万丰美食菜谱大全半熟芝士的做法，半熟芝士怎么做好吃，半熟芝士 ？
主料
布里奶酪
120g
纯牛奶
125g
黄油
50g
鸡蛋
3个
辅料
低筋面粉
45g
蜂蜜
25g
砂糖
40g
步骤
1.蛋白和蛋黄分开备用
2.布里奶酪常温软化和纯牛奶一个隔水加热至顺滑
3.加入蜂蜜，混合均匀
4.加入融化黄油
5.加入蛋黄
6.最后筛入低筋面粉
7.蛋白加细糖，慢速混合均匀
8.快速打发至湿性发泡，分次和蛋黄部分混合
9.装入模具中
10.烤箱焙烤模式175度，水浴法，烤制30min
小贴士
布里奶酪一定要隔水软化至柔顺
半熟芝士能直接吃吗 ？
当然可以了. 加面包片吃，再配点沙斯，生菜，火腿，煎蛋。用微波炉中高火打30秒效果更佳
巧克力半熟芝士怎么做 ？
用料
奶油奶酪 300g
黄油 45g
蛋黄 57g
砂糖 20g[加入蛋黄]
玉米淀粉 11g
牛奶 150g
蛋白 95g
砂糖 55g[加入蛋白]
黑巧克力 70g
做法
准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180 度预热。
奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系。
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
煮沸的牛奶加进蛋黄糊的盆里快速搅拌，将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟）。
将蛋黄牛奶糊趁热倒进奶油奶酪的盆里面搅拌均匀。
巧克力隔水加热到融化，加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
用块绞干的热毛巾盖在上面待用。
蛋白里面分两次砂糖，画圈圈低速打发到，提起电动打蛋器蛋白弯勾尖尖角，不要打过头。
蛋白分三分之一加进奶油奶酪糊中，从下到上的方式搅拌。
将剩余的蛋白全部加进奶油奶酪糊里面搅拌均匀
入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者用一个比萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面
170度15分钟后调到160度15分钟，烤好后不要拿出来，在烤箱里面静静的闷40到60分钟，会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。
半熟芝士蛋糕的家常做法怎么做好吃 ？
1.奶油奶酪隔热水融化与牛奶一起打至顺滑！
2.加入隔热融化的黄油搅拌融合！
3.蛋白与蛋黄分离干净，蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀！
4.将奶酪液过滤一下会更细腻！
5.低粉，玉米淀粉过筛加入奶酪液中翻拌均匀，记得一定要像炒菜一样翻拌！
6.白糖分三次加入蛋白中，蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器有小尖角即可！
7.先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀！
8.剩下的蛋白全部加入奶酪糊中翻拌均匀！
9.倒入六寸模具震出气泡！
10.烤箱提前160度预热，烤盘注入开水，模具放在网架上，网架与烤盘放一层！150度烤60分钟！
11.时间到了先不要拿出，与室温差不多温度时再拿出！无需倒扣，晾凉脱模！
如何简单的用烤箱制作半熟芝士？ ？
半熟芝士
用料：布里奶酪120g纯牛奶125g黄油50g鸡蛋3个
低筋面粉45g 蜂蜜25g砂糖40g
制作：
1、蛋白和蛋黄分开备用；
2、布里奶酪常温软化和纯牛奶一个隔水加热至
顺滑；
3、加入蜂蜜，混合均匀；
4、加入融化黄油；
5、加入蛋黄；
6、最后筛入低筋面粉
7、蛋白加细糖，慢速混合均匀；
8、快速打发至湿性发泡，分次和蛋黄部分混合；
9、装入模具中；
10、烤箱焙烤模式175度，水浴法，烤制30min；(食谱来源 德普烘焙实验室)
