万丰美食菜谱大全刺身和寿司是什么？ ？
刺身就是生鱼片.有三文鱼刺身,金枪鱼刺身等等.刺身肉质鲜美,一般沾青芥末和海鲜酱油吃.
寿司(SUSI)或称(sushi)是日本人最喜爱的传统食物之一，日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型。
现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客，但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。
寿司里放的都是生鱼肉吗 ？
没有，有放生鱼片的，也有熟的，一般像虾，或者是三文鱼都是生的，也有金枪鱼之类的是熟的
刺身和寿司有什么区别？ ？
这么说吧，刺身是一盘生的鱼片，寿司是一团白饭上盖一片的生鱼片。
为什么寿司里有生鱼片 ？
鱼生即系列生鱼片，生鱼片在日本料理中的地位无可替代，它是评判 一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。
生鱼片,寿司用日语怎么说? ？
生鱼片 刺身 さしみ sashimi
寿司 寿司 すし sushi
日本料理中的生鱼片为什么可以生吃 ？
[ 刺身]即是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。 一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的。 制作刺身所用的海鲜食材，选购时必须注意新鲜度与肥美，加上由资深料理师出掌，刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解，方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。 国内目前较常见的刺身种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多饕客回味无穷的人间珍品。 刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如： (一)炭火烘烤： 鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。 (二)热水浸烫： 生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。 刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。 日本料理：刺身拼盘 原材料：金枪鱼30克 、三文鱼30克、黄狮鱼30克、加吉鱼30克、赤贝1只 配料：萝卜丝、海白菜、苏子叶、萝卜苗、皱荠菜 一餐家庭聚会少不了的是鱼和寿司，而这两道菜最讲究的是新鲜，所以对原料的要求非常高，尤其是刺身拼盘。 这道菜制作起来很简单，无非是刀工切片。三文鱼、黄狮鱼，赤贝切片备用。三文鱼和黄狮鱼需要注意的是切割的纹理，都要顺着切。对于金枪鱼则需要用火烤表面，再切片，这样是为了使金枪鱼的口感更佳，其实要是图省事，直接切片亦可。加吉鱼做起来有些复杂，需要切得很薄，然后卷入萝卜苗，萝卜苗的口感有些青涩，恰好搭配加吉鱼的鲜嫩。 日餐非常注重装盘的美观，尤其是在刺身之中，简单的刺身拼盘可以成为一件值得观赏的艺术品。将萝卜苗，海白菜放盘，在配上苏子叶及生鱼片，皱荠菜，颜色搭配一下，再加上一些花、叶、柠檬等等。 有了上好的刺身，还需要上好的调料，也就是酱油和芥末。最好是用日本产的酱油，要是不容易买到，那就用美极鲜酱油也可以代替，绿芥末不要用超市里那种袋装的，这种口味不柔和，对客人的胃口没有好处。
寿司和刺身哪个更高级 ？
一般寿司的价格高于刺身。
在大多数低档的寿司店，客人对寿司里的“肉”的部分的期待大过米和素食。所以店家也就更倾向于把刺身卖的比寿司更贵更高档。投客人所好。
但是在高档日料店。客人对美食的期待并不停留于“肉”上，更多的是对食物整体的期待。这样的情况下就需要对米饭，酱油，山葵等所有细节都做到完美。让饭桌上的配角和主角一样出色。。这样一来。米饭的附加值就高了很多。当然也就比刺身这个独角戏来的高档。
纳闷，日本人都吃寿司🍣生鱼片什么的 为啥还有相仆啊 ？
日本的大相扑有专门的饮食。一种像小脸盆大小的杂煮，里面有各种蔬菜和肉片，量大营养足，相扑吃完了午饭是要午休的，很养膘，当然他们每日也会练功，但不足以消耗掉摄入的热量。
生鱼片寿司怎么做 ？
生鱼片寿司的做法
1.准备的米饭要冷了才可以做
2.准备日本醋和适量的糖和水【一定要是日本醋，要不然做不出日本寿司的味道】
3.日本醋和糖加适量的水搅拌做为寿司的调理，倒入米饭里
4.搅拌米饭
5.开始手沾水【这个可以防止米饭黏手】
6.黏米饭成长方形
7.日本芥末
8.日本芥末挤适量即可
9.将之前准备的生鱼片
10.看一个寿司完成
11.跟买的一样，味道也一样，想自己尝试做做看的童纸门