万丰美食菜谱大全鸡肾的做法大全，鸡肾怎么做好吃 ？
土豆炖鸡肾
主料
土豆1个 南瓜1／4
鸡肾20个 花椒、大料
味精、醋、盐
土豆炖鸡肾的做法步骤
1. 用油将锅预热
2. 放入鸡肾爆炒
3. 再放入土豆、南瓜爆炒（可放入适量的干豆角）
4. 放入适量的水，接着放入盐、醋和酱油。炖15--20分钟
5. 再放入鸡精、味精，搅拌均匀即可使用
花椒鸡肾
原料：鸡肾26个（约300 g），美好脆皮肠16节，胡萝卜1根，莴笋2根，青花椒15 g，姜20 g，葱15 g，蒜头2个，红泡椒150 g，香油少许，白糖10 g，味精12 g，白酱油8 g，吉仕粉10 g，食油150 g，鲜汤1 500 g。
制作方法：要选当天宰杀的鲜鸡肾，清洗后，在菜墩上平刀对半片成圆形，再切花刀，码味10分钟；脆皮肠剞成花刀；胡萝卜、莴笋去皮后切成条，再修成杆楠形状；泡椒与姜、蒜剁茸。锅上火将汤烧开，下鸡肾氽熟翻花后捞起，再下脆皮肠、萝卜、莴笋，熟后捞起装盘；炒锅上火下入食油炒泡椒、姜蒜，掺入汤，烧开后捞净渣，下白糖、香油、味精、酱油、水芡即成滋汁；再将肾花从蒸笼中取出，淋上滋汁上桌。
[注解]煵泡椒必须用酥了青花椒的油，青花椒用油酥后要撒在面上备用；油酥青花椒要冷油放花椒下锅，油温度到四成热就熄火，但花椒不捞起来，煵料时再捞花椒。一能浸出青花椒的青香味；二能保住青色不变。
菠萝鸡肾
推荐：菠萝鸡肾味道酸甜开胃，能促进食欲，也可参照做法做出菠萝滑鸡柳或鲜果肉片等，都是害喜时期不可缺少的佳肴。
主料：鸡肾5个，新鲜菠萝150克（或罐装菠萝2片），青椒1只，红椒半只，蒜肉（切片）2粒，酒1茶匙。辅料：盐、生粉各半茶匙，糖2茶匙，茄汁半茶匙，洋醋1茶匙，麻油少许，清水3汤匙。
制法：①鸡肾用盐擦洗干净，切去白筋，切菱形花纹，放入开水中煮3分钟，盛起滴干。②菠萝冲净滴干，切块。青、红椒洗净，去籽切块。③烧热锅，下油两汤匙爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝，加酒，下芡汁料兜匀即可上碟。
红豆鸡肾煲
原料/调料
干红豆100克、鸡肾300克、红枣10克、姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
制作流程
1.干红豆用水泡净，鸡肾洗净切花，姜切片，红枣泡透。
2.瓦煲注入清水，加入姜、红豆、鸡腿、红枣，用中火煲40分钟。
3.再加入盐、味精、白糖、调好口味，再煲5分钟即成。
鸡肾火锅做法大全 ？
铁板鸡肾
原料：鲜鸡肾300克，洋葱丝、辣椒丝各10克，鲜汤250克，棕榈油50克，精盐30克，鸡油、香油、葱段、葱丁各10克，料酒15克，姜末、蒜末各5克，鸡精、胡椒粉各10克，湿淀粉适量。
铁板鸡肾的做法
1、鲜鸡肾洗净，去净边膜，每只一切两半，并轻轻在里面剞上十字花刀，然后下入沸水锅中，加入料酒、葱段、姜末、棕榈油、精盐。待鸡肾氽至呈球花状时捞出，沥净水。
2、锅置中火上，加入棕榈油烧热，下入姜末、蒜末、葱段爆香，加入鲜汤烧沸，再加入精盐、鸡精、胡椒粉推匀，去掉葱段，撇去浮沫．用湿淀粉勾成二流芡，淋入香油，撒上葱丁保温待用，成滋汁。
3、铁板置中火上，烧热后放在盘内木垫上，淋上熟油，先撒上洋葱丝、红辣椒丝，再放上鸡肾球花，淋上滋汁，盖上盖焖1分钟，开盖即成。
焖鸡肾的做法，焖鸡肾怎么做好吃，焖鸡肾的家常 ？
1.鸡肾洗净
2.放进电压力锅内
3.用蚝油、料酒 、生抽调味
4.再加进姜片和一条香菜增加香味
5.盖好盖子打开电源按下焖肉健
6.20分钟报警器响后出锅
7.切开就可以吃了，当然也可不切就这样吃也行。
爆炒鸡肾的做法，爆炒鸡肾怎么做好吃，爆炒鸡肾 ？
将鸡肾切成厚片.再横坚切纹.用料酒,盐,油.先腌制.10分钟即可.
姜葱蒜.辣椒.切丝.段.末备用
放少许油爆香姜葱蒜.出味即可下鸡肾.大火翻炒,变色后放少许盐.胡椒粉.
