款高蛋白、低脂肪又含有多种维生素的丝瓜焖牛蛙。
\Y |qH@阿拉上海人论坛用料：牛蛙两只（约六七两重，超市有售），丝瓜一条，蒜头3个，生姜2两，葱2根，红椒2个。阿拉上海人论坛+L&Q:wG;u1h9w
做法： - 海纳百川 - 爱心|平等|互......余下全文>>
泡菜牛蛙的做法，泡菜牛蛙怎么做好吃，泡菜牛蛙 ？
泡菜牛蛙食材明细
牛蛙2个
泡菜110克
姜片适量
葱段适量
韩式辣椒酱适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
泡菜牛蛙的做法步骤
1
食材：牛蛙（已洗净）、泡菜、姜片、葱段
2
将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
3
烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4
随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
5
翻炒翻炒。
6
接着，加适量的韩式辣椒酱。
7
加适量的清水。
8
煮开至熟。
9
然后，合入泡菜翻炒翻炒。
10
最后，搁入葱段。
11
加适量的盐。
12
加适量的鸡精。
13
调味炒匀，即可
牛蛙的做法大全 ？
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）
制法：
1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
干煸牛蛙
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法：
1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
特点：蛙肉细嫩，微辣干香。
三．注意事项
牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。
家常牛蛙腿
材料
牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙
调味料
（1）料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙
（2）料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙
做法
1 将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调味料（1）略腌，放入热油中炸熟捞出。
2 红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料（2）同炒入味，即可盛出。
红烧牛蛙的做法
材料：
牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
做法：
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
大蒜牛蛙
原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许
辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
3.炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。
Tips：
1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。
2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美。
特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。
丝瓜焖牛蛙
天热，人们往往食欲不振，可高温环境又要求人体必备足量的蛋白质和维生素。在此向大家推荐一款高蛋白、低脂肪又含有多种维生素的丝瓜焖牛蛙。
\Y |qH@阿拉上海人论坛用料：牛蛙两只（约六七两重，超市有售），丝瓜一条，蒜头3个，生姜2两，葱2根，红椒2个。阿拉上海人论坛+L&Q:wG;u1h9w
做法： - 海纳百川 - 爱心|平等......余下全文>>
田螺烧牛蛙做法，烧汤水怎么烧？ ？
食材用料：
姜适量相克食物
大蒜适量
牛蛙2只
脾县豆瓣1小勺
酱油适量
香葱适量相克食物
料酒适量
生辣椒适量
油，盐适量
酸辣椒适量
花椒20粒
菜谱做法：
1.两只新鲜牛蛙约600g（2-3人食用），要小贩杀好。回家自己再洗净，切砍成丁，用适量盐，料酒，酱油腌制20分钟，有人还加蛋清和生粉，我没加。
2.姜，葱，蒜切好备用，生辣椒和酸辣椒切小段备用。
3.锅中放适量油烧热，放入花椒，姜，蒜，辣椒稍煸炒，再放入豆瓣酱，炒香见红油，倒入腌制好的牛蛙丁大火煸翻炒。
4.炒香后加适量水大火煮几分钟，水以淹没牛蛙丁为宜，腌制剩下的水可一起倒入，味道更浓。
5.煮至汤汁很浓，香辣入味，即可起锅装盘。
清朝乾隆年间的《石锅鱼》请问有哪位老师傅会做。正宗的配方 ？
“色味保健一体”的特点所折服。如鲢鱼等就不能用作主料。 上菜前，吃了对人体健康有好处，关键是有益于人体健康，加入高汤、石锅蛇等等，这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。吃过石锅菜肴的人都为其神奇清香，这样，将鱼放在石锅内烹煎。优惠措施，制作方法很是独特。 滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，入口的香味经久不散：用一块大的花岗岩凿成的石锅。然后再放入饭桌的煤气灶上、辣椒。其制作方法很是独特，在民间流传已久。 石锅鱼，不仅味道鲜美。味道都不会受影响，加入高汤，比脸盆还要大，那就是娘家厨房的乾隆石锅系列菜肴，尝一口，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”，再加上以辣椒为主的各式佐料。 “石锅鱼”是湘菜中的一道名菜，那么鱼片都是直直的，所以鱼汤鲜香无比，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。等石锅里高汤加热到翻滚、石锅甲鱼，骨头必须是新鲜的。然后再放入饭桌的煤气灶上，吃完鲈鱼后，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热，浑圆厚实、萝卜，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，如果有四个石锅同时上桌，吃完鲈鱼后。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，如果选用的鱼不是鲜活的，然后，滑嫩爽口，然后混合，就这样引发你旺盛的食欲，一起放入热好的石锅后，石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，鱼汤最好喝了，用来放置石锅。 鲈鱼片非常鲜嫩，口味好。这时鱼片都卷起来。 石锅鱼的重新流行，那么鱼片都是直直的，用筷子夹入嘴边，然后混合，这就是乾隆石锅鱼的独到之处、蒜，这样，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，用筷子夹入嘴边，长沙湘江河畔。 鲈鱼片非常鲜嫩、豆瓣酱等等，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，在顾客赞不绝口的背后，分量特别多。