酸辣萝卜泡菜怎么做 ?
菜谱做法:1.白萝卜去皮后切成薄片,加入海盐腌制30分钟
2.30分钟后,将白萝卜中腌制出来的水倒掉
3.在白萝卜片中加入蒜蓉、糖、醋、辣椒面,搅拌均匀
4.将萝卜片放入保险盒中,密封冷藏12-24小时即可
正宗的四川泡菜酸萝卜怎么做? ?
自制方法
原料白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。
操作1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍 。3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。5、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃。6、淹若干天后便可食用。注意事项1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用,越泡越香。2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜坛子移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭,那是已经变质,不能食用,必须倒掉了。3、如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒会变软变成空心的。5、做泡菜一定要选择泡菜盐(就是不含碘的盐),这样利于发酵,买不到泡菜盐的地方,可以使用大粒的粗盐代替。6、除了泡菜坛子,也可以使用密封的容器来制作泡菜,但是一定要保证密封。7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜,但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中,荤菜应该单独制作
朝鲜萝卜泡菜的做法 酸辣萝卜泡菜的做法 ?
朝鲜萝卜泡菜的做法 酸辣萝卜泡菜的做法 www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/179.html 泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般不同做法泡菜照片(18张)来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜是剥是菹,献之皇祖”的诗句。庐和瓜是蔬菜,“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。据汉许慎《说文解字》解释“菹菜者,酸菜也”。《商书.说明》记载有“欲作和羹,尔惟盐梅”,这说明至迟在3100多年前的商代武丁时期,我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。由此可见,我国的盐渍菜应早于《诗经》,应起源于3100年前的商周时期。泡菜历史悠久,流传广泛,几乎家家会做,人人吃,甚至在筵席上也要上几碟泡菜。据北魏贾思勰的《齐民要术》一书中,就有制作泡菜的叙述,可见至少一千四百多年前,我国就有制作泡菜的历史。在清朝,川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一,足见泡菜在人民生活中所占地位。 朝鲜萝卜泡菜的做法 酸辣萝卜泡菜的做法 www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/179.html
酸辣泡萝卜的家常做法大全怎么做好 ?
酸辣泡萝卜的家常做法
1.挑选一根新鲜白萝卜,用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条,萝卜皮可以保留,泡制出来很脆。
3.用极少量盐搓揉白萝卜,然后拿到阳台晾晒4-5小时,直到萝卜条微微有点软,表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐,洗净,不能有油。烧一壶开水,完全放凉之后倒入罐中,水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半,放入水中,搅拌均匀。
6.白醋用图上的小勺子舀9勺,搅拌均匀。
7.白酒2-3滴就好,不可多放。
8.冰糖约4粒。
9.指尖椒适量,切成小段,放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条,盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右,冬季3-4天,萝卜条发酸,就可以食用了。
12.泡萝卜在常温下会继续发酵,所以酸度达到自己要求后,应放到冰箱冷藏,减缓它继续变酸,同时口感也会冰凉爽口。
酸辣泡萝卜怎么做好吃,自制酸辣泡萝卜的家常做法 ?
食材明细
白萝卜
1
辣椒粉
50G
凉水
90克
糯米粉
10克
苹果
适量
梨
适量
盐
适量
糖
适量
韭菜
适量
辣白菜汤
适量
姜蒜
适量
酸辣
口味
腌
工艺
一天
耗时
普通
难度
韩式泡菜酸辣泡萝卜的做法步骤
韩式泡菜酸辣泡萝卜的做法步骤:1 1白萝卜切片,放适量盐腌制20分钟,倒掉腌出的水分。
韩式泡菜酸辣泡萝卜的做法步骤:2 2辣椒粉+适量辣白菜汤(相比鱼露这个还是比较好买到的。。。)
韩式泡菜酸辣泡萝卜的做法步骤:3 3加入切碎的苹果梨,加入韭菜,姜蒜,盐糖适量
韩式泡菜酸辣泡萝卜的做法步骤:4 4糯米粉加水煮开至糊状
韩式泡菜酸辣泡萝卜的做法步骤:5 5加入刚才拌好的辣椒酱中
韩式泡菜酸辣泡萝卜的做法步骤:6 6和萝卜一起拌匀(戴个一次性手套什么的)
韩式泡菜酸辣泡萝卜的做法步骤:7 7盖上保鲜膜腌制半天以上即可食用
酸辣萝卜 做法 ?
