万丰美食菜谱大全重庆辣子肥肠的家常做法大全怎么做好吃视 ？
重庆辣子肥肠的做法
买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来
清除肠壁上的污物和油脂，再翻转回来
然后装入一个较大的容器内
倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止
洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒
大火煮开后，打去面上的浮沫
中小火将肥肠煮熟
蒜切成片
辣椒切段去籽
冷却后的肥肠切为滚刀块
炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段，花椒
小火炒至变色后倒入大肠
加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘
简单的家庭尖椒肥肠的做法 ？
青椒肥肠 原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。 准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。 加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。 火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！ 味道：香辣可口，很爽！
渣辣椒炒肥肠的做法 ？
制作原料：肥肠500克、干辣椒100、干花椒40克、蒜20颗、大葱50克、姜片10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶3片、八角3颗、香油、醋、盐适量。做法：1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片；2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用；3、锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用；4、锅中重新放油，7成热后加入姜、干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒；5、加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。
回味大肠上档次的名字 ？
很多种
辣子肥肠
材料
主料：1，猪大肠500g。2，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)。3，花椒20g(根据个人口味适当调整)。4，姜片，蒜片少许。5，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。
做法
1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
溜肥肠
材料
原料：信阳肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段
配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮
做法
肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。
2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟（喜欢吃Q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上）。青红辣椒切块，胡萝卜切片。
3.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段
4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用。
5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。
辣子肥肥的做法大全 ？
主料
肥肠600克
干辣椒10个
大蒜2瓣
青椒10克
辅料
盐
2茶匙
细砂糖
1茶匙
植物油
1汤匙
鸡精
1茶匙
白醋
2勺
淘米水
适量
八角
2个
葱
2段
花椒
1把
辣子肥肠的做法
1.
肥肠事先处理好，然后切斜段，肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可
2.
干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
3.
大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣
4.
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热； 转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香
5.
放入肥肠，大火翻炒
6.
调入适量细砂糖，翻炒均匀
7.
食材熟了之后，调入适量盐
8.
调入适量鸡精
9.
放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火
10.
起锅，上桌
猪大肠怎么炒才脆好吃呢 3种方法做出美味猪大肠 ？
大肠处理的做法
1、买回来的时候，就用流水冲洗两遍。
2、然后用粗盐把肠搓1遍，放置10分钟。
3、然后把肥肠翻开，用菜刀除去内部过多的肥油，否则吃的太腻。
4、锅中加水烧开，肥肠下锅，用热水烫2分钟，加上几滴料酒，去掉异味。
下面介绍3种猪大肠的家常做法
一、辣子肥肠
需要的食材
猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。
方法步骤
1、将非常放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。
2、用流动的水将非常冲洗干净。
3、在锅中放足量的水，放入洗干净的非常，倒入料酒、姜片煮沸。
4、沸腾后捞出肥肠。
5、另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将非常放在锅中煮软。
6、肥肠煮软后，捞出，沥干，待非常凉后切成小块备用。
7、干辣椒切成两段，姜蒜切片。
8、在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入非常，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之后，沥干后盛出。
10、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。
11、在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。
二、莴笋炒大肠
需要的原料
猪大肠、莴笋、酸辣椒、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红辣椒。
做法步骤
1、大肠清洗干净，切丝，莴笋去皮切片，辣椒切碎。
2、在锅中放入足量的油，放入大肠丝大火炒匀，淋少许的醋去味。
3、放入酸辣椒炒匀，再放进莴笋和红辣椒。
4、放入盐、酱油翻炒，出锅前放进十三香，鸡精即可。
小贴士
1、大肠有异味，要仔细清洁干净。
2、放入醋也能有效的去除异味。
三、熘肥肠
需要的食材
猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。
做法步骤
1、把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡，将泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。
2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶，直到大肠变软。
3、青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，煮软捞出后的肥肠切成菱形块。
4、在锅中放入少许油，6成热时放入葱姜蒜碎炒香。
5、炒香后，放入肥肠翻炒，再放入青红椒继续煸炒一会。
6、最后水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火。
烹饪技巧
1、这道菜最后一定要勾个芡汁，这才是熘。
2、酱油主要就是为了提色，适量放点即可。
的做法，青椒爆肥肠怎么做好吃，青椒爆肥肠的家常做法 ？
1.准备好所有的食材。
2.大肠切段，青椒切菱形片，葱姜蒜辣椒切碎。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
4.倒入大肠翻炒。
5.加入料酒炒香。
6.加入酱油继续。
7.加入盐和白糖继续翻炒。
8.加入胡椒粉。
9.再放入青椒翻炒。
10.加少许鸡精淋入香油。
11.翻炒均匀关火。
做法，青椒爆肥肠怎么做好吃，青椒爆肥肠的家常做法 ？
用料
主料
肥肠220克
青椒3个
辅料
植物油
3汤匙
姜
1块
蒜
3瓣
葱
2颗
干辣椒
4个
料酒
1汤匙
生抽1汤匙
食盐
3茶匙
鸡精
1茶匙
青椒爆肥肠的做法
1.
姜、蒜、葱洗净后切碎；干辣椒掰断
2.
青椒去蒂去籽，洗净后切块
3.
处理过的肥肠切断，肥肠用食盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可
4.
锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后，转小火，将姜碎、葱碎、蒜碎、干辣椒段放进锅里炒香
5.
炒香后，放入肥肠翻炒
6.
淋入料酒，翻炒均匀
7.
放入青椒，大火翻炒
8.
调入生抽、食盐、鸡精
9.
翻炒均匀，关火
10.
起锅撒小米辣，小米辣可以省略
烹饪技巧
肥肠一定要处理干净再炒，否则有异味哦。
猪大肠怎样炒最好吃 ？
生炒猪大肠的做法:
主料：猪大肠500克
辅料：青椒150克、红辣椒150克、木耳(干)50克
调料：姜、大葱、大蒜、黄酒、酱油、盐、味精、香油、淀粉、花生油各适量
做法： 1、将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2、烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3、再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
特点：此菜色泽金黄，口味醇香。
健康小知识： 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。