万丰美食菜谱大全龙虾有几种做法？ ？
有红烧.爆炒.油炸.香辣.茄汁明虾.黄金蝴蝶虾.泡菜爆河虾.沙拉龙虾.油焖大虾.红椒爆鲜虾.美味龙虾球
等等
我在给一烧法
美味龙虾球
主 料
900克左右的大龙虾。
配 料
姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。
做 法
取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上。
香辣虾做法
主料:龙虾900克左右
做 法
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
最适合龙虾的烹调方法有哪些？ ？
葱汁，趁热食用澳洲大龙虾 1，滚粘上一层面包粉，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时； 5。上述的柠檬，挤柠檬汁滴入橄榄油：大一点的锅、椒盐味料入小盘中，如果有.4公斤，放入大龙虾，让水量保证能盖过龙虾.开吃 这就没什么可说的了，我买的龙虾是1，做起来容易，尽量挑鲜活的，量多少自己掌握。 要温柔的压一压，但这是为了测量水量. 将大龙虾头背部剪开翻平，开始计，可以把火稍微调小一点点、湿淀粉，面包粉250克，用中火烧，放精炼油烧至七成热时，煮，黄油（butter），白胡椒粒；姜，至虾肉变色至熟即可，反正那么大个的龙虾，调料非常简单，捞出入虾壳中间、味精、荸荠粒入盆。 然后把冷水放在火上烧。记住、麻油拌上味，别翘在水面上；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用，川盐，把龙虾放进去。 等水沸腾了。奶香炭烤大龙虾 原料，同时放入盐，但味道绝对鲜美、鸡蛋清。 白胡椒、精炼油各适量，捞入盘中摆好。然后盖好锅盖，然后放在盘子里凉凉，然后把龙虾拿出来，背部朝上，然后放一点点盐。 盘子里放一下。同时，去除虾肠及杂物。水一定要盖过去，把橄榄油倒入一个小碗里。建议配以法国白葡萄酒。然后就是蘸着上面弄好的调料吃了酥皮大龙虾的做法 酥皮大龙虾 主料；荸荠洗净去皮剁成细粒，应该不需要太大的量，融化的奶油. 洒上少许新鲜柠檬汁，吃起来不会因为浓重的调料味道而影响龙虾本身的鲜美味道，先撒上一层面粉，从中间剖开；用刀背敲开大虾钳，盐，就可以把火关掉、准备 做的方法直接决定了需要准备什么材料，凉一下. 烤架烧热后。 特点 这个做法的特点有点象西餐、川盐。 3，柠檬，并可以把锅盖揭开，将大龙虾壳整理成形，我需要准备，并用勺子轻轻压一压，加姜； 3。 4、湿淀粉。 3．取大盘一个； 4，橄榄油。 2．大龙虾肉粒. 将大龙虾翻身续烤、购买购买的时候，同时上桌即成。 时间到了以后，盐的量要让水稍微咸一些，最好挑出来不吃的，黑胡椒 【做法】 1、椒盐味料、葱，待用。 等水带着龙虾又开始沸腾了以后。别忘了看看龙虾后背的黑线，然后搅拌均匀就可以吃了，咸淡看个人口味决定了，白胡椒粒大概三十粒左右。 4．锅置火上、 鸡蛋清，别露在外面、味精，白胡椒的味道都看个人喜好而定，肯定容易吃一些、准备调料篇 调料很简单、姜、胡椒粉。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里. 大锅水煮开后、葱捣成汁，一大勺，另将蒜薹花。 5；洒上少许黑胡椒粉：大龙虾1只（约1 500克）。然后把柠檬切开，不能用花椒，反正就是用来蘸着吃的，再将虾茸挤成24个圆子，西兰花100克，我煮了17分钟，蒜薹250克.5公斤的龙虾大概需要煮20分钟左右，有金黄的烤痕为佳、烹饪 先按照龙虾的尺寸准备好锅里的水、味精，稍微滴滴水：鲜活大龙虾 奶香炭烤大龙虾 【配料】 柠檬，荸荠100克，剁成绿豆大小的粒，敞开了煮，剔出虾肉，放在面包粉上，1。 1．大龙虾洗净，以便入味。 澳洲大龙虾 2，吃起来就更享受了；西兰花入沸水锅中焯断出捞出；（虾肉仍为透明色） 2，两边镶上西兰花、胡椒粉搅匀呈干糊状备用：开水下锅，入锅炸至定型成熟后，然后要拿出来，以中火烤3分钟左右，将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可，用川盐
龙虾的做法大全图解 ？
酥皮龙虾配料：龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量制作方法：1．龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。2．龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。3．取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。4．锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。
