万丰美食菜谱大全干煸兔子做法 ？
1.将兔肉切成小丁，葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中腌制半个小时
2.准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈（沙姜）3片、桂皮一片、八角2颗
3.热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入，小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入改大火，迅速翻炒，至肉色变白
4.加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，糖少许，加入干辣椒炒香。改小火，一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。一盘干香酥嫩的冷过兔就做好了。
小贴士
1、炒兔肉的时候，油要多一点，因为兔肉本身脂肪少，炒的时候不会出油。
2、干红辣椒、花椒的量稍微多点，产地又比较正宗的话，炒出来的兔肉必定是超级麻辣、超级过瘾！
3、其他香料可选择八角、山奈、桂皮、草果、草豆蔻什么的，但一定不要太多，每样1——2个，放多了会夺味。
4、兔肉比较嫩，所以可以不加水，基本靠多油 小火 煸炒 耐心，就能非常容易的炒熟了。
干煸兔的做法，干煸兔怎么做好吃，干煸兔的家常做法 ？
干煸兔
材料：
主料
兔肉1000g
辅料
油适量
盐适量
花椒30粒
姜1块
干辣椒50g
辣椒面20g
大料适量
大蒜5个
冰糖4颗
胡椒面少许
青椒50g
葱少许
香菜少许
鸡精少许
步骤：
1.兔肉洗净
2.斩丁
3.干辣椒一小碗
4.姜切粗丝、蒜切粗粒
5.大料改小刀
6.热锅冷油
7.老姜煸香
8.蒜粒煸香
9.香料煸香
10.冰糖入锅
11.干辣椒入锅小火慢炒
12.花椒如果
13.干辣椒渐渐变色放葱翻炒
14.青椒如果翻炒
15.少许胡椒混匀
16.兔丁下锅翻炒
17.中火将兔肉水汽炒干之后，再炒五六分钟
18.加辣椒面
19.翻炒均匀，加适量盐盐混匀关火
20.放香菜
21.加适量鸡精混匀
22.装盘
小贴士
兔肉斩丁会更入味
炒料时都要用小火，特别是干辣椒，一定要看好别糊了
不喜食辣的可以较少干辣椒、辣椒面的用量
干煸兔怎么做好吃，干煸兔的家常做法 ？
食材
主料
兔肉
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
30粒
姜
1块
干辣椒
50g
辣椒面
20g
大料
适量
大蒜
5个
冰糖
4颗
胡椒面
少许
青椒
50g
葱
少许
香菜
少许
鸡精
少许
步骤
1.兔肉洗净
2.斩丁
3.干辣椒一小碗
4.姜切粗丝、蒜切粗粒
5.大料改小刀
6.热锅冷油
7.老姜煸香
8.蒜粒煸香
9.香料煸香
10.冰糖入锅
11.干辣椒入锅小火慢炒
12.花椒如果
13.干辣椒渐渐变色放葱翻炒
14.青椒如果翻炒
15.少许胡椒混匀
16.兔丁下锅翻炒
17.中火将兔肉水汽炒干之后，再炒五六分钟
18.加辣椒面
19.翻炒均匀，加适量盐盐混匀关火
20.放香菜
21.加适量鸡精混匀
22.装盘
临沂干煸兔子的做法 ？
麻辣干煸兔丁的做法
1.鲜兔肉一只
2.将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越小越容易入味（兔头和兔后退留待做卤味）
3.葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味
4.腌制半个小时
5.准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈（沙姜）3片、桂皮一片、八角2颗
6.热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入
7.小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入
8.改大火，迅速翻炒，至肉色变白
9.加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，冰糖两颗，提味上色
10.一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加
11.加入干辣椒段
12.继续翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。切记，此过程一定不能加水
13.从泡菜坛子里捞两只泡生姜，洗干净，沥干水分
14.当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候，就可以将切成小片的泡生姜倒进去了
15.一起翻炒，这个过程不需要太长，2、3分钟即可
16.一盘干香酥嫩的冷过兔就做好了
干扁兔子的做法 ？
干煸兔丝的做法：
原料：兔肉800克
辅料：冬笋100克、芹菜30克、青蒜50克
调料：辣椒(红、尖、干)35克、姜10克、味精2克、花椒粉2克、色拉油25克、豆瓣20克
做法： 1、兔肉改刀成头粗丝，码味过油；
2、冬笋改刀成二粗丝；
3、香芹、蒜苗切成小节；
4、锅留油少许，下干辣椒丝略炒， 加兔肉煸至水分干时；
5、下豆瓣、姜、味精、盐、冬笋、香菇、蒜苗同炒熟；
6、淋上少许香油即可，成菜时撒上花椒面少许。
干煸兔丝的特色：
此菜集麻、辣、干、香、脆、爽为一体，成菜色泽红亮，干香酥软，是佐酒的佳肴。
烹饪小技巧：
1、兔丝不宜煸得过干。
2、配料不宜炒得过久，否则影响口感质地。
怎么样弄干煸兔肉最好吃？ 10分？
有条件肉煮熟后可以先过下油 然后辅料也过油 爆炒火一定要猛 炒出来才好吃 配料也要全 按照个人口味
干煸兔子肉怎么做好吃 ？
步骤
1.兔肉切好后，焯水，放凉后加入适量料酒和盐码半小时
2.小青椒切成颗粒状，撒上几颗盐，放在一边
