玉米和面粉怎么做馒头 ?
可以。你按这种方法试试
原料:馒头专用面粉750g、玉米面500g、温水700ml、酵母3茶匙、小苏打2茶匙。
发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;
2、面粉、玉米粉放入盆中,在它们中间挖一个小洞,逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;
4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。
馒头制作:1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;
2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块;
3、切好的面团整理成圆形;
4、如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头;
5、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的馒头放在屉布上,中间要有一定的间隔;
6、盖上盖,凉水上锅蒸30分钟左右,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,几分钟后再打开锅盖。
玉米面发面馒头怎么做 ?
材料
主料:面粉1000g、玉米面400g;
辅料:酵母3g、温水适量
玉米面馒头
1
将面粉与玉米面和酵母掺在一块,拌匀。
2
倒入水和成不是很碍的面。这样馒头做出来才好吃。和好面以后,在盆里静止10分钟。
3
将面揉至光滑。可把面切开,分开揉,揉好两个再和在一块揉,基本就可以了。要揉光滑。我和的面在揉的时候不用再加面粉揉了,一点也不粘板子。
4
分成大小相等的剂子,我分的不均匀。手拿捏的还没有哪准,做出来的馒头有大有小。
5
将剂子揉成馒头。醒发两倍大,在这段时间内,要把需要蒸的用具全都准备好。纱布用热水烫一下(铺在蒸锅茏上的。蒸锅里加足够多的水。醒发以后。大火将水烧开。上蒸茏,蒸茏上面要铺上一层纱布。水烧发要将一些凉水从铺好的蒸茏上面倒入。再把馒头一个一个放好。大火烧开,再转小火蒸15分钟,就可以出锅了。
6
很香的,多少有些玉米面的味道,如果不喜欢这种味道,玉米面可减量。
玉米面做馒头要放面粉吗,玉米面还可以做什么 ?
玉米面做馒头要放面粉,玉米面还可以做玉米面窝窝头
食材
主料:玉米面200g,面粉300g
辅料:糖10克,酵母5克
步骤
1.面粉,玉米面,白糖,放入容器中
2.酵母用温水化开
3.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团,放到温暖处发酵
4.面团发酵到两倍大
5.取出,揉匀,醒20分钟
6.醒好胆面团,搓成长条,揪成大小合适的剂子
7.揉成一个圆馒头
8.馒头全都揉好后,盖上保鲜膜,再醒20分钟
9.锅中放水,放入醒好的玉米面馒头,大火上气后,中火蒸20分钟,再虚蒸3分钟
10.即可出锅
玉米面馒头怎么做? ?
一定要加一点小麦面粉才行的 用料 玉米面100g 面筋粉30g 鲜酵母一小指甲盖 做法 鲜酵母用温水化开,放入事先混合均匀的两种粉中,调成软些的面团 揉匀后放容器内用保鲜膜封口,醒至大出原来1.5-2倍的体积,再揉匀成长条 切成一块块的刀切馒头,上锅醒至微微发胖 半杯水放入电饭锅中,蒸干水打至保暖即好。如果用蒸锅,视馒头大小调整蒸制时间 小贴士 玉米面馒头怎么才能像面粉馒头一样筋道好吃呢? 它的秘密武器就是--面筋粉!
白面和玉米面馒头怎么和面 ?
楼主你好
1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人糖北一般,只有在南方才
会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可
在面粉里放入三分之一的玉米面,再放入发酵面。
把面里放入适量的温水揉成团,放温暖处发酵。
发酵好了放入碱水揉好切成小块。
揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
怎么发面蒸玉米馒头 ?