一、酸辣罗卜的做法
原料:
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。做法:
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分;
3、冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;
4、将炸香的3料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;
5、将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
贴心提示:
1、白萝卜是主角,胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色;
2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油,放入的盐适量不要太多,以免太咸,腌制出的水分要倒出来;
3、炸花椒、干辣椒的时候火要小,以免炸糊产生苦味、异味;
4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些,生抽用量要小以免过咸,口味可以根据自己喜欢的程度来调节;
5、有陶瓷罐最好,没有的话,质量好的厚保鲜袋也可以做容器,装好后请尽量排出里面的空气;
6、放置冰箱川藏腌制的时候还会出水,中途可以摇晃袋体,使之更加均匀入味;
7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用,但之后第2-3天味道最好,如果发现味道不够,中途也可添加调味料,请尽量在1个星期内吃完。
二、白醋泡椒酸辣j萝卜的做法:
主料:白萝卜1根
辅料:泡椒、跺椒、白醋、白糖、盐、白酒、果珍
制作方法:
1. 白萝卜洗净,去根须。
2. 白萝卜切片。
3. 放在通风处,晾晒1天。
4. 取一干净容器,我用的小塑料桶。小桶内放入少许凉开水,分别加入泡椒、跺椒、白酒(半瓶盖)、果珍2调羹、白糖4调羹、白醋半杯、盐适量,搅拌均匀,可根据自己的口味加减白糖、白醋、泡椒、跺椒的量,家人不太喜欢吃辣的,可以放得少些。
5. 晾晒好的萝卜在凉开水中过一下,去掉浮尘,放入调好的汁中。
6. 加盖,在冰箱冷藏室中放置5天,中间可翻动几次。
7. 5天后即可食用,也可装入小玻璃罐中,放入冰箱可长时间保存。
三、吉首酸辣罗卜做法
1.白醋2瓶,冰糖1斤(可以超市买),放几颗花椒,建议放少许白酒,一起装进小坛子,建议买透明的,看着很养眼的,我用的塑料瓶子,记住要不透气
2.红白罗卜切条,片,丢进去,刚开始2天不好吃,就不要了,一般3天后即可,记住每天要丢点新的进去,活水的,黄瓜,胡萝卜。白菜根子,也可以
3辣椒用油榨,加入芝麻。花生米,盐。味精等即可
4 好吃爽口不得了。
四、酸辣萝卜的做法
菜系及功效:家常菜谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 工艺:炒酸辣萝卜的制作材料:主料:白萝卜300克
辅料:玉兰片100克,香菇(鲜)40克
调料:酱油20克,醋25克,味精2克,辣椒(红、尖)10克,姜3克,淀粉(玉米)3克,植物油5克,香油3克
酸辣萝卜的做法: 1. 将萝卜洗净去皮,切成滚刀块;
2. 温水泡发冬菇后,择洗干净,去掉杂质,切片,玉兰片洗净,切片;姜切末,待用;
3. 锅内放水烧开,下白萝卜块焯至断生时捞入清水内,浸泡1小时,捞出后控干水分,装在盘内,待用;
4. 炒锅置火上,放植物油、烧热,下姜末炝锅,放入辣椒,煸炒出香味后下冬菇片、玉兰片、白萝卜块,煸炒几下,烹酱油、醋,添水少许,烧开后用小火煨一下,再加味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油炒匀,装盘即可。食物相克白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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酸辣萝卜的制作步骤 ?
1. 大白萝卜洗净,不要削皮,剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口,别浪费哦。2. 把萝卜切寸半长的段,然后改刀切厚片,再切成拇指粗细的条,放在稍大些的盆里。3. 加入适量盐、白醋,搅拌均匀后腌制两三个小时,中途要簸动一两次,让它均匀腌透,把多余的水分都腌出来。4. 三小时后,把萝卜倒出沥水。5. 等盐水沥完后,把萝卜倒回大盆中,加入适量剁辣椒,撒上一小勺白砂糖。6. 充分搅拌均匀,美味爽口的酸辣萝卜就ok了。
衢州泡菜萝卜是什么味?是四川泡菜那样酸辣,还是那种酸甜的 ?
