万丰美食菜谱大全泡芙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
低粉50克
鸡蛋两个
黄油40克
盐2克
白糖15克
水80克
甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度
泡芙的做法步骤
1
所有材料。
2
将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸，锅不离火。
3
........
4
倒入低粉。
5
快速搅拌至面团不粘锅即烫熟，锅离火。
6
分次倒入打散的鸡蛋。
7
搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落。
8
装入裱花袋挤在锡纸上。
9
挤花的时候我已经很雀跃了，太可爱了，真让人心情大好。有点粘，手沾点水稍整理一下。
10
烤箱预热210度烤10分钟左右泡芙涨起，转180度烤20分钟左右至泡芙金黄即可。
基础泡芙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
高筋面粉100克
鸡蛋3个
调料
食盐
1/2小勺
水
160克
黄油
80克
白糖1小勺
基础泡芙的做法
1.水中加入盐、白糖和黄油，中火加热搅拌均匀
2.一边搅拌一边煮至沸腾
3.沸腾后转小火，将高筋面粉全部倒入
4.用勺子快速搅拌使水和面粉混合均匀，搅拌到面粉和水全部融合不粘锅后关火
5.离火后让面糊降温到60度，再分次加入打散的鸡蛋，让鸡蛋液和面糊完全融合
6.拌好的面糊是湿润的，用筷子挑起来呈倒三角形
7.将面糊装入裱花袋，用花嘴挤出面糊在烤盘上
8.烤箱210度提前预热，烤10-15分钟，泡芙膨胀起来以后，把温度降至180度，再烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以
饮食小常识
泡芙馅可以随心所欲，就算不放任何东西也很好吃。通常的泡芙馅以奶油居多，或者是巧克力酱、卡达士酱，还可以填满冰凉的冰淇淋，要随吃随填，别让水份浸湿泡芙的内皮。它可以百变，外皮撒上糖粉，内心填上水果，创意你的泡芙新吃法吧。
超级简单泡芙的做法，超级简单泡芙怎么做好吃 ？
低筋面粉60g玉米油50g大鸡蛋2个清水100g
辅料盐1/4小勺草莓味炼奶适量
步骤
1.准备基本的原材料备用。鸡蛋使用常温的，尽量挑大个一点的。大约六十克一个。
2.坐锅点火，放入油，清水，盐，中小火烧开。
3.液体沸腾后，关火。倒入面粉迅速的用刮刀搅拌
4.使面糊均匀地烫熟。重新开小火。加热面团去除多余的水分。同时看到锅底起一层薄薄的膜，关火。
5.将面糊倒入一个干净的盆里，用筷子摊开散热至不烫手时。注意面糊的温度不能太热或者凉掉了。
6.面糊放至不烫手，分次加入少量的鸡蛋。面团完全吸收鸡蛋后再加下一次。
7.面糊吸收了鸡蛋，变得光滑细腻。用筷子挑起面糊的时候，面团呈倒三角状，不会滴落的状态为宜。小贴士:每个品牌的面粉吸水量都不一样，鸡蛋液不一定全部加入。慢慢的加。
8.装入裱花袋，建议选择大号的花嘴。
9.在烤盘上挤出形状，要留有空隙。
10.用蘸了凉水的叉子，将面糊的尖峰处压平。也可以用手指蘸凉水把尖峰处抹平。
11.预热烤箱，上下火200℃，因为泡芙对温度的要求比较高。建议用温度计测试。
12.200℃上下火中层25分钟。泡芙体积变大。表面金黄色即可。
13.烘培结束后直接拿出来放凉即可。方子做了19个泡芙。
14.色拉油做出来的泡芙，比黄油做出来的泡芙热量要低，但是皮比较薄。如果暂时不吃的话，请用保鲜袋密封扎好。放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来，预热180℃烤箱，再烤3至5分钟，表皮会变得和原来的一样脆。
