万丰美食菜谱大全丹麦面包为什么出炉后会缩水，手撕包 ？
面包缩水主要还是有这么几个原因：
1.首先来看发酵问题。做面包有两次发酵都很重要。但面包缩腰在发酵问题上主要是发过头了，导致里面组织不那么紧实了，所以发酵一定要做到位。
2.烤的温度也很重要，如果选择的温度太低，也有可能导致最后的缩水。
3.没有按照配方做，任意篡改原料，加多了奶油，又还加了更多的黄油之类的软性材料，面包缩水
4.最最重要的原因是面包在烤的时候时间没有到位，受热也不均匀，没烤熟出炉就会缩腰塌陷。没有熟的面包中间还是很粘的面粉，自然支撑不了外面的压力啊。
美式、德式(欧式)、法式、英式、澳式、瑞士、丹麦面包的区别 ？
法国面包你听听名字就知道了 区别太大了 在法语里，面包的统称是pain 就是砰的一声的意思 太硬了 你吃到的法棍面包就是其中最经典的 其他就是羊角包 大面包什么的了 意大利面包嘛 是在炉温240-250℃通入蒸汽烤18-20分钟，要求面包必须香脆。从软硬度上就和法国面包有很大区别了 俄罗斯面包 大烈吧 呵呵 不是这几个字啊 裂八？呵呵 开个玩笑 俄罗斯因此特殊的地理位置和生活习惯 因此大列巴个头很大，和半个篮球差不多大小，外壳硬硬的，吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道。 大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料，按俄罗斯传统工艺精制而成。制作时，以酒花酵母发酵，加入适量的盐，用椴木或桦木烤制，酥脆暄软，咸味可口。烤制好的大面包，夏季可存放一周，冬季可存放一个月左右。 三者统一来看 前两个配方比较相似 但烤制方向不同 俄罗斯的工艺独特 味道也不一样 餐包顾名思义 就是在用餐的时候作为主食食用的面包统称 白面包通常就是指普通的土司一类的 需要夹上果酱 火腿等材料的面包 补充： 法国面包比较有代表意义的首推法国长棍面包bagutte了，只用面粉酵母盐糖和一点点的奶粉，烤出来之后外皮松脆，里面很软，佐餐或是做三明治都是上选。外皮很脆的关键是要用蒸汽烤箱，没有蒸汽烤箱也可以用普通烤箱拿喷壶在面团的表面均匀的喷上一层细小的水雾。法国比较有特色的还有一种叫brioche的面包，中文真是不知道该怎么叫，非常松软，是早餐的必备佳品，另外也是鹅肝酱的黄金拍档。意大利的面包种类更是纷繁多样，不过比较为人们所熟知的还是foccacia和ciabatta了，前一种可以叫橄榄油迷迭香面包，顾名思义，橄榄油和迷迭香肯定是不能少的了，这种面包的好吃的地方也正是迷迭香，这是一种香草，通常用来给肉类尤其是羊肉提香去腥，很多香水也有用。至于ciabatta，本来的意思是拖鞋，估计是指这种面包扁扁平平的吧，呵呵，我本人是不太喜欢吃这种面包，感觉不甜不咸的，意大利人把他从中间切开，加上点火腿就是一个很好的三文治了。俄罗斯的面包恕我孤陋寡闻了，除了一个大列巴我还真不知道有什么其他的了，还要蘸着盐吃，不喜欢！餐包通常是指的上述这些不太甜的面包，还有什么意大利酸面团、全麦、核桃面包等都可以佐餐吃。因为甜的面包会夺去食物---主菜--本身的味道，让味蕾麻痹。白面包应该是不甜的方包，英文当中的toast。无论佐餐还是做面包糠，做三明治，做法式牛奶布丁都可以。
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法式吐司 丹麦包 牛角包 区别 5分？
这几个面包只是外表不同，佐料不同，法式吐司偏甜，味道香，丹麦包跟普通面包一样，口味一般，牛角包有层图层，白色的芝士条纹，望采纳
甜面包和丹麦面包有什么区别吗 ？
面包有甜、咸两种，其制作方法多样；丹麦面包是甜面包的一种类型阀它的制作方法独特，又称为“起酥面包”，它的特点是口感酥松，层次分明，入口即化，奶香浓郁；是深受甜品DIY们喜爱的佳品。
至于丹麦面包的制作方法，这里就不多说了，因为比较麻烦，制作也比较费时费力的。
—— 供您参考
丹麦吐司酥油片与面粉的比例是多少 ？
面粉跟水的比例并不是绝对的，一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此。在不同的情况下，例如面粉的种类，牌子，或是气温，湿度等都会影响水的实际用量，总之记住要略偏湿。加水或干粉都不要太急，因为两者被主面团吸收都要花点时间，所以应该多揉几下，看准了才再作决定。如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉。 不行就按下面比例： 土司 1000g面粉 水600g 甜面 1000g面粉 水500g 法棍 1000g面粉 水630g
