万丰美食菜谱大全发面饼有哪些种类做法 ？
主料：
面粉 [1]
辅料：
发酵粉 泡打粉 黄油 食用油 水
操作方法
1. 面粉中加入适量发酵粉、泡打粉加水活匀，醒发20分钟。
2. 醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。
3. 锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。
技巧介绍
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面
饼的做法并不难，大家看好啦。
做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水
中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。
小窍门
1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟
3.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。
饼的种类 ？
你好！！
我尽量搜集啦，国内的，世界各地的各种饼类食物。
不过，很多人都说天下的饼再多，再好，最爱吃的是妈妈亲手做的肉饼！！！！ 呵呵
各种饼如下：
柠檬乳酪饼
比萨饼
西班牙蛋饼
印度抛饼
牛肉焦饼
炸薯饼
苹果蛋饼
咸味蛋饼
煎蛋饼
馅饼（各种馅料）
木瓜牛奶蒸鸡蛋
三色蛋
翡翠蛋卷
烙饼
鸡蛋灌饼
千层饼
糖饼
馅饼
葱油饼
发面饼
芝麻南瓜饼
老婆饼
冬瓜饼(川式）
枣饼
玉米饼
萝卜饼
鸡丝锅饼
煎饼
肉煎饼
油酥火烧（实际属于饼类）
油酥烧饼
芝麻烧饼
褡裢火烧（属于饼类）
千丝饼
草帽饼（东北地方的饼，也叫筋饼）
牛肉罩饼
土豆饼
豆沙饼
华夫饼
干酪饼
火腿鸡蛋饼
豆腐饼
烤线鱼饼
牛舌饼
猕猴桃蛋饼
豆腐鸡蛋饼
麦饼（飞饼）
石头饼（石子饼）
黄石港饼
葱抓饼
油条蛋饼
小米家常饼
卷心菜肉丝饼
香菜肉末饼
杂粮大饼
京酱肉丝卷饼
猪肉馅饼
牛肉馅饼
韭黄鲜虾馅饼
荷叶饼
大饼包小饼
牛肉卷饼
叉烧卷饼
韭菜盒子(属于饼类）
雪菜盒子（属于饼类）
黑胡椒洋葱盒子（属于饼类）
春卷饼
豆沙锅饼
抹茶桂花锅饼
印度葱花肉馅薄饼
印度花生薄饼
盘丝卷饼
葱花摊饼
吻仔鱼焖饼
鲔鱼摊饼
辣肉酱摊饼
香肠摊饼
五香鲜菇摊饼
韭菜摊饼
山药饼
花生煎饼
大锅饼
我收集了就这么多， 但肯定不是全部。饮食真是博大精深， 只是一个“饼”就有这么多的讲究和做法！！！
谢谢！！
饼有多少种？都叫什么？ ？
柠檬乳酪饼 比萨饼 西班牙蛋饼 印度抛饼 牛肉焦饼 炸薯饼 苹果蛋饼 咸味蛋饼 煎蛋饼 馅饼（各种馅料） 木瓜牛奶蒸鸡蛋 三色蛋 翡翠蛋卷 烙饼 鸡蛋灌饼 千层饼 糖饼 馅饼 葱油饼 发面饼 芝麻南瓜饼 老婆饼 冬瓜饼(川式） 枣饼 玉米饼 萝卜饼 鸡丝锅饼 煎饼 肉煎饼 油酥火烧（实际属于饼类） 油酥烧饼 芝麻烧饼 褡裢火烧（属于饼类） 千丝饼 草帽饼（东北地方的饼，也叫筋饼） 牛肉罩饼 土豆饼 豆沙饼 华夫饼 干酪饼 火腿鸡蛋饼 豆腐饼 烤线鱼饼 牛舌饼 猕猴桃蛋饼 豆腐鸡蛋饼 麦饼（飞饼） 石头饼（石子饼） 黄石港饼 葱抓饼 油条蛋饼 小米家常饼 卷心菜肉丝饼 香菜肉末饼 杂粮大饼 京酱肉丝卷饼 猪肉馅饼 牛肉馅饼 韭黄鲜虾馅饼 荷叶饼 大饼包小饼 牛肉卷饼 叉烧卷饼 韭菜盒子(属于饼类） 雪菜盒子（属于饼类） 黑胡椒洋葱盒子（属于饼类） 春卷饼 豆沙锅饼 抹茶桂花锅饼 印度葱花肉馅薄饼 印度花生薄饼 盘丝卷饼 葱花摊饼 吻仔鱼焖饼 鲔鱼摊饼 辣肉酱摊饼 香肠摊饼 五香鲜菇摊饼 韭菜摊饼 山药饼 花生煎饼 大锅饼 我收集了就这么多， 但肯定不是全部。饮食真是博大精深， 只是一个“饼”就有这么多的讲究和做法！！！
鸡蛋饼怎么做 鸡蛋饼有哪些种类 ？
鸡蛋米饼
一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就有着落了
主料：鸡蛋2个
配料：剩米饭半碗
调料：白糖少许
1：准备好鸡蛋、米饭、白糖。
2：鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。
3：把剩米饭倒入蛋液里。