出锅前用水勾一下淀粉,放入翻炒一下即可
薄荷鸡肾的做法大全 ？
材料
主料：鸡腰子150克，薄荷50克，辅料：青椒20克，红尖椒10克，调料：白皮大蒜5克，白酒5克，盐3克，小麦面粉3克，白砂糖10克，芝麻酱3克，醋5克，香油5克，植物油20克
做法1.鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。
2.锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。
3.薄荷冲净滴干。
4.青、红椒洗净、去籽切块。
5.大蒜去皮洗净，拍碎待用。
6.烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及薄荷。
7.将酒、芡汁料（盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入薄荷鸡肾锅中炒匀即可上碟。
香菇炒鸡肾的做法 ？
主料
鸡肾
250g
青椒
300g辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
酱油
适量
蚝油
适量
蒜头
适量
步骤
1.买回来的鸡肾，先简单用水洗干净！
2.再用清水冲洗几分钟，然后加入盐把鸡肾搓洗干净。
3.青椒冲洗干净。
4.青椒切好，去籽。
5.青椒切成小块。
6.加入油，姜蒜等煸香。
7.待油九成热的时候，加入切好，味好的鸡肾入锅炒八成熟。
8.加入油，蒜头，姜等炒香。
9.等油待油九成热的时候,加入青椒，大火翻炒。
10.青椒6成熟的时候加入刚才炒好的鸡肾入锅一起炒。
11.加入蚝油，酱油，盐等，再翻炒一分钟左右。
12.出锅，装盘，享用即可。
蒜苔炒鸡肾的家常做法大全怎么做好 ？
蒜苔炒鸡肾的家常做法
食材
主料
鸡胗
350g
蒜苔
100g
辅料
盐
3g
蒜
5g
姜5g
辣椒
1个
蚝油
5g
料酒
5ml
步骤
1.将鸡胗横和竖各切几刀，成散花状
2.放在水中煮20分钟左右
3.趁煮鸡胗的时候将蒜苔折断
4.煮好鸡胗冲洗干净
5.锅内倒入油。再放入姜，蒜，辣椒，爆香
6.再倒入鸡胗大火炒。
炒之间加料酒，盐，蚝油
7.炒三四分钟后，加入适量的水，煮至鸡胗软口后就可装盘。我煮了近20分钟。才勉强入口。
鸡肾的做法 ？
花椒鸡肾
原料：鸡肾26个（约300 g），美好脆皮肠16节，胡萝卜1根，莴笋2根，青花椒15互g，姜20 g，葱15 g，蒜头2个，红泡椒150 g，香油少许，白糖10 g，味精12 g，白酱油8 g，吉仕粉10 g，食油150 g，鲜汤1 500 g。
制作方法：要选当天宰杀的鲜鸡肾，清洗后，在菜墩上平刀对半片成圆形，再切花刀，码味10分钟；脆皮肠剞成花刀；胡萝卜、莴笋去皮后切成条，再修成杆楠形状；泡椒与姜、蒜剁茸。锅上火将汤烧开，下鸡肾氽熟翻花后捞起，再下脆皮肠、萝卜、莴笋，熟后捞起装盘；炒锅上火下入食油炒泡椒、姜蒜，掺入汤，烧开后捞净渣，下白糖、香油、味精、酱油、水芡即成滋汁；再将肾花从蒸笼中取出，淋上滋汁上桌。
[注解]煵泡椒必须用酥了青花椒的油，青花椒用油酥后要撒在面上备用；油酥青花椒要冷油放花椒下锅，油温度到四成热就熄火，但花椒不捞起来，煵料时再捞花椒。一能浸出青花椒的青香味；二能保住青色不变。
菠萝鸡肾
推荐：菠萝鸡肾味道酸甜开胃，能促进食欲，也可参照做法做出菠萝滑鸡柳或鲜果肉片等，都是害喜时期不可缺少的佳肴。
主料：鸡肾5个，新鲜菠萝150克（或罐装菠萝2片），青椒1只，红椒半只，蒜肉（切片）2粒，酒1茶匙。辅料：盐、生粉各半茶匙，糖2茶匙，茄汁半茶匙，洋醋1茶匙，麻油少许，清水3汤匙。
制法：①鸡肾用盐擦洗干净，切去白筋，切菱形花纹，放入开水中煮3分钟，盛起滴干。②菠萝冲净滴干，切块。青、红椒洗净，去籽切块。③烧热锅，下油两汤匙爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝，加酒，下芡汁料兜匀即可上碟。
红豆鸡肾煲
原料/调料
干红豆100克、鸡肾300克、红枣10克、姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
制作流程
1.干红豆用水泡净，鸡肾洗净切花，姜切片，红枣泡透。
2.瓦煲注入清水，加入姜、红豆、鸡腿、红枣，用中火煲40分钟。
3.再加入盐、味精、白糖、调好口味，再煲5分钟即成。
卤水鸡肾怎么煮 ？
先把卤水调好，等开了把鸡肾放进去，水开即好！
烧烤鸡肾的做法 ？
主料
鸡胗
400g
辅料
自制麻辣红油
适量
料酒
适量
生抽
少许
香油
适量
孜然
适量
生粉
适量
鸡蛋清
适量盐
少许
椒盐
少许
步骤
1.鸡胗在加了适量料酒的水里泡两个小时
2.仔细清洗，去掉鸡胗表面粘连的脂肪
3.切成薄片
4.加入少许盐，腌制十几分钟
5.加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油，拌匀
6.加入生粉、鸡蛋清，搅拌均匀
7.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上
8.用烤串签子穿好
9.放入烤箱中层，上下火，220度烤10分钟，然后200度烤10分钟，中途要翻面，要再刷一遍腌鸡胗的酱汁
10.出炉了