土豆泥的做法
1.选6到8个样子还算可爱的小土豆,削皮洗净,放入水里煮半小时左右,水里放少许盐。
差不多时用筷子试探,能很轻松的戳到内部就说明可以了。
2.把土豆捞出,沥干水,放入一个大碗中,用合适的工具(偶是用的*子,不算合适,不
过勉强来用)搅阿搅,把土豆搅碎。
3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪,(注意牛奶不要放的太冲动,容易把土豆泥弄稀
四川一绝老坛泡酸萝卜/泡菜 酸辣脆爽 教你如何做泡菜 ?
老坛泡萝卜净重:250克每袋包装:食品真空袋装生产日期:最近几天现泡如遇订货量大的情况下,3天内发货,泡菜需要时间,我们要保证泡菜的质量,亲们收到的泡菜一定要很好吃,请不要催单,急单不接味型:酸辣脆不会泡菜的看过来哦准备好新鲜的萝卜,最好是这样的,刚从地里面拔起来的泡出来效果最好先要把萝卜的根和叶去掉,有的径上面有少量的胡须也要摘下来哦,然后洗净待用当然你还得准备一个带弦的坛子,这不我就把老家用了几十年的老泡菜坛子给搬来了,因为老泡菜坛里面的母水泡的菜才特别香,记得以前在乡下时,村上的邻居、阿姨们最爱到我家来问我老妈要母水回去泡酸菜了,呵呵 !看下坛子够大吧 装满得装七八十斤料呢记得弦口一定要装足够的水哦看看吧,用了几十年的老坛子了,面上的釉都在开始掉了,但依然很干净哦准备好了,开始泡萝卜了再泡点其它的菜,你也可以泡你自已喜欢吃的各种菜都可以最后一道工序,加入适量的盐,然后盖上盖子,让萝卜在里面自然发酵一到两天(看萝卜的大小定时间),可口的酸萝卜就泡成功了呵呵 刚出坛的泡萝卜 可口吧 看着流口水了吧? 真的好吃
制做朝鲜酸辣白萝卜菜怎么做 ?
给你个很正经的配方,我也是按着这个做的
能看出来这个人是朝鲜族(我老家延吉的)
辣萝卜相对辣白菜好做一些,当天可以做出来。配料和辣白菜基本一样,辣萝卜催口感脆甜,爽口开胃。
食材
主料
白萝卜
4个
辅料
苹果
2个
梨
2个
韭菜
100g
大葱
150g
辣椒面
200g
糯米粉
50g
姜
1块
姜粉
6勺
芝麻
3勺
白糖
10勺
鱼露
小半碗
虾皮
2勺
盐
适量
步骤
1.萝卜切成方块放入容器中,均匀的撒入盐,用手翻一翻,使每块萝卜都沾上盐粒.感觉差不多的盐量就行.不需要像辣白菜那样放太多,不过也别太少
2.萝卜上面压上重物腌制2-3小时,中间可以翻一翻萝卜块,让他腌的均匀些
3.待2-3小时之后,把萝卜出的水倒出去,用水洗一下(别洗太多次喔,我洗了2次,洗的时候尝尝不是十分咸即可)
4.把萝卜捞出控水,大概控半小时左右,我放在了笼屉上面控水
5.开始做酱料了,把配料都放入盆中
6.用糯米粉开始熬糯米粥(糯米粥的做法在辣白菜中已经说过了,糯米粉大概6-7勺,熬的如图的稠度即可)
7.待糯米粥凉了之后倒入盆中搅拌均匀,放入切好的韭菜和葱丝拌匀
8.准备个干的空保鲜盒或者盆,容器中不允许有水和油,倒入控好的萝卜块,把酱料倒入拌匀即可。 之后,想早点吃就放外面放一天,再放入冰箱冷藏,也可以做好直接放冰箱保存。吃起来脆脆甜甜辣辣香香的,超级下饭喔