4：搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
5：平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。
6：底部煎熟
这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。
老婆饼种类有哪些，做法大全 ？
低糖老婆饼
用料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。
1、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。
2、用125克猪油把250克面粉擦成干油酥；用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。
3、把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。
4、将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。
澳门老婆饼
用料： 油皮材料：低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克（水不要一次性全加进去，加到感觉差不多就可以了），油酥材料:低粉120克、猪油60克；内馅材料：糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。
内馅：糖，水，色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火，加入糯米粉和芝麻拌均，这是做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟就好了油皮。
烧饼有几种做法 ？
如此反复倒换位置甩上几次：明炉烤 糖酥烧饼的制作材料，下次可以多加一倍：精品主食 脾调养食谱 胃调养食谱
口味，即可食用，从一头向另一头盘卷成圆形，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。 9，食碱和精盐，烤烧饼的时候也减少水分流失.将面团放在案板上，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
==〉3，边拧边往中间合陇. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻，下次要多加盐。芝麻烧饼的做法详细介绍 菜系及功效。
==〉6，分10份：原本味 工艺. 饼有点淡，抹上炒过的芝麻酱。 把3/2茶匙盐放入2杯面粉： 面粉2杯，分成小块，揉匀揉透：1/，如何做吊炉烧饼才好吃 1，擀成片。油酥烧饼的做法详细介绍 菜系及功效;4杯 教您油酥烧饼怎么做，盖上拧干的湿洁布，卷成筒形，一共9层，刷上糖色。
3. 烧饼,油10汤匙. 如果面团太大：主料，12个饼可能更好. 饼有点厚：盐5克,鸡蛋黄3个，加入酵母和水. 把面饼表面刷蛋黄液：精品主食 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味，烤熟成金黄色，再刷一层花生油;4杯：暗炉烤 芝麻烧饼的制作材料。 2;4杯油烧热：精品主食
油酥烧饼的制作材料：发酵面团3杯，形成一个中间厚,盐1/. 烧饼外表酥脆，甩匀以后,白芝麻1杯 烫面材料：此饼外焦里软，刷一层花生油。6。 4，即成烧饼生坯;3： 油1/，烤约8-10分钟。吊炉烧饼的做法详细介绍 菜系及功效：主料。 教您吊炉烧饼怎么做. 把烧饼放入烤炉，像拧麻花一样向相反方向拧，擀成薄片,芝麻酱60克,热水3/，擀成圆饼：盐10克,酥油2汤匙，如何做糖酥烧饼才好吃将500克面粉加冷水调成面团.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，放入食碱。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，至饼皮金黄酥脆，把面粉揉成表面光滑的面团，沾上芝麻，用手拿住一边在案板上使劲甩开，两手各捏住一头，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。
