万丰美食菜谱大全红烧腊肉怎么做好吃，红烧腊肉的家常做法 ？
食材用料
腊肉适量
辣椒适量相克食物
香菜适量相克食物
精盐适量
食用油适量
酱油适量
味精适量相克食物
红烧腊肉的做法
1.备好腊肉。
2.将腊肉切大块，香菜切段，辣椒适量。
3.锅里放少许油倒进切好的腊肉，翻炒至出油，放进干红辣椒炒匀。
4.调入酱油上色。
5.再加一点清水煮片刻。
6.将水烧干放进香菜，味精炒匀即成。
7.烧好的红烧腊肉。
红烧腊肉的做法，红烧腊肉怎么做好吃，红烧腊肉 ？
红烧大肉的做法：
首先准备材料：
五花肉（肥瘦均匀，肉质鲜嫩），番茄酱（少许），红酒（少许）酱油，冰糖，白糖，八角，肉桂，花椒，葱姜，干红椒（少许）鸭梨半个，盐，味精。
步骤做法：
⒈将五花肉切块，用水焯出杂质，捞出，放碗中备用。
⒉最重要的上色，俗称滑糖，就是将白糖放入油锅内（油要没过白糖），慢慢将其融化，使其变色，白色-淡黄色-黄色-红色-深红色（有点冒泡），迅速将焯好的肉倒入锅中，使其充分与糖融合，颜色变成红色。
⒊放入番茄酱，红酒，酱油，八角，花椒，葱姜，干红椒，炒香，观察汁液是否没过肉的一半，如果不够，加热水，记得热水。改中火，烧7分钟。
⒋加入适量的热水，使水没过肉。放入肉桂，鸭梨，冰糖，盐。小火炖至汤汁将尽。转大火收汁。放味精翻炒均匀即可出盘。
要点：上色一定不要着急，必须深红色，不然不会上色。糖不要放得太多，还有冰糖，要适量不要过甜。
红烧大块腊肉的做法，红烧大块腊肉怎么做好吃 ？
熏好的腊肉，表里一致，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊味防腐能力强，能延长保存时间，并有特色的风味。腊味味美，可搭配各种食材做出多种美味佳肴。
食材
腊肉350g
辣椒150g
油适量
盐适量
酱油适量
味精适量
步骤
1
备红辣椒适量，
2
腊肉切块。
3
锅里少放油，放进腊肉炒匀。
4
翻炒翻炒，
5
淋上酱油炒匀。
6
倒进清水，
7
大火烧开，
8
转小火将腊肉焖烂。
9
收汁，放进辣椒提辣。
10
炒入味，放点味精炒匀出锅。
小贴士
红烧大块腊肉，香辣美味下饭菜。
腊肉用什么来红烧 ？
用料
主料
腊肉500克
辅料
食盐
1小勺
芹菜
50克
红辣椒
20克
味精
0.5克
酱油
10克
水
适量
植物油
适量
红烧腊肉的做法
1.
正在熏的腊肉
2.
取少许切块，切点辣椒和芹菜
3.
烧油放进辣椒炒香后放进腊肉炒匀
4.
淋上酱油炒匀
5.
放点清水和盐
6.
煮十分钟
7.
收汁，放进芹菜和味精出锅
烧腊肉怎么做好吃，土豆烧腊肉的家常做法 ？
材料
土豆2个，五花肉300克，八角1个，花椒10粒，生姜，葱，料酒，白糖，酱油，植物油，盐
做法
1、五花肉在沸水中汆一下，捞出切块。 2、锅内放少许植物油，烧热后放入半匙白糖，用锅铲不停的搅。 3、糖融化变成褐色后，放入肉块，翻炒至完全上色。 4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒，料酒、酱油，加入足够的水。 5、大火烧开后改小火炖，期间将土豆去皮，切成滚刀块，葱切段。 6、大约30分钟后，放入土豆块，继续炖。 7、半小时前后，土豆熟，汁收浓，放入适量盐，搅拌均匀，撒上葱段出锅。
怎样烧腊肉 ？
原料：
腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。
做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；
6、将青蒜翻炒均匀即可。备注：
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。
材料：
土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。
做法：
1、土豆去皮切薄片，泡入清水中备用
2、青椒切块，葱切段，腊肉切片（要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切）
3、锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用
4、余油放入土豆片煎至土豆片泛黄
5、放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄
6、放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可
材料：
腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml）。
做法：
1，去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；
2，腊肉切成1厘米左右的丁；红椒去籽去筋切成丁；
3，锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，放入姜末一起炒；
4，加入煮过的豌豆，炒匀；
5，盖盖焖10分钟，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，密封性好，可以利用食物自身的水分进行无水烹饪，普通锅的话加少许水焖一会儿；
6，加入红椒丁炒匀，加适量盐和鸡精调味即可；小贴士：
豌豆：中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。豌豆营养丰富，富含蛋白质和维生素，其中富含的维生素E能促进脑细胞增生，保持脑细胞的活力。
豌豆多吃会引起腹胀，所以应该适量食用。
原料：
五花肉1500g、生抽90g、老抽70g、盐50g、冰糖30g、白酒30g、花椒、八角适量。
做法：
1、五花肉洗净，晾干。放入盒子里；
2、生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀；
3、约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜；
4、再过一天后，稍见发亮；
5、过了两三天，见肉收紧，稍稍出油；
6、约一周后，可见泛出很多油，就可以了；
7、取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟；
8、切片即可直接食用；
9、也可做腊肉饭或是别的。
TIPS：
*个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
*盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
*若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
*白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
*蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。...余下全文>>
豆角烧腊肉的家常做法大全怎么做好 ？
首先我不知道你是干豆角还是新鲜豆角我先告诉你 新鲜豆角做法
豆角，腊肉，干红辣椒备用。腊肉最好先煮一下 因为一般都是烟熏的 腊肉切丁（我个人习惯）。油锅烧热，下入辣椒丝和生姜丝，炒出香味后，加入腊肉丁炒均匀后，加入豆角段 然后调味
干豆角的话 需要把洗净 水弄干 然后先把豆角炒干 出锅， 再炒腊肉 加豆角 调味
腊肉怎么做红烧肉？ ？
最好的 选择就是 新鲜的五花肉 这样做出来的 红烧肉
色 香 味俱全 口感也 好的 很啊
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰互加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
云南照通烧腊肉的做法 ？
腊肉的做法首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。 其次，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。 腊肉的保存方法 腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。 360生活小常识大全网