万丰美食菜谱大全自己做的瑞士卷蛋糕可以保存几天 ？
夏天的话，常温无法保存，当天最好就要吃掉。
冬天的话，常温放3，4天也可以。
春秋季节，只能放2，3天。不过，放冰箱的话，可以延长保存时间。
冷藏3、4天，冷冻1个月。望采纳
瑞士蛋糕卷怎么弄才会柔软、不断裂？ ？
你是全蛋打发，没必要放塔塔粉。泡打粉是膨松剂，看你的面粉了，好的面不加照样很膨。
蛋糕卷想不断裂，烤制不能过久，否则必断，还有手法也非常重要。
看你说的像饼一样，那绝对是打发不够。打蛋盆先隔热水低速，起大泡后从水里拿出，最高速打，直到础腻粘稠，换低速再打会。
最后，配方也很重要，推荐日本，法国的方子，国内那些人给的方子都是错的，包括一些烘焙名人。
烘焙戚风蛋糕和瑞士卷有什么区别 ？
一样的，戚风蛋糕卷又称瑞士卷。不过戚风蛋糕算一个大类，有各种形状而已。
瑞士蛋糕卷怎么做 ？
用料
蛋白（60克左右的鸡蛋） 4个
糖（10克加蛋黄。30克加蛋白） 40克
玉米油 40克
低筋面粉 40克
蛋黄 4个
牛奶 40克
动物性淡奶油 250克
白砂糖（加入淡奶油） 25克
瑞士卷的做法
蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖打至湿性偏硬的状态，放入冰箱冷藏待用。
蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化
加入玉米油继续搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，用挂到略拌后用电动打蛋器打匀。大概几十秒时间
从冰箱取出蛋白，用手动打蛋器打几下，变至顺滑的状态
取1/3蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀，然后倒入全部蛋白拌匀。
倒入铺有油纸的模具，震几下，入预热180度烤箱中上下火中层18分钟左右。（时间和温度根据自己的烤箱调节，每个烤箱脾气不一样，上色后注意观察，觉得颜色合适就可以取出来了）
出炉后震几下，整个连油纸移出烤盘，放在烤网上晾几分钟，完全放凉后盖一张油纸倒扣。
250克淡奶油加25克糖打发到奶油不流动，足够硬可以裱花的状态。
将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂得厚一些，首尾端偏薄，尾部3厘米不涂，借助擀面杖卷起。
入冰箱冷藏半小时定型。
拿掉油纸，切去两头，就可以享用了。
制作瑞士蛋糕卷为何会粘表皮 ？
瑞士卷，会做蛋糕的人都会做，但做过的人都知道卷的好、漂亮就不容易，尤其是以面做外面的就更难（即我的第一种做法，有表皮的），表皮很容易掉，等到较干不容易掉时再卷又容易裂，尤其放冰箱后拿出来就掉的更厉害。这中间很难把握平衡点，所以在烤完时不要马上拿出来，熄火，在炉门上放一干净的毛巾，让炉门开一条小缝，约5-7分钟，再拿出，让表面稍干不沾手后放上一干净的paper，再翻转撕去底部的纸，另放一张干净的纸，再翻回来，表皮就不容易掉。（这种做法仅限于有表皮的蛋卷）
另外，烤的时间也很重要，太干和太湿都不成的。我的时间只是参考，多做
就能掌握。
2. 刚学的建议先做第二，第三种，等做熟了再挑战第一种。第二，第三种的烤
完就取出，不要放在烤炉内。
瑞士人喜欢蛋糕里放杏仁,寓意什么? ？
口感问题吧，就像我吃巧克力喜欢吃榛仁杏仁的，有嚼头。
瑞士蛋糕卷的做法，瑞士蛋糕卷怎么做好吃，瑞士 ？
蛋黄 5个
纯牛奶 50g
玉米油 50g
低筋面粉 60g
蛋白 5个
白砂糖 50g
醋 几滴
原味蛋糕卷的做法
蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀
筛入60g低粉，手动打蛋器快速搅拌均匀
这一步可以选择过筛，口感会更细腻，我懒，没过筛（过筛后不会出现面粉丁
想送蛋糕给在瑞士的男友，有什么办法？洛桑有网上蛋 糕店可以定蛋糕吗？ 5分？
你飞过去 亲自给他做一个吧 ............. 快递蛋糕很坑的 到地方估计 就被压的不忍直视了
欧派瑞士蛋糕卷多少钱一斤? ？
多芙利瑞士草莓味蛋糕卷的热量(以100克可食部分计)是417大卡(1744千焦)，在同类食物中单位热量较高。
每100克多芙利瑞士草莓味蛋糕卷的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的18%。
瑞士梨子蛋糕怎么做 ？
用料
黄油 50g
白糖 175g
鸡蛋 3个
榛子粉 250g
梨子肉 250g
面粉 100g
柠檬 1个
整个梨子 4个
白糖 20g
小苏打 2茶勺(6g)
果酱 适量
瑞士梨子蛋糕的做法
准备材料，注意梨子需要用到两次，第一次250g梨子肉需要打成泥，第二次用于装饰。
将250g梨子肉打成泥。
在另外一个盘子中放入白糖，黄油，和鸡蛋搅匀。
再加入榛子粉，搅匀。
加入第一步打成泥的梨子，继续搅匀。
加入面粉，小苏打搅匀
柠檬，注意只要柠檬皮。然后继续搅拌均匀。
整个梨子去皮去籽洗干净，切成两半，在梨子的表面由头到尾的反向平行的划出几道，注意不要切断。如图
把之前搅拌均匀的材料到在直径22至24cm的烤盘中，在上表面摆上切好的梨子，在梨子上面撒上一层白糖。(本来打算做8瓣的梨子的，中途被吃掉了。。。)
然后放到烤箱中烤，温度180°，烤一个小时。拿出来后在梨子上面刷上一层果酱，任何果酱都行。(果酱这一步不是必要的，根据个人喜好)
刷完果酱，再撒上薄薄一层白糖就完成了！等冷却后取掉烤盘就行就可以开始享用了~瓦拉~