玉米面制作的馒头,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
原料比例
把面粉和玉米面按3:1的比例配好,(如果总共需要三份的面粉,那么放两份的白面,一份的玉米面) 在面粉中加入一点点的白糖,(主要是提味的,增加馒头的甜度,如果不想加也可以)。所有的材料搅拌均匀,
把酵母用温水化开,(一般500g面粉放5g酵母,量不用仔细的去称量,有个大概的量就行,放少了发酵时间长一些,放多了发酵时间短一些,)我这次和的面粉比较多,所以放到也多一些,如果只是蒸一锅馒头的话,有这个的一半就差不多了。
把面和好,发酵.等发酵好了以后把面团放到案板上揉匀,搓成长条,切成剂子,把每个剂子揉成圆形的生胚,放到篦子上(篦子上要么放湿的屉布要么抹点油防止沾锅)稍醒一会也可以做一些豆沙卷,当做早餐。
方法是把一块面团擀成长方形的片,大概有一厘米厚,把豆沙也擀成和面
各式玉米馒头图集(11张)
团一样大小的片,擀的时候要放布面,否则就粘在案板上了,把豆沙片放在面片上之前要在面团上抹一点水,放好后再在豆沙上面抹一点水,为的是有粘性,能很好的粘在一起,(因为擀豆沙时放了面粉,如果不抹点水的话卷起来容易散)还有一个擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中间再覆盖住豆沙,这样隔着塑料擀就不用放面粉了。如果怕粘可以放一点点油,这个工作要经常做才会做的好,要不然就用我上面的方法放面粉擀比较好操作。把放好豆沙的面卷成卷,切段即可。
放到锅上蒸20分钟。关火以后,不要急着打开锅盖,等一会再揭开如果是上班族没时间经常蒸馒头,也可以一次蒸两锅,和面时一下和两锅馒头的面,这样蒸第一锅时,我们就可以做第二锅的馒头生胚,正好醒一会,第一锅也就蒸好了。蒸好的馒头晾凉,放在保鲜袋里,冷藏或冷冻都行。两三天之内吃完的话冷藏,如果吃的时间更长最后冷冻,吃的时候拿出来热一下,和刚蒸好的一样好吃哦!豆沙卷就可以当早餐了
备注 :市场上的玉米馒头吃起来很甜的大都是加了糖精。吃了对身体不好。
高粱粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头,香味淳朴、风味独具。
食物原料
玉米面500克、面粉适量。酵母粉、碱水各适量。
制作方法
1、玉米面加酵母粉、面粉、水和匀,发酵后再放入适量碱水揉匀,饧20分钟。
2、将饧好的面团搓至表面光滑,平均分成12等块,做成馒头生坯。
3、蒸锅置火上,将馒头生坯摆入,以大火蒸15-20分钟即可。[1]
食谱类别
3岁宝宝食谱
营养价值
玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。[2]
4真假鉴别编辑
由于某种原因,一些市场上出售的玉米馒头有可能不够真实。为了大家的身体健康,现指出几点可观察比较的方法。
真的玉米馒头:很容易开裂,比较硬,色不均匀 有玉米颗粒。
假的玉米馒头:黄色均匀 基本无开裂 也不硬,无玉米颗粒。
请你在购买时注意观察。
玉米面怎么蒸馒头 ?
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手,至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。
13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。
16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火,等待一小会,可以开锅了。
玉米面怎么做馒头好吃 ?
食材明细
面粉适量
玉米面适量
水适量
碱适量
酵面适量
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
玉米面馒头的做法步骤
1
在面粉里放入三分之一的玉米面,再放入发酵面。
2
把面里放入适量的温水揉成团,放温暖处发酵。
3
发酵好了放入碱水揉好切成小块。
4
揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
玉米面和白面怎样做馒头 ?
楼主你好
1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人糖北一般,只有在南方才
会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可
在面粉里放入三分之一的玉米面,再放入发酵面。
把面里放入适量的温水揉成团,放温暖处发酵。
发酵好了放入碱水揉好切成小块。
揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
玉米面怎么做成馒头 ?
玉米面是玉米做成的面粉,它含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。
用料
面粉500克
玉米面100克
酵母适量
步骤
1.准备两种面粉和酵母、。和成面团,发2个小时。
2.发至2倍大。
3.放入少量的小苏打。可以发的好一点。揉均匀后,在醒10分钟。
4.把醒好的面团戳成长条。
5.切成大一点的剂子。
6.揉成馒头状。
7.把所有的都做好。大火烧开转中火,20分钟即可。
8.可以吃了。
小贴士
很好吃的呢。