万丰美食菜谱大全苦瓜酿肉的制作方法 ？
做法一1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水2.猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。（香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽）3.熟猪油（花生油也行）烧至六成热（约180度），放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟4.熟猪油50克烧至六成熟，下料头（一般来说，凉瓜的料头最好配上豆豉）将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。做法二1.将苦瓜切去两顶端，切成.. 4厘米长的段共.. 24 段，去掉中间的瓤子，放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中，将金钩虾在冷水中泡.. 10分钟左右，水发香菇去蒂洗净泥沙。2.将猪肉洗净剁成泥，水发香菇、金钧虾切成米粒状盛入碗中，再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉.. 25克、精盐，一起调匀成馅子，塞入每段苦瓜筒内。两端用湿淀粉.. 50克封口。3.炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出。将苦瓜下锅、轻推手勺，待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内，蒜瓣撒在上面，加酱油入笼蒸熟。4.炒锅置旺火，放入熟猪油.. 50克，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉.. 25克勾芡成汁。把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。〔工艺关键〕1.制馅心的各种原料必须新鲜，否则对菜肴的色泽和口感都有影响，苦瓜直径以.. 3厘米左右最适用。2.蒸时大火.. 10分钟即可。制作提示1. 制馅心的各种原料必须新鲜，否则对菜肴的色泽和口感都有影响，苦瓜直径以3 厘米左右最适用；2. 蒸时大火10 分钟即可3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
酿肉的做法，苦瓜酿肉怎么做好吃，苦瓜酿肉的家常做法 ？
苦瓜酿肉的家常做法
主料
苦瓜
500g
猪肉馅
200g
辅料
葱
适量
姜
适量
枸杞
适量
料酒
适量
盐
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
步骤
1.猪肉馅中放入料酒 胡椒粉 酱油 盐 姜 葱，搅拌拌匀。
2.苦瓜2根。
3.苦瓜洗净切段。
4.去掉里面的瓤。
5.将猪肉馅酿入苦瓜中。
6.在酿好的苦瓜上放入枸杞。
7.放入蒸锅大火蒸12分钟。
8.锅中放入水、酱油，水开放入水淀粉。
9.酿好的苦瓜放入锅中，大火烧开，小火煮几分钟收汁。
10.将酿苦瓜摆在盘中，最后将汁浇在酿苦瓜上即可。
苦瓜酿肉的做法，苦瓜酿肉怎么做好吃 ？
苦瓜酿肉的做法
1.
绞烂的鱼肉加入1.5克的盐、1克生粉、0.5克糖，抓匀
2.
用手摔打鱼肉约100下至鱼肉结实带劲
3.
猪肉肥瘦比例2:8绞烂，调入适量的盐、油、生抽、耗油、糖、生粉、少量清水用筷子搅打至起劲
4.
把搅好的鱼肉猪肉拌匀
5.
苦瓜约2厘米宽的段，挖出囊和籽
6.
把入填入苦瓜中
7.
热锅下油，烧至油冒烟把酿好的苦瓜煎香煎至两面金黄
8.
盛出装碟，入烧开的蒸锅蒸约8分钟，把瓜蒸熟
9.
原锅下油下蒜蓉爆香
10.
倒入用耗油、生抽、麻油、糖、生粉、水调成的茨汁烧滚
11.
把茨汁淋在蒸好的苦瓜酿肉上便可上菜
苦瓜酿肉怎么做，苦瓜酿肉注意事项 ？
1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水
2.猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。（香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽）
苦瓜酿肉
3.熟猪油（花生油也行）烧至六成热（约180度），放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟
4.熟猪油50克烧至六成熟，下料头（一般来说，凉瓜的料头最好配上豆豉）将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可
苦瓜酿肉做好后，为什么肉和苦瓜分离? ？
用料：
1、主料：苦瓜适量，干香菇适量，猪肉适量。
2、辅料：生抽，淀粉，料酒，蛋适量。
做法：
1、猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入蛋。
2、加入适量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用。
3、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右。
4、水烧开，下苦瓜段抄水（这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌）。
5、把过水的苦瓜段捞出浸入冰水中（为了更好地保持苦瓜的绿色）。
6、把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟。
7、把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
苦瓜酿肉的做法 苦瓜酿肉广东是怎么做的 ？
苦瓜酿肉食材明细
苦瓜400g
五花肉馅200g
生菜适量
枸杞适量
洋葱适量
甜面酱适量
淀粉适量
鸡粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
苦瓜酿肉的做法步骤
1
准备的食材
2
苦瓜洗净后，切成3厘米厚度的小段。
3
去除苦瓜瓤，内壁的白膜也要去除去，要不，做出来的肉酿，会很苦的哟。
4
先将适量的甜面酱倒入猪肉馅里，切些适量的洋葱末.
5
再加上适量的水淀粉、鸡粉，沿着一个方向搅拌均匀，打上劲。
6
找个盘子，将洗净的生菜叶，平铺在盘子上。将调制好的肉馅，分别装入挖好的苦瓜段里面，每个上面点一个枸杞子。
7
入蒸锅内，上汽后大火蒸制15分钟即可。清淡浓郁的一道很败火，蛮小清新的“苦瓜酿肉”就OK了。每个“苦瓜酿肉”上面的枸杞子，吃起来还微微的甜，很好吃哟！
苦瓜酿肉馅怎么做 ？
主料
苦瓜1根
调料
食盐
适量
鸡精
3g
淀粉
80g
调和油
适量
苦瓜酿肉馅的做法
1.苦瓜洗净切30厘米宽的段；
2.用到挖去中间的瓤里面抹上一层干淀粉，防止肉馅的脱离；
3.上次做包子剩的肉馅里加入鸡蛋一个、淀粉30g搅拌均匀;
4.苦瓜的中间放入肉馅，摆放在烧热油的平锅里煎三分钟定型；
5.锅里放少许清水，盖上锅盖焖5分钟烧干锅里的水，取出装在平盘里；
6.兑好水淀粉、放入少许盐、鸡精；
7.锅里放少许油烧热，再倒入水淀粉烧开成黏糊状后倒入放在盘中的苦瓜上即可
8.做好的苦瓜酿肉馅。
肉馅酿苦瓜的做法，肉馅酿苦瓜怎么做好吃，肉馅 ？
步骤
1.苦瓜切一小段
2.切成这样一小段的
3.肉片
4.切成肉末
5.肉末用盐、鸡精、生粉、生抽、料酒、香油调入味
6.把调好的肉末放在苦瓜里面
7.放在蒸锅内，盖上，蒸上10分钟
苦瓜酿肉的所需食材 ？
做法一鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。做法二鲜苦瓜..... 750克 蒜瓣....... 50 克去皮猪肉.... 300 克 酱油....... 15克金钩虾...... 15克 胡椒粉..... 0.5克水发香菇..... 25 克 味精...... 0.5克鸡蛋....... l个 精盐...... 1.5克面粉....... 25克 芝麻油..... 1.5克湿淀粉..... 100 克熟猪油..... 1000 克
苦瓜酿肉馅的做法，苦瓜酿肉馅怎么做好吃，苦瓜 ？
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。