15.吃的时候，用刀从中间切开个小口，加入炼奶或者奶油，果酱都可以。我加入了草莓味的炼奶。吃一两个心里不会有罪恶感，不会胖的。o(∩_∩)o
奶油泡芙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
奶油泡芙的做法
1.准备好所有的材料
2.低筋面粉过筛备用
3.把黄油、牛奶、盐放进锅中，中小火加热至黄油融化拌匀
4.关火倒入低筋面粉拌匀
5.开小火，把面团来回翻炒，直至锅底出现一层白糊，面团也变成光滑无颗粒，
6.把面团放到另一个干净的盆中让其晾凉，鸡蛋打散备用
7.晾到余温时就加入鸡蛋液，鸡蛋液分三次加入，每次加入拌匀后再加入下一次。（鸡蛋大小不同，所以鸡蛋液不一定一样，每次加入鸡蛋液拌匀后看一看需不需要再加入）
8.拌好的面糊提出刮刀成倒三角状就可以了
9.裱花袋装入裱花嘴，把面糊装入裱花袋
10.烤箱上下火180度预热，烤盘铺上油纸，在烤盘上挤出大小相同的形状，中间要有距离
11.放进预热好的烤箱，上下火180度，中层15分钟，泡芙定型后转上下火150度，15分钟，表面金黄色即可出炉（每个烤箱温度不同，请根据自己的烤箱脾气调制温度和时间）
12.出炉晾凉，这时候来打奶油
13.把200克的淡奶油倒入盆中，加入25克炼乳打发
14.裱花袋装在裱花嘴，把打发好的奶油装入裱花袋
15.直接在泡芙底部扎进去挤上奶油
酥皮泡芙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
酥皮用料：糖粉 30g
黄油 40g
低筋面粉 50g
泡芙用料：黄油 40g
牛奶 80g
低粉 50g
玉米淀粉 5g
糖 2g
鸡蛋 2个（中等偏小）
零失败的酥皮泡芙的做法
酥皮做法：
黄油切小丁，隔水融化：加入糖粉搅拌均匀
图右边是我之前做好的酥皮，用的时候直接切片
加入低粉，搅拌均匀
黄油糖粉低粉面团搓成长条圆柱形，用保鲜袋包好放入冷藏3～5分钟定型。
用时侧面切片，是圆形，一会儿挤好泡芙后，盖在泡芙上
（方便切开，太软了不好切，冷藏时间太长的话也不行容易碎。酥皮可以多做一些，放冰箱冷藏，拿出来用时在室温软化一会儿再切就不会碎了）
泡芙做法：
牛奶黄油糖放入不锈钢盆，坐火上加热烧开
沸腾后，筛入低粉和淀粉。搅拌至无干粉，盆底出现一层糊膜后离火。
小提示：一定要沸腾后再加入粉类，底部出现一层膜是面粉糊化的表现。说明面粉烫熟了。
2个鸡蛋在碗里打散，先倒一半在面糊盆里，搅拌。提起蛋抽面糊挂不住说明太干了还需要加蛋液。
再倒入剩下一半的一半，继续搅拌。观察面糊状态，提起蛋抽面糊呈现出倒三角形，尾部拉出大概有4厘米的样子，这时候面糊的干湿状态正正好～
小提示：蛋液不能一次全部倒入，面糊太稀的话不容易膨胀
装入裱花袋，袋口平剪，垂直挤在烤纸上，不需要画圈，最后一下上提。切酥皮，2毫米的片，盖在挤好的泡芙上
烤箱中层上火190下火170，烤10分钟
转上火180下火160，烤15分钟
如果烤箱不能调上下火那就用上下180度烤25分钟
最后几分钟不要离开，观察颜色，金黄就可以关火出炉了
带酥皮的
不带酥皮的
掰开看一下，完美的大空洞
填上奶油馅：150g淡奶油+15g细砂糖打发，装入裱花袋，挤入泡芙
小提示：有专用泡芙嘴，是长长的可以插入泡芙。如果没有泡芙嘴用平常的圆嘴也可以，先用筷子捅一个洞，然后挤入奶油馅就可以啦
完美的酥皮泡芙完成
小贴士
ps：我做的泡芙不用小苏打，泡打粉，完全没有任何添加剂～靠的是面粉的糊化作用，烫熟的面粉能吸收更多的水分，同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙～你也试试吧！
