万丰美食菜谱大全炸鸡柳为什么加鸡蛋清 ？
起挂糊的作用，蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使糊内充入气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使成品更具有膨松饱满的质感
推荐炸鸡柳的做法：
炸鸡柳
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一
食材
主料鸡胸肉500g鸡蛋1个辅料油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量面包糠适量
步骤
1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，
2.切成粗条备用，
3.加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时，
4.蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠，
5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，
6.放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠，
7.倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。
小贴士
1、热的时候吃最好，凉了就不酥脆了。
2、吃的时候配上番茄沙司味道更好，
3、腌制的时候可以根据自己的口味来放腌制料，可以加五香粉，蚝油之类的。
怎么做香酥“炸鸡柳”比外边卖的还好吃 ？
香酥炸鸡柳的做法
1.准备好所有的食材。
2.鸡肉切小条加入胡椒粉，糖，和料酒腌制。
3.再加入20克炸鸡粉。
4.抓拌均匀腌制15分钟。
5.鸡蛋打散加入鸡肉中。
6.再加入5克吉士粉。
7.再次加入10克炸鸡粉拌均匀。
8.把鸡肉放入面包糠中滚均匀。
9.依次全部做好。
10.锅中油烧热放入鸡柳炸制金黄。
11.鸡肉金黄捞出放在吸油纸上吸出油份。
12.再撒上一些孜然粉和辣椒粉拌均匀即好，吃的时候也可蘸着番茄酱食用。
香酥炸鸡柳家常做法，正宗香酥炸鸡柳怎么做 ？
香酥炸鸡柳的做法步骤
1
把鸡胸肉洗干净，用刀拍松。
2
把拍松的鸡胸肉用刀切成宽条，用盐、料酒、辣椒粉、胡椒粉腌制20分钟。
3
把鸡蛋磕在平盘中，打散。
4
把腌制好的鸡柳在蛋液中沾均匀。
5
把沾好蛋液的鸡柳再在面包糠中沾均匀。
6
炒锅放油烧热，下入沾好面包糠的鸡柳，炸制金黄色即可。
7
炸好的鸡柳辣辣的、酥酥的，非常好吃。
我想做路边小摊炸鸡柳怎么腌制 ？
盐5克，味精3克，泡打粉2克，鸡粉8克，蒜粉5克，十三香3克，淀粉20克。
酥炸鸡柳条怎么做好吃 酥炸鸡柳条的家常做法步骤 ？
酥炸鸡柳条的做法
1.鸡胸肉加入腌料腌约15分钟备用。
2.将所有炸粉料拌匀备用。
3.将作法1的鸡胸肉均匀裹上混匀的炸粉。
4.热油锅，待油温烧热至约180℃，放入鸡胸肉炸约3～5分钟至表面呈金黄色，取出沥油即可。
有做过路边摊炸鸡柳的吗，都什么调料 ？
鸡精，味精，盐，白糖，胡椒粉，鲜香王，油炸王，彭松剂，鸡肉精粉，奥尔良。
炸鸡柳什么腌料才好吃？怎么操作？求大神解答！ 50分？
炸鸡柳是孩子的最爱，也是挡不住的诱惑。 自己在家制作即实惠又干净放心，而且不是很复杂。 自己在家做出宝贝最爱的小零嘴，看到孩子吃得香甜是不是更有成就感呢。
用料
鸡胸肉400克
鸡蛋一个
生抽10克
胡椒粉少许
料酒10克
糖2克
香酥炸鸡粉30克
吉士粉5克
面包糠适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.鸡肉切条加糖，胡椒粉，生抽，料酒。
3.加入20克炸鸡粉拌均匀。
4.抓拌均匀腌制15分钟备用。
5.把鸡蛋打散倒入鸡肉中。
6.加入吉士粉。
7.再次加入10克炸鸡粉拌均匀。
8.把鸡肉均匀的滚满面包糠。
9.依次全部做好。
10.锅中油烧热放入鸡柳炸制。
11.炸制金黄捞出放在吸油纸上吸出油份。
12.可撒少许孜然粉和辣椒粉即好，吃的时候也可蘸食番茄酱。
小贴士
这个适合2-6岁孩子食用。
鸡肉要腌制片刻入味才好。
盐可不用再加，炸鸡粉已经很有咸味了。
炸制的时候火不要太大，中火即好。
孜然粉和辣椒粉可随意，或者不放也可。
吉士粉如果没有也可不用放，不会影响味道。
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评论
小豆00000002
2011-08-17 13:48
喜欢~
柠檬三宝
2011-08-17 13:48
看的我好想吃
渔网
2011-08-17 13:50
学习了
emolly
2011-08-17 13:53
挺喜欢得
红豆
2011-08-18 23:16
@emolly 谢谢
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炸鸡柳为什么那么嫩？ ？
的确是加了嫩肉粉的，对健康没有什么太大的影响但是吃多了不好，建议你少吃油炸食品因为是用老油反复炸的里互含有致癌物质
台湾炸鸡柳的腌制配方 ？
食材准备：鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。制作步骤：1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。2腌后沾上干淀粉压实
怎样配料炸鸡柳外焦里嫩，酥软可口 ？
这个，简单，方法简单，不过你要有技术哦！
外焦，香，里嫩，爽口。首先，鸡柳，切好，用盐，酱油，料酒等，腌1个小时。
主要技巧在炸，你在锅里放多点有，烧烫，把鸡柳下下去过一次油，油温度下去了，捞起来，烧烫再下一次锅，这样4次左右，每次20秒左右，鸡块就好了，放上配料和配菜炒熟就可以了。