万丰美食菜谱大全寿司里的蛋皮怎么做 ？
主料
鸡蛋 (适量)
辅料
淀粉 (适量) 料酒 (适量)
厨具
平底锅
分类
常见菜式 热菜 原味 煎 十分钟 普通难度
摊蛋皮的做法步骤：1 1鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
摊蛋皮的做法步骤：2 2淀粉适量，倒入料酒。
摊蛋皮的做法步骤：3 3搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
摊蛋皮的做法步骤：4 4倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
摊蛋皮的做法步骤：5 5平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
摊蛋皮的做法步骤：6 6将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
摊蛋皮的做法步骤：7 7晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
摊蛋皮的做法步骤：8 8煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
摊蛋皮的做法步骤：9 9切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
小窍门：
煎好蛋皮的关键有两点：
1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。
2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。
摊蛋皮的过程中锅子没有摇匀产生了破洞也没关系，切成丝完全不影响。如果需要整张的蛋皮，产生破洞后立即关火，在破洞处再淋一点蛋液，继续开火煎即可。
需要蛋皮有味道的，可以在打蛋液的时候加少许盐。
寿司里卷的鸡蛋皮怎么做? ？
把锅坐在火上烤干烧热，用生姜来回反复的擦一会
然后用刷锅的刷子粘点油在把锅擦一遍，不要在放油了，火一定要小。
把打散的鸡蛋拿在手上，淋在锅里，另一只手转动锅体
一个鸡蛋可以做三个蛋皮，如果你按我教你的去做，做出来的蛋皮一定会又薄又圆～
蛋皮寿司卷的做法，蛋皮寿司卷怎么做好吃，蛋皮 ？
1.准备好所需要得材料！米饭、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿肠
2.在锅里刷一层薄薄得油，将蛋夜倒入锅中！制作成蛋皮！
3.将做好的蛋皮铺在寿司席上！将米饭铺在蛋皮上！再放上所需材料！
4.卷好！切好！装盘！
5.加上沙拉酱或者番茄酱！
蛋皮肉松寿司的做法，蛋皮肉松寿司怎么做好吃 ？
食材明细
白米饭100克
海苔2张
鸡蛋1个
黄瓜适量
肉松适量
寿司醋适量
沙拉酱适量
原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
肉松蛋皮寿司的做法步骤
1
米饭蒸熟后倒入适量寿司醋搅拌均匀。
2
黄瓜切细丝。
3
鸡蛋一个打散后在平底锅中煎一个薄薄的蛋饼。
4
把蛋饼切成条状。
5
寿司帘上放一张海苔，光滑一面向下，粗糙一面冲上。
6
均匀的铺一层米饭，两头稍微留点空隙不放。
7
在米饭上方挤上一些沙拉酱。
8
在沙拉酱上面再撒一层肉松。
9
黄瓜细丝撒肉松上方。
10
再铺一层蛋皮。
11
然后把寿司帘往前卷起来，卷成卷。
12卷好的长条切成一段段即可。
小窍门
米饭尽量蒸的软一点包起来口感才能好。
里面可以放任何自己喜欢的食材和蔬菜去包。
鸡蛋寿司的做法，鸡蛋寿司怎么做好吃，鸡蛋寿司 ？
材料鸡蛋1个，蛋清1个，油梨0.25个，橄榄油适量，盐适量
做法1.打散鸡蛋，加点盐。
2.先摊一个薄薄的蛋饼，鸡蛋凝固的差不多是放切好的油梨。
3.加热20秒（也可以不再加热），关火。把蛋皮卷起来，再切几刀就好了。
材料寿司饭250克，鸡蛋4个，海苔条、植物油、白酱油、日本清酒、盐、糖各适量。
做法 1、将鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、白酱油、日本清酒搅匀；将平底锅抹匀油后烧热，淋入蛋汁，小火烧片刻至凝固成蛋饼，然后将蛋饼一层层叠起成1厘米厚，制成厚蛋烧。
2、将海苔条放入平锅中小火烘烤，至散发出香味取出；把厚蛋饼切成2厘米宽4厘米长的条。
3、手蘸湿，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团，略压平，摆上蛋饼，用海苔条扎牢即成。
材料寿司饭1碗，海苔屑1大匙，芝麻1小匙，鸡蛋1个，太白粉适量，海苔条适量
做法 1.将海苔屑及芝麻加入寿司饭中拌均
2.蛋打散，加少许盐和太白粉水（增强韧性），倒入不沾平底锅中，以小火煎至成一张薄薄的蛋皮~~
3.拌好的寿司饭填入长方体模子成型后取出
4.蛋皮切成合适的方形后包裹住成型的寿司饭
5.海苔条封口就OK了~
小诀窍: 在煎蛋皮之前如果能将蛋液用滤网过虑 煎出的蛋皮就不容易有气泡 比较平滑
材料米450克，鸡蛋4个，烤鳗1/2条，鸡肉糜100克，三文鱼2块，紫苏叶适量，醋，砂糖，盐，酱油，味淋
做法 1）米洗净后沥干水，加同量的水煮熟，趁热拌上醋，砂糖和盐，待冷却
2）鸡蛋加糖和盐拌匀，平底锅加1大匙油，倒入鸡蛋做成蛋皮，重复4次，共做成4张蛋皮
3）锅中加入鸡肉糜与酱油，酒，味淋，边加热边搅拌，待鸡肉糜炒散、炒熟
4）三文鱼加盐稍腌后，烤熟，去皮、去骨切成小块
5）蛋皮上铺上一层的寿司饭，依次铺上紫苏叶、鸡肉糜、三文鱼、烤鳗做成卷状
请问寿司皮怎么做啊? ？
寿司皮就是海苔呀，不用做，超市有卖！
寿司里的那种蛋怎么做？ ？
是铺在寿司上面的那个么?
