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上汤南瓜 茄子的做法大全

上汤南瓜苗的做法,上汤南瓜苗怎么做好吃,上汤 ?

上汤南瓜苗的做法步骤

1
将火腿肠切片;皮蛋去壳;蒜瓣去皮。

2
南瓜苗撕去老筋摘小段。

3
锅烧热放油,将蒜瓣炒香。

4
放3碗水下锅烧开后下高汤精。

5
放入南瓜苗煮至8成熟。

6
放入南瓜苗煮至8成熟后将火腿肠及掰成小块的皮蛋放入锅内。

7
稍煮片刻后下胡椒粉,盐即可。

苗怎么做好吃,上汤南瓜苗的家常做法 ?

上汤南瓜苗的做法步骤

1
将火腿肠切片;皮蛋去壳;蒜瓣去皮。

2
南瓜苗撕去老筋摘小段。

3
锅烧热放油,将蒜瓣炒香。

4
放3碗水下锅烧开后下高汤精。

5
放入南瓜苗煮至8成熟。

6
放入南瓜苗煮至8成熟后将火腿肠及掰成小块的皮蛋放入锅内。

7
稍煮片刻后下胡椒粉,盐即可。

上汤南瓜叶怎么做好吃 ?

用料
主料

南瓜藤1把

皮蛋2个

猪肉30克

辅料
蒜片
3瓣
胡椒粉
1小勺
油盐
适量
上汤南瓜叶的做法1.
准备好原材料;

2.
烧热锅, 放入适量的油, 下入蒜片煸炒;

3.
蒜片煸香后下入肉末翻炒;

4.
肉末翻炒变色后加入适量的水, 煮上两分钟;

5.
加入皮蛋进去煮上一分钟;

6.
加入盐和胡椒粉调味;

7.
下入南瓜叶;

8.
南瓜叶煮变色后再煮一下, 加入少许橄榄油;

9.
盛入碗中。

做南瓜粥用的高汤是什么高汤,高汤怎么做 ?

高汤的制作:
原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。
出汤率:原料的12倍。
2、毛汤
原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等
火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。
出汤率:原料的35倍。毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。

用南瓜可以做几种美食!请详细 ?

南瓜浓汤
份数:2人份
材料:熟南瓜200g 鸡高汤300cc 鲜奶半杯 小鱼60g 青豆仁 清水
调味料:盐少许
做法:1.将南瓜放入调理机中,并加入清水打成泥状。
2.将高汤倒入锅中,用小火煮开。
3.小鱼和青豆仁、牛奶,放入汤中沸煮开并加入盐调味即可。

南瓜糙米饭(4人份)

时间:30分钟
材料: 南瓜1块(约150克)、糙米2杯、 水2杯调味料:奶油1大匙、盐1/4小匙、 酒2大匙

做法:1.南瓜以刷子刷洗表皮後切2公 分厚度丁块。 2.糙米洗净以2杯水浸泡半小时 後,铺上南瓜,入电锅以一般 煮饭方式煮熟,食用前松饭即可。

【康健小秘诀】本土种的南瓜水份较多,以吸水量大的糙米搭配特别适合。

南瓜大麦羹

用料:
  南瓜200克(去皮切丁)
  白糖120克
  水800毫升
水800毫升
  大麦150克(洗净后浸1小时)
  红枣8颗(去核) 

做法:
  ① 将水煮滚,放入大麦并以大火煮滚,然后加入红枣,改以小火煮至大麦裂开;
  ② 加入南瓜,继续煮至大麦熟透后加入白糖,继续煮至白糖溶解即可。
心得:
  在南瓜大麦粥中加入1汤匙的椰浆,可增添南洋风味。

南瓜炒肉丝

材料
南瓜、猪肉丝、姜片。

调味料
盐、酱油。

作法
南瓜洗净,去皮和子,切成块状,备用。
肉丝以酱油拌腌十分钟。
以沙拉油爆香姜片,然後放入肉丝及盐,略炒
一分钟,再加入南瓜,略炒2分钟,加水,盖上
锅盖,以小火闷煮十分钟,待南瓜熟软即可。

素酿南瓜
美食菜系: 粤菜

材 料: 南瓜一个(重约一斤), 冬菇半两,蘑菇半罐切片, 榨菜一两半, 笋肉(罐装)三两切丝, 五香豆腐干一件切丝, 红萝卜切丝三汤匙, 粉丝半两。

调 味: 蚝油一汤匙, 生抽半汤匙, 姜汁一茶匙, 糖一茶匙, 盐1/4茶匙, 麻油、胡椒粉少许, 上汤或水半杯, 油二汤匙。

做 法:

1、南瓜洗净,上部近蒂处横切去1/4作盖,用匙羹挖去南瓜下半部的核,放在盛器中,盛器放下一汤匙水。

2、冬菇浸软去梗,挤干水切丝。

3、粉丝浸软,切小段。

4、榨菜洗净,切丝。

5、冬菇、蘑菇、笋、榨菜、豆腐干、红萝卜、粉丝加入调味拌匀,放入盛器中,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)煮五分钟。取出,放入南瓜内,盖上南瓜盖。