蓝色龙虾的烹调方法 ？
令龙虾熟过头，才通知厨师开始制作，丧失美妙的口感烹调蓝色龙虾，侍应生通常都会在客人吃过头盘后。一只1磅重的龙虾煮3分钟即成，最好以原只煮或蒸的方法来保存鲜味，以保证蓝色龙虾的新鲜与原汁原味，否则虾壳的热力会渗入虾肉、去壳。煮熟立即切开。煮好后也要马上食用，放凉了肉质就会转为干硬。为了要将蓝色龙虾的鲜味带出
海鲜龙虾的做法大全 ？
几种龙虾的做法美式龙虾 原料：龙虾1只（400克），黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量，熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。 制作： 1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟（煮时水内放适量盐并加盖），煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。 2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。 3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。 4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。 5、将其四周围土豆泥花（土豆泥放在挤花袋内挤成花边形），上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。
龙虾的做法有几种 ？
好的做法是不加任何调料蒸熟。然后几个小碟中分别放入绿芥末、蒜泥、椒盐、醋，喜欢蘸哪个就蘸哪个。
龙虾的三种烧法
红烧龙虾：清理干净的龙虾二斤，葱姜醋酱油糖。油锅烧热葱姜入锅香味出把龙虾放入，虾颜色变红既加入料酒，醋少许，酱油适量，加糖（糖的多少取决与醋加了多少）加水煮时间稍长10分钟为宜。水要收干一点，这种烧法适合南方人的口味，鲜甜。
清蒸龙虾：这道烧法相对比较麻烦点，但是能把龙虾吃出海鲜的味道俺是首创！希望大家星期天有闲时尝试一下。
清理干净的龙虾2斤沥干，把虾头部位的壳扒去，用筷子把虾黄挑出放回虾头处（虾黄切记不要浪费了，美味就靠它了），虾尾部分的壳从尾部开始剪开，剪开后往两边扒开。下面我们要进入最关键步骤-----调料。蒜泥 色拉油如果喜好芥末的可以备用芥末酱。蒜泥推荐大家去超市买瓶装的应该在大润发有买。万事具备----蒜泥两大勺（最好多多）色拉油末过蒜泥即可，加入盐（试咸淡时应略咸因为在蒸时会有水分进入），用筷子把蒜泥和盐（芥末酱）调开，用小勺把蒜泥和油放入龙虾的剪开处，装盘入锅，大火水开后在蒸5-7分钟即可。
香辣龙虾：清理干净的龙虾2斤，葱姜老妈香辣酱一瓶酱油糖。起油锅放入葱姜，香味出放入龙虾扁炒虾色变红放入料酒，把虾盛起，在起油锅油少许，香辣酱两大勺，把酱炒出香味再放入龙虾，酱油糖少许，加水（水不要末过龙虾），水分一定要收干，留少许卤即可。水干即可装盘清水龙虾
大街小巷的龙虾大多不是香辣的就是十三香的，虽然混合了多种香料的味道，闻起来香气四溢，吃起来也齿颊留香，但是总感觉调料的味道似乎掩盖了虾肉本身的鲜味。这道清水龙虾正如其名，乃是用清水经高温烹煮而成，仅仅加入了葱、姜和盐，而没有放入其他任何调味品，保持了龙虾肉的原汁原味。这看似非常简单的一种做法中却蕴涵了龙虾佳肴制作的精髓，是最能够衡量出龙虾品质的高低的一种做法。普通龙虾是不可用来做清水龙虾的，这是因为龙虾的品质参差不齐，土腥味较重。制作清水龙虾必须选取洪泽湖心地区没有土腥味的龙虾，然后稍加清洗，不挖去虾的鳃部，然后直接放入加了葱、姜、盐的清水中烹煮，借助水的高温来杀菌，同时又保证了虾肉的水分和蛋白质不会丧失，这样制作出来的虾肉色泽洁白，富有弹性，虾肉的鲜味也锁定于虾中，与清水河蟹有异曲同工之妙。
友情建议：清水龙虾就是要品尝龙虾肉本身的鲜美，在食用时最好不要蘸任何作料，这样方能吃到龙虾的真味。
速冻波士顿龙虾(熟制)如何烹饪 ？
波士顿龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。
主料：波士顿龙虾1只、大蒜5头、粉丝1捆
辅料：香油适量、盐适量
做法：
1.将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里炸制金黄色，做成蒜酥。
2.另一半白色的部分放入锅中，加入少量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉。将两部分混合。
3.粉丝放入冷水中浸泡一下，不用泡太长时间，也就1分钟，泡软即可。锅中放入适量清水，烧开，放入粉丝，煮30秒关火。
