万丰美食菜谱大全做法，爆炒鱿鱼花怎么做好吃，爆炒鱿鱼花的家常做法 ？
步骤
1.鱿鱼洗净
2.鱿鱼切开
3.用刀将鱿鱼切出鱿鱼花纹
4.切成长条
5.放热水中焯一下后捞出放入冷水待用
6.后捞出放入冷水待用
7.主料备齐了
8.油热葱姜爆锅
9.放适量一品鲜
10.蒜薹入锅爆炒
11.鱿鱼花入锅爆炒并放调味，入味后即可
小贴士
鱿鱼要焯过后才成型
鱿鱼怎么炒才嫩 ？
鱿鱼用刀做花会更快熟 更入味 下面发个菜谱给楼主参考一下 炒鱿鱼的原料：鱿鱼； 炒鱿鱼的配料：姜，蒜，生抽，白糖，油，盐； 炒鱿鱼的做法： 1、鱿鱼两条2、鱿鱼洗净后沿着中间的线切开,45度角斜切成十字花刀,90度角切十字花刀也行；
3、然后90度角切成条切成块(也就是先横切成条,再竖切成块),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成条再切成块,总之切出来的小块看里面的十字花刀是斜切的就行了；
4、也是先放到热水中过一下水；
5、如果有切不到的地方可以补切一下,这样成品就比较好看了；
6、锅热放油放入姜蒜末炒香；
7、再放入生抽和白糖,把糖炒溶；
8、放入鱿鱼炒至上色即成；
一、甜辣鱿鱼
材料
冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml
做法
1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；
2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；
3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；
4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；
5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。
小诀窍
1、鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法；
2、做海鲜的时候，建议葱、姜、蒜可以多放一些，这些调料的香气能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。
3、如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道，就多放一些葱、姜，最后烹入少许的白酒即可，味道就会非常鲜美，当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。
二、鱿鱼丝炒韭菜
材料
干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽
做法
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；
3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。
三、蚝油酱爆鱿鱼
材料
鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒
做法
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段。
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入......余下全文>>
炒鱿鱼花怎么做好吃，炒鱿鱼花的家常做法 ？
炒鱿鱼花的做法
1.
尤鱼洗净用食用剪刀把剪开，剪开之后，在鱿鱼的尾部撕开把皮去掉
2.
从尾部开撕就能一连把皮撕开
3.
去好皮之后就开始切花了，先切成两片，切的时候记得要摸起来里滑的一面来切花，就要不烫的时候卷不了花，斜刀切鱿鱼花（拿刀的角度为45度角）切下去不能切断，要不就成鱿鱼丝了
4.
先切一边，再交叉来切，然后切三刀为一片，（大小片看各人的喜好）
5.
切好所有的材料备用
6.
锅里坐水烧开，鱿鱼用开水先烫一烫，鱿鱼卷起即可，捞出过冷水备用
7.
把花生酱，生抽，蚝油加少许水用小碗先调好
8.
锅里注油，把姜，青红椒先爆炒
9.
倒入鱿鱼翻炒几下
10.
加入料酒翻炒几下
11.
把酱汁倒入翻炒均匀
12.
再把罗勒和蒜苗放入翻炒，既可出锅
爆炒鱿鱼怎么做才好吃 ？
爆炒鱿鱼主料：鱿鱼(鲜)(350克)
辅料：香菇（鲜）(20克) 冬笋(50克)
调料：小葱(15克) 白酱油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)
制作方法
1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成
爆炒鱿鱼怎么做？ ？
鱿鱼 葱 青椒 姜 蒜 料酒 做法
先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段，,鱿鱼改花刀,刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮 把鱿鱼用开水焯一下 葱青椒切段，准备姜丝和蒜末 在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅
爆炒鱿鱼卷同上
鱿鱼 四季豆 做法 鱿鱼打花刀,四季豆切断分别烫过水,使鱿鱼卷起卷,再和四季豆炒,勾薄芡
酱爆鱿鱼丝 鱿鱼 郫县豆瓣酱 甜面酱 盐 糖 料酒 姜丝
做法
鱿鱼在开水锅里烫一下，撕去表皮，改刀切丝。鱿鱼丝在油锅里过一下捞出备用 ，豆瓣酱一勺剁碎 ，炒锅加油烧热，放入姜丝，放豆瓣酱，甜面酱超出红油，放入鱿鱼丝煸炒，加少许盐，糖，料酒，翻炒上色即可出锅
鱿鱼花怎么做 ？
选鱿鱼肉较厚的大块，在上面用锋利的刀子划一定厚度的方格。具体看你需要多细的方格，先横着划每行大概一样宽，再竖着划，也大概一样宽。然后生的鱿鱼花就好了。可以蒸、煮或是直接油炸，也可以在上面涂水淀粉、面粉、泡打粉、蛋清等油炸。饭店一般用淀粉、泡打粉、面粉三种或两种加适量水蘸了炸或是加不加蛋清的。
速冻鱿鱼花炒前需要焯一下吗 ？
最好焯一下水
超市里买的鱿鱼花应该怎么做才好吃 ？
爆炒鱿鱼花的做法：
一、材料
鱿鱼花350克、柿子椒2个、色拉油5克、姜2片、料酒1汤匙、鱼露1汤匙、白糖5克
二、做法
1.鱿鱼花解冻，洗净.
2.青椒去蒂去芯切成滚刀.
3.热锅少油，放入姜丝.
4.然后将鱿鱼和青椒一起倒入.
5.加入鱼露翻炒片刻，加点糖提鲜即可.
巧切鱿鱼花的家常做法大全怎么做好 ？
巧切鱿鱼花的做法
1.
在购买鱿鱼的时候让卖家帮着撕掉鱿鱼皮，抠掉吸盘，剪掉鱿鱼眼睛和肠子，清理干净，回家清洗干净即可！
2.
鱿鱼一切为二，把没有鱿鱼皮的那一面朝上，先在一边的左上角斜刀45°切下去不切断，深度为鱿鱼的3/4，每刀的距离约3毫米。
3.
切好后，转过来从右上角斜刀45°切下去不切断，深度为鱿鱼的3/4，每刀的距离约3毫米。
4.
鱿鱼切成这样的菱形网格哦！
5.
鱿鱼改刀切小块，把鱿鱼片切成菱形，三角形，这样鱿鱼卷起来比较漂亮哦！
6.
鱿鱼须比较粗的话，这样切一刀比较好哦！
7.
煮一锅开水，水开后将食盐放入开水中。
8.
将切好的鱿鱼片放入锅里煮约30秒，如果鱿鱼肉质比较薄的话，约20秒即可，这个可以看鱿鱼片的打卷情况，鱿鱼片打卷即可捞出。
爆炒墨鱼花的做法，爆炒墨鱼花怎么做好吃，爆炒 ？
爆炒墨鱼花的做法
1.
这是墨鱼，也叫乌贼鱼
2.
清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形
3.锅里放清水，放入姜、蒜；水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；墨鱼片一卷起来，立刻捞出来
4.
柿子椒洗净，掰成小块
5.
炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；放入柿子椒翻炒
6.
柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒；放入适量的盐翻炒均匀
7.
放入适量的水淀粉；快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