万丰美食菜谱大全怎样炸豆腐丸子 ？
做法：
1. 豆腐一块，一根胡萝卜 葱
2. 将豆腐用刀背压成泥，葱姜切末
3. 做好的豆腐泥放到容器中
4. 胡萝卜切丁，将葱姜末和胡萝卜丁放入豆腐泥中
5. 加入调料：加一点食盐、耗油、料酒、十三香、一个鸡蛋
6. 搅拌均匀，再加入一点面粉，充分搅拌均匀
7. 做成小丸子（我是用手团的丸子，也可以用勺子挖）
8. 锅中放入适量的花生油，油五成热的时候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比较少，所以只有看颜色，丸子表面金黄即熟了，如果放的油多，熟的丸子会浮起来
9. 炸好的丸子沥干油
小贴士：
1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。
2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。
3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。
酥炸豆腐丸子怎么做好吃，酥炸豆腐丸子的家 ？
酥炸豆腐丸子
1.准备好食材
2.肉、葱、姜绞碎后放入蛋、料洒、蚝油、腐乳汁、盐、香油拌匀
3.豆腐绞碎
4.拌入肉馅中
5.搅匀
6.热锅下油
7.将肉馅一个一个搓圆下入油中
8.捞出
9.放进碗中
素豆腐丸子怎样炸好吃 ？
主料
胡萝卜4根 鸡蛋1个
香菜100g 面粉150g
辅料
盐5g 泡发的粉丝50g
五香粉3g 姜15g
炸素丸子的做法步骤
1. 胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末
2. 把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤。
3. 搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。
4. 取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子
5. 油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可
炸豆腐丸子怎么做的 炸豆腐丸子的做法图解 ？
食材明细
豆腐
适量
胡萝卜
一小根
葱姜
少许
鸡蛋
一个
面粉
少许
盐
少许
十三香
适量
料酒
少许
耗油
少许
五香
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
儿时记忆——【炸豆腐丸子】的做法步骤
儿时记忆——【炸豆腐丸子】的做法步骤：1 1豆腐一块（我买了2块钱的），一根胡萝卜 葱
儿时记忆——【炸豆腐丸子】的做法步骤：2 2将豆腐用刀背压成泥
儿时记忆——【炸豆腐丸子】的做法步骤：3 3葱姜切末
儿时记忆——【炸豆腐丸子】的做法步骤：4 4做好的豆腐泥放到容器中
儿时记忆——【炸豆腐丸子】的做法步骤：5 5胡萝卜切丁
儿时记忆——【炸豆腐丸子】的做法步骤：6 6将葱姜末和胡萝卜丁放入豆腐泥中
儿时记忆——【炸豆腐丸子】的做法步骤：7 7加入调料：加一点食盐、耗油、料酒、十三香、一个鸡蛋
儿时记忆——【炸豆腐丸子】的做法步骤：8 8搅拌均匀
儿时记忆——【炸豆腐丸子】的做法步骤：9 9再加入一点面粉，充分搅拌均匀
儿时记忆——【炸豆腐丸子】的做法步骤：10 10做成小丸子（我是用手团的丸子，也可以用勺子挖）
儿时记忆——【炸豆腐丸子】的做法步骤：11 11锅中放入适量的花生油，油五成热的时候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比较少，所以只有看颜色，丸子表面金黄即熟了，如果放的油多，熟的丸子会浮起来
儿时记忆——【炸豆腐丸子】的做法步骤：12 12炸好的丸子沥干油
炸豆腐丸子的做法 ？
主料：豆腐(南)500克辅料：小麦面粉150克 虾米100克调料：花椒粉2克 姜10克 大葱15克 盐4克 植物油75克 1、豆腐包在布中，完全擦干水分。2、豆腐放入碗中，用手抓碎。3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。 1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。 2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。 3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。
