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烟熏肉的做法大全 四川烟熏肉的做法

烟熏肉怎么做好吃 ?

材料

熏肉,生姜末,葱花,蒜末,豆豉,酱油,辣椒,盐,糖

做法
1、熏肉切薄片,水浸泡半小时。

2、起锅略放油,先下肥点的肉片把油炸出来,再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒,略滴酱油。

3、入辣椒片片,略调盐、糖,大火炒至辣椒断生即可。

真心回答请采纳,谢谢!

烟熏肉的制作方法 ?

烟熏肉加工工艺

1.猪肉处理干净,切成15cm见方的肉块,用清水泡2小时,捞出后沥干水待煮。
2.把老汤倒入锅内并加入五香粉,大火煮沸,然后把肉块放入锅内烧煮,开锅后撇净汤油及脏沫子,每隔20分钟翻一次锅,约煮1小时。出锅前放糖、酱油、盐、把油及沫子撇净,将肉捞到盘子里,控净水分,再整齐地码放在熏屉内,以待熏制。
3.用空铁锅坐在炉子上,用锯末刨花放在在熏炉内,熏20分钟左右即为成品。

烟熏肉是怎么做成的 ?

烟熏肉的做法步骤
1. 先把买来的猪肉 注(1)水洗净改刀为条状,然后用盐涂抹搓揉猪肉表面,晾干即可。注:猪肉最佳用梅花。如果没有。五花肉也可以。记得去皮。
2. 将豆腐乳的液体部分混入料酒比例为1.5:1 然后将猪肉条卷曲浸泡在液体中。腌制时间24小时。
3. 将瓷盆内放入茶叶点燃冒烟后,把烧烤架盖在上面。将肉条平铺。然后用其他相同规格碗盖住。将烟雾和猪肉条闷至散去。约15分钟。注:想要香气吸引人。果树的枯枝或者松枝都可以用来熏制。

4. 最后将猪肉条找个串的。挂在能晒到太阳的地方。坚持晒三天后即可

烟熏肉怎么做好吃 ?

如果你喜欢吃辣的,可以放青大蒜炒,如果你喜欢吃清淡的可以蒸着吃!谢谢采纳,本人是做厨师的

烟熏腊肉家常做法,正宗烟熏腊肉怎么做 ?

首先,用花椒盐那些码肉会吧?然后挂几天水稍微干点之后,如果有农村那种柴灶,就把肉挂在锅口上下面点柴直接熏,如果没有,要找个地方挖个坑,平铺烧烤架,肉放在上面,用较高的竹圈圈住(保证烟都聚在一起)然后熏。。。。。。反正很麻烦的,柴无所谓是哪种,有点费工就是了。。。。。。。。。打这么久就采了吧。。。。

四川烟熏肉怎么做好吃 ?

方法/步骤

1
首先先把烟熏肉洗干净煮一下,因为一般烟熏肉都比较咸,煮一下可以去除多余的盐分,大概煮5分钟就好,煮好之后捞起沥干

2
然后把烟熏肉切片,如果刀工好可以切薄一点

3
把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用

4
把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用

5
在锅里加入油,等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下,大约一分钟左右捞起备用

6
把烟熏肉捞起之后留下油,然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒,炒出香味之后倒入折耳根一起炒

7
最后加入蒜苗,倒入炒好的烟熏肉一起炒,适量加一点鸡精、味精和盐调味,注意!不要加太多盐,最好先尝一尝,因为烟熏肉本身有盐,还有就是折耳根不要炒太久,炒一分钟左右就可以了

8
最后,关火,装盘,就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草了

烟熏腊肉制作方法 ?

湖南烟熏腊鱼、腊肉、腊鸡。 制作方法:1.腊肉切片,腊鱼、腊鸡切成小丁,待用。2.笋干过水,沥干后,铺在干锅内。3.锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香,放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入三腊,加老抽一匙,大火翻炒断生。4.淋香油,撒葱段、红尖椒段、香菜,装入干锅内,带酒精炉上桌即成。 基本价位在50元左右。 点评:喜欢吃辣的人会对这道菜赞不绝口。铺在底层的笋丝辣得爽气,香气厚重,其中的腊鱼,兼有鱼干的陈香和腊肉的清香。湘菜中原来流行的“腊味合蒸”与此非常相像,有人以为“干锅三腊”就是干炒版的“腊味合蒸”,但前者口感更加干爽。据上海洞庭春餐馆介绍,这里的回头客非常多,顾客群涉及各个年龄层次,是干锅类菜肴的一大代表。

烟熏食品的做法 ?

先将准备的食品腌制入味 酸甜咸辣 可根据自己口味调节 一般腌制时间根据季节不同肉食掌握在10-15小时之间,考虑在家熏制 食材不宜太大,准备铁锅,锅底放茶叶,红糖,果木屑 但不要加松柏之类(如没有可以放两枚红枣)架上竹片,没有的话几根筷子也行,食材摆好,尽量不要层叠,开小火 加盖 中途不能掀盖子 素食15分钟 肉食30-40分钟,我经常做 简单 口味好 比店里买的卫生 经济 吃不完可以再阴凉通风处保存夏季10天 冬季1-2个月 找时间试试吧 祝你好胃口!

以上本人原创 非转载 我也经常做 你可以试试

烟熏肉怎么做菜 ?

材料用量: 主材料:烟熏肉100克配料:新鲜金针100克,红辣椒2只,葱2根调味料:淀粉1/4茶匙,麻油1茶匙,酱油1/2茶匙,老抽1茶匙,绍兴酒1/2茶匙,高汤1/2碗,沙拉油2大匙。 制作方法: (1)把烟熏肉刷洗干净后切成薄片,鲜金针摘去蒂头后洗净,红辣椒去头剖开切片,葱切成3厘米段。 (2)将金针、烟熏肉分别放入热水略煮、捞出沥干备用。 (3)把锅烧热,加入2大匙沙拉油,将葱、红辣椒、酒、糖、高汤煮出味,待汤汁剩3大匙时加糖,倒入处理抚的金针略翻炒、勾薄芡,起锅前加麻油即可。

腊 味 合 蒸

原 料带皮烟熏猪肉200克净腊鱼肉200克净腊鸡肉200克白糖15克肉清汤25克 制 法 原料用温水洗净上笼蒸熟取出。 鸡去骨,肉去皮,鱼去鳞切片,皮朝下分别码在碗中,肉汤加调料倒入碗中,上笼蒸烂取出,扣在盘中即成刚刚查的!

烟熏麻辣干肉的做法 ?

卤料包 :八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。
熏料 :茶叶15克,白糖25克,大米100克。
调料 :精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。
做法
1.将肉用清水冲洗2小时,然后放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。
2.坐锅点火加水烧开,放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚,然后下入肉,用卤汁小火浸卤30分钟,关火后再焖20分钟,取出待用。
3.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁算子,将肉放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.待烟散尽后掀开锅盖,取出肉,刷上香油,切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。

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