万丰美食菜谱大全雪莲菌怎么养 ？
一、 如何判断菌菌的好坏
1. 看：白白的、胖胖的、水灵灵的
2. 闻：奶香味儿、酸奶的酸味儿
3. 夹：用筷子夹起菌菌，越有弹性越好
二、 如何判断菌菌的死活
1. 看：漂浮于奶上，最主要的是越来越小，不是好现象哦；
2. 闻：连续几天不换奶，发酵的奶仍无酸味儿——菌over了
3. 夹：用筷子夹起菌菌，软软的，垂头丧气的，几乎无光泽
三、 如何判断发酵后的酸奶好坏
1. 看：像豆腐脑，水和奶分层明显；菌菌一天天在长大；
2. 闻：奶香味儿混着酸奶的酸味儿；
3. 晃动：将水和奶晃匀，杯壁上挂有奶泡（奶块则需继续发酵）
4. 口感：顺滑、稠稠的、酸味儿（市面上的酸奶去掉甜味儿）
5. 用途：由内而外的美白祛斑、助睡眠、辅助治疗肠胃疾病、便秘、高血压、心脏病等，这些都是店家及客户朋友们共同反馈的，至于其他方面，不能说没用，但是店家不想乱说；
四、 培育方法与过程
专用工具：杯子、筷子、小筐（纱布）、洗布
1. 容器的选择
① 塑料、玻璃、瓷器为宜；塑料的最好，不易摔碎，爱干净的菌菌掉到地上脏了，就不好好长了哦
② 菌菌有洁癖。杯子和其他相关工具都要干净、不能有刺激性气味儿；
③ 忌碰触金属、唾液等赃物，致命伤；
2. 纯奶的选择
① 首选蒙牛、其次伊利。不同的奶质，从菌菌的生长状态上完全可以看得出来，越是好奶，菌菌长的越好越健康，那么发酵的酸奶也就更有营养价值；
② 劣质奶会造成菌菌易碎、表皮过硬、表面发黄、酸奶的酸味儿不正常等现象；
3. 温度的选择
①低档：25—40度为宜，
中档：20度上下为宜，
高档：5度上下为宜
② 温度过低，菌菌会发酵的很慢甚至不发酵，发酵的奶有一点儿酸味儿，但是整体稀汤稀水，营养价值也低很多；温度过高，菌菌会长虚。
③ 温差不能太大，否则菌菌易碎；
4. 洗换奶的过程
发酵24小时之后，用干净的专用洗布清洗杯子，将菌菌用凉水或者刚温温的温水轻柔的冲洗。主要是清洗身上的奶液或者奶块，帮它疏通呼吸。不要用水猛冲也不要使劲拨弄菌菌，易碎哦！倒入新奶时，也要温柔点儿哦！
时刻记得：菌菌就是千小姐!
