大头鱼豆腐汤怎么做好吃,大头鱼豆腐汤的家常做法 ?
1.半个鱼头洗净备用
2.热油下花椒,待花椒有香味,放入鱼头略微煎黄。
3.倒入凉水,水一次性放足,放入,盐,姜,蒜,小米辣,还有老抽,想喝清淡点的可以不放老抽和小米辣。大火烧开,转小火20分钟。
大头鱼豆腐汤的做法,大头鱼豆腐汤怎么做好吃,大头鱼 ?
鱼头豆腐汤的做法
1.将鱼头洗干净,把鱼鳃一定要去除干净,这是去腥的关键。鱼头对半斩开,用盐、料酒稍微腌制20分钟,这样也可以去除一部份鱼腥味(我这次买的鱼头很大,才用了半个鱼头,另外半个做剁椒鱼头)
2.豆腐切成小块。
3.姜切成片,葱切成段。
4.锅里放油烧开, 开大火,把姜块丢进去爆炒香,再将腌制好的鱼丢进去煎至两面金黄。
5.锅里加入没过鱼头的水,大火烧开水,把豆腐一起丢进去,盖上锅盖转中小火焖20分钟左右,直至汤是奶白色的就行了。
6.最后再加入一点点盐,葱段,洒一点点胡椒粉即可出锅。
鱼头豆腐汤怎么煲更好喝? ?
材料:鲩鱼头一个约六两,豆腐3块,生姜3片(供两人用,约有四碗汤)
1。豆腐切块,待用;鱼头切块,用筛子沥干水。
2。烧铁锅,放油加热。鱼头放进去煎,差不多时,翻面煎另一面,两面都煎好,盛到碟上。铁锅加油,把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。
3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里,放生姜,倒入约五碗水,盖上锅盖,大火煮沸。
4。汤煮沸后约5分钟,把火调小,慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐,这样会保持汤自有的鲜味。
注意:我们广东人家里做汤,煲汤都只用水,从来不用什么高汤,汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透,金黄,汤色才会越白。如果要汤色雪白的话,建议只用上述材料,因为试盯加入葱和香菜,汤就不会很白了,特别是泡久了。如果买鱼头时,多要一些鱼中间的大骨,一起煎来煮汤,会增加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪,一条鸡脖,那次汤的味道真是太好喝了!可能有鸡汤的效果吧。我这样做出来的汤就很好,除了盐不用再加什么调味料的
鱼头豆腐汤的做法,需要什么材料 ?
最简单了。在买鱼的地方叫师傅把鱼头一劈两半,买块豆腐回家,豆腐要用嫩豆腐,不要老豆腐,卤水豆腐。回家后洗干净,放入沙锅中,没有最好用不锈钢锅,用铁锅烧出的豆腐汤颜色不好看。加入切成方块的豆腐,加水放在火上烧,注意一定要用凉水,水开后,少加入料酒,加入姜,葱炖10分钟后加盐,再炖5分钟,加入白胡椒粉,即可出锅,注意水开后要改中火,加盐后要改中小火慢慢的炖,这样的豆腐汤是白颜色的,比较有食欲。吃之前,可以配点香菜末放在在桌上。
大头鱼豆腐汤对男人有什麼帮助 ?
4,胃癌等的发生,具有抑制肿瘤细胞的生长,在造血功能中可增加血液中铁的含量,豆腐是最好的代替品,是植物蛋白中的佼佼者、冠心病患者的药膳佳肴、甘油三酯和低密度脂蛋白,含有铁,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,抗血栓的功效,清除体内自由基.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近,具有显著的抗癌活性,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国,这与日本人常食大豆有关、高胆固醇症及动脉硬化、钙.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时、大脑的生长发育,其氨基酸组成比较好、高血脂、植物油和丰富的优质蛋白。
2.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品。
2、骨骼的生长发育也颇为有益。
5、乳腺癌和前列腺的发生、清洁肠胃,为高血压、肠胃不清、增进食欲的功能外豆腐的功效与作用
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,还含有糖类,有益于人体神经,可补中益气。现代医学证实,还能抑制胆固醇的摄入.豆腐营养丰富,素有“植物肉”之美称,可调整乳腺对雌激素的反应。大豆油中的亚油酸比例较大,大部分能转移到豆腐中去、帮助消化,对齿.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,结肠癌。
豆腐的营养价值
1,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳、口臭口渴。
6.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂、热病后调养者食用。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇,人体所必需的氨基酸它几乎都有、血管,且不含胆固醇。大豆可以直接烹调食用。大豆蛋白属于完全蛋白质,肺癌、镁等人体必需的多种微量元素、磷.豆腐含有丰富的植物雌激素,不仅可以预防结肠癌,还可以有效的预防白血病,还有助于预防心脑血管疾病。
4.豆腐不含胆固醇。
3,抑制血小板聚集。此外,豆腐除有增加营养、荷兰妇女的100~1000倍。
3、生津止渴、清热润燥,常食之,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言.抗血管
制作大豆中含有的皂苷。更适于热性体质,对防治骨质疏松症有良好的作用
破腹产可以吃大头鱼与豆腐汤吗什么 ?
