新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

萝卜干做菜 腌制萝卜干的做法大全

萝卜干做菜,可以做几种? ?

萝卜干炖肉
原料:
萝卜干250克、猪肉200克(肥瘦三七开)、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量。
调料:
食用油、生抽、料酒、味精。
做法:
1、萝卜干洗净,用清水反复搓洗,洗去表面盐分,洗至萝卜干变软,挤干水分备用;
2、起油锅,油热后,下入猪肉丁大火煸炒;
3、肥肉煸出油后,下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香;
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻;
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟;
6、添加刚刚没过萝卜干的热水,大火烧开后,转中火炖制;
7、汤汁收尽出清油时,调入味精出锅即可。

黄三剁
材料:猪肉末100克,红、黄菜椒共100克,碗豆100克,萧山萝卜干100克,洋葱100克。
调料:剁椒、盐、糖、料酒、鸡精各适量。
做法:
1、将所有食材切成与碗豆同等大小。
2、锅内热油,六成热时,将肉末倒入,煸干至吐油,拔到锅一边,在锅的另一边倒入剁椒,煸出香味后与肉沫炒匀。
3、倒入料酒,调入糖,炒匀,盛起备用。
4、用锅内余油将洋葱煸至微微发黄,加入萝卜煸干。
5、加入碗豆炒至断生。
6、加入红、黄菜椒炒匀,加适量盐、鸡精调料。
7、倒入肉末炒匀即可。

鲶鱼汤:
原料:
萝卜干、鲶鱼、姜丝、芹菜。
做法:
1、萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸;
2、把水煮开后先放萝卜干煮片刻;
3、后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟,(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点,如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油,鸡精撒上芹菜珠即可。

农家萝卜干炒腊肉
材料:腊肉,萝卜干、红椒、青蒜;葱、姜、蒜。
调味料:红剁椒、豆豉、蚝油、糖、盐、鸡精。
做法:
1、腊肉洗净,入蒸锅蒸熟后,改刀成满薄片。
2、红椒和青蒜均切成寸段;葱切段、姜蒜切片。
3、锅内热油,六成热时放入葱姜蒜爆香,再依次放入萝卜干和腊肉煸炒至干。
4、往做法(三)中放入剁椒、豆豉,煸出红油时,下入蚝油、糖、鸡精和少许盐调味。
5、再放入红椒和青蒜,翻炒均匀即可。

香煎菜脯蛋
原料
菜脯(萝卜干)60克,鸡蛋4个
调料:
网油油渣50克,胡椒粉少量,味精15克,葱花8克。
做法
1、将一层网油切小后烧至金黄色,成油渣时捞出来沥净油;
2、再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用;
3、锅下少量的油煸香,油渣出香味后,下菜脯翻炒,下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅;
4、鸡蛋打入碗里,加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用,平底锅烧热,下少量的油后倒入鸡蛋,用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形,煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色,最后折成扇形即可起锅装盘。

咸鱼蒸萝卜干
原料:
咸鱼500克、萝卜干1把、姜蒜葱、干辣椒、黄酒1勺、培根2条。
做法:
1、咸鱼切成片,淋上1勺牛奶,撒些姜丝泡一会;
2、盘底铺上泡好的萝卜干,撒些姜丝、葱蒜末;
3、铺上一层咸鱼;
4、重复步骤3、4;
5、铺些培根或者五花肉;
6、撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒,淋一勺黄酒,我用的是自己泡的酸枣酒;
7、上蒸锅,大火蒸45分钟。

萝卜干炒毛豆
原料:
毛豆仁200克、萧山萝卜干200克、白糖半茶勺。
做法:
1、萝卜干洗净切成丁备用;
2、热锅入油,油温后下毛豆仁煸炒1分钟,然后下罗卜干煸炒;
3、加入少许清水,调入白糖,中火煮2分钟,出锅装盘即可。

萝卜干爽肚:
原料:
猪肚、咸萝卜干、荷兰豆。
做法:
1、猪肚切条,荷兰豆焯水备用。
2、咸萝卜干切碎,入锅爆香,下猪肚和荷兰豆翻炒,加少许盐和糖调味即可。...余下全文>>

萝卜干能做什么菜 ?

随随便便就可以和肉炒。

老萝卜干做菜除了炖汤还能怎么做 ?

原料:黄翅鱼、老萝卜、姜、大蒜、红辣椒、酒、酱油、糖、盐
做法:
1、黄翅鱼洗净沥干,老萝卜干切丝;
2、热锅热油,入黄翅鱼煎会,入姜丝、大蒜头同煎;

3、入老萝卜干,入适量酒、酱油、水,少许糖、盐焖煮;

4、鱼熟,齐国前入蒜叶、红辣椒丝即可。

鱼肉酥软、滋味浓郁,鲜香适口。

萝卜干咸菜怎么做? ?

做法:
  1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。
  2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。
  3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
  真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。

萝卜干怎么炒好吃 ?

