万丰美食菜谱大全怎样炖出来的鸡好吃,家常炖鸡法 ？
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
怎么炖小鸡好吃 ？
用砂锅，小火慢炖。。。
东北炖小鸡怎么做好吃 ？
东北炖小鸡的做法
1.
准备好食材
2.
用刀切成小块
3.
锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用
4.
锅里倒入适量食用油烧热，放入葱花和姜末爆香
5.倒入沥干水分的鸡肉翻炒
6.
加入少许生抽，料酒，花椒，八角，干辣椒，继续翻炒
7.
加入适量的水没过鸡肉，烧开后盖上锅盖转小火炖60分钟
8.
炖好后加少许盐调味既可
小鸡怎么做好吃，炖小鸡的家常做法 ？
食材
主料三黄鸡半只香菇150g辅料油适量盐适量生姜片适量蒜瓣适量豆瓣酱1勺老抽适量葱花适量
步骤
香菇炖鸡的做法步骤11.半只鸡，剁成块洗净。
香菇炖鸡的做法步骤22.在锅里焯一道水然后滤掉水分。
香菇炖鸡的做法步骤33.锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。
香菇炖鸡的做法步骤44.放一勺豆瓣酱一起煸炒。
香菇炖鸡的做法步骤55.焯过水的鸡肉下锅翻炒。
香菇炖鸡的做法步骤66.炒至鸡肉紧致，放入老抽。
香菇炖鸡的做法步骤77.放入开水。
香菇炖鸡的做法步骤88.切成瓣的香菇下锅翻均匀。
香菇炖鸡的做法步骤99.放入适量的盐后焖煮至开锅。
香菇炖鸡的做法步骤1010.开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。
香菇炖鸡的做法步骤1111.时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可出锅喽！
怎样炖整个小鸡好吃 ？
先将小鸡放温水里洗洗，除去血水
再在锅里烧适量的水，烧开后
将小鸡和补药一起放进锅，加入调味料，调好味道后
抚小火慢慢炖，炖一个半小时至两个小时就可以了
怎么炖鸡汤简单好吃 ？
这样炖鸡汤好喝
1、宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水—必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
3、下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
4、火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5、放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
鸡铮怎么炖好吃 ？
鸡胗切片酱爆才好吃
如何炖整鸡好吃又简单 ？
材料：
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤：
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
烧鸡怎么炖好吃 ？
“处理吃剩烧鸡的又一种好方法，还是用的盐局鸡。但用的配菜，是用来做酸菜鱼的酸菜，泡的淡淡的，基本上没有了咸味。；加了少许的干红椒，只是简单的一炖煮，吃剩的鸡肉立刻变成了一道与之前完全味道不同美味，淡淡的辣，还有有嚼头的酸菜，配上米饭，绝对的要多添一碗。”
食材明细
酸奶200克
盐焗鸡160克
干红椒适量
高汤精适量
微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
酸菜炖烧鸡的做法步骤
1
将酸菜充分泡洗至略带一点咸味。
2
准备吃剩的盐局鸡。
3
鸡肉去骨撕成小条，酸菜挤去水份后切成小段。
4
锅中放适量油，加入红椒段。
5
加入酸菜翻炒出香味。
6
加入适量水大火煮。
7
煮沸后加入适量高汤精。
8
加入鸡丝。
9
再次煮沸后略炖，至喜欢的熟烂的成度。
小窍门
1、酸菜要充分泡洗出咸味。
2、因为酸菜和烧鸡中都有一定的盐份，所以我没有再加盐