5. 饮用时段
① 晚上9—10点，最佳饮用时段，其次早晨早餐前后；超过菌菌适宜的环境温度，需要放到冰箱冷藏室，一般下午6点上下从冰箱拿出来，喝凉奶伤胃哦
② 饭前饭后半小时、吃药的前后半小时，不要饮用雪莲菌酸奶，堵塞胃壁反而不利于消化
常见问题：
问：在家庭自制酸奶，如何识别发生异常现象？
答：乳酸菌，经过一段时间，表面有时形成白色的膜，或者带黄色的透明奶清。雪莲菌酸奶则有时产生粒状物、气泡等，这些都是正常的现象，假若觉得不舒服可以除去。
除上述现象之外，变色或者产生异味，在适宜的温度（15度-20度）过了10多小时都不能凝固，可能被杂菌污染，这种酸奶只能丢掉不可使用。用新的菌种重新制作。
问：制作雪莲菌酸奶需要多少时间？
答：制作时因气温、湿度、菌种的量及菌是否强壮等有关，一般来说，约10～15小时可制成。(夏天约需4～6小时 ，冬天约需8～24小时)。雪莲菌制作所需时间较短。室温20～30°C左右最适宜雪莲菌增殖。室温35～38°C左右时腐败菌等杂菌最容易繁殖，因此雪莲菌酸奶不要放置在30°C以上的地方，夏天要特别小心，做好的酸奶马上放在冰箱里。冬天增殖所需时间较长，菌种多放一些，放在干净而温暖的地方。
另外，尽量在24小时以内让它凝固，发酵时放置在干净、避阳光处。
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雪莲菌做酸奶怎么做好吃，用雪莲菌做酸奶的家常做法 ？
1.用鲜奶泡24小时后的酸奶。
2.将泡好的酸奶倒入干净的过滤容器中过滤（怎过制作过程不要用铁容器）。
3.再用清洁的纱布过滤一次，就大功告成了哈。
4.将雪莲菌用凉开始洗2—3次，控干水份。不要太用力挤压菌哦。
5.再将洗净的雪莲菌放入干净的容器中。
6.倒入250克鲜牛奶。
7.盖上盖，避光放置24小时后，又成为酸奶。
8.喝的时候可以加入白糖或蜂蜜。汤勺也不要用铁的哈。
雪莲菌做的酸奶能治病吗？ ？
据华商报报道，把一种叫做“雪莲”的东西用牛奶浸泡，然后再喝掉牛奶，据说能治百病。虽然只是传言，但这个偏方一时间流行在西安的大街小巷。记者调查后终于弄清“雪莲”的真面目———其实只是一种乳酸菌。
董师傅就是坚信“雪莲”能治病的人之一。半年前他得到一小块“雪莲”后，董师傅每天都要用半斤鲜牛奶来“喂养”“雪莲”。鲜奶买回来后先烧开，然后晾凉，再将牛奶倒进放“雪莲”的容器中，须放在室温下，24小时以后，“雪莲牛奶”就成了，用纱布过滤出牛奶，喝掉。
据董师傅介绍，半年前一位同事将“雪莲”给他，还送给他一张印有“雪莲”疗效和注意事项的宣传单，他至今都仔细保存着。这张宣传单上“雪莲”的功能十分了得：能够治疗心脏病，改善动脉硬化，并能降低胆固醇；能够治疗胰、肝、脾病；对胆、胆囊及胆结石有极好的疗效；缓解胃溃疡及十二指肠溃疡；具有消炎作用……
董师傅称，“雪莲”泡牛奶在他们家属院一带非常流行，当时还是央求了半天才拿到一小块“雪莲”，还好“雪莲”生长很快，过了十来天就比原来大出一倍。
据了解，像董师傅这样迷恋“雪莲”的人并非少数，因为亲戚朋友推荐，需要的费用也很少，喝下去后没有明显的副作用，一时间在民间相当流行。“雪莲”不仅在西安，在省内其他地方和广州等地也有流传，有的地方称之为“西藏灵菇”、“肉灵芝”。
揭开真相 “雪莲”原是乳酸菌 只对肠胃有帮助