萝卜干炒腊肉 1

原料:
萝卜干250克,腊肉150克,蒜苗150克,干红辣椒2个。
制法:
1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。
2、将洗好的腊肉切成片,蒜苗洗净切段,干红辣椒切碎,装盘备用。
3、烧热锅,锅里放少许油,将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来,洗干净锅。
4、再倒少许油至洗净的锅内,放入切好的腊肉煸炒二到三分钟,加入切碎的干红辣椒,放些水盖上锅盖焖一会。
5、当水快焖干的时候,将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。
6、快起锅时,将切好的蒜苗放进去,再炒出香味就可以了。

贴士:萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。

萝卜干挑选法:靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。

腊肉炒萝卜干 2

原 料:腊肉、萝卜干(超市可买到)
配 料:红辣椒一个、绿辣椒一个、姜
调 料:鸡精、盐
制作过程:
1、首先将在超市买来的腊肉先用微波炉微一下,然后去了皮切成小肉丁。再将萝卜干泡一下,也切成小丁。再将红辣椒和绿辣椒也切成小丁。
2、油锅热了以后先将腊肉倒进去,然后放放姜抹儿,再把萝卜丁倒入锅内翻炒,最后放入辣椒丁,放点鸡精和盐。

两种方法都很简单,很适合家庭制作~~

五香萝卜干

≮美食原料≯
白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。

≮美食做法≯
1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;
2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;
3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;
4、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

≮美食关键≯
晾晒萝卜条要不时翻动,以免受捂影响口味。

腌酸辣萝卜干

≮美食原料≯
白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

≮美食做法≯
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。

≮美食特色≯
质地筋脆,味道酸辣。

萝卜干怎样做好吃 ?

我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆.
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至郸成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.

萝卜干怎么做好吃,晒胡萝卜干的家常做法 ?

主料

青萝卜
4000克
辅料

萝卜干100克

精盐2小勺
白糖2小勺

鸡精2小勺
辣椒油2小勺

生抽2小勺
白芝麻1小勺

黑芝麻1小勺
中盐500克

步骤 1

青萝卜削去头尾,洗净控水,先切成4至5厘米的厚片
步骤 2

再切4至5厘米的萝卜条,把切好的萝卜条装在盆里,依次切好所有的萝卜
步骤 3

准备一个大盆,一层萝卜一层盐,放入盆里腌制一夜,中间可以上下翻我一般都是在晚饭后腌制
步骤 4

这是腌了一夜的萝卜条,攥去水份,装入通风可以漏水的袋子,我用的是洗净的面袋子,装的时候用手把萝卜条压实,挤去多余的水份
步骤 5

萝卜条装好后,拧紧袋口,用结实吃重的绳子扎好袋口,挂在通风的地方控水,待水份控净后打开袋口,取出萝卜条均匀摊开,放在通风有阳光的地方晾晒
步骤 6

晾晒两天的萝卜条
步骤 7

晒好的萝卜干,放在通风干燥的地方收藏
步骤 8

现在开始做萝卜干小咸菜,150克萝卜干用凉水泡十分钟,多洗几遍去掉腌制时的盐和晾晒时的异味,洗至水清为宜
步骤 9
洗好的萝卜干攥去水份,稍控水,依次放入精盐、白糖、鸡精、辣椒油、生抽、黑芝麻拌均入味,最后撒入白芝麻,装在保鲜盒里放入冰箱冷藏,随吃随取

烹饪技巧
晒萝卜干首先要选青皮萝卜,越小越好,我买的是水果萝卜
腌制萝卜最好是在晚上,为的是让萝卜的水份更充分的刹出来
萝卜条一定要晒透、晒干,收藏时切记要放在通风干燥的地方
食用时要用凉水浸泡,多洗几遍去除异味。切记不能用热水洗哦

晒的萝卜干怎么吃 ?

萝卜干冲洗揉搓几遍,然后浸泡半日至泡发。肉切小丁,加生抽2汤匙,花椒碎少许,淀粉1汤匙抓匀,腌制30分钟。泡好的萝卜切丁,辣椒切丁(浸泡时间要根据萝卜的干度)
…锅里热油,加入干辣椒和葱姜炝锅,倒入肉丁大火迅速翻炒至变色
…方法/步骤
萝卜干怎么做好吃
2012-12-17|浏览:3288|投票:0

1、当咸菜吃:
先把萝卜干用水泡软,因为一般晒成干的时候是放盐的,所以泡软后直接放入调料比如醋、酱油或辣椒油做成小咸菜吃的,当然泡完后就没那么咸了,可以当小菜。
2、萝卜干炒肉:
3、麻辣萝卜
制作材料:
主料:萝卜干500克
辅料:花生50克
调料:酱油50克,醋20克,白砂糖25克,味精2克,辣椒油25克,花椒2克,大葱25克
特色: 麻辣香脆
制作要诀:配料花生应选择油炸花生米
小帖士-食物相克:花生,对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
主料
50g萝卜干
150g猪瘦肉
辅料
1个红尖椒
1个青尖椒
2汤匙生抽
少许花椒碎
1汤匙淀粉
3汤匙油几片葱
几片姜
2个干红辣椒
1茶匙老抽
50g泡萝卜干的水
萝卜干冲洗揉搓几遍,然后浸泡半日至泡发。肉切小丁,加生抽2汤匙,花椒碎少许,淀粉1汤匙抓匀,腌制30分钟。泡好的萝卜切丁,辣椒切丁(浸泡时间要根据萝卜的干度)
锅里热油,加入干辣椒和葱姜炝锅,倒入肉丁大火迅速翻炒至变色
加入萝卜干,倒入泡萝卜干的水继续翻炒,加入老抽1茶匙,翻炒至收汁,加入辣椒丁即可(因为萝卜干本身有咸味,可酌情加老抽和盐)

朋友寄来一袋东北干萝卜,怎么做菜 ?

和腊肉一起蒸着吃

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 萝卜干做菜