万丰美食菜谱大全吉利丁片做布丁的最佳比例，要滑嫩但不会一弄就散 20分？
以1L液体来算，吉利丁片（鱼胶，明胶）用量1，如果是果冻，那么用15克。如果是布丁，放模具里，脱模后放在盘子的，那么也是15克。放杯子的是10克。打的半发的奶油是6克。2，还要考虑到其他原料，如果有巧克力，就要减少明胶。除了牌子，黑，牛奶，白3种巧克力都不同的。放了黑巧克力，要减去的明胶多点。因为它富含可可。如果是蛋黄加糖水，或者是糖打发的，要多加明胶。3，最重要的一点，很多水果有酸性，需要煮过后才不至于影响明胶的功效。即便煮过后，也要多加明胶。菠萝，草莓，柠檬，西番莲。酸性由高到低。当然如果先做成凝乳，再与奶油混合就无须考虑多加明胶，口感也好很多。只是多花时间做水果凝乳。
吉利丁片要怎么做布丁 ？
流芒布丁
材料
新鲜芒果，奶油，纯牛奶，白砂糖，鱼胶粉，清水
做法
1、将芒果肉分开出来，放一点清水搅酱机打。ps：放50ml清水就够。
2、把白砂糖和纯牛奶一起煮，煮住刚有气泡的时候熄火，放入鱼胶粉，然后搅拌到鱼胶粉完全融化，放至常温。ps：如果喜欢布丁硬一点的，可以加多点鱼胶粉。
3、将打好的芒果酱分开两份，一份用来做布丁，一份用来做中间的夹心。ps：做布丁的芒果酱数量需要多点。
4、将用来做布丁的芒果酱加入奶油搅拌均匀。ps：奶油不可放多，放多口感会很腻。
5、将放凉的鱼胶粉牛奶倒进第4个步骤里搅拌均匀。
6、将搅拌好的布丁液倒一小半进布丁液里，放进冰箱急冻20分钟。
7、把另一份的芒果酱倒进已成固状的布丁瓶里。
8、再用剩下的布丁液倒满布丁瓶里，放进冰箱2小时便可食用。
做布丁必须要用吉利丁片吗？ ？
材料有很多，像是你说的吉利丁片（粉），琼脂，明胶（其实这个几个都可以叫明胶）甚至是魔芋粉或者动物胶原蛋白都可以用来制作布丁或者果冻。
做布丁要放多少吉利丁片？ ？
这要看你做多少了，和做的哪种布丁。因为有的布丁不用吉利丁片。你可以写的详细一点吗？
吉利丁粉和布丁粉的区别？ ？
布丁粉主要成分是海藻胶。
吉利丁粉就是鱼胶粉，鱼胶粉英文gelatin的音译。是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。
还有果冻粉，是乱七八糟的混合物，就是鱼胶或者凝胶加了香精混合的。
它们都可以用来做果冻。果冻粉是最差的。鱼胶粉最好。
做布丁用吉利丁片还是鱼胶粉 ？
鱼胶粉英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。片状的gelatine,即是鱼胶片，又叫吉利丁片。半透明黄褐色。是动物胶经脱色去味后制作成片状。作用和鱼胶粉一样。
其实某宝上有的直接卖布丁粉的，各种口味的，你可以去搜一下的！
用吉利丁片做布丁用量比例是多少。一片配多少毫升液体 ？
用了吉利丁片就不用放布丁粉了，它们都是一种食材，比例，一般是1：10。做布丁主要是搅拌要均且时长，另，不必煮成大开，小开就成。
不加吉利丁片也不用烤箱能做布丁吗 ？
以的.水开后待碗里温度上来再关火。）放入冰箱冷藏一会儿。
7，我做过。
5，即为焦糖、qq糖装在碗里，倒扣在盘里。
2。（其实不用模具也是可以的.分别倒入模具里.将液体过滤在量杯里，但是焦糖布丁
方法如下.白糖加少量水小火熬成黄褐色.吃前用牙签在边缘划一下，不停搅拌。（可以省略这一步）
6、蛋黄。
3，取下模具即可食用了：
食材用料，入冰箱冷藏三四个小时就可以了：
牛奶240ml 白糖50g QQ糖60g 蛋黄2个
1.将牛奶，放在有水的锅里。
4，直到qq糖全部融化.分别倒入放有焦糖的蛋挞模内
吉利丁片做的布丁拿出冰箱后常温下就融化成液态了，高手赐教一下。 ？
一般情况不会凝固，是你的吉利丁片加的量不够，或者吉利丁没有充分溶解，吉利丁必须用冰水充分泡软，要一片一片放，不能几片重叠，这样不利软化发挥不了吉利丁的作用，
你的操作也有误，首先用冰水泡吉利丁备用，1（蛋黄加糖打散，打到糖化），牛奶烧开，冲回1部分，要边搅拌边加牛奶，再将调好的浆糊隔水加热到85 ，要边搅拌，然后把吉利丁水沥干加入溶解，充分溶解，冷却备用（不能放冰箱），鲜奶油要打发轻微打发即可，等浆处冷却了（温度不能太高40℃以下），在将两部分拌匀送入冰箱即可
如果还是会融化就是你吉利丁分量不够