脆皮泡芙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
材料一：
高筋面粉 500g
奶粉 15g
乾酵母 15g
水 250g
糖 100g
盐 5g
蛋 1颗
改良剂 5g
材料二：
奶油 50g
材料三：
奶油 100g
糖粉 100g
蛋 2颗
材料四：
高筋面粉 180～250g
1.将材料一全部倒入盆中拌成团。
2.再将材料二之奶油加入继续搅拌至油已完全吸收呈表面光滑状。
3.面团取出置于盆内进行基本发酵，约40分钟。
4.将材料3中的奶油与糖粉放入盆中拌匀，至糖粉已充分被吸收。
5.再将蛋分次加入，继续打至蛋充份被吸收。
6.将步骤5与材料4混合拌匀，酌量添加，以便修改软硬度如耳垂即可。
7.再揉成长条以便进行分割，备用。
8.取出步骤3发酵已一倍大之面团，揉成长条状，分割每个约60g。
9.待全部分割完後，再包入步骤7完成之菠萝皮，置於烤盘进二次发酵（约30分钟）。
10.30分钟後面团约成一倍大时，即可刷上蛋汁进炉烘烤，即完成！[
60个泡芙的详细做法 30分？
自制美味泡芙
外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
酥皮泡芙怎么做好吃，酥皮泡芙的家常做法 ？
用料
酥皮
黄油 80G
糖粉 55G
低筋面粉（过筛） 100G
泡芙
牛奶 170G
无盐黄油 75G
白砂糖 1G
低筋面粉（过筛） 105G
鸡蛋 3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）
十分美味的酥皮泡芙的做法
（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉
黄油和糖粉拌至细腻
将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合
加热至沸腾，沸腾1分钟之后
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
装入裱花布袋
在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
泡芙的做法，酥皮泡芙怎么做好吃，酥皮泡芙的家常做法 ？
酥皮泡芙的做法步骤：
1、将材料（1）倒入盆内充分煮开，加入材料（2）快速搅拌成团，关火
2、待面糊冷却后分次加入材料（3）拌至粘稠。用裱花袋挤入垫有高温布的烤盘里，再盖上泡芙酥皮
泡芙酥皮步骤1、将材料（1）放入盆内拌匀，加入材料（2）拌匀上下叠圧成团。
2、搓成圆柱体，直径为3-4公分，用保鲜膜封号放冰箱急冻，待用
3、烤箱预热，上火210℃，下火160℃，烤25分钟。10分钟后上火为180℃，下火160℃。风炉烘烤：170℃，20分钟。
4、烘烤后加工：用竹签或筷子戳穿底部，挤入鲜奶油
小贴士
1、面粉要过筛，鸡蛋要一个一个加入，不能让面糊太稠或太稀，干了加一个蛋黄。进炉前表面喷水，进炉烘烤后，前10分钟不能开炉，以免泡芙不成型，不酥脆
2、先做泡芙酥皮，再做泡芙
3、根据自家的烤箱去衡量温度和时间
泡芙皮的做法，泡芙皮怎么做好吃，泡芙皮的家常做法 ？
泡芙皮的做法步骤
1
黄油，水，糖，盐一起加入锅内，小火煮至沸腾，关火倒入过筛后的面粉。
2
快速搅拌后慢慢分次倒入鸡蛋液
3
直至搅拌成挑起来成倒三角状
4
放入裱袋内，挤入烤盘，请不要嘲笑我goushi的裱花技术。
5
烤箱200度预热10分钟，200度烘烤10分钟泡芙膨胀后换至180都烘烤20-25分钟，烤盘位置放倒数第二层。
6
出箱，如果不立即注入奶油就可以先冷藏起来，待用时再加热3-4分钟。待泡芙皮冷却后即可注入打发后的淡奶油。