香椿鸡蛋的做法,香椿鸡蛋怎么做好吃,香椿鸡蛋 ?
1. 鸡蛋打入
2. 将新鲜香椿切碎
3. 搅匀,加入少许盐
4. 油少许,小火加热
5. 倒入搅拌好的鸡蛋和香椿
6. 鸡蛋定型后,翻面,出锅前将成品切成几块。
鸡蛋能和香椿一起吃吗? ?
鸡蛋能和香椿一起吃吗?
可以的。香椿的吃法最著名的就是香椿炒鸡蛋。
鸡蛋磕开放碗内,用筷子打散放少许精盐;
香椿飞水过凉。挤干水分切成小段加入打好的鸡蛋中。炒锅加底油比炒菜的量略多。油热导入鸡蛋香椿翻炒。鸡蛋熟透即可出锅装盘。
香椿炒鸡蛋有什么营养 ?
1、其他蔬菜比起来,香椿有点特别。一个是季节太短,香椿树刚刚萌芽那一阵招摇地上市,身价也金贵,一般菜都是一斤多少钱,香椿不,全都一两一两的标价。然后短暂地风光没几天,待芽长成叶子,吃香椿的季节就结束了,再贵也买不到了。另一个呢,是香椿芽内含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,安全性不太让人放心。
2、刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高,但一旦离开了树,亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。我们从市场买到的香椿都经过了运输、存放的时间,不能算特别新鲜了,这时的香椿中亚硝酸盐的含量就已经比较高了。如果买回家又放了很长时间,那亚硝酸盐的含量会越来越高,的确不太安全。
3、好在这两个问题都可以用一个简单的方法来解决,可以让我们吃到安全的香椿,也可以再经过冷冻把香椿长时间地保存。方法很简单:焯水。
4、亚硝酸盐易溶于水,所以无论什么吃法,都建议先将香椿焯烫一下,可以去掉大部分的亚硝酸盐,安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼,都可以让人放心地吃。更可以焯好后将香椿冷冻起来,可以保存很长时间,随时可以吃到春天才有的美味香椿。
5、焯过后冷冻的香椿还有一个好处,可以保存较多的维生素C,比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。
6、研究数据表明,焯烫50秒钟之后再冻藏,不仅安全性大大提高,而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时,焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%。
香椿鸡蛋怎么做 ?
把香椿洗好,切碎,放在容器中,放上适量的盐。在把鸡蛋打碎放到里面,搅匀。再放上适量的油,热后放进,放进后翻一遍即可。
香椿炒鸡蛋的做法 ?
1.盐渍香椿洗洗干净,提前浸泡一晚上
2.去掉硬硬的树皮部分,切成小段
3.两个鸡蛋打碎,可以加一点点食盐
4.电饭锅里面加一点油,先放进去鸡蛋
5.鸡蛋划散,到快要凝固的时候
6.加入切碎的香椿
7.然后稍微翻炒一下就好
8.最后加入椒盐粉调味
烹饪技巧
强烈建议大家用新鲜香椿!香味会比这个浓郁的多!新鲜香椿要用开水稍微焯一下,去掉其中的苦涩味~
香椿为什么要焯水 香椿炒鸡蛋的功效 ?
用料
主料
香椿(腌制)1小捆
鸡蛋2个
辅料
椒盐粉
适量
油
适量
香椿炒鸡蛋的做法
1.
盐渍香椿洗洗干净,提前浸泡一晚上
2.
去掉硬硬的树皮部分,切成小段
3.
两个鸡蛋打碎,可以加一点点食盐
4.
电饭锅里面加一点油,先放进去鸡蛋
5.
鸡蛋划散,到快要凝固的时候
6.
加入切碎的香椿
7.
然后稍微翻炒一下就好
8.
最后加入椒盐粉调味
烹饪技巧
强烈建议大家用新鲜香椿!香味会比这个浓郁的多!新鲜香椿要用开水稍微焯一下,去掉其中的苦涩味~
香椿鸡蛋和肺能一起吃吗 ?
鸡蛋能和香椿一起吃吗?
可以的。香椿的吃法最著名的就是香椿炒鸡蛋。
鸡蛋磕开放碗内,用筷子打散放少许精盐;
香椿飞水过凉。挤干水分切成小段加入打好的鸡蛋中。
炒锅加底油比炒菜的量略多。油热导入鸡蛋香椿翻炒。鸡蛋熟透即可出锅装盘。
香椿炒鸡蛋的营养价值 ?
香椿炒鸡蛋的营养价值 香椿营养丰富,具有健胃理气,滋阴润燥,还有润肤健美的功效。另外,鸡蛋中含有大量的维生素和蛋白质。因此,滋阴润燥润肤健美是这道菜的主要功效。
香椿炒鸡蛋能放香葱吗? ?
主料
香椿
鸡蛋
辅料
盐
料酒
步骤
1.将香椿切成小粒,把鸡蛋打入香椿内加料酒和盐打匀。
2.锅上火加入清油,比平时炒菜多放一点,油开后倒入鸡蛋香椿糊,炒干以后,在锅内用锅铲下压让香椿在锅内煸出香味,出锅。
的做法,香椿炒鸡蛋怎么做好吃,香椿炒鸡蛋的家常做法 ?
用料
主料
香椿50克
鸡蛋5个
调料
色拉油
50毫升
食盐
2克
香椿炒鸡蛋的做法
1.香椿洗净,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可。
2.捞出过凉水浸泡,滤干水份。切碎,打入鸡蛋,拌匀备用。用前先放盐,不能早放。
3.锅里热油,大火,倒入蛋液。迅速翻动,至蛋液半凝固。
4.立刻关火,再继续翻动几下,利用余温使得鸡蛋全部凝固即可,这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完,如果鸡蛋一老,就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合,扣上一个平盘,倒扣锅子,鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快,不能让鸡蛋在热锅里太长时间,防止底部变老。
饮食小常识
全年都吃鲜香椿之香椿储存二法:
【一】
很久前人们没有冰箱的时候,大多采用这样腌制的方法:摘下的鲜香椿,不要洗,放入无油无水的容器里,直接放入盐,可以多放一些。然后用手把香椿与盐搓匀。置阴凉处腌制1周左右,然后摊开风干几天。之后,就可以放入塑料袋里密封储存了。这样可以储存半年没有问题。吃前先泡开,然后过水焯烫一下。可以炸香椿鱼,可以炒鸡蛋等。这样腌制的香椿放置时间长,吃时有韧劲,但不够新鲜,不过同样也可保留香椿之味。
【二】
如果我们多采用这样的方法:摘下的鲜香椿,洗净,然后过热水焯烫一下,看香椿由红变绿即可。捞出,浸泡凉水几分钟。然后挤干水份。分成一份一份,装入保鲜袋中,卷起来,封口。直接入冰箱冷冻。这样同样可保存半年之久,而且,化冻之后香椿味十足,和鲜的没多少区别。
经过焯烫之后,香椿肉体已经熟了,细胞有一定的延展性,细胞内的水分经过冷冻的时候会膨胀,产生冰晶,如果没焯过而直接冷冻,冰晶容易把细胞壁刺穿,化冻之后的香椿就会塌扁,颜色也会变深。不再新鲜。