干煸兔肉的做法步骤33.姜蒜切片，泡椒切碎，放在一个小碗中，并挤入郫县豆瓣
4.锅热加入稍多一点油，油热后倒入兔肉煸炒。变色后捞起，油留在锅内5.小碗里的所有料倒入锅里炒香，倒入少许白糖提色，倒入兔肉和匀，再倒入青椒炒熟即可
干煸兔肉怎么做 怎样做麻辣兔肉 ？
干煸兔肉怎么做 怎样做麻辣兔肉 www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/409.html 兔肉【所属菜系】 福建客家【特点】 色泽酱红，味香肉烂，咸甜酸辣【原料野兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净. 干煸兔肉怎么做 怎样做麻辣兔肉 www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/409.html
干煸野兔最美味的做法 干煸野兔怎么做好吃 ？
干煸野兔的做法：
将野兔泡上一天， 当血水泡出后要不停的换水；2. 将泡好的野兔拿出解刀去骨；3. 再切成小块；4. 放入姜片、大葱段、料酒、酱油等调味料；5. 搅拌均匀腌制一个小时以后；6. 准备好其他配料： 芦笋切成段； 干辣椒去蒂后剪开后泡水； 其它大料；7. 锅中倒入适量的油，油烧制七成热时下入腌制好的野兔块；8. 炸至野兔变色后表面微微收紧时捞出；9. 另起一锅， 留少许油，再加上适量的猪油；10. 加入准备好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒；11. 煸炒出香味后下入刚炸锅过的兔肉；12. 小火慢慢煸炒，再加入少量的白酒和酱油， 继续煸炒；13.不停的煸炒， 中间加入另一半干辣椒， 继续翻炒；14. 直至翻炒表面兔肉干干的， 再下入孜然粉， 继续翻炒；15. 继续翻炒至基本成熟后再加入芦笋段翻炒均匀；16. 加入适量的盐和胡椒粉和芝麻调味；17.盛入碗中。
注：
1.野兔比较腥，所以泡水时间要长，中间不停的换水，这样就不需要焯水还能保持野兔的鲜美味；
2.野兔肉去骨，再切成小块，放入姜片、大葱段、盐等腌制一个小时以上，提前入味；腌制好的野兔要先炸一下，让其定型且表面微微收干；
兔子有几种吃法? ？
干煸兔丁
原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。制法：将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。
跳水兔
原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。
软饼酱兔：
【主料】去骨仔兔肉200克
【配料】色拉油80克，甜面酱30克，泡姜粒15克，芦笋粒10克，洋葱粒10克，小米椒5克，青线椒粒15克，大葱丝50克，自制面饼100克，鸡蛋2个，干净芭蕉叶若干
【做法】
流程一：把2个鸡蛋打入盆中，加50克面粉，盐5克，调成糊状。将锅小火烧热，面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用；
流程二：将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边，盘中间部分用芭蕉叶垫起待用流程三：将去骨兔肉码味。锅里放少许油，将甜面酱下锅炒至香味飘散，下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用；
咖喱兔肉的制作
1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。
2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。
3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投入，再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶，胡椒粒每煮4小时更换一次)。
4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块，肉块经热水清洗复检后备用。
5.咖喱酱配制：洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃，再加洋葱末，蒜头末进行油炸，炸至呈淡黄色，然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤调匀，无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉，加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克。
宫保兔肉
原料:
净兔肉150克，花生米50克，料酒10克，精盐1克，豆瓣辣酱15克，白糖5克，葱、姜末各少许，鸡蛋清1个湿玉米粉15克，花生油500克(约耗25克)。
制作方法:
1.用水将兔肉洗净，切成边长4分的方丁，放入碗内，加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清，拌匀浆好。
2.将花生米放入碗中，注入开水浸泡5分钟，捞出剥去皮。坐煸锅，注入100克花生油，下入花生米，用温油炸熟呈黄色捞出。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中。
4.锅中留底油，下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅。
洋葱烤兔肉
原料:
兔肉50克，料酒10克，洋葱150克，白糖5克，酱油5克，鲜汤30克，食盐适量。
制作方法:
1. 将兔肉切成片，洋葱去皮洗净，切成丝备用.
2. 取一碗，放入酱油，食盐，料酒，白糖，鲜汤调成汁，再将兔肉放入腌一会.
3. 把洋葱丝，腌好的兔肉放入烤盘内，拌均匀，然后将烤盘放入烤箱中将......余下全文>>