6、南瓜盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)煮七分钟,取出即成。

南瓜山芋粥:

我多年来一直患有高血压,有时大便也不通。后经别人推荐,我略加以改良,每天晚上食用一种南瓜山芋粥效果不错。此粥把南瓜山芋切成丁,粳米糯米各半,红枣若干,加适量水,用电饭煲烧一个小时左右。喜甜的,冬天可略加些红糖。此粥烧成,一揭盖,满屋粥香。一碗下肚,全身舒坦。一个晚上,身体都暖暖的。此粥特别适宜中老年人,冬天更佳。(冯健)

蜂蜜南瓜饼:

我家孩子从小便秘,我从书中看到,蜂蜜清火润肠,南瓜是粗粮,把这两样东西放在一起,应该有用。我将南瓜先蒸熟,碾碎后,与面粉或者其他荞麦粉之类的都行,和在一起。然后将不粘锅加热,若要饼软,面和得稀一些,倒在锅里,摊成碗口大小,两面翻熟,起锅前,将一勺蜂蜜倒在上面,孩子吃后,现在便秘已有所改善。

南瓜做凉菜:

我在饭店里看见南瓜做的凉菜都是甜的,多吃甜不太好,我将它做成咸的。我选了茭白、黄瓜和它配。将它们都切成寸把长,柳叶宽,将茭白与南瓜分别下沸水中煮一下,南瓜多煮些至七分熟捞起,将三样东西用盐和味精拌......余下全文>>

牛奶南瓜汤的具体做法 ?

原料:甜南瓜500克。牛奶500克,白糖4大匙,切片奶酪一张。

制作过程:

1.把南瓜去皮,切成小块;

2.把切好的南瓜放入水中煮沸,再用小火墩煮20分钟。;

3.把奶酪剪开放入南瓜汤中;

4.再倒入准备好的牛奶,再用小火炖煮10分抚;

5.加入适量的白糖,香浓可口的奶油南瓜汤就完成了。

秘决:
1.一定要选用深绿色外皮的甜南瓜,这样南瓜汤的味道才香甜。

2.由于南瓜内有丰富的纤维,经过炖煮会“跑”到汤里面来,煮出来的汤吃口才会浓厚,记住一定要用小火慢慢熬。

3.牛奶和奶酪可以增加南瓜汤的奶香,浓浓的奶油味教人回味。

请问这几种蔬菜叫啥名字呢 ?

1、南瓜藤;关于南瓜藤,最常见的两道菜便是上汤南瓜苗和清炒南瓜苗了,由于需要不少南瓜嫩藤,不利于结果,菜市场不常见,做菜的材料以雨天后的为佳,营养丰富,口感顺滑。
2、荠菜:不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
3、苦苣:中医认为,苦苣性寒.味苦.无毒.有消炎解毒的作用.适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症.可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡.外用可治疗疖肿,有利于伤口愈合,减轻疼痛.其是对肝病有一定疗效。由于苦苣中的铁元素含量高,可预防贫血和促进儿童生长发育.食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力,预防疾病.促进大脑机能。

南瓜做什么菜好吃,大家给推荐几种 ?

南瓜的N种吃法 南瓜山芋粥:   我多年来一直患有高血压,后经别人推荐,我略加以改良,每天晚上食用一种南瓜山芋粥效果不错。此粥把南瓜山芋切成丁,粳米、糯米各半,红枣若干,加适量水,用电饭煲烧一个小时左右。喜甜的,冬天可略加些红糖。此粥烧成,一揭盖,满屋粥香。一碗下肚,全身舒坦。一个晚上,身体都暖暖的。此粥特别适宜中老年人,冬天更佳。 蜂蜜南瓜饼:   我家孩子从小便秘,我从书中看到,蜂蜜清火润肠,南瓜是粗粮,把这两样东西放在一起,应该有用。我将南瓜先蒸熟,碾碎后,与面粉或者其他荞麦粉之类的都行,和在一起。然后将不粘锅加热,若要饼软,面和得稀一些,倒在锅里,摊成碗口大小,两面翻熟,起锅前,将一勺蜂蜜倒在上面,孩子吃后,现在便秘已有所改善。 南瓜做凉菜:   我在饭店里看见南瓜做的凉菜都是甜的,多吃甜不太好,我将它做成咸的。我选了茭白、黄瓜和它配。将它们都切成寸把长,柳叶宽,将茭白与南瓜分别下沸水中煮一下,南瓜多煮些至七分熟捞起,将三样东西用盐和味精拌一下,可以混在一起装盘,也可以分别以红、白、绿拼盘,最后洒上麻油。这个菜特别选在过节吃,又爽口又健康。 南瓜夹:   在粗粮中,我比较喜欢南瓜。最近做了一款,大受家人欢迎。我先将南瓜切成厚薄大小一样的片,再将肉糜加入盐、味精、鸡蛋,使劲调匀,再用面粉调点浆。然后在锅内倒入比平时炒菜多一些的油。在两片南瓜中夹入肉糜,挤紧,在面粉浆里滚一下,放入油锅,炸成金黄色,盛起来就可以吃了。此菜我称它为南瓜夹,营养好,入口香。 南瓜炒三样:   我家都爱吃南瓜,但一直吃蒸南瓜,也难免吃厌了。怎么办?我看了食品营养方面的书和菜谱,琢磨出了一个南瓜炒三样。先把南瓜、山药切成片,黑木耳发好后用开水焯一下。起锅,把南瓜先入锅翻炒一下,然后放入山药,略加点水,放入黑木耳,盖上盖。熟后,放入适量盐、糖,翻炒几下出锅。此菜黄白黑三色分明鲜艳诱人,营养丰富,口感也好。对高血压、血粘度高患者均有一定辅助医疗作用。
南瓜浓汤 份数:2人份 材料:熟南瓜200g 鸡高汤300cc 鲜奶半杯 小鱼60g 青豆仁 清水 调味料:盐少许 做法:1.将南瓜放入调理机中,并加入清水打成泥状。 &範t;p>

