万丰美食菜谱大全请问桂花虾饼的制作方法 ？
一、烹调方法：蒸
二、原料：
主料：虾仁500克
辅料：蛋黄糕150克，熟火腿末2耿克，肥膘肉75克
调料：盐4克，味精1克，葱姜汁10克，料酒10克，蛋清2只，生粉25克
三、制法：
1．切配：
（1）将虾仁放入碗中，加水，用筷子搅打去虾筋。
（2）把虾仁沥出洗净，用净布挤去水分。
（3）把虾仁平摊在干净肉皮上，先用刀将虾仁切碎，再用刀将虾仁斩成细茸。
（4）肥膘肉切碎斩茸。
（5）虾茸肥膘茸放碗中，加葱姜汁、料酒、盐、味精、蛋清、生粉和匀并搅打上劲。
（6）蛋黄糕斩成细末。
（7）用手将虾馅挤成12只（或16只）虾球，并滚上蛋黄糕末，整齐摆放在长腰盘中，然后轻轻按成饼状，并在中间按一个小凹陷，再在凹陷中填入火腿末，形成桂花虾饼生坯。
2．烹调：
（1）待煮锅水沸腾汽足时，将桂花虾饼生坯上笼蒸制3分钟左右，取出
（2）另取炒锅加少量水，放盐、味精，烧沸、勾芡（半汤芡）浇在虾饼上即成。
四、成品特色：虾饼细嫩，色泽金黄带红，味鲜
五、盛器：12寸腰盘
六、技术要领：
1．虾仁要洗净；
2．虾茸斩时要干净；
3．虾馅要上劲；
4．煮制时要把握火候。
虾饼的做法，葱香虾饼怎么做好吃，葱香虾饼的家常做法 ？
食材
主料
河虾
150g
小麦面粉
50g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
胡椒粉
2g
番茄酱
适量
料酒
10ml
步骤
1.小河虾去虾须洗净。
2.把小河连皮一起搅打成泥。
3.加盐，葱花，胡椒粉，料酒搅打上劲。
4.然后加入鸡蛋继续搅打上劲。
5.再加入面粉搅打均匀成为面糊。
6.平底锅倒少许油烧热，舀入一勺虾泥面糊摊成小圆饼，依次做好把所有面饼。
7.上面再装饰一些葱花和小河虾按平，中小火慢煎。
8.直到两面微黄饼熟即好。
小贴士
小河虾搅要打细腻再加入一些调味料搅打上劲，做出来的饼口感才好。
虾仁饼的做法，虾仁饼怎么做好吃，虾仁饼的家常做法 ？
主料
抽肠虾仁
200g
中筋面粉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
柠檬
适量
生粉
适量
料酒
适量
鱼露
适量
步骤
1.虾仁解冻后用清水反复清洗后，挤干水分
2.用刀背把虾仁压碎
3.加入料酒、盐、柠檬和生粉
4.用手抓匀后腌制2小时
5.用50克面粉加入适量鱼露拌匀
6.加入虾仁搅拌均匀之后抓起面糊往碗里摔打几次
7.不粘锅烧热后加入底油加入一调羹虾仁糊
8.转中小火，用铲子轻轻抹成圆胚状
9.煎到微黄翻面，再加入油
10.煎至两面金黄捞起，吸干油分即可
11.上桌
酥脆煎虾的制作步骤 ？
酥脆煎虾，介于炒与炸之间，没有过多的油脂，葱姜蒜被充分吸收到虾肉的内部，散发出诱人的鲜香，非常酥脆，无法以太多语言表达，只有做过、吃过，才知道味道真的很棒！此时，若酌一杯小酒，真是享受舌尖上的快感啊！
所需厨具：韩式烧烤炉（或用其他锅替代）
食材
主料：鲜活海虾400g
辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜末适量、白胡椒粉适量、白糖适量、香叶2-3片、辣椒粉适量
做法步骤：
鲜活的海虾或河虾，剪去虾须，将虾弯曲，从背脊部切入，挑去虾肠，洗净沥干水份；加少许料酒和盐腌制一下。
2.韩式烧烤炉打开电源开关，调至高档，放入3-4茶匙油，撒入一半葱姜蒜末，煎出香味后，倒入虾煎制。（普通平底锅或炒锅也可以）。
3.把虾的水份全部烤干，煎至虾壳酥脆，再撒入另外一半葱姜蒜末和辣椒粉，撒少许盐、白糖，烹入少许料酒，稍微再煎烤1-2分钟就可关火出锅。
4.最后撒些葱段装盘。
