香辣炒田螺的做法,香辣炒田螺怎么做 ?
用料
主料
田螺800g
柿子椒100g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
调和油
适量
蒜苗
适量
香辣炒田螺的做法
1.田螺是在田里捉的,拿回家泡养了两三天,炒之前剪掉螺盖洗净,
生姜切片,蒜瓣剁成蒜末,蒜苗,葱洗净切段,辣椒切丝备用;
2.置锅于火上,倒入适量的油,爆香生姜,蒜末后倒入辣椒丝;
3.炒出香味后加入盐;
4.倒入洗净的田里翻炒;
5.加入生抽进行调味;
6.出锅前倒入蒜末,葱段即可出锅
辣炒田螺有那些调料和做法 ?
炒螺 A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。 B、制作方法:猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。 这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。 吃螺的方法:要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味,味蕾的作用充分发挥出来,那鲜美,那甘香,令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着,各人发出“滋滋”的响声,俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲,那种美妙的乐趣,令人回味无穷。 紫苏(一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种,作香料。我认为它有很好的去腥效果) 最关键的是要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不进味;火候太过,螺肉又很难吸出来
辣炒田螺怎么做 ?
田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水
锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉
炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺
再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
加入适量盐和少许砂糖炒匀
加香菜、干辣椒,料酒炒出香味
加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅
辣炒田螺的做法,辣炒田螺怎么做好吃的小技巧 ?
主料
田螺
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
蒜瓣
10个
辣椒
8个
老抽
10ml
生抽
30ml
白酒
3ml
糯米酒
30ml
糖
15g
鸡精
适量
蚝油
15g
步骤
1.田螺(提前吐尽泥沙}洗净,剪去尾巴。
2.准备好调料。
3.·炒锅倒油烧热(油要稍微多一些)。
4.爆香葱姜蒜和辣椒。
5.倒入田螺翻炒均匀
6.加少许白酒炒香。
7.加入米酒继续炒香。
8.加入老抽。
9.加入生抽。
10.加入糖翻炒均匀。
11.加入蚝油继续翻炒,这时可多翻炒片刻。
12.然后加入盐翻炒。
13.加入鸡精。
14.翻炒均匀关火。
小贴士
田螺剪掉尾巴,可以更加的入味。
炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。
田螺炒至可多加一些糖,汤汁味道足,田螺肉更鲜美。
炒田螺我一点水没加,都是田螺自己渗出的水
香辣田螺怎么做 ?
香辣田螺主料
田螺
配料
十三香料50克,郫县豆瓣酱, 啤酒各20克, 干葱头,干辣椒, 姜片, 蒜片, 菜子油各25克, 味精, 鸡精,盐,各5克,花椒,香果各2克,白豆蔻1克,冰糖15克,高汤500克,熟芝麻若干,生抽,老抽适量。
做法步骤
做法
(1)选择鲜活个大之田螺,置清水中养12小时,可滴入几滴香油,以便于尽快吐尽污物。
(2)田螺600克洗净后入沸水中稍烫捞出。锅内放油烧热加入干葱,蒜片,生姜,花椒,胡椒,香果,白豆蔻,豆瓣酱小火炒5分钟,烹啤酒出香,入高汤,盐鸡精,冰糖烧开后捞出杂质,入田螺小火焖烧15分钟。
(3)入十三香小火烧5分钟,同时另起锅加入少许猪油,花生油下入干辣椒段小火稍炸,至变色后加入适量红油,然后倒入田螺中出锅,撒熟芝麻入盘。
香辣螺蛳的做法,香辣螺蛳怎么做好吃,香辣螺蛳 ?
材料
螺蛳,干辣椒,葱,姜,八角,五香粉,豆瓣酱,老抽,盐,糖,鸡精
做法1 螺蛳用钳子夹去尾部(菜场都有夹好的可以直接购买回家制作)活水反复冲
洗。捞出沥干水分
2 葱切段,姜切片,其余原料准备妥当
3 油烧热下入切成小段的干辣椒煸香
4 倒入沥干水分的螺蛳翻炒1分钟
5 加入葱段,姜片,八角,豆瓣酱继续翻炒出香味
6 出味儿后加入老抽和糖翻炒入味
7 倒入清水(以淹没螺蛳为宜)
8 汤烧开后加一勺五香粉,大火煮10-15分钟关火根据个人口味调入盐和鸡精即可
辣炒田螺如何使田螺壳内有辣味? ?