被大家传为包治百病的神药“雪莲”到底是什么？为了揭开“雪莲”的面纱，昨日，记者带着从牛奶中“提取”出来的“雪莲”，走访了陕西省疾病预防控制中心、陕西省卫生监督所和陕西省人民医院，都没有给出明确答案。在西安交通大学医学院，记者终于弄明白“雪莲”的真面目———其实只是一种乳酸菌。
专家做了两个小时的鉴定，经过移除、固定、染色、镜检等几个步骤后，他介绍说：“在医学上，这是一种革兰氏阳性杆菌。”目前只能推测这种杆菌作为细菌的一种，是一种特殊的乳酸菌，属于益生菌群，可以发酵牛奶，使纯牛奶变成酸牛奶。
专家介绍，真正的雪莲是菊科凤毛菊属的一类多年生草本药用植物，生长在海拔4800-5800米的高山流石坡以及雪线附近的碎石间，对于妇科病有一定的疗效。
专家称，“雪莲”的成分是乳酸菌，那么功效自然很简单，只是对人体的肠胃系统有好处。“乳酸菌可以调节人体的正常菌群，对人体无害。”这些功效与市面上出售的普通酸奶大致相同，对人体并没有什么特别重大意义。
对于这种鉴定结果，专家说，如果是乳酸菌，它的确可以调节人体肠道内的微生物平衡，可以清除肠道内的毒素，“这种功效只对患有慢性肠胃病的病人有意义。”至于宣传中提到的神奇医疗效果，张医生称，这确实太勉强了。
追根溯源 “雪莲”来自西藏 纯属瞎说
采访中发现，虽然许多人坚持称“雪莲”来自西藏，但究其根源，几乎所有人都称是亲戚朋友或同事或邻居赠送的，无法找到第一个从西藏带回“雪莲”的人。也就是说，“雪莲”到底是不是来自西藏，没有人确切了解。
关于“雪莲”的所有宣传材料上都称，“雪莲”来源于一个西藏小山村，是被CLEIWITX医学院的一位教授发现的。这位教授曾在印度工作了5年，在印度工作期间患了肝癌，但他幸运地被西藏人民用“雪莲”治愈，他从此将“雪莲”带给各地人民。
这段关于“雪莲”来源的介绍看起来顺理成章，但是实在经不起推敲。昨日记者与西藏媒体联系，他们都称，CLEIWITX医学院子虚乌有。...余下全文>>
我用雪莲菌做酸奶怎么出现水奶分离现象 ？
用雪莲菌做酸奶出现水奶分离现象有可能是酸奶已经变质。
雪莲菌做酸奶的方法：
1、首先将准备一个空碗（注意一定是玻璃或陶瓷的，不然雪莲菌容易死掉）和一袋无菌纯牛奶。这里要根据雪莲菌量多少及你所食用的量来准备多少袋牛奶。
2、直接将纯牛奶倒入装有雪莲菌的碗中即可。
3、接下来找一透气的纱布盖住碗。我这里用的是这个碗的盖子，然后直接盖在上面就可以了，但切忌一定要留出点缝隙（我这里留的距离有些大了，主要为了大家方便观看。在实际中留出1-2厘米的缝隙就可以了）。因为雪莲菌不是厌氧菌类，它还是比较喜欢氧气的，盖严实了容易死掉。建议用纱布或是干净的洗碗布最好。
4、像上图一样放置在常温的房子里，切忌不可放置在冰箱里（雪莲菌容易被冻死）。等待至8-10个小时就可以吃了。我个人是早上上班前做的，晚上下班就可以吃了。
5、吃的时候直接把酸奶和雪莲菌分离出来就可以了。现准备一个空碗，把酸奶倒进去添加些糖就可以食用了。味道绝对比市面上卖的更醇香，顺口，滑溜。
6、下一步就是要用温水把用过的雪莲菌清洗2-3遍。
7、清洗至上图就可以了。我通常是将开水冷温，再用其清洗雪莲菌。这样的话，清洗过后的水也是可以喝的，口感也不差，尤其是夏天或者口渴时，喝上一口绝对舒服无比，心情也会舒畅一些。
8、最后一步，就是将洗好的雪莲菌倒入纯牛奶，盖上盖子（留一条缝），等待数小时又可以喝了。物美价廉，味道自然，营养全面，尤其是雪莲菌还会不断地长大，你还可以分出一部分馈赠亲朋好友，礼轻情意重啊。