5.香脆酥松的烤虾做好了，微辣蒜香、鲜甜美味！再来一杯酒，享受舌尖上的快感。
小贴士
待虾的水份被煎干时，要及时调至中小火煎制，以免烤焦。此方法适用于新鲜的河虾。
海鲜饼的做法，海鲜饼怎么做好吃，海鲜饼的家常 ？
海鲜饼的做法
主料
面粉
200g
鸡蛋
1个
基尾虾
200g
韩式泡菜
200g
辅料
盐
适量
鸡粉
适量
清水
适量
步骤
1.面粉，清水，鸡蛋，盐，鸡粉调成稠糊状。
2.泡菜切碎，基尾虾去壳，虾肠洗净后每只虾对剖成两片备用。
3.把泡菜和虾肉放入面糊里拌匀，调整好咸淡。
4.平底锅放少许油中小火烧热，舀入两勺面糊整理成饼状，一个不要摊太大，不然翻面易碎。
5.一面摊至面糊变金黄即可翻面再煎，翻面时用铲和筷子一起轻翻，煎至金黄即可起锅。
6.饼摊好后起锅稍凉切块上桌。
虾仔饼的做法 ？
食材
主料
面粉
200
鲜虾
20只
辅料
油
大量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
姜末
适量
步骤
1.面粉加水，加少许盐，葱末（后面被小孩子一点点挑出来了，其实有点葱花更香），搅拌，可流动
2.热油锅中倒入和好的稀面粉，再用筷子把虾放在上面，下面一层凝固后即可翻面（虾先洗净用盐，酱油，醋，姜末腌制十五分钟）
3.两面金黄即可捞出，享用
虾饼的做法 ？
1、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。2、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。3、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金黄色，取出切斜片，即可上碟。
煎虾饼家常做法，正宗煎虾饼怎么做 ？
用料
主料
虾1碗
辅料
胡萝卜1个
杏鲍菇1根
调料
色拉油适量
食盐适量
料酒适量
小葱适量
黑胡椒适量
白糖适量
香煎虾饼的做法
1.材料：虾仁（新鲜基围虾），胡萝卜，杏鲍菇
2.胡萝卜，杏鲍菇切丝焯水
3.胡萝卜和杏鲍菇挤干水份，切成碎末（水份一定要挤干，这样饼更容易成型）
4.处理好的虾仁剁成蓉（尽量剁细一点，越细虾蓉的粘性越好。）
5.虾蓉，胡萝卜，杏鲍菇，加葱花，料酒，盐，少许黑胡椒和糖拌匀（剁碎的虾蓉本身有很好的粘性，所以不用加面粉之类的东西。）
6.平底锅倒入少许油烧热，放入虾饼煎至两面微焦即可
韭菜鲜虾饼的家常做法大全怎么做好 ？
食材
主料
虾仁
150g
韭菜
150g
鸡蛋
2只
辅料
油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
玉米
适量
步骤
1.将买回来的韭菜清洗干净。
2.虾仁清洗干净沥干水分。
3.将两只鸡蛋打入小碗加适量的盐和黑胡椒粉拌均匀。
4.炒锅热油将虾仁炒熟。
5.炒锅热油然后放入虾仁，玉米加适量的盐伴炒均匀。
6.在虾仁炒到8成熟时放入切碎的韭菜一起拌炒。
7.最后将蛋液倒入改中小火慢烫完全定型即可。
8.这款“韭菜虾仁蛋饼”虾仁口感鲜爽，韭菜清香，玉米和鸡蛋色泽金黄，做法也简单，老少咸宜。
油炸小虾饼怎么做 ？
用料
活小虾米500g
鸡蛋2个
小粉、盐、味精适量
油炸小虾饼——妈妈的味道的做法
小虾米洗净备用油炸小虾饼——妈妈的味道的做法 步骤1
先将鸡蛋打散，加适量盐、味精搅拌，再加入小虾米和适量小粉再搅拌，混合物备用油炸小虾饼——妈妈的味道的做法 步骤2
上锅，加适量油烧热到六成，有小勺将混合物放入油锅中，小火炸（注：放入炸至虾变色再翻身），虾色变深出锅油炸小虾饼——妈妈的味道的做法 步骤3
完成啦……开吃吧