万丰美食菜谱大全茶叶蛋如何煮有味道 ？
茶叶蛋在煮熟之后可借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹，这样比较入味。
主料：鸡蛋8个，茶叶15克。
辅料：八角1个，桂皮1小片，花椒3克，茴香5克畅香叶3片，草寇1个，老抽适量，盐适量。
做法
1.准备好茶叶和香料
2.把鸡蛋清洗干净煮熟。
3.鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。
4.锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸。
5.汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮。
6.盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了。
为什么我的茶叶蛋没什么味道呢？ ？
鸡蛋煮的半熟后，磕破蛋皮。煮熟后就入味了
如何使茶叶蛋进味？ ？
我有一次看电视的某个节目,她煮茶叶蛋时,先打丁蛋在桌上轻轻碰了一下让鸡蛋壳裂了一个小丝,然后放进锅里,再加茶叶蛋的调料和水.这样鸡蛋煮了,又入了味鸡蛋壳也没有碎又好看.
煮茶叶蛋的时候气味发苦是什么原因 ？
应该是用的茶叶品种的问题！煮茶叶蛋最好用红茶，可以用红茶包，煮完后直接扔掉。因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳。绿茶煮出的蛋则会发涩发苦；
茶叶蛋味儿太重了,怎么处理呢 ？
茶叶蛋不仅要放茶叶，还要放卤料。具体可以去超市看看，有专门的卤料。还有就是茶叶蛋不能用贵的茶叶煮，越便宜的茶叶越能煮出茶叶蛋的味道
各种茶做出来的茶叶蛋味道一样吗 ？
茶叶分有很多种类，并不是最昂贵的茶叶就能够腌出最好的茶鸡蛋来。一般研制茶鸡蛋用的茶叶是红茶，不过我也见过用铁观音腌茶鸡蛋的，味道并不很好。这可能与茶叶本身的性质有关，比如说茶叶细胞液的浸出率，细胞液和盐的反应，不同的茶叶细胞液...
茶叶蛋源自于哪里？真正的茶叶蛋是什么味道？小吃摊上的茶叶蛋一点茶叶的味道都没吃出来！ ？
小摊上的大多是用酱油、或色素做的、那舍得放茶叶、成本高
茶叶蛋用什么茶叶好，为什么里面没有味道 ？
茶叶有很多种类，并不是越贵的茶叶就能煮出好吃的茶叶蛋。一般煮茶叶蛋，最好选用红茶。
1、红茶香浓甘甜、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香并且颜色鲜亮。
2、红茶不伤胃，因为其他的茶叶中所含的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，对胃部的刺激性就小了。
3、很多人用绿茶煮，其实不是很好，因为绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
除了用茶叶煮茶叶蛋外，你还可以用玫瑰花，菊花，橘子皮等来煮茶叶蛋的，味道各有特色，就看你是否接受的了，其实只要你喜欢什么口味的都可以自己加进去，只要不要太复杂了，东西太多的话，茶叶蛋的味道就吃不出来了
茶叶蛋那调味包里都有什么 ？
一、五香茶叶蛋
材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮
10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：)
===========================
二、玫瑰绿茶蛋
材料
A 鸡蛋 6个
玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml)
绿茶茶叶 1/2杯
冰块 20颗
B 肉桂 10克
八角 3个
甘草 10克
调味料
盐 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙
做法：
1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。
2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加
入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、
绿茶，以小火煮30分钟。
3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡
约1小时入味即可。
===============================
茶叶蛋做法三
材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1，2块儿即可）；盐，酱油（适量）。
做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之后再煮3，4分钟熄火。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，关火自然冷却。
待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。
味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。
==============================
茶叶蛋做法四
准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。 将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些
=================================
茶叶蛋做法五
材料：熟鸡蛋，酱油，茶叶
做法：鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，敲裂蛋壳，放在小砂锅（我家的这个好可爱），加上水，酱油，茶叶，浸没就可以了，开小火煮近一个小时，再泡一夜，就可以入味了。
嘴馋，想吃茶叶蛋，但是据说茶叶蛋多吃对身体不好。
参考资料：回答者：李征远 - 经理 四级 3-25 16:22...余下全文>>
茶叶蛋怎么才能颜色更深味道更好 ？
茶叶蛋，朴素的美味。浸泡过夜后，汤汁会充分融入鸡蛋中；花纹也是千变万化，展现着厨房带给人们的惊喜。但如何让茶叶蛋更易上色？不如试试用红糖来煮，调料自身的颜色浓，使茶叶蛋很好上色。在味道上则是咸味为主甜味辅佐，吃起来更加鲜美。
-- 红糖茶叶蛋
--用料--
草鸡蛋 12只、水 适量、老抽 2勺、盐 2小勺、红糖 50g、八角 1个、肉桂 1根、雨花茶 8g
--做法--
❶ 鸡蛋的大头气囊处开个**。小刀稍微旋转着钻一下就可以了，蛋雕不是很费力的。如果不想做这步，就把鸡蛋恢复室温再煮。目的是不要破蛋。
❷ 加水，煮沸转小火，8分钟样子。
❸ 熄火，把每个蛋都用勺子敲碎外壳。
❹ 加入调味料，红糖、样、老抽、肉桂八角茶叶之类。
❺ 注入水能没过鸡蛋。
❻ 煮沸转小火，半小时即可上色。想要入味点可以浸泡过夜，再加热了吃。
❼ 咬开的时候这枚还没足够咸，泡一夜后酱色也进去了，咸度刚刚好。
--小贴士--
蛋要新鲜！煮熟了再敲壳。可以发挥想象加点孜然啦咖喱来个异域风情茶叶蛋。