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清汤鲫鱼 清炖小鲫鱼汤的做法

清汤鲫鱼怎么做 ?

清汤鲫鱼食材明细
鲫鱼3条
大葱8段
香蒜6瓣
生姜一枚
料酒适量
食盐适量
白胡椒适量
清淡口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
清炖鲫鱼的做法步骤

1
葱姜蒜切段备用
2
将鲫鱼洗净,加入少许料酒腌制5分钟去除腥味

3
热锅冷油,拧着鱼尾巴下锅啦

4
中火将鱼煎至两面呈金黄色,翻面的时候一定要小心,别把鱼皮弄破喔

5
轻轻将鱼推向锅的一侧,锅中放入葱姜蒜

6
加一勺盐,用锅中余油将葱姜蒜炒香

7
加入适量水,锅加上盖大火煮开后转小火炖制30分钟(水要一次性给足喔,补加的汤就不好喝了)

8
汤汁呈奶白色。最后只要加入适量盐和白胡椒就可以出锅啦

清炖鲫鱼汤怎么做 ?

清炖鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条(约2斤),姜20克,葱2根,盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点)
做法
1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节,姜切片。
2. 鲫鱼洗净沥干后,在两侧分别倚上几刀。
3. 炒锅烧热中加入2汤匙油,将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
4. 将葱结姜片放入锅中爆一下,然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
5. 汤锅里大火烧开后,盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。(如果有白色沫沫漂浮,用汤勺舀出来)
6. 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。
1.去腥,洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉,这个是最腥的
2.提鲜,使鱼汤快速变白,加入两滴醋可加速溶解肉里的营养,有效的把鱼身上的矿物质释放出来,醋可以和鱼肉里的**(不记得是什么了)结合生成谷氨酸,就是味精的成分,所以不放味精也可以

这是要过油的做法
材料
鲫鱼一条,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小葱一棵(切碎),油,盐,鸡精。

做法
锅里放油,烧热后,用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!

加豆腐的做法
材料
鲫鱼 葱姜少许 嫩豆腐一盒
做法1.鲫鱼洗净 鱼身上斜切数刀 葱切段 葱白拍松 选一根长的葱叶 用开水烫下将葱段捆起来 以便稍后捞出 姜切片 豆腐切六块

2.锅烧干后 用姜擦拭锅底 倒入油 五成热时下葱姜爆香,放入鱼
3.鱼肉泛白时倒入开水(一般每面煎两分钟左右)放入醋两滴,糖一小勺
4.鱼汤白色后放入豆腐块,加盐调味,汤开后小火煮三分钟
5.出锅装盘撒上葱花即可

怎么做清炖鲫鱼 ?

第一步,清洗鲫鱼。
将买来的鲫鱼去除内脏,清洗干净。
注意不要将鱼翅鱼尾和鱼鳞去掉,鱼鳞含丰富的钙质。

第二步,在鱼腹上切几刀。
切几刀的目的是把鱼的味道更充分的炖入汤中。

第三步,将鲫鱼两面煎一下。
放少许油,将鱼的两面稍煎一下,一变色就可盛出。备用。
煎一下,鱼才能炖的更香。

第四步,倒入清水放入葱姜蒜炖煮。
锅里放人煎好的鲫鱼,放入葱姜蒜若干,
倒入清水能完全没过鱼身,再放入少许料酒去腥。
开始炖煮。

第五步,炖煮大约20分钟,鱼汤变白色,完成。
炖到鱼汤变白色,鲫鱼的营养才炖了出来。
盛出前在鱼汤中加一点香菜提味,点缀。

红烧鲫鱼与清汤鲫鱼的营养价值是一样的? ?

不一样,红烧的加了比较多的调味品,清汤的则是原汁原味

喝鲫鱼汤有什么好处? ?

清汤鲫鱼汤!!首先挑鱼:要手掌长的就OK啦!!而且一定要鲜活,鱼眼的颜色稜明亮清澈,鱼身要滑然后是清理鱼:把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净,还有肚子里面的黑膜,不是每条都有的,有的话要去掉 可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线,两面都有,最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去,鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线,用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来,这条线有一种土腥味(加热之后)开始下锅:鱼汤嘛,不用油就OK啦!!锅里加水,把鱼放里面加上两片姜,两段葱开始煮,开锅以后到小火,“千滚豆腐万滚鱼”!!等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶(不喜欢可以不放)出锅之前:准备好蒜沫和香菜沫,你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里,依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉,不要加味精了,鱼是天下第一鲜,出锅:一边喝一边吹,趁着热都喝掉,凉了就没有那个味啦!!PS:这和鲫鱼豆腐不同,鲫鱼豆腐是菜,这是营养汤,有了它,基本就不用吃饭了,我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤,(这时鱼肉基本没啥味了)
参考资料:原味最鲜!! 鲫鱼汤, 非常好的滋补汤!

鲫鱼汤营养价值分析如下:

鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。

一: 鲫鱼汤功效和营养价值特点:
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。

二: 鲫鱼汤适合的人群:

所有人都很适合食用。

三: 提示:

清蒸或煮汤营养效果最佳;如果煎炸的话, 鲫鱼的营养价值会大打折扣的。
冬令时节食之最佳。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。

鲫鱼汤是补什么的 ?

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

鲫鱼清汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

清汤鲫鱼的做法
1.鲫鱼洗净切块备用

2.葱切成段备用

3.汤锅里放水,放入姜片,煮开

4.水开后放入鲫鱼块

5.大火煮开,放入盐及鸡精

6.最后放入葱段,可以出锅了

做法,清炖小鲫鱼怎么做好吃,清炖小鲫鱼的家常做法 ?

食材
主料
小鲫鱼
3条

辅料
大葱
半棵

5片
大蒜
2瓣
香菜
1棵

适量

1小勺
花椒
适量
八角
2粒
酱油
1/2匙
鸡精
1小勺
陈醋
1点
料酒
1匙
步骤

1.鲫鱼除去内脏,洗净。

2.葱姜蒜花椒八角备好。

3.锅里放适量油,鲫鱼擦净水,放入锅中煎。

4.煎好一面,煎另一面,放入葱姜蒜花椒八角,炸出香味。

5.放入酱油再放入适量水,放入一点醋,使鱼里的钙溶出。

6.放入料酒。

7.放入精盐。

8.放入鸡精。

9.盖锅盖小火炖一会儿。

10.炖汤奶白,汤汁浓稠,关火。

11.将其盛出。

12.撒上香菜。

清炖鲫鱼汤为何炖不白 ?

清炖鲫鱼汤这样炖才白:

做法:
1.鲫鱼杀好洗净待用。
2.锅置火上加入色拉油。
3.油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
4.然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片。
5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉即可。
注意事项:
1、煎鱼时油一定要少放,以免混汤。
2、鱼汤未炖好时,最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白,汤不易炖白。

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