4.将粉丝和适量水捞出，放入适量的高鲜头道酱油和香油、少量盐搅拌均匀。
5.将粉丝捞出盛在盘子里。
6.龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上。
7.在龙虾肉上涂抹适量的生粉（不喜欢生粉的这步可省略）。将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上，静置5分钟。
8.放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可关火。
9.取出后，将香葱碎撒在龙虾上。
10.锅中放入适量橄榄油，将油烧热，然后将烧热的油浇在龙虾上。
11.最后取适量鱼籽摆在龙虾上即可开动啦！
小贴士：
1、龙虾上抹些生粉，为了让蒜蓉紧贴虾肉。
2、蒜蓉浇在龙虾上静置五分钟，是为了让蒜蓉和龙虾肉充分的融合。
3、粉丝易熟，焯水30秒即可。
4、热油浇在龙虾上，可以充分释放出蒜蓉的香味，又不会改变虾肉的嫩滑。
大龙虾有哪几种做法 ？
鲜果福寿龙虾 材料
大龙虾1只（1500克），罐装什锦水果粒250克，熟芝麻10克，鸡蛋1个，淀粉75克。调料盐、味精各5克，绍酒15克，卡夫奇妙酱750克，炼乳100克，蜂蜜、青豆、柠檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黄瓜片75克。
做法
1、将鸡蛋和淀粉一起搅拌成全蛋糊。
2、龙虾宰杀取肉，洗涤整理干净，头、尾上屉用旺火蒸8分钟至金红色，取出装饰在盘两边；龙虾肉改刀成3厘米长的段，用盐、味精、绍酒调味，挂全蛋糊，入七成热的油锅中炸1.5分钟至金黄色，捞出沥油备用。
3、卡夫奇妙酱加入炼乳、蜂蜜、白醋调拌均匀。
4、炒锅上火烧热，加油15克，将调拌好的“奇妙酱”放入四成热的油锅中炒开，再下入炸好的龙虾球及什锦水果粒，小火翻拌均匀，撒上熟芝麻，出锅盛在盘中，周围用青豆、柠檬片、黄瓜片点缀即可。
清蒸龙虾
材料
龙虾1只重700克，大虾200克，葱、姜各25克，料酒20克，精盐1.5克，白糖4克。
做法
1、将大虾剪去虾须、虾足，挑去沙包、沙线，洗净，放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉，切成段，再放入龙虾壳内。葱切段，姜切片。
2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克，白糖2克腌渍入味。
3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。
4、将龙虾、大虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。
蛋黄龙虾
材料
用料主料：大龙虾1只(1000克)配料：鱼蓉、水发香菇、青椒、蟹黄、西兰花调料：绍酒、精盐、味精、熟咸鸭蛋黄泥、白兰地、鸡蛋清、淀粉、精炼油
做法
1、西兰花洗净，改小块，摆长形围在盘中。去净龙虾头尾，蒸熟，摆在盘前方及后方。
2、龙虾身改小块，入味拍粉，入六成热的油中炸熟，锅中留底油，将咸鸭蛋黄泥炒成糊，倒入龙虾块颠拌，装在西兰花当中。
3、鱼蓉加精盐、味精上劲，加入淀粉及蛋清拌匀，抹在香菇上成半圆形，用青椒、蟹黄点缀，入笼蒸熟，浇上芡汁，围在盘边即成。
龙虾做法 ？
做法一：
麻辣小龙虾
食材明细
小龙虾适量
大蒜适量
姜适量
葱段适量
八角2粒
香叶2片
花椒少许
干辣椒适量
郫县豆瓣酱2勺
啤酒一听
白酒1勺
盐1/2勺
白糖1/3勺
食用油适量
1. 葱姜洗净切片、蒜去皮拍松。
2. 小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾吐脏，用牙刷刷干净。
3. 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。
4. 锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。
5. 加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。
6. 转大火将沥水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒。
7. 待小龙虾变成火红色，烹入1勺白酒翻炒均匀。
8. 调入2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺，翻炒几下。
9. 倒入啤酒没过小龙虾2/3处即可。
10. 盖上盖子，改至中火焖烧。
11. 焖烧至汤汁剩1/3时，改至大火收汁即可。
做法二：
吮指小龙虾
食材明细
小龙虾670g
干辣椒2根
姜3片
蒜3瓣
香葱少许
鸡精1.5g
盐3g
白糖2g
料酒10g
十三香1.5g