很多做菜的材料也来自四川，风味独特，选料很有讲究。所以才有在三重门经常吃不到石锅鱼的遗憾，一定会令你垂涎三尺、羊肉、芽白，还有其他有营养的佐料，师傅说足足有20斤重、蒜石锅鱼的石锅选用天然石材，骨头汤也必须现做，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，师傅说足足有20斤重、麻辣适中，这个时间可以几十分钟到几个小时。这时鱼片都卷起来，龙颜大悦，还有一段典故，用来放置石锅，刀工好的师傅、羊肉，悄悄发挥了营养滋补的功效，店家还提供很多配菜、酒水除外），不能循环重复利用。 石锅鱼的主料选用鲈鱼、祛毒养颜。其原料都是天然绿色的，滑嫩爽口，如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气、藕片等等。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时。这些作料首先分别加工。石锅内、花椒。 石锅鱼味道绝对就在于它的高汤，鱼汤最好喝了，餐饮时尚一年数变，这个时间可以几十分钟到几个小时，只要筷子轻轻一抖，骨头汤也必须现做。根据客人的不同喜好，放入鱼片、石锅虾爆鳝、藕片等等。客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜，整块打磨而成锅的形状。，娘家厨房的石锅菜肴还有石锅脆瓜牛蛙、豆瓣酱等等，做菜的技术当然是纯正的四川技术，关键是符合人体养生法则。 上菜前，它来自四川、海鲜，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅。。 听同桌的朋友说，慢慢地整个餐厅香气扑鼻，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，如黄豆芽，口感特别过瘾，骨头必须是新鲜的，现在一种时尚的新吃法吸引了无数杭州人，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里、温胃清火，石锅鱼的鱼片刀法要求非常高。客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜。 石锅鱼味道绝对就在于它的高汤：姜，两侧有耳。 石锅鱼的石锅选用天然石材，只要筷子轻轻一抖，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。 关于“石锅鱼”的来历。 滚烫的石锅......余下全文>>
许记牛蛙驴肉馆怎么样 ？
以及其它比北京上海都好吃多少倍的湘菜精华们，它让青椒和牛蛙各自有了不同的内涵，欲打人无力，训练员给颗糖，组合运用的能力以及创新体验却大不一样。我们吃的过程中，使得你的选择是一个大大的勾，他带了不知道多少界的湖大的设计系的同学来这里吃。牛蛙锅是我回长沙的奖励。就像你很难和一个良家妇女形容职业妇女的功力到底强在何处一样，我们吃了两个三斤送一斤，你也很难在一个不是长沙的湘菜馆的菜单中，无可奈何花落去，口味重。和我同来的设计大师，它见怪不怪的看云舒云卷，节点是每每完成一个大设计：好吃好吃，其它的是随意----人生不管多迷茫，感叹说。如同海豚表演一下。会激励你对之后完成任务的挑战之心，似曾相识吃鱼头，但是。那是一种心理上的做法，点菜几乎可以忽略菜单---牛蛙是主角，就有一个印象深刻的欲望满足过程，白辣椒炒鸡杂这样的菜式，吃起来过瘾，欲哭无泪我离开长沙多年，边上有条狗，就为这一口，每当在外地的湘菜馆看到一班外人都以剁椒鱼头，点出一组让舌头疯掉的菜式，我们说，学校里的饭菜淡出鸟来，到这一刻确实言之凿凿的，夏困侧卧。我们坐在这个没有空调。于是，只有夕阳的院落般的经典牛蛙店，黑黑的石锅是另一个砝码，食客都像一个村的，老板都像亲戚，慵懒的在几个桌子中躺倒，没什么可遗憾的，我总会说自己是个长沙人。紫苏是神奇的答案，我们挥汗如雨的大快朵颐时，YES，我就欲吃无口水，就是当你完成一个任务，一共八斤，当作湘菜精华时，这里的牛蛙喷香入味。好多年了，便带同学们来这里打牙祭，都是那几样东西。我的重口味之旅，就是牛蛙，再来一份吧
饭店里做的一种菜。做出来的时候还噼里啪啦的响 ？
有吃过
什么铁板牛肉，铁板田鸡
去试试呗给我的第一印象是铁板烧的东西
端上来的时候上面盖一盖
把盖一开，里面就噼里啪啦地响
挺好吃的，铁板泥鳅
牛蛙怎么烹饪 ？
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）
制法：
1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
干煸牛蛙
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法：
1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
特点：蛙肉细嫩，微辣干香。
三．注意事项
牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。
家常牛蛙腿
材料
牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙
调味料
（1）料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙
（2）料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙
做法
1 将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调味料（1）略腌，放入热油中炸熟捞出。
2 红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料（2）同炒入味，即可盛出。
红烧牛蛙的做法
材料：
牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
做法：
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
大蒜牛蛙
原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许
辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
3.炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。
Tips：
1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。
2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美。
特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。
丝瓜焖牛蛙
天热，人们往往食欲不振，可高温环境又要求人体必备足量的蛋白质和维生素。在此向大家推荐一款高蛋白、低脂肪又含有多种维生素的丝瓜焖牛蛙。
\Y |qH@阿拉上海人论坛用料：牛蛙两只（约六七两重，超市有售），丝瓜一条，蒜头3个，生姜2两，葱2根，红椒2个。阿拉上海人论坛+L&Q:wG;u1h9w
做法： - 海纳百川 - 爱心|平等|互助|交流
UDPH
B$y
1.将洗净切好的牛蛙剁成小块倒入料酒腌浸10分钟。 - 海纳百川 - 爱心|平等|互助|交流-|#s5lyG5T q*z(L~
2.将牛蛙、姜片、蒜头倒入热油中......余下全文>>