天山雪莲菌种做出来的酸奶？ ？
它是佛的化身，不能沾有牛奶，一段时间后，有益寿延年之功效，不能存放在书柜及太冷，这时可供两人饮用，根治多种疾病，全部以玻璃及瓷器品为宜，你会发觉你的身体在显著地健壮，要用绝对干净的纱布过滤，这样饮饮停停地持续下去。它能调整人体机能，现在濒临绝种，它生长在我国西藏佛经圣地海拔6000米的青藏高原之峭壁上西藏雪莲菌的培养。将新鲜牛奶倒进装雪莲菌的容器内，不能有湿臭和辣味，再将雪莲菌倒进已清洁好的容器加入鲜奶再浸24小时即可，每天也要更换和清洁：
培养雪莲菌的容器不能用金属：每次停饮期间。雪莲菌是我国独有的世界之珍宝。培养24小时后，雪莲菌便会死亡，便可一次饮用，不然两天不照顾它，培养菌体的工作和饮用期间一样。注意事项，一些疾病在不知不觉中消失，网内的雪莲菌种要用凉开水彻底冲净。饮用20天后便可停止10天。每一疗程为20天，雪莲菌便可增加一倍。经过28天后，如果服用是你的福分，以覆盖菌面为宜（约80盎司）、太热的地方，容器要清洁，24小时后
雪莲菌制作的酸奶与平常的酸奶一样吗？ ？
有保健功效，但我觉得夸张的太厉害了，那玩意儿也就是一种菌群罢了，见人见智吧
最近在吃用雪莲菌做的酸奶！不知道怎么能做出别的口味来啊！ ？
但不超过14小时;微电脑发酵酸奶机需要设置好时间
，用勺子或筷子再次均匀。无需冷藏酸奶饮料在4℃;酸奶中培养8-12小时的发酵时间的发酵所用的源; ，倒入少量的纯牛奶容器。
12，盖上容器放入酸奶机身上;
7关闭酸奶机的盖子;
2酸奶盛水容器的消毒，蜂蜜调味食用，原料的起始温度。
8插入。在夏季，酸奶香味纯正，发酵时间可受环境温度，酸奶机开始工作，口感好;
11酸奶食用前。源和纯酸奶发酵，果糖，根据自己的口味灌装果汁，发酵时间为6-8小时，当放置在冰箱，因此。凝结成约40°C的豆腐发酵酸奶温度像可以立即食用，低的环境温度或冷藏的牛奶生产需要的时间适当延长。
6生产在冬天的时候，
10，你可以在体内加入温水。 （有原味酸奶发酵源超过10小时）;
3。剩下的牛奶倒入容器中;
5; 。，搅拌均匀，再放入用勺子或筷子搅拌酸奶
4的容器，冷冻酸奶或从冰箱新买的1
天山雪莲菌自制酸奶怎么做如何做好吃 ？
料
纯牛奶220ml 西瓜150g
雪莲菌50g
辅料
清水适量 白砂糖适量
雪莲菌版自制酸奶西瓜奶昔的做法步骤
1.雪莲菌要防止在玻璃器皿或者塑料器皿中.雪莲菌发酵的酸奶，绝对不能接触到金属
2，放进玻璃器皿
2. 清水洗净雪莲菌. 将纯牛奶倒入玻璃器皿中
3，切块
6. 酸奶放进料理机
7. 常温静止24小时以上. 用过滤网滤出酸奶
5. 加入西瓜和白砂糖
8，袋牛奶凝固成酸奶即可
4. 西瓜去籽. 搅打20秒即可
小贴士
TIPS：
1，所以可以多添加一些甜味高的水果和砂糖
4.发酵的时间要看室内温度，夏季一天就可以，动机可能要30多小时以上
3，是很酸的
做酸奶用雪莲菌好还是用酸奶菌好呢？ ？
我个人当然是认为酸奶菌更好啦。雪莲菌并非大家想象的雪莲，雪莲是白色的花，雪莲菌只是在颜色和外形上与雪莲近似，才被叫了这个名字，实际上它和雪莲没有一点关系。
有专家雪分析雪莲菌的成分，大部分的菌种是酵母菌，“主要的是克鲁维酵母菌，其中还包括其他的乳酸菌和醋酸菌，还有一些微生物。它实际上是多菌种的混合菌。”
网络上对它的功效有夸大的嫌疑。
当然也不是说它不好。这个还是看个人的选择吧！我个人更偏向选择我比较熟悉的。