万丰美食菜谱大全红烧肉怎么做才可以入口即化 ？
有些是用水焯一下 那样油出不了多少 我是切块下少许油 皮有点黄 大部分油逼出 至于你说的入口即化 那简单 小火煨 （一般加水莫过肉即可）收滋即可 小火是关键
怎样做红烧肉入口即化 ？
1：把五花肉切成麻将快大小，最好不要肥瘦分离那种切法。
2：深一点的碗里放入清水（凉水），料酒，姜末。放入肉块，腌制20分钟左右。
3：把肉块取出，洗干净，水分沥干。
4：搭锅开火，记得锅里不要放油。把肉块倒入锅中，煸炒出油。放入老抽，生抽，少许料酒，冰糖。
5：肉上色以后，把烧开的啤酒倒入锅中。整瓶都倒，记得是无论是加热水还是啤酒，都得是烧开的。这步很关键。
6：放入八角，丁香，干辣椒，花椒。锅开后，盖锅盖，转成小火炖1个半小时。有时间的话，2个小时更好。但要注意水不要烧干了，时刻注意水量。
5：一个小时后，放入盐和切好的大蒜瓣。
6：最后是收汁。这点很重要。在水面比肉面低一些的时候开始收，转到大火。记得收汁不是炖，要用铲子不断的翻动肉块，才能保证不糊锅，更能让每块肉都沾裹上浓郁的酱汁。
红烧肉怎么做才会入口即化般 ？
以五花肉为制作主料。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主红烧肉是热菜菜谱之一，是一道著名的大众菜肴，肥瘦相间，香甜松软。红烧肉在我国各地流传甚广，入口即化，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做
红烧肉怎么做才可以入口即化 ？
先把肉蒸一下，再红烧，非常省时省力，30分钟就能做出红烧肉。
这是从别人的博客学来的方法，不但省时间，而且效果很好，瘦肉不柴，入口即化。
红烧肉如何做到瘦肉部分入口即化？ ？
瘦肉很难做到入口即化，做到鲜嫩并不困难。最主要是在焯的时候加入少许啤酒，然后上色和放水的时候均需加入少许，水要一次放好，宁多不少，忌讳中途加水，如果觉得肉熟了，但汤汁多，可以小火继续闷一会，成品味道会好。如果不想太过油腻，可以在上色和焯水中间，把肉放入干锅，小火耗一下油。。再做 ，，成品不会油腻，适合大块的红烧肉，如果肉块小肥肉少就不用了。
红烧肉怎么才能不腻而且入口即化 ？
做红烧肉不腻而且入口即化：
材料：精品带皮五花肉600克、冰糖50克、热水100克、桂皮一支、八角3个、香叶3片、葱姜蒜适量、盐适量。
做法：
1、五花肉提前用清水浸泡半天，尽量把肉中的血水都泡出来，期间要经常换水。
2、泡好的五花肉切成四厘米见方的大块。
3、准备50克糖（白糖、砂糖、冰糖均可），100克的热水。先在锅中放入50克糖，然后从100克热水中加入少量的热水，开火加热。
4、加热至糖开始冒泡呈现焦黄色（如图所示）。
5、立刻关火，倒入剩下的热水搅拌均匀即可。
6、五花肉冷水下锅焯至水开变色，捞出用温水冲净身上的沫子。
7、锅中放入少量的色拉油，倒入焯过水的五花肉小火翻炒。
8、炒至五花肉变成金黄色，锅中的油脂变多了，然后将五花肉盛出沥干净油备用。
9、另起一锅，锅里放少许底油，放入桂皮、大料（八角）、香叶、葱姜蒜炒出香味。
10、放入五花肉翻炒。
11、倒入适量的料酒。
12、放入盐调味。
13、倒入焦糖水。
14、倒入开水，没过五花肉，开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时，然后再开大火收汁即可。
建议：
1、炒糖色糖和水的比例是1:2.一定要用热水。
2、五花肉最好选择精品的，一层肥一层瘦的那种。
3、炖肉的时候也要放入开水。
望采纳，谢谢您！~
如何让红烧肉肥而不腻，入口即化 ？
1. 把五花肉均匀切成一厘米厚的块，根据自己喜好可大可小。肉块大些则烹饪的时间相对久些，如果想缩短烧制时间则可把图所示的肉块对半切成小块。烹饪的时间越长，肥肉中的油储的越多，这样就不会肥而不腻了。
2. 锅内倒少量油，肉和姜块下锅，用中火翻炒至肉开始出油（大概3-5分钟，也可以延长时间）。
如何烧出肉质软糯，入口即化的红烧肉 ？
主料
精品五花肉
500g
白糖
25g
酱油
6g
醋
8g
八角
1个
蒜
6瓣
姜
3片
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。
2.取出猪肉，切成小块，
3.准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。
4.锅里倒入适量油，烧到七八成热。
5.加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
6.倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。
7.然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。
小贴士
红烧肉最好用那种五层三花的精品五花肉，更好吃。当然，也可以买瘦点的，毕竟肥肉吃多了不好。炒糖色也可以用冰糖，更正宗一些，这里我用的是白糖，更快。
怎么做红烧肉才能入口即化啊 每次瘦肉部分都柴的不行 ？
瘦肉很难做到入口即化，做到鲜嫩并不困难。最主要是在焯的时候加入少许啤酒，然后上色和放水的时候均需加入少许，水要一次放好，宁多不少，忌讳中途加水，如果觉得肉熟了，但汤汁多，可以小火继续闷一会，成品味道会好。如果不想太过油腻，可以在上色和焯水中间，把肉放入干锅，小火耗一下油。。再做 ，，成品不会油腻，适合大块的红烧肉，如果肉块小肥肉少就不用了。
红烧肉做法，做到很嫩入口即化那种要怎么做？（像“田老师”那样的就好吃） ？
先把肉蒸一下，再红烧，非常省时省力，30分钟就能做出红烧肉。
这是从别人的博客学来的方法，不但省时间，而且效果很好，瘦肉不柴，入口即化。
参考资料：blog.sina.com.cn/s/blog_5f124ed00100eo0x.html