那个貌似叫厚蛋烧
这个有2中做法 可能比较长 但是楼主你看看
鸡蛋 3个
牛奶 90cc
盐 少许
7吋长方形平底锅 1个
制作：
(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。
(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火候，从头到尾都要保持在中火的状态；先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。
(3)将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对摺卷起。
(4)用纸巾在锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散布在锅中，待半熟后再将两者一起对摺起，接著重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。
火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。
还有一种是：材料：
日式高汤——100ml；酒（清酒，低度数）——20ml；
细砂糖——50克；盐——少许；沙拉油——少许；
鸡蛋——5只
做法：
1、将蛋打散后，加入日式高汤、酒、盐、砂糖一起搅拌均匀成蛋汁备用（蛋汁不可有泡沫）；
2、平底锅加热，等到将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声，即可开始煎蛋啦；
3、锅面涂上一层薄薄的沙拉油，舀适量的蛋汁倒入，布满锅面，以中瞒火煎，有气泡膨胀的部分则用筷子戳破，等到蛋汁半熟时，将蛋皮对折移至前方锅边；
4、空出来的锅面重新涂一层沙拉油，舀适量的蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋汁流入下方，确实布满整个锅面，然后煎至半熟时，再次折移至锅边，如此重复直到蛋汁煎完为止；
5、煎好的厚蛋可利用锅铲与锅边缘稍微整形，然后衣至盘中，待凉后就OK啦
日式高汤的做法比较麻烦，而且难掌握，建议到超市寻找罐头日式高汤或自己用海鲜素（调味料）烹煮！
这个就是日式高汤比较难
不过方法楼主自己去试试、
祝你愉快！
参考资料：百度百科和我- -
寿司里的蛋饼怎么做 ？
鸡蛋搅匀 平底锅摸匀油 烧热 别太热 蛋液下去刚定型为准 倒一些蛋液下去 摇晃平底锅 使蛋液流动成圆形 看见蛋饼周围的边因为受热自动掀起时翻面 见过摊煎饼果子的吗？差不多
摊制蛋皮的蛋液有哪些做法技巧要注意 ？
煎好蛋皮的关键有两点：
1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。
2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。
摊蛋皮的做法步骤
1
鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
2
淀粉适量，倒入料酒。
3
搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
4
倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5
平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
6
将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
7
晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
8
煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
9
切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
蛋黄寿司的做法，蛋黄寿司怎么做好吃，蛋黄寿司 ？
主料
烤海苔
1包
米饭
800克
辅料
鸭蛋黄
5个
肉松
1包
火腿
1块
黄瓜
2根
雪梨
1个
大根
1根
沙拉酱
1瓶
寿司醋
1瓶
步骤
1.蒸好的米饭用寿司醋拌均匀
2.因为农药残留严重，所以每次黄瓜我都去皮，黄瓜洗净去皮切成长条
3.雪梨洗净去皮切条
4.大根切条
5.火腿切条
6.鸭蛋去皮，只用蛋黄
7.海苔备用
8.肉松备用
9.海苔平铺，拌好的米饭铺满，依次是沙拉酱、蛋黄、肉松、黄瓜、雪梨、火腿、大根
10.做好的寿司用卷帘紧实的卷起，卷好后放在盘中备用
11.卷好的寿司切成随意的大小，摆在盘中方便食用，可以醮芥末或番茄酱佐食