丹麦吐司面包烤裂开 ？
最有可能是醒发不到位，特别是没保湿，面胚表面风干开裂的，一烤就炸还发僵。
丹麦北海道香浓吐司面包怎么做 ？
公开挑战味多美----金砖
瑶瑶妈的寨子 这个博客里有详细做法
丹麦面包是什么样的 ， 发图 ，具体内容 ，除了牛角面包 ？
丹麦面包:材料：
1/4杯温水；2又1/2茶勺活性干酵母；1/2杯牛奶，室温；1个大鸡蛋，室温；1/4杯白糖；1茶勺盐；2又1/2杯中筋面粉（all-purpose flour）；225克冷蔵的无盐黄油
做法：
1、用温水把酵母化开，加入牛奶、鸡蛋和白糖、盐，用打蛋器拌均匀备用
2、把冷黄油切成5MM见方的小丁，拌入面粉中，用手捏搓成颗粒状黄油面团。切记不要捏得太细碎，黄油面团颗粒直径1CM左右，不要小于1CM。
3、把1倒入黄油面团中用橡皮刮刀搅拌。千万不要拌得太长时间或太用力，粗粗地拌均匀就好，拌好的面团仍然应该是有颗粒的。
4、将面团用保鲜膜包好，放在冰箱里冷蔵一夜（最多可在冰箱中放四天）。
5、在案板上撒上薄面（最好在大理石台面上操作，以保证黄油面团不会在操作过程中回温太快），用手把面团压成一个方形。然后把它擀成一个16英寸（1英寸=2.5CM）长的方形面片，再折成三层（就象折信纸那样），然后把面片横过来，宽的一边朝自己，开口的一头朝左，用擀面棍把面片再擀成长方形，长24英寸宽10英寸。再把它折成三层，然后把开口的一头朝左，再擀开成20英寸见方的面片，再折三层。这样前后一共折了三次，有了九层：）用保鲜膜把折叠好的面片包好放入冰箱冷蔵两小时（最多可放两天）。在做这个折叠的步骤的时候如果面片过于软了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一会儿再拿出来操作。现在这个丹麦面包的面团就做好了，你可以按照面包房里见到过的样子来做面包了：）具体折叠出层的操作方法可以参见葡式蛋塔的做法。
6、在案板上撒薄面。把5从冰箱中取出，擀成面片，刷一层蛋液，再撒上葡萄干，然后把面片卷起来，再象切饺子的剂子那样切成一段段的，把切口朝上，用手把这个小面卷按扁，在面卷外面刷上蛋液，再撒上一些粗砂糖，放在烤箱内醒半个小时（这时烤箱没有点火哦！只是用它来把生面包“闷”一会儿罢了）。
7、烘烤：把生面包从烤箱中取出，将烤箱预热至200C，放入面包烘烤10-20分钟，表面变成金黄色就可以了！刚烤完的最好吃！！全麦面包:全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。原料：高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75g、奶粉25g、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。做法：1、混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；2、第一次发酵完成；3、轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟； 4、开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；5、从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；6、第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；7、卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；8、发酵至8分满；9、烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。（时间要根据自己的烤箱设定）来看看成品吧，呵呵，还不错吧，取了一块儿下来切成片儿了，准备做自家的三明治！
丹麦有什么特产及手工艺品 ？
丹麦酥 丹麦土司面包 丹麦馅饼 丹麦曲奇 丹麦一种酒心巧克力 丹麦银制品 茶具也很出名 还有手工艺品…
还有丹麦的家居好东西特别多 比如花瓶等 但是价格娇贵 至少1k克朗
丹麦面包能不能用中种法，为什么？ ？
中种法的目的是让面团更加绵软，比如土司、一般的调理面包等，可以看到面团拉出丝丝来，而丹麦面包对面团的要求没有一定要绵软，过于绵软反而不好，所以龚你做丹麦面包就不用这么费劲的用中种法了。