豆腐丸子家常做法，正宗豆腐丸子怎么做 ？
材料
板豆腐约1/4块，山药20公克，鱼浆150公克，蛋白1/2个，低筋面粉1大匙，盐少许，糖1/2大匙，芹菜末适量，香油少许，水300cc，柴鱼素1/3小匙，盐少许，胡椒粉少许
做法
1.豆腐用重石压除水份，再压成泥状备用。
2.山药磨成泥备用。
3.将鱼浆与作法1、2的材料混合搅拌均匀。
4.将作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、盐、糖拌匀后，以手挤出丸子状。
5.煮一锅水，放入作法4的材料煮开，再转小火续煮至丸子浮起后捞出。
6.另取一锅将调味料煮开，放入作法5的丸子略煮一会儿，再盛入碗中，撒上芹菜末、滴入香油即可。
素豆腐丸子怎么做 ？
制作方法一
[1]
原料: 原 料：
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）
制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
2制作方法二
材料
主料：豆腐(南)400克
辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克
调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
做法
1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。
3制作方法三
食材：豆腐200克，猪肉70克，香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。
调料：盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量
制作步骤：
1、猪肉洗净剁成肉泥；香菇切碎；生姜香葱均切成末。
2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。
3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团（如果没法成团，再加适量生粉）放在盘子中。
4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔。[1]
干炸豆腐肉丸子的做法，干炸豆腐肉丸子怎么做 ？
主料豆腐
200g
猪肉
400g
辅料
姜
50g
胡萝卜
半根
料酒
适量
定粉
50克
炸鸡粉
50适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.主料鲜猪肉
2.豆腐一块
3.姜和胡萝卜
4.猪肉剁碎，胡萝卜和姜先切丝，然后也和肉一起剁
5.剁好的肉馅里放适量的盐，糖，料酒胡椒粉和50克定粉，顺一方向搅拌，直到上劲。
6.豆腐压扁，然后剁碎
7.肉馅和豆腐混合一起
8.葱碎也一起放进去，再次顺一方向搅拌。
9.在手掌揉圆了，做成肉丸子
10.锅里多放点油，七成热，轻轻放入肉丸子。
11.轻轻晃动油锅，或用叉背推动肉丸，使其受热均匀。
12.炸成金黄色盛起
13.再复炸一次，使肉丸子充分香脆。
14.炸好的肉丸。
小贴士
炸好放在冰箱里，做家常菜时随拿随吃，很放便的。
怎样让豆腐丸子炸泡起来 ？
怎样让豆腐丸子炸得泡
纯豆腐丸子的做法 ？
纯豆腐丸子的做法
拿一块豆腐~然后……无情地捏爆它！耐心地把豆腐捏成泥状……不喜欢上手的也可以用木铲或者别的随便什么方法把豆腐弄成泥。
把弄成泥的豆腐包上厨房纸巾或者用滤勺，滤去多余水分。不需要太干，就手指戳一下不会黏的状态就可以。
在滤过水的豆腐泥里加上蛋清、淀粉、料酒、盐和麻油，拌匀。多搅拌一会让豆腐上劲，就像做饺子馅一样。拌好了以后静置一会。
锅里放上清汤或者浓汤煮开，依个人口味而定。我这次用的是冬瓜排骨汤的汤……之前试过家乐浓汤宝的牛肉浓汤。我家先森的试吃感受是浓汤会比较好吃。毕竟豆腐本身就寡淡了。
汤煮开后关小火，加一点凉水，保证汤不沸腾。把豆腐轻轻滴捏成丸子，可以在手里多滚一下，让豆腐表面光滑。放进汤里。等所有的丸子都下锅了，可以轻轻晃一下锅，防止粘锅。然后盖上锅盖。全程保持小火，否则丸子会散掉。
煮10分钟左右，撒入葱花，盖上盖子焖半分钟到一分钟。因为今天先森忘记买葱了所以照片特别不好看。
小贴士
豆腐不要那种嫩的内酯豆腐，也不要太老的老豆腐，就老嫩适中的。这样做出来的豆腐丸子口感细腻也不会太滑溜。理论上说豆腐不应该和葱一块吃，那么可以换成芹菜之类的，看着好看，香味好闻就可以了！
加麻油本身是为了给豆腐提香，如果觉得没必要，可以不加。