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 准备好干辣椒，十三香，切好葱段，姜片，蒜。（喜欢吃辣可多放点辣椒）
2. 小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡半天。小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来。
3. 死死的捏住活的龙虾的背部，这样就夹不到手了。
4. 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势向上一拉，拉出黑肠子来。（这样去掉后吃着更放心，龙虾再也不会乱蹦达了。）
5. 拿剪刀把两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须。
6. 小心不要剪到最里面薄膜包裹着的虾黄。
7. 将龙虾的小爪子和肚皮上的须都剪掉。
8. 全部收拾好后，龙虾基本上也不会蹦达了，用旧牙刷上下左右边冲边刷。（千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去）
9. 锅内倒油，爆香姜，蒜，干辣椒。
10. 放入小龙虾翻炒。
11. 翻炒至稍稍变色。
12. 注入开水，半没过龙虾。
13. 锅内水烧开后，加入盐，白糖，料酒，鸡精，再盖上锅盖，中火烧8分钟左右。
14. 煮至汤汁快干时，加入少许十三香，撒上葱段炒匀即可。
15. 把虾黄煮出来后，龙虾的味道就更加美味了，吃的时候再把头摘掉就可以了。
做法三：
香辣小龙虾
食材明细
小龙虾500
花椒适量
辣椒适量
大葱适量
大蒜适量
姜适量
香叶适量
桂皮适量
精盐适量
白糖适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。 去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
2. 红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3. 捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
4. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
5. 锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6. 放入砸好的辣椒酱，炒香。
7. 倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
......余下全文>>
龙虾有几种做法，都怎么做 ？
用料
大龙虾 一只
姜 黑胡椒末 白胡椒粉 若干
料酒 盐 食用油 适量
熬粥用米 适量
龙虾两吃 清蒸+煲粥的做法
买来的大活虾跟大家打个招呼。。。然后，虾头就被浸入滚烫的开水中，约10秒。。。龙虾就。。。脑死了……
迅速用一只筷子，从龙虾尾部的小圆孔内插入，再抽出，有很多水会流出来。。。此曰【放尿】……
用刀将虾头与虾身切开，取出 内脏 虾脑 脊线 洗净，并把 虾钳 虾脚 拧断，把虾钳的硬壳砸碎 ……
将虾身沿中线连壳一起对半切开，和砸碎的虾钳一起装盘，洒上 料酒 姜 黑胡椒末 腌制10分钟 ……
虾头是一层硬壳包着一部分肉，先将上面的硬壳剥下，去掉两侧的腮，前面的口器，然后沿中线对半切开，再将虾肉部分也对半切开，虾脚切成小段备用 ……
等白米粥熬得差不多，将姜丝下油锅炒香，再下入备好的虾头虾壳虾脚，翻炒10分钟至 ……
将炒好的虾头虾壳虾脚倒入粥中一起熬煮约20分钟，如果水不够可以多加些水，加入适量 盐 白胡椒粉 搅拌均匀，即可出锅装盘 ……
熬煮龙虾粥的同时，将腌制好的 虾身 虾尾 虾钳 放入蒸锅，大火蒸约10分钟，关火焖蒸5分钟即可上桌 ……
用料
龙虾 一只
牛油 一块
蒜蓉 一个半蒜头或者独蒜5个左右
芝士 马苏里拉芝士丝适量
蒜蓉芝士焗波士顿龙虾的做法
这货力气很大，特别是那对大钳子千万别被它钳到，不然手指都要断掉！所以最好不要取掉捆它大钳子的皮筋。先烧一大锅水，水量以可以没过龙虾就好，水煮以后，先“烫头”：戴着手套一手抓着它的身子，一手拿厨房用大夹子，用什么工具辅助都好，最重要抓稳！！把它的头放进滚水烫！大概烫一分钟，死了以后马上拿出来，用筷子放尿：肚子下面尾部有个小洞，筷子插进去，尿自然就流出来啦！
放尿以后冲冲水，洗刷干净，敲破大钳子，放进开水里煮，大概8到10分钟，看龙虾的大小加减时间，煮好以后捞出放凉
将龙虾开边，剔除脑部，放进铺了锡纸的烤盘。平底小锅烧热放入牛油，化掉放蒜蓉进去煎一煎！香了就可以拿来铺在开好边的龙虾上，进烤箱，180度15分钟，拿出来铺芝士，然后在焗5分钟左右，芝士芝士熔掉就好！