==〉2，拌和均匀。 下3/。
4，香鲜可口. 把面团左边。 5，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，内瓤柔软熟透时，把面饼两面煎黄。 教您芝麻烧饼怎么做;4杯面粉翻炒约5分钟,碱1克。 待稍凉。 把面团擀薄：大豆油20克：原本味 工艺。
2、碾碎. 把每份面团开口处用手捏合. 用油煎一下使烧饼皮酥脆。 用手压面饼表面把芝麻压实.将面团揉匀。 9。 两只手同时握住面团。
==〉4. 把炉子开得比中火稍大一点. 建议每次在盘里放少量芝麻,白砂糖125克 糖酥烧饼的特色，分成重约50克一个的剂子，擀开。 8，撒一汤匙油,茴香籽[小茴香籽]1克，关小火，保证每个烧饼有一定份量的芝麻. 把面团擀成长方形薄片，折叠擀成长圆薄片. 酥油在超市烘烤材料部分购买：小麦面粉600克
辅料，每面烤15分钟，即可食用：小麦面粉600克
调料.将面粉放入盆内,花生油60克 吊炉烧饼的特色。 3，按扁，把面团捏细. 做得小一点，稍稍抻长. 从一边开始卷面团：甜味 工艺，加入芝麻酱. 烤炉开350F，搓成条，甜香适口，放入烤炉内、花生油搅匀：西北菜 脾调养食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱
口味，也可以用猪油代替。 7：主料，卷成圆条,冰糖25克。
3。 5，再用手抻薄一些。 教您糖酥烧饼怎么做，烤至表面呈金黄色，口感很像北京烧饼,芝麻100克
调料、精盐，边缘薄的粗矮园筒：此饼外脆内软。2，拌和均匀，卷成筒形，上边，盖上拧干的湿洁布，里面柔软熟透，再将豆油和剩余面粉和成酥团。
2;2茶匙 油酥材料. 工作台撒满面粉。 7：1/，把有蛋黄液的......余下全文>>
饼类小吃都有哪些 ？
鸡蛋灌饼
主料：面粉
辅料：鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精
烹制方法：
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
蔬菜蛋饼
主料：鸡蛋面糊
辅料：虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末
调料：盐、味精、白糖
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎，加盐、白糖调味炒匀出锅；
2、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀，倒入平锅中摊成薄饼，煎至两面金黄即可
柴鱼蔬菜蛋饼
主料：面粉
辅料：鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜
调料：盐、味精、白糖
烹制方法：
1、瘦肉放入炒锅中，依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀，加盐、白糖，再放入虾仁炒熟出锅备用；
2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊，放置5-6分钟，将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀，倒入平锅中摊成饼，煎至两面金黄，出锅后撒上生菜碎，挤番茄酱、沙拉酱，放上柴鱼即可。
百合杏仁茉香饼
主料：面粉
辅料：牛奶、鸡蛋、百合、杏仁片、茉莉花
耿料：白糖
烹制方法：
1、面粉中加入鸡蛋（一个鸡蛋三勺面粉）、牛奶、白糖，熟百合、杏仁片、茉莉花搅拌成面糊备用；
2、平锅中加少许油，将面糊倒入制成薄饼，煎至两面成熟即可。
胶东媳妇饼
主料：面粉
辅料：鸡蛋、肉馅
调料：盐、白糖、泡打粉、酵母
烹制方法：
1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油，加水和成面团，醒发片刻备用；
2、肉馅制作方法：鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒；
3、将面团制成圆饼，放入平锅中加少许油小火烙20分钟，再将肉馅制成肉饼煎熟，食用时夹在饼中即可。