2.将高汤倒入锅中,用小火煮开。   3.小鱼和青豆仁、牛奶,放入汤中沸煮开并加入盐调味即可。 南瓜糙米饭(4人份) 时间:30分钟 材料: 南瓜1块(约150克)、糙米2杯、 水2杯调味料:奶油1大匙、盐1/4小匙、 酒2大匙   做法:1.南瓜以刷子刷洗表皮後切2公 分厚度丁块。 2.糙米洗净以2杯水浸泡半小时 後,铺上南瓜,入电锅以一般 煮饭方式煮熟,食用前松饭即可。   【康健小秘诀】本土种的南瓜水份较多,以吸水量大的糙米搭配特别适合。 南瓜大麦羹 用料: 南瓜200克(去皮切丁) 白糖120克 水800毫升 大麦150克(洗净后浸1小时) 红枣8颗(去核) 做法: ① 将水煮滚,放入大麦并以大火煮滚,然后加入红枣,改以小火煮至大麦裂开;   ② 加入南瓜,继续煮至大麦熟透后加入白糖,继续煮至白糖溶解即可。 心得: 在南瓜大麦粥中加入1汤匙的椰浆,可增添南洋风味。 南瓜炒肉丝 材料 南瓜、猪肉丝、姜片。 调味料 盐、酱油。 作法 南瓜洗净,去皮和子,切成块状,备用。 肉丝以酱油拌腌十分钟。 以沙拉......余下全文>>

上汤菜怎么做 ?

第一种做法
主料:娃娃菜
辅料:棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜
调料:鸡粉、味素、盐、鸡汁
做法:
1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时,成浓汤;
2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用;
3、娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳,去干水分,装盘;
4、起浓汤半勺下锅,用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味,下南瓜酱调成金黄色,打欠至浓汤贴上娃娃菜效果为佳。

第二种做法
材料:娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯)
调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)
做法:
1 、皮蛋剥去外壳,用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净,用清水泡发。
2、 娃娃菜洗净,切成两半;青红椒去蒂和籽,切成块。
3 、烧热3汤匙油,炒香姜蒜片和葱段,倒入青红椒块炒匀,注入3杯高汤,加入红枣和枸杞搅匀煮沸。
4 、放入皮蛋和娃娃菜拌匀,加盖以中小火煮5分钟。
5 、煮至娃娃菜变软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
6 、倒入生粉水搅匀,使汤汁变得浓稠,即可出锅。

贴士:
1、皮蛋也叫松花蛋,多用鸭蛋腌制,加工方法有浸泡和包泥两种。一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩,包泥法制成的皮蛋易于保存。
2、以用糖心皮蛋入菜为最佳,挑选皮蛋时轻轻抛掂,连抛几次,手感颤动大,有沉重感的为优质皮蛋,手感蛋内不颤动的为死心蛋,手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。
3、皮蛋去壳法:将蛋壳轻轻敲碎,用手掌揉松蛋壳,才容易剥掉蛋壳,使皮蛋不粘皮,且光滑完整。
4、挑选正宗的娃娃菜,应挑选个头小,手感结实的为佳;如果捏起来松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。

简易版上汤娃娃菜
特点:香浓、味鲜、口感浓郁。
材料:豌豆苗300g、1个皮蛋粒、姜丝、肉末、葱花
做法:
1、先把豌豆苗飞水,装进大碗里
2、再锅里加入高汤(俺没有高汤,就用清水加了鸡精),
3、烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒,有准备的最好加点水发香菇粒。
4、用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油,水沸后倒入之前的豌豆苗碗里,洒上葱花即可。

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