万丰美食菜谱大全秘制宫保虾球的做法，秘制宫保虾球怎么做 ？
秘制宫保虾球的做法
食材：海虾400克、油炸花生米50克、青瓜25克、红椒25克、大蒜3瓣、小葱白20克、姜15克、干辣椒20克、花椒8克、油适量、盐0.5茶匙、糖2.5茶匙、生抽1汤匙、蚝油0.5茶匙、生粉1.5茶匙、香醋2汤匙、胡椒粉1克、料酒2茶匙
宫保虾球的做法：
1、海虾解冻洗净剥壳，用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净，用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆。
2、虾仁放入碗中，加入盐、生粉、糖、白胡椒粉，用手反复抓起直到虾仁发粘起胶，腌渍20分钟入味。
3、葱姜蒜切小粒，干辣椒与花椒用水冲洗后，沥干水备用，青瓜与红椒切小片，它俩纯属为了让菜色更好看些而加的，如果没有可不加，油炸花生米事先炸好去除红衣。
4、准备一个料汁：生抽，蚝油，生粉，料酒，香醋，糖等拌匀备用。
5、小火起锅，放油，花椒粒放入慢慢炒至变色后捞出不用。
6、葱姜蒜与干辣椒入锅炒出香味。
7、把腌制好的虾仁放入锅中，稍微翻炒，倒入料汁炒匀。
8、最后放入青瓜片与红椒片，临出锅时加入油炸花生米炒匀，即可盛盘。
大董烤鸭店的宫保虾球做法 ？
原料
虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。
1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。
2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。
3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。
5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。
宫保虾仁的做法 怎么做宫保虾仁好吃 ？
宫保虾仁 一道好看的菜 比宫保鸡丁更容易成功的宫保虾仁，吃起来更鲜美
用料 食材 虾仁 300克 手剥花生米 10克 鸡蛋 1个（只用15克蛋清） 盐 10克 料酒 10克 土豆淀粉 15克 嫩葱段 30克 姜 5片 蒜 3瓣切片 干辣椒 5个剪成段 花椒 20个 菜籽油/橄榄油/色拉油 30毫升 调料 土豆淀粉 5克+20克水 糖 15克 醋 10克 辣椒面 5克
宫保虾仁的做法 1虾仁去虾线、备用。
2将虾仁洗净沥干后，放入盐10g、土豆淀粉一勺15克、料酒10克与蛋清15克拌匀，
放在冰箱里腌制整24小时，让虾仁吸收调料，吃透上劲。
3取炒锅，放入10毫升油，烧热，将花生米入油锅，炸酥成金黄色放置一旁备用。
4再将其余20毫升油放入锅中，烧热，把姜，葱，蒜放入油锅炒香，干辣椒，花椒再下锅翻炒。
5接着将虾仁下锅炒香，
再将剩余调料搅拌均匀分别倒入锅内
大火收汁！