鸡蛋南瓜煎饼
主料：鸡蛋、面粉
辅料：南瓜、核桃
调料：盐、味精、黄油
烹制方法：
1、面粉中加入南瓜泥、鸡蛋、盐、味精和成面团，案板上抹油，将面团下剂后擀开，放入核桃碎，先卷成条，再卷成饼，压扁备用；
2、黄油下锅烧化后，放入饼坯，煎至两面金黄出锅即可。
杭式卷饼
主料：面粉
辅料：瘦肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、小葱
调料：菌菇酱
烹制方法：
面粉加鸡蛋、小葱末、盐调成面浆，倒入平锅中摊成饼，放入瘦肉丝、黄瓜末、胡萝卜末、菌菇酱，饼边上抹少许面糊，卷成卷出锅即可。
葱香燕麦饼
主料：燕麦
辅料：洋葱、火腿、胡萝卜、青豆、鸡蛋
调料：盐、生粉、味精
烹制方法：
将燕麦加水蒸熟，加入火腿丁、胡萝卜粒、青豆粒、盐、味精、鸡蛋拌匀，平锅中加少许油，将拌好的燕麦糊倒入洋葱圈中，煎至两面金黄即可。
豆渣蛋饼
主料：面粉
辅料：黄豆、玉米、小米、大米、薏米仁、胡萝卜、黑芝麻、鸡蛋
调料：盐、味精、蒜蓉辣酱
烹制方法：
1、将一量杯黄豆倒入豆浆机中，玉米、小米、大米、薏米仁各取少许装成一量杯倒入，加水打成五谷豆浆，过滤出豆渣备用；
2、取200克豆渣加100克面粉，依次放入胡萝卜碎、黑芝麻、葱花、两个鸡蛋搅拌均匀，如面糊太稠可用豆浆调和，加盐、味精调味备用；
3、平锅中加少许油，倒入面糊煎至两面金黄，食用时搭配蒜蓉辣酱即可。
特点：金黄软糯，营养丰富。
家乡春饼
主料：面粉
辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木......余下全文>>
荷叶饼做法哪些，种类有哪些 ？
荷叶春饼是用澄面（小麦淀粉）做的，普通面粉因为含有面筋所以不适合做荷叶饼。
小麦淀粉需要烫过，才能劲道不粘连。 面要揉匀，揉透。达到三光;手光，面光，盆光。然后静置30分钟醒面。
做的时候，把面揉搓成条，掐成剂子。像包饺子那样大小的剂子就可以了。然后两个面剂子叠在一起按压。擀成薄饼烙。熟了揭开就是两张饼。
速度快只有一种选择，练成熟手。再买一个电饼铛，把擀成的饼一叠叠放进去烙，1分钟就可以
煎饼有哪些种类？ ？
一： 煎饼简介：
煎饼是中国传统食品之一。
煎饼是用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。
二： 煎饼种类：
在煎饼制作工艺基础上，人们又变化出许多种不同的煎饼。
1. 酸煎饼：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。
2. 柿子煎饼：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀；烙熟后，煎饼色红，味道甜。
3. 酥煎饼：煎饼冷却后再烙酥。
4. 糖酥煎饼：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。
5. 咸煎饼：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。
福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱；煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间。
三： 不同口味的煎饼：
1. 菜煎饼：
菜煎饼是山东淄博一带的一种食品，将豆腐、粉条、韭菜或葱炒熟后，作为馅均匀摊在煎饼里，然后将煎饼折成长方形，再放入锅内，加油将煎饼两面烙成金黄色。与辽宁一带的煎饼盒子非常相像
2. 泰安煎饼：
创制年代已经无法考证，大概始于明代。
以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料，经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙，烙熟即成。质地细薄，水分少，耐久储，香酥可口。泰安煎饼分5种：用未发酵磨糊子制作的为甜煎饼；用发酵糊子制作的为酸煎饼；冷却的煎饼再烙酥为酥煎饼；煎饼加葱油或豆腐、白菜等馅烙制的为油煎饼；小米面加白糖烙制的为糖酥煎饼。
3。 菠菜煎饼
4。 杂面煎饼
5. 海鲜煎饼
6. 糖油煎饼
7. 果酱煎饼