流心半熟芝士挞的做法 流心半熟芝士挞怎么做好吃 ？
主料
挞皮制作 黄油38g
细砂糖15g 盐0.5g(可不放)
低筋面粉64g 全蛋液5g
芝士糊制作 奶油奶酪185g
细砂糖45g 淡奶油75g
牛奶22g 朗姆酒4g
柠檬汁3g 带籽香草精几滴(可不加)
卡夫芝士粉适量(可不加) 玉米淀粉(半熟芝士糊用)4g
做法步骤
流心半熟芝士挞的做法图解1
1. 黄油切小块加细砂糖、盐 室温放置软化 将软化的黄油、砂糖和盐用电动打蛋器搅打制无黄油颗粒 颜色发白
流心半熟芝士挞的做法图解2
2. 加入过筛的低筋面粉 继续搅打制沙粒状 加入全部蛋液 中快速十几秒 不要过度搅打 搅打后仍是沙粒状 用手按压 揉成团 保鲜膜包住 放冰箱冷藏一小时以上
流心半熟芝士挞的做法图解3
3. 取出的挞皮面团和石头一样硬 用手捏软按扁 放在两张油纸之间 用擀面杖将面团擀成薄片 擀两三下将油纸掀开再盖上(避免黏住油纸)整个翻面再擀干(挞皮太薄易焦 成品挞易碎 太厚影响口感 )自行掌握 考过后挞皮会微微膨胀变厚一点
流心半熟芝士挞的做法图解4
4. 用蛋挞模句倒扣压一下在擀好的挞皮上 取出压成型的挞皮装在挞模中 用叉子在挞皮上戳出密密麻麻小孔 边缘上也戳一些 不然边边也容易鼓起来
流心半熟芝士挞的做法图解5
5. 烤箱180度预热烤十分钟左右 具体根据自家烤箱脾气和挞皮的厚度大小自行调整 烤熟到金黄色就可以 不要过(等下还要再考)流心半熟芝士挞的做法图解6
6. 芝士糊制作：将奶油奶酪放入打蛋盆中隔水加热 并用蛋抽打顺加入细纱糖搅打制细纱糖融化无明显颗粒状时停止加热 加入淡奶油 牛奶拌匀
流心半熟芝士挞的做法图解7
7. 随后加入带籽香草精 朗姆酒 柠檬汁每加一样搅匀在加下一样 冷却后会变浓稠即成流心芝士糊(三样可以按个人喜好加 边加变尝 调到自己满意的味道即可 还可以加柠檬皮屑 卡夫芝士粉 乳酪味会更浓)
流心半熟芝士挞的做法图解8
8. 上一步骤以完成真流心芝士糊 想做半熟芝士挞可在上一步完成的芝士糊中加入4g玉米淀粉拌匀 即是半熟芝士糊(半熟芝士挞 是在芝士糊中加入适量玉米淀粉 控制火候来达到半熟 凝固的状态)
流心半熟芝士挞的做法图解9
9. 把芝士糊倒入烤好完全冷却的挞皮中 放冰箱冷冻 冻硬 (想什么时候吃拿出来烤就行)
流心半熟芝士挞的做法图解10
10. 在冻硬的芝士挞表面刷薄薄一层蛋黄液(蛋黄液加水稀释下) 整盘刷完再刷一遍 一共两遍
流心半熟芝士挞的做法图解11
11. 烤箱220度 中上层烤10分钟左右 目的为了解冻 并烤熟蛋液 看着点 别把挞皮烤焦 要是之前挞皮有些烤过了 就烤六七分钟解冻就可以
流心半熟芝士挞的做法图解12
12. 完美上色秘密武器在于喷枪 离挞远一点 慢慢整个挞面均匀加热 不加玉米淀粉的芝士糊凉了内陷依然是流动状 加过玉米淀粉的会是凝固半熟 全熟芝士挞
半熟芝士为什么叫办熟？ ？
因为口感没有熟芝士那么硬和干，入口即化，感觉像半熟一样
做半熟芝士的托盘是怎样的 ？
半熟芝士的做法
淡奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀，倒入打散的蛋黄中拌匀，加热至60度，过滤后倒入模具约五分满。
160度水浴法烤25分钟，取出备用
蛋黄、玉米粉、细砂糖拌匀，牛奶、淡奶油煮至微沸，分次倒入蛋黄糊中拌匀，然后边加热边搅拌成卡士达酱，加入奶油奶酪拌匀后加入奶油，再加入柠檬汁拌成柔滑的程度，降温备用。
蛋白加细砂糖打至6～7分发
加入芝士糊中翻拌，加入君度酒拌匀，倒入烤好的布丁上，约八分满，稍微敲几下去除大气泡。
180度水浴法烤25分钟。这样烤出来嫩嫩的。
大功告成，考虑到冬天了，尽量不让大美妞吃凉的，所以就不冷藏了。但是无疑冷藏以后口感更好。
半熟芝士和熟芝士区别 ？
在于熟与半熟。不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
面包房买的半熟芝士应该怎么吃 ？
芝士分很多种：如有放在面包片上吃的（在微波炉加热30秒后，味道更佳，犹如必胜客pizza那种拉丝的感觉）、意式面的专用奶酪等