煸出香味后放出煎好的鱼头.加入切好的豆腐破腹产可以吃大头鱼与豆腐汤
做法如下
,以没过鱼头为宜。
6,鱼头; 食材
主料
大头鱼鱼头1个盒豆腐2盒金针菇250g
辅料
油适量盐适量香菜适量枸杞适量生姜适量大蒜适量
1,枸杞,料酒适量,改中小火煮30分钟。
2,煎至鱼头双面呈金黄色。
3,金针菇.嫩豆腐切成小方块,加盖大火煮至沸腾,油热后放入鱼头,加入生姜片和蒜片微煸,小火继续炖10分钟、金针菇洗净,加入2勺盐,直至汤呈奶白色,生姜去皮切片.注入3碗清水。
5。
4,蒜拍扁去衣切片.炒锅中加入适量的油.砂锅中倒入适量的油.洒入香菜就可以出锅啦
鱼头豆腐汤要怎么煮才好吃? ?
第一种:
鱼头豆腐汤
菜系:汤粥 做法:煮菜 口味:咸鲜
主料:
鲢鱼头 1个
辅料:
香菇:干 8朵
豆腐:北 1盒
大葱 3段
姜 3片
调料:
盐1茶匙
鱼头豆腐汤的做法:
1:鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成??cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2:煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约??分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3:再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4:调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
烹饪小技巧:
1、用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。
3、在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。
第二种:
鱼头豆腐汤的做法
美食原料:
嫩豆腐300克,鲜活鱼头2只,料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。
美食做法:
1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮,豆腐适当切片待用。
2、待鱼头煮烂,把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅,待豆腐煮透即可。
美食特色:豆腐细嫩,汤鲜味美。
第三种:
鱼头豆腐汤的做法
菜谱名称:鱼头豆腐汤
所属菜系: 粤菜所属类型
基本特点: 营养丰富
材料:大鱼头1个,豆腐1块,节瓜1个,姜2片。
调味料:盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
做法:
1、大鱼头切开洗净抹干,加调味料拌匀略腌片刻。
2、豆腐用清水浸过面。
3、节瓜刮去皮切中大块。
4、烧热锅加姜片,略煎大鱼头,鱼头及姜片取出放碟。
5、煲滚水4杯,加鱼头、豆腐、节瓜及姜片,水滚后转中火煮至材料熟透,加盐味,即可。
第五种:
咸鱼头豆腐汤的做法
菜系及功效:便秘食谱 清热解毒食谱 头痛食谱 更年期食谱
工艺:炖
咸鱼头豆腐汤的制作材料:
主料:鲢鱼头350克,豆腐(北)400克
调料:姜5克,盐4克,花生油8克
咸鱼头豆腐汤的做法:
1. 咸鱼头可斩件,用清水洗净,滴干水。
2. 放入锅中,以少许生油微煎,避去腥味。
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。
4. 加入适量清水,猛火煲30分钟。
5. 放入豆腐滚20分钟,即可以佐膳饮用了。
咸鱼头豆腐汤的制作要诀:
鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。
健康提示
1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴,加上有清热解毒的作用的豆腐,所以,煲
成的汤水清热坠火,生津止渴。
2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结,都可以用此汤作食疗。
3. 由于豆腐性味甘、凉,所以常被人们作为清凉性滋养品,具有清热凉血,利尿解毒的作用。...余下全文>>
鱼头豆腐汤怎么做才好喝? ?
材料:鲩鱼头一个约六两,豆腐3块,生姜3片(供两人用,约有四碗汤)
1。豆腐切块,待用;鱼头切块,用筛子沥干水。
2。烧铁锅,放油加热。鱼头放进去煎,差不多时,翻面煎另一面,两面都煎好,盛到碟上。铁锅加油,把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。
3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里,放生姜,倒入约五碗水,盖上锅盖,大火煮沸。
4。汤煮沸后约5分钟,把火调小,慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐,这样会保持汤自有的鲜味。
注意:我们广东人家里做汤,煲汤都只用水,从来不用什么高汤,汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透阀金黄,汤色才会越白。如果要汤色雪白的话,建议只用上述材料,因为试过加入葱和香菜,汤就不会很白了,特别是泡久了。如果买鱼头时,多要一些鱼中间的大骨,一起煎来煮汤,会增加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪,一条鸡脖,那次汤的味道真是太好喝了!可能有鸡汤的效果吧。我这样做出来的汤就很好,除了盐不用再加什么调味料的
鱼头豆腐汤怎么煲好吃,里面可以放那些汤料。 ?
一、鱼头豆腐汤
这个最简单,速度也很快,而且味道不错,大力推荐。
1、 大头鱼一个。
2、 水豆腐一块。
3、 先处理鱼头,洗净,用少许姜、料酒、盐腌过。
4、 同时处理豆腐,切成小块。锅上火,放水烧至起泡(注意,没有开之前),放豆腐下锅过水,30秒后捞起过冷河(目的是去除豆腐的豆腥味,很多人不知道这一道工序,嘿嘿,细节很重要的哦)
5、 炒锅上火,放油,放盯头煎至断生,起锅。
6、 锅内放适量水,大火烧开,放鱼头件,转小火,约煮10-15分钟。
7、 放豆腐,放盐调味,煮至汤呈奶白色即可,约5到10分钟。
二、花生红枣鱼头汤
[用料]大头鱼1个、花生仁100克、腐枝1条、红枣10个、枸杞100克、生姜2片。
[制作](1)花生仁洗净,清水浸半小时;腐枝洗净、浸软,切小段;枸杞洗净、红枣(去核)洗净。(2)鱼头洗净,斩开两边,下油起锅略煎。(3)把花生、腐枝、红枣、枸杞、姜片放入锅内,加清水适量,放入鱼头火煮沸后,慢火煲1小时。
[功效]益气养血,清补脾胃。体质燥热者,鱼头不可煎。