万丰美食菜谱大全鸡块跟鲜香菇一起炖有什么反应 ？
什么反应?我只知道挺好吃的，还有香菇炖排骨，超好吃的，你可以尝试做下，至于香菇炖鸡(鸡块)做法
1. 将香菇发好去蒂，挤干水分后，用猪油拌匀;
2. 将光鸡开背，敲断四柱骨，把瘦肉、火腿切成大方粒;
3.
把光鸡、瘦肉分别放入滚水里略滚后，将鸡洗净，与瘦肉一起放入炖盅里，加入姜片、葱条、精盐、味精，滚水和上汤，加盖，上笼炖90分钟(如老鸡炖制时间相应长些)至熟取出，撇去汤面油，取出鸡，拆去胸骨，锁喉骨，用洁净毛巾将汤滤过，去掉姜、葱、火腿、瘦肉;
4. 将鸡放入盅内，鸡胸向上，把拌好的香菇放入盅内，倒回原汤，封上纱纸，入笼再炖15分钟即可。
老母鸡炖香菇怎么做 ？
母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
香菇炖老母鸡
食材：老母鸡半只 香菇干一盯 姜 盐 油
1.老母鸡洗净切成小块沥干；香菇拿水浸泡后切半，姜切片；
2.大火热锅后放入一锅铲油，油热后放入鸡肉翻炒至变色后加入姜片；
3.翻炒约5分钟后加入适量盐调味，然后加香菇和水，水位大致与锅内材料持平。
4.大火炖至10分钟即可出锅。
老母鸡肉质老，一定要多炖一下，不过其实炖长了时间也会更老，时间只有刚刚好才口感好。
母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
香菇炖鸡要怎么做?具体需要的东西,和诀窍。 ？
选新鲜的香菇,鸡切成块,洗净.准备少许姜片,几个八角,老抽,料酒,精盐.
1.锅热后加油,烧至5分热.放姜片,鸡块,不断的翻海.
2.炒至鸡块表面已经像是熟了,然后加老抽,喜欢老抽的可以多加一点,此时要改成小火,因为加了老抽后,容易粘锅.把八角放进去,然后加洗好的香菇.
3.翻炒几下后,加差不多200ml水,然后中火开炖.
4.要时时看看锅,差不多收汤的时候,加适量的盐.
5.汤汁收好了,就可以出锅了.
鸡块排骨香菇怎样炖好吃 ？
排骨500g香菇20g
盐适量食醋适量姜片适量
步骤
1
剁好的排骨放入清水中浸泡，去除部分血水
2
开水焯一下
3
用清水冲洗焯好的排骨
4
电饭煲中放清水，加少许食盐、食醋、姜片，放入焯好的排骨
5
干香菇泡发好，待电饭煲煮开后，放入排骨中一起炖。
6
炖至排骨烂软，即可享受美味滋补的排骨汤了
小贴士
排骨焯水后凉水冲，肉质会收紧，口感细腻
怎样用香菇炖整鸡？ ？
食材：老母鸡、香菇、枸杞、姜片
步骤：1.买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用；2.在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇；3.柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。也可加些小青菜。
注意事项：将母鸡的劲部淋巴去尽，将鸡肚子的油也去掉，防止汤汁过腻
蘑菇能和鸡肉一起煮吗？ ？
蘑菇能和鸡肉一起煮，下面以小鸡炖蘑菇为例：
食材准备：
具体步骤：
将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
捞好的鸡肉放入盘中备用。
准备好适量香菇。
将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
.锅里烧上水。
水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热，4分钟左右将其捞出、控水，备用。
将葱取葱白，切三段，姜切5片备用，锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻，将葱姜放入锅中，煸出香味，将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油，放入水，陈醋，花椒，大料。
将香菇放入高压锅中，将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下，30分钟后，将菜装盘，撒上小葱。
鸡块和蘑菇 一起炖 苦了怎么办 ？
蘑菇能和鸡肉一起煮，下面以小鸡炖蘑菇为例： 食材准备： 具体步骤： 将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。 冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。 水开后，表面会出现越来越多的浮沫。 .煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出...
香菇炖鸡腿怎么做 ？
原料：
鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做）。
调料：
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
做法：
1、鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右；
2、大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香；
3、入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干；
4、倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；
5、加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
6、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
改良版做法（微辣）
原料：
鸡腿（一斤左右）剁成块（一口可以吃掉的大小程度）、5-6个香菇（香菇提前要用热水泡 并切成四瓣）、一个青椒
调料：
蒜瓣、姜、大料(八角)、老干妈辣酱
步骤：
1.锅里倒入适量油，油热后放入姜、蒜，炒出香味
2.放入鸡腿，一直炒到鸡腿变成黄色后，放适量酱油、料酒、盐。然后翻炒几下。
3. 加入凉白开和1、2个大料。水要没过鸡腿，并加入香菇
4. 锅里的水烧开时，加入老干妈辣酱（根据个人口味放）直到水快干时加入切好的青椒，翻炒一分钟左右即可
香菇鸡肉怎么做才好吃呢？ ？
香菇鸡
材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
小鸡炖蘑菇
主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
鲜香菇饭
材料： 鲜香菇4朵 鸡肉丝100克;杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
调味料：
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可
香菇炖鸡的营养价值？ ？
在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
因此，香菇炖鸡这道莱，真的不错呀！
不过，在选购香菇时，提醒大家一点：一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑。
参考资料：食养家