万丰美食菜谱大全温州酱油肉怎么做？ ？
温州人晒酱油肉有着悠久的历史。入冬以后，天气转冷，正是晒酱油肉的好时机。如何选择最佳“晒肉”日期和如何制作倒有一定的学问。
一、“晒肉”节气 务必选择在立冬后、冬至前晴朗的天气。倘若在立冬前，大地还温暖，阳光仍强烈，冬至后天气变化无常，阳光柔弱，所以均不利于晒酱油肉。
二、制作步骤 主料：猪肉5000克，优质酱油50克；配料：味精、白糖、香辣粉、黄酒、白酒适量，生姜3片。
首先将5000克猪肉（不能用水清洗）切条放入大容器里，然后倒入酱油500克，再加入适量味精、黄酒、3片生姜（生姜去腥臊气味）及少许白糖、香辣粉，抛弃温州人用大量酱油及配料浸泡数小时的传统做法盯现改用于双手搅拌、揉捏猪肉条及配料。如此反复拌、捏20分钟，包括酱油在内的所有主配料均渗入猪肉深处。这时，迅速倒进10毫升白酒（白酒是防止苍蝇侵入），稍搅拌一下即用麻线、编织绳或自制金属钩子悬挂起来，任阳光照射。大约让太阳晒2～3天（不要晒得太干太硬），便成为味美可口、香气扑鼻的酱油肉。如果一时品尝不完，可将七八成干的酱油肉装进薄膜袋，置放在冰箱冷冻室贮藏备用，一年之内，味道不变。
温馨提醒：传统用酱油泡浸猪肉的缺点是，外咸里淡，味道不匀，浪费了大量酱油和配料。现在用手搅拌揉捏，不仅缩短制作时间、节约了主配料，而且内外味道均匀，令人回味无穷.
正宗温州酱油肉怎么做如何做好吃 ？
步骤
1.将酱油全部倒入一个大锅里，以便肉腌制
2.将准备好的调料：白糖，鸡精，茴香，姜，花椒等全部放入酱油内，并加以搅拌均匀，搅拌后久变成香香的调料汁了哦！
3.将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断得给肉做按摩，使其完全入味，如此反复
4.肉腌制好后，用绳子串起来，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒7天（因天气而定）至肉出油即可
5.晾晒后的酱油肉放在蒸锅上隔水蒸至熟透即可食用
温州纯手工酱油肉好吃吗？ ？
这是特产啊亲～奶奶辈的几乎都会自己做。还有酱油鸡腿，鸡翅什么的，鸭舌最好吃啦～～对了还有一样不知道你有没有听过，温州的糯米饭，还有芥菜炒饭，简直是温州民间特产。糯米饭最好找在菜市场附近的，特别好吃～～我是温州人哈哈哈～
怎么蒸酱油肉？ ？
您好，按照您的问题分条解答：
1、冷冻的食物可以直接蒸，也可以缓一会再放入锅中，两种方式的区别只是蒸的时间多少得问题。
2、放入锅里蒸，自然要加水，酱油肉熟就是因为加热时，水蒸气的温度对食物进行作用，让食物变得热起来，进而熟。时间收很多因素影响，尽量放多一点水，如果事先将酱油肉化好了，开锅后大概15-20分钟就可以了；如果没有化好，需要20-25分钟左右。功
3、根据喜好，可以加入其它调味料，比如糖、盐、胡椒粉
希望对您有用，望采纳~
温州风味酱油肉是怎么做的？ ？
原料：生猪肉、酱油、糖、味精、食盐、食用酒等。
做法：
（1）先将生猪肉洗净，去皮切块；宽度大约在35公分，长度适中。
（2）将酱油、食用酒、糖等调料一起放置在一个大容器中搅匀，再将肉放置里面浸透，浸泡途中要不间断的进行翻阅，使味道能完全的融入其中。攻
（3）浸泡大约5，6小时之后，取出生肉，挂置阳光充足又能通风的地方晾晒1个星期至10天左右，直至肉上的水分完全干涸为止。
酱油肉一般都是快过年的时候做的比较多，现在天气不是很好的。
酱油肉的介绍 ？
酱油肉是一道温州特色美味的菜肴。
酱油肉是哪里的特产？ ？
酱油肉是温州过年十大习俗之一，
过年是中国人一个非常重要的节日。各地过年习俗都有自己的特色，温州也有自己独特的过年文化。从冬至开始，温州人就纷纷筹备各种年货，像晒酱油鸡、酱油肉，炊松糕等等。
晒酱油肉和鳗鲞
温州人习惯大约在农历十一月份就开始晒酱油肉和鳗鱼鲞。用生瘦猪肉、生鸡鸭放在酱油中泡浸，然后晒干食用，别有风味。过去，在晒这些腊货的那个月份，每家屋檐椽上密密麻麻地扎满铁钉，上面挂着酱油肉、酱油鸭、酱油鸡。自做的酱油肉、酱油鸡味美质优，所以即使市场里有现成的卖，人们还是愿意自己动手晒。鳗鱼是温州的特产，温州人一般去菜场买些个头比较大的鳗鱼，剖开淡晒，就成了我们口中的“鳗鲞”，鳗鲞比鲜鳗还要好吃，是年夜饭中佐酒的佳品。
怎么腌制酱油肉？ ？
酱油一般分有老抽和生抽的分别
老抽：色重，味鲜，咸味淡，适合红烧等需要上色的菜肴
生抽：色淡，鲜味适中，比较咸，适合凉拌等菜肴
一般烧肉才用老抽，而且还要老抽、生抽结合用。炒菜忌用老抽，即使肉炒菜最好也是用生抽。
现在超市的酱油品种越来越多,很多品种用户基本不知道怎么使用
现在经常看见的品种有,生抽,老抽,黄豆酱油, 海鲜酱油,蚝油,美极鲜,急汁,鲍汁,白酱油,红酱油,辣酱油.蒸鱼豉油等等,这么多的酱油怎么使用
1调味类: 生抽, 海鲜酱油 ,蚝油,美极鲜,急汁,鲍汁,白酱油,蒸鱼豉油,不要过热油
调色类:老抽,黄豆酱油,(热菜,需要过油上色)白酱油,红酱油,(凉菜)
调味酱油主要增加菜品的咸鲜味,色比较淡,调色酱油主要控制菜品的颜色的,对味道的影响不大大,黄豆酱油例
我家今年弄了好多酱油肉都发霉你们说怎么办好啊？求大神帮助 ？
用醋泡，再晒着吃，或者熏着吃
酱油肉发霉了怎么办 ？
酱油里面发霉？尤其是蚝油，发霉了就整瓶不能再食用了~~
酱酱油肉发霉？所以加工好的餸菜，没有及时福鲜，发生霉变或者放上两天以上的，都不能再食用了，容易造成食物中毒~~