万丰美食菜谱大全鱿鱼的做法大全，鱿鱼的家常做法怎么做好吃 ？
新鲜鱿鱼两条处理干净（比冰冻的那种好吃多了）
下适量水放入鱿鱼
料酒 姜 八角 香叶
放入姜 八角 料酒 香叶 老抽 盐 白糖 鸡精
水烧开3分钟再翻过来另外一面入味～再烧2分钟即可关火。在锅里浸至鱿鱼变凉再捞出切
配一碟陈醋或者番茄酱沾着吃
家常烧鱿鱼怎么做 ？
主料：鱿鱿鱼(干)200g
辅料：玉兰片20g、蚕豆淀粉20g
调料：酱油20g、味精1g、姜2g、料酒10g、小葱20g、大蒜10g、猪油(板油)40g
做法：
1、先将干鱿鱼的须剪掉，放入40～50℃的温水中加碱使其完全回软；
2、将鱿鱼身上的黑皮刮掉，顺长切成两片，连碱水一起倒入锅内；
3、将锅在旺火上烧沸，顿火2～3 次，发至透亮时；
4、将鱿鱼捞入盆内，连续更换温水保持在40℃以上，换水时稍加一点碱，发至完全涨开；
5、待手捏有弹性，平滑柔软，呈黄白色，鲜润透亮为好，用温水冲洗，除净碱味即可使用；
6、将水发鱿鱼切成5 厘米见方的块，用开水氽一下沥干水分；
7、水发玉兰片切片；
8、葱切马蹄形；
9、锅内加油，葱、姜、蒜炝锅，加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒；
10、再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，加明油即成。
家常酒席上鱿鱼汤做法 ？
山药鱿鱼汤
材料
用料鱿鱼板250克，山药100克，青菜(任选)少许，鸡蛋、面粉各少许，高汤1000毫升，柠檬汁1小匙，鱼露1大匙，花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。
做法
1、鱿鱼板洗净切长条，放入热水中焯烫1分钟捞出。
2、山药去皮切块，放入清水中浸泡。青菜洗净切条。
3、蛋液加面粉搅匀，将青菜挂糊入七成热油中炸熟。
4、汤锅中倒入8杯高汤，加入山药，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂，下入鱿鱼条烫熟，放入精盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。
功效
润肠通他，祛火清热，滋阴养血，补虚润肤。
家常的鱿鱼怎么做？用什么配菜好？ ？
炒
韭菜炒鱿鱼，鱿鱼切花刀，韭菜切段，先炒鱿鱼后放韭菜，很好吃的。
炒鱿鱼怎么做好吃，炒鱿鱼的家常做法 ？
主料
鱿鱼
2条
胡萝卜
1/3根
洋葱
半个
辅料
油
适量
韩国辣椒酱
1大勺
生菜
适量
生姜
2片
步骤
1.洋葱切丝，胡萝卜切丝，生菜洗净。
2.将鱿鱼表面的红褐色皮撕掉。
3.对半切开以后会发现有像塑料管的脊椎骨，去掉后，再把里面的白色黏膜也撕掉。
4.另外别忘记，在鱿鱼上面突出的小2片，各有1根软骨，也要撕掉。
5.肚子朝外，从一个角开始，刀呈45度角，轻轻的划斜刀。
6.切好后，再从另外一个角开始，90度直刀切。这样的切法叫做十字花刀。切好后的鱿鱼片再切成条。
7.锅里放入水，放入姜丝，烧开。
8.放入鱿鱼，看到卷曲立刻捞起，放入凉水里面。
9.油锅烧热后，放入洋葱丝炒香后。
10.放入胡萝卜丝，鱿鱼卷大火爆炒。
11.加入韩国辣椒酱拌炒均匀即可。吃的时候搭配着生菜吃，味道会更好。
小贴士
鱿鱼可以冷冻过后，就可以轻松的去掉皮。
切花刀的时候，需要轻轻切，不要切断。
焯烫的时间不能过久，看到打卷就捞起，放入凉水里面浸泡。
炒的时候，时间也不宜过久，否则鱿鱼肉质变老。
鱿鱼的做法，红烧鱿鱼怎么做好吃，红烧鱿鱼的家常做法 ？
一、用料
1、主料：鱿鱼（干）
2、调料：色拉油 适量 酱油 适量 冰糖 少许 味精 少许 葱 1根 姜 少许 蒜 少许 八角 适量 干辣椒 适量 料酒 适量
二、红烧鱿鱼的做法
1.整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜 大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。
2.油锅烧热，放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。
3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。
4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。
5.大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。
三、烹饪技巧
1、鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。
2、不要加盐，酱油的量完全足够咸味。
鱿鱼的做法，清炒鱿鱼怎么做好吃，清炒鱿鱼的家常做法 ？
步骤
1.鱿鱼改花刀，热水汆一下
2.黄瓜西红柿改滚刀块
3.锅中放油，放入葱姜稍炒，加入黄瓜西红柿，鱿鱼，加调料即可出锅
鲜鱿鱼怎么做才好吃？ ？
先把肚破开，里面的东东不要，留下身和头，把头部触须上的吸盘切除，再将身部摊平，用横刀，竖刀画小井字型，然后放进开水锅里煮滚，（不要煮太久以免太老嚼不乱）捞取放盘中，另用一小碗装入生抽蒜蓉等调味放边上，吃的时候就用煮熟的鱿鱼片蘸唬碗的味料吃，那才好吃呢，原汁原味，试试吧
鱿鱼怎么炒才嫩 ？
鱿鱼用刀做花会更快熟 更入味 下面发个菜谱给楼主参考一下 炒鱿鱼的原料：鱿鱼； 炒鱿鱼的配料：姜，蒜，生抽，白糖，油，盐； 炒鱿鱼的做法： 1、鱿鱼两条2、鱿鱼洗净后沿着中间的线切开,45度角斜切成十字花刀,90度角切十字花刀也行；
3、然后90度角切成条切成块(也就是先横切成条,再竖切成块),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成条再切成块,总之切出来的小块看里面的十字花刀是斜切的就行了；
4、也是先放到热水中过一下水；
5、如果有切不到的地方可以补切一下,这样成品就比较好看了；
6、锅热放油放入姜蒜末炒香；
7、再放入生抽和白糖,把糖炒溶；
8、放入鱿鱼炒至上色即成；
一、甜辣鱿鱼
材料
冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml
做法
1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；
2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；
3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；
4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；
5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。
小诀窍
1、鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法；
2、做海鲜的时候，建议葱、姜、蒜可以多放一些，这些调料的香气能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。
3、如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道，就多放一些葱、姜，最后烹入少许的白酒即可，味道就会非常鲜美，当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。
二、鱿鱼丝炒韭菜
材料
干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽
做法
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；
3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。
三、蚝油酱爆鱿鱼
材料
鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒
做法
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段。
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入......余下全文>>
鱿鱼炒多久能熟 ？
鲜鱿鱼：洗净，切开，在内面切斜十字花刀；先将配菜炒好，然后放少许高汤（开水也可）猛火烧开，下鱿鱼焯一下水（不超过1分钟），然后沥干水，锅里放油，下姜下鱿鱼暴炒，下少许糖、酒，下事先炒好的配菜，稍炒一下即可出锅，大概炒五六分钟吧。
干鱿鱼：事先提前五个小时发好鱿鱼，也是里面切斜十字花刀，配菜提前炒好，下油，下姜，十成油热再下鱿鱼，下糖、酒，下配料稍炒即可