万丰美食菜谱大全蕨根粉是什么材料做成的？ ？
蕨根粉”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。
因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。
蕨根粉的做法大全，蕨根粉怎么做好吃 ？
主料
蕨根粉
120g
花生米
30粒
青辣椒
1根
红辣椒
1根
辅料
蒜瓣
3个
盐
3g
生抽
15ml
香醋
45ml
白糖
10g
红油
15ml
步骤
1.准备好所有的食材。
2.花生米热锅冷油入锅。
3.炒熟后备用。
4.把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。
5.然后把蕨根粉过凉备用。
6.蒜切末，青红椒切圈。
7.取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。
8.再放入一些蒜末，青红椒碎搅拌。
9.把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。
10.再浇入红油。
11.然后撒上青红椒圈和蒜末，油炸花生米摆盘即好。
蕨根粉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1、蕨根粉在清水中浸泡一会
2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一会 热锅 爆炒至酥脆
3、捞起备用
4、蕨根粉水烫 至软身 关火焖一两分钟
5、捞起 置入凉水中
6、蒜瓣和红辣椒剁碎 备用
7、捞起过了冷水的蕨根粉
8、加入适量醋 芝麻油 生抽 盐 辣椒和蒜末 淋上香油 撒上花生仁和香菜即可
不辣的蕨根粉怎么做 ？
凉拌蕨根粉
原料：
蕨根粉、黄瓜、紫包菜（如果没有可不放，我是为了消灭家里剩下的两片紫包菜）盐、生抽、醋、蒜泥、芝麻。
做法：
1、蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水。
2、黄瓜和紫包菜切丝。
3、蒜泥加盐，生抽，醋，芝麻拌匀（喜欢辣的可以放些辣椒油）。浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可。
肉丝炒蕨根粉
原料：
蕨根粉150g、里脊肉100g、黄瓜1根。
调料：
盐1/2小勺、生抽1小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1/4小勺。
做法：
1、里脊肉，黄瓜切丝；用一半的调料拌匀里脊肉；
2、蕨根粉放沸水锅内煮5分钟煮熟，捞出放凉水内；
3、锅内少许油烧热，下葱姜炒香，倒入腌好的里脊炒至变色；
4、蕨根粉捞出沥去水，倒入锅内翻炒均匀，加剩余的调料炒1分钟；出锅前加入黄瓜丝翻炒均匀立即关火即可。
小啰嗦：
1、煮蕨根粉要用沸水，并且分散着下，不然会粘在一起。
2、黄瓜放进锅内快速炒匀立即关火，可以保持黄瓜的脆嫩口感。
3、喜欢的话出锅前可以淋少许香油提味。
凉拌蕨根粉丝
原料：
蕨根粉丝1小把、红、青椒、蒜适量；
调料：
盐、生抽、醋、香油适量。
做法：
1、将蕨根粉丝在沸水里煮10分钟，捞出泡在凉水里；
2、红、青椒、蒜切末；
3、将尖椒末、蒜末、盐、生抽、醋、香油调成碗汁儿，浇在蕨根粉丝上即可。
凉拌蕨根粉食材明细
蕨根粉 200克
洋葱末 10克
蒜末 5克
香油 10毫升
米错 30毫升
糖 5克
盐 10克
酱油 5毫升
胡椒 5克
香菜 两根
1准备好原料！
蕨根粉可以到超市，干货店都可以买到，袋子包装和散货都很好。
2蕨根粉要提前半小时放在冷水里浸泡！
这样再用热水焯后的口感比较有嚼头。
3上锅烧水，水开后放入蕨根粉煮十分钟，把蕨根粉捞出放冷水里浸泡。
4蕨根粉浸泡在梗水中十分钟。
5十分钟后，把蕨根粉捞出放在碗里备用。
6开始调味，放入蒜末，洋葱末，醋，胡椒粉，盐，酱油，香油，香菜末。
7拌好了，可以上桌了，美味出炉了，这样一道凉菜在冷冷的冬日配着热腾腾的白菜豆腐汤是最好的选择了，非常爽口。
怎么提取蕨根粉及需用到什么设备？ ？
【做法】
1）将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。
2）用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
3）大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。
4）将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。
蕨根粉是一种淀粉类食物，是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成珐。在超市就能买到，样子很像“黑色的粉丝”。蕨根粉的样子很多，有细粉丝状，也有宽条状的。个人觉得细粉的更容易入味儿。
蕨根粉属于淀粉类食物，一定要煮到中间没有硬芯，才能食用。对于消化不太好的朋友来说，最好适量食用。
怎样做撅根粉 ？
凉拌蕨根粉
1)蕨根粉沸水中煮5-6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用。
2)金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。
3)或者，把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，一点点油加热后倒入，并迅速加入生抽少许，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。
4)也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌匀即可。
蕨根粉煮鳝鱼
特色：鳝鱼柔嫩，滋味香辣。
制作材料：鳝鱼400克。
配料：干蕨根粉50克。
调料：植物油40克，精盐1克，味精4克，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，红油10克，鲜汤200克。
做法：
1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。
2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。
蕨根粉的如何挑选蕨根粉 ？
一般超市都能买到蕨根粉，有白色和黑色的，白色较黑色更纯正，做工也更精细。打开，闻起来会有种药味，价格比一般食用粉稍贵一点，品质以广西、四川宜宾、贵州毕节等地出产的品种最好。居民可以在夏季一次性多买一些回家，保存得当，一般能放一年左右。
酸辣蕨根粉怎么做 ？
材料源于百度，你参考下！ 酸辣蕨根粉的做法 原料：野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒 制作： 1.将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾凉； 2.将湖南的小米辣椒和 杭椒切成小段； 3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。 口感：滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味，有一点点辣，却又不会太刺激，醒胃适口。 蕨根粉是四川九寨沟的特产，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。
蕨根粉怎么吃 ？
是不是跟藕粉一样，先用少量温水化成糊糊，再用滚水边冲边搅，成透明状。