首先你要把田螺的尾部用钳子掐掉,然后把佐料炒好后,再下田螺,接着翻炒5.6分钟左右,最后下些酱油,还要下2杯水,要用一次性杯子哦,若比较多,就下多一点,再盖上锅盖,中火闷上7..8分钟,这样就可以了
蒜蓉辣酱爆炒田螺的家常做法大全怎么做好 ?
蒜蓉辣酱爆炒田螺的家常做法
主料
田螺
500g
葱
10g
蒜
10g
姜
3g
香菜
5g
辅料
玉米油
1勺
味极鲜酱油
1勺
蚝油
1勺
糖
2勺
蒜蓉辣酱
2勺
步骤
1.在市场买到鲜活的田螺让老板直接把田螺尾部处理掉,回家后就方便多了
2.田螺用清水浸泡一会儿,再清洗好多遍,一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感
3.清洗干净的田螺沥干水份备用
4.炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香
5.放入糖炒至糖溶解再炒出糖色
6.放入蒜蓉辣酱煸炒入味
7.调料炒好倒入田螺
8.大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味
9.田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅
10.炒好的田螺盛入盘中
深圳哪家香辣虾和辣炒田螺好吃? ?
老车站 新车站 还有豫宁市场那里 都蛮好的啊 都很好吃 不过如果你要吃特别辣的那种的话 .抄的时候跟老板说下 加特辣的那种 就可以啦
怎样炒田螺最好吃? ?
酒炒田螺的做法详细介绍 菜系及功效: 利尿食谱 清热解毒食谱 痔疮食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 生炒 酒炒田螺的制作材料: 主料: 田螺700克 调料: 花生油15克,黄酒40克,盐3克,大葱10克,姜10克,酱油5克,胡椒粉1克 教您酒炒田螺怎么做,如何做酒炒田螺才好吃1. 将洗净的田螺用剪刀把尖剖剪去一点。 2. 炒锅上火,倒油烧热,下田螺翻炒,炒至田螺口上的盖子脱落时,中入酒、葱(切段)、姜(切片)同炒几下,下盐、酱油,再加适量水焖10分钟,撒胡椒粉,翻匀出锅即成。 小帖士-健康提示: 1. 除湿解毒,清热利水。 2. 用于痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多。 3. 田螺性寒,味甘,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等,具有清热利水之功效。 4. 可用于小便不利、热痛、黄疸、水肿、消渴、目赤、便血、肿痛等。 小帖士-食物相克: 田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 泡菜炒田螺的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 利尿食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 口味: 酸辣味 工艺: 炒 泡菜炒田螺的制作材料: 主料: 田螺600克 辅料: 泡菜40克 调料: 豆瓣酱20克,大蒜(白皮)20克,姜16克,葱白25克,柱侯酱10克,生抽7克,醋4克,料酒12克,鸡精3克,白砂糖2克,淀粉(玉米)10克,花椒3克,植物油80克,盐2克 教您泡菜炒田螺怎么做,如何做泡菜炒田螺才好吃 1. 将田螺放入清水盆内,加入少许植物油静养两天,待其吐尽泥沙后捞出,用剪刀剪除田螺尖,用清水泡洗干净,放入沸水锅内氽除腥味,起锅; 2. 泡酸青菜洗去部分盐分,切成粒,郫县豆瓣酱剁细,大蒜、姜分别切粒,葱白切段; 3. 炒锅置火上,加植物油烧至五成热,放入郫县豆瓣酱、姜粒、大蒜粒、柱侯酱略炒,放入泡酸青菜粒、葱白段炒香,加入鸡清汤、田螺、料酒、盐、生抽、白糖,用小火烧熟,加湿淀粉15克,炒匀,起锅装盘。 小帖士-食物相克: 田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。