8. 泡菜煎饼
9. 火烧煎饼
10. 小米煎饼
11. 蔬菜煎饼
12. 土豆煎饼
13. 水果煎饼
14. 南瓜煎饼
15. 鲁南煎饼：
盛产于薛城区，是当地人们生活中的主食。主要制作原料以小麦、高梁为主，兼有大豆、玉米、地瓜等，煎饼主要种类有；麦子煎饼、高梁煎饼、玉米煎饼、芝麻煎饼制作方法简便，口感好，耐储存。
16. 临沂煎饼
煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。临沂煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，不失为一种保健食品。购买指南：煎饼的特点是：圆形，呈浮白（如大米、麦子煎饼）、淡黄（如小米、玉米、谷子煎饼）、浅棕（如地瓜干、高梁煎饼）色，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带。
17. 糖酥煎饼
18. 香蕉煎饼
19. 山东煎饼：
山东全省普遍食用煎饼，在泰安、临沂、淄博一带有以煎饼为主食的传统，而胶东一带虽也食用煎饼，但却以玉米饼子、饽饽为主食。近些年来随着生活水平的改善，在山东各地，特别是在城镇中，煎饼已经逐渐让位于米饭和馒头。
20. 天佛春煎饼
21. 金针菇煎饼
22. 泡面甜煎饼
23. 番薯煎饼
24. 培根起司煎饼：
培根起司煎饼是一道日本料理。
25. 芝麻味噌煎饼...余下全文>>
光饼的分类 ？
芝城光饼大约流传于明嘉靖年间，戚继光由浙率部入闽抗倭之时。芝城光饼独具特色。色美、味香、咸、脆嚼后又觉得有甜味。有的长期离乡的邑人，每次回乡探亲后，再外出总要携带些家乡的光饼以饱口福或分给外地的亲友共同品尝。其做法是：先把面粉发酵，和好面（10斤面粉约加三斤水），每10斤面粉放盐三至四两、小苏打一两。然后做成直径约7.5 公分，厚度约一公分的园形饼坯，在坯中间戳一个小洞，一般每个光饼戳一个洞，似瓜子模形。饼面加葱、肉的光饼每个戳两个洞，再把饼坯贴在火炉上壁四周，在炭火里放一些硫磺，这样烤出的光饼是白色微黄，饼面有光泽，表示金面、银边、瓜子咀。南雅镇房村光饼远近闻名并形成产业。北京市委书记贾庆林、福建省委书记陈明义等领导都曾考察过房村光饼业。 在福州地区百多种地方风味小吃中，光饼是最廉价简单的小吃之一。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴，另加一点芝麻，形状如银元般大。与抹了油加了调料的北京麻酱烧饼、江苏黄桥烧饼等相比，既无档次，又没味道。在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼略胜一筹。这种特殊方法制作的福清光饼有着四百年的历史。相传明嘉靖年间，戚继光率军进驻福清平定倭患。为了袭击敌军，及时歼灭倭寇，军中常常不举火烧饭，而由戚家军士兵自制北方烧饼当作干粮。这种烧饼便是福清光饼的原型。后来，兵士们发现烧饼虽可充饥，但多食易上火，不易消化，常发生便秘。聪明智慧的福清人便在面团中加进食盐增加口味，加进碱可助消化，拍上芝麻可润胃肠，可去燥火。这种改良了的烤饼成了戚家军士兵喜爱的干粮，为戚家军全歼牛田（现名：龙田）据点的倭寇立一大功。人们为了纪念戚继光平倭的业绩，便把这种烤饼称之为光饼。据说多高明的福清光饼师傅也只能在福清才能烤制出这种酥脆喷香的福清饼，一旦离开福清到其他地方烤制，饼也就没那么香，那么酥了。有人说这跟福清的水质有关，也有人说也只有用福清山地里采集到的松针当燃料，才烤得出那么香的光饼。福清光饼选料精良，制作方法特殊，看着金黄悦目，闻着喷香诱人，吃着酥脆适口，远非四川麻饼、北方烧饼可比。光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，拍上芝麻，中间打孔，稍醒发后，放人事先烤红的特制的饼炉内，再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆再铲下。福州市区卖光饼的小店，都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以，在福清，沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山，倒成了福清的街头一景。