万丰美食菜谱大全爆炒田鸡的做法 田鸡做法大全 ？
1、先把田鸡洗净清理好备用，葱蒜切末备用 2、热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒 3、翻炒一阵后放入适户花雕酒和鸡精调味 4、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。
爆炒田鸡的做法 ？
材料主料：田鸡1000克辅料：葱、蒜、花雕酒、鸡精适量步骤1、先把田鸡洗净清理好备用，葱蒜切末备用2、热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒3、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味4、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。 1、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。2、新鲜黄椒切成小丁。3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。4、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。5、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。注意事项1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。3、全程大火爆炒。
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食材
主料
田鸡
500g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
100g
红椒
少许
葱
少许
姜
少许
蒜蓉
少许
蚝油
1勺
白糖
少许
料酒
2勺
酱油
1勺
大青椒
半个
步骤
1.辅材洗净
2.田鸡洗净，沥干
3.辅材切块备手
4.田鸡斩块，蚝油，白糖，盐，料洒，少许，腌制五分钟。。备用
5.热锅热油，小火爆香，姜，蒜容，洋葱，红椒，大椒
6.
爆炒田鸡怎么做 ？
田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
炒田鸡的做法，炒田鸡怎么做好吃，炒田鸡的家常 ？
用料
主料
田鸡3只
辅料
食用油
适量
葱段
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
蒜头
3个
姜段
适量
青椒
2根
小米椒
1根
生粉水
适量
爆炒田鸡的做法
1.
加入较多量食用油热至五成，放入姜段及蒜头爆香。
2.
田鸡事先剥皮、洗净，加入适量盐、油腌10分钟，爆香辅料后加入田鸡，稍微翻炒加入青椒继续翻炒。
3.
加入小米椒、适量料酒和味极鲜酱油继续翻炒，至田鸡将熟加入薄薄一层生粉水，稍微翻炒后加入适量盐、糖调味，使汁更为浓稠香甜，最后放入葱段稍加翻炒，完成。
4.
出品～
烹饪技巧
翻炒田鸡一开始尽量要炒到有点干锅的效果，会非常的香口～加入少量料酒可以帮助达到使锅内火力更强劲也使菜更香的效果噢
田鸡不能和什么一起吃 三种爆炒田鸡的做法 ？
田鸡没有搭配禁忌。只是脾胃虚寒者不宜食用。孕妇人群应忌食或少食。 田鸡的基本介绍
田鸡，其实一种蛙类，因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。它的个头长得魁梧壮实，有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大，体长可超过12厘米，体重250～500克。皮肤较为粗糙，头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色，有十几行纵向排列的肤棱，肤棱间散布小疣粒。腹面白色，也有不规则的斑纹，咽部和胸部还有灰棕色斑。前后肢有横斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮，因此又称虎纹蛙。趾端尖圆，趾间具全蹼。前肢粗壮，指垫发达，呈灰色。雄蛙具外声囊一对。已列为国家Ⅱ级重点保护动物。
田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。
田鸡的功效与作用
蛙肉，性凉味咸，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢。
1.补钙
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
2.保健美容
所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。
3.补虚
蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。
田鸡的营养价值
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
田鸡的食用方法
田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。
爆炒田鸡，主料：田鸡1000克；辅料：葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。是一道对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效的菜。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
香辣紫苏爆炒田鸡怎么做 ？
爆炒紫苏田鸡的做法
先把田鸡洗净，沥干水，然后根据田鸡大小斩成段，田鸡不大的话，懒腰斩断后，两条后腿再斩开，成3段即可；田鸡如果较大只，则把身子再切两段，后腿的大腿和小腿也斩开，这样比较好炒，容易入味。收拾完后放好待用。
红椒和青椒切成块，蒜头切丁备用
紫苏叶洗净，切成条。紫苏越多越香越好吃，所以准备多一些比较好，没入锅前你看着挺多，其实下锅炒蔫后，会发现其实也没多少，所以往往需要准备一大把紫苏叶。
料都准备好后，要开始炒了。锅先烧热，不要放油，先把红椒和青椒一起放入锅中干炒，边炒边用锅铲按压，炒到椒皮略有虎皮装出锅，放一旁备用
锅中倒入比平时炒菜更多一些多油，中火，油热后倒入田鸡开始炒。这一步最重要的是要把田鸡里的水份炒干，所以不要着急，这里会要用些时间的，慢慢炒，一定要把水份炒干，否则之后会难入味 也不好吃。（一人又要炒又要拍照，实在没这水平，一拍就手抖，所以下面几部就没图啦。。。）
田鸡炒得差不多后，就把开始的辣椒、蒜、紫苏全部入锅，改大火，翻炒两下后，加入老抽、生抽和盐。这里老抽是为了上色，用量可以自己掌握了，看到颜色比较诱人时就可以了。老抽和生抽都加完后已经有咸味了，再加盐时自己掌握好量就可以了
最后加入小半饭碗的水，让其收收汁更入味，水差不多收干，就可以关火出锅了。
姜葱炒田鸡的做法，姜葱炒田鸡怎么做好吃，姜葱 ？
1、田鸡腿洗净，顺关节处切开。鲜尖椒切椭圆圈，蒜葱姜切片丝圆圈；
2、热锅下田鸡腿，焙干水分起锅;
3。锅洗净烧热，油一大勺，下花椒稍炸，下蒜葱姜鲜尖椒略翻炒，下田鸡爆过的田鸡，大火一起翻炒，淋绍酒，上盖焖，撒鸡精起锅。
湘菜辣椒炒田鸡的做法，湘菜辣椒炒田鸡怎么做 ？
主料
田鸡
500g
青红辣椒
适量
祉姜
两块
大蒜
适量
辅料
盐
适量
蚝油
适量
料酒
适量
步骤
1.先把田鸡去皮去内脏，去脚抓。洗干净
2.把田田鸡切成小块。
3.洗干净配料。
4.辣椒切碎，大蒜，生姜切小丁。
5.锅内放冷油，将田鸡，生姜一并倒入翻炒片刻，放适量料酒煮田鸡，待酒差不多烹饪完，留有少许汁后把田鸡一并出锅备用。
6.放少许油炒香辣椒，大蒜后加少许盐，田鸡之前就放盐，所以配料盐放少量即可。炒片刻后将备用的田鸡倒入翻炒。加入蚝油，炒至入味，留有少许油汁，出锅即可。
7.成品出锅，辣椒还可以全部用红色米辣椒炒
辣椒炒田鸡的做法，湘菜辣椒炒田鸡怎么做好 ？
1.准备好口感纯正，色泽清亮的西王玉米胚芽油
2.田鸡肉洗净切块
3.青红椒切片，干红椒切段，姜蒜切粒
4.锅中倒入适量西王玉米胚芽油烧温
5.放入田鸡肉两面煎
6.待田鸡肉煎至两面有点黄放入姜蒜红椒爆香
7.放入料酒和生抽炒匀
8.放入小半碗水稍焖
9.焖至汤快干放入辣椒翻炒至断生
10.放盐和鸡精调味出锅