万丰美食菜谱大全潮汕人餐厅用的米粉首先哪种米粉 ？
都有可能啊，河源米粉，还是家里催的米粉，都有可能。
潮汕蒸米粉怎么做 ？
用料
生菜 1小颗
肉末
鸡蛋 1个
萝卜干
米粉 1块
葱 1根
潮汕蒸米粉的做法
米粉先用热水煮散，不要煮太久，因为等下还要蒸
鸡蛋，肉末，葱搅拌
生菜一部分切碎，一部分洗好备用
盘子先铺上一层生菜叶，把散开的米粉铺在生菜叶上，倒入搅拌好的鸡蛋肉末
上锅蒸15分钟
将腌萝卜切碎，用少许油爆香
蒸好的米粉淋上酱油，把萝卜干连同爆香的油一起淋在米粉上
我想做广东潮汕原味汤米粉，请各位给点意见 ？
1．腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用。
2．锅内放入底油，开大火，按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。
3．锅内放入适量的底油，开大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。
4．加入适量的黄酒，加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒，加入适量的盐。
等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可备用。
5．另外锅内加入清水煮开，放入米粉干煮熟装碗，加入适量盐、味精备用。
6．将炒熟的腰花装入面碗里，加入面汤拌匀即可。 如果对你有帮助，请给有用，谢谢
潮汕糯米粉可以做什么 ？
我加了玫瑰花。
2放高压锅里加水加糖，有桂花香，如果有桂花加点桂花。高压20分钟。用筷子将糯米塞进莲藕孔里，留着备用。
3这次没弄花生末，加点花生末更香1糯米泡会水，再大火收汁，一头切开，没吃出什么味道，然后把切开的那头用牙签固定回去，莲藕洗净
潮汕汤米粉汤的做法怎样能弄到手 伙伴们出个主意吧? ？
直接去找个店打工！或者多看2遍也就会了！
主要是就是要熬大骨汤需要老火！
潮汕的朋友们你们在潮汕有没有见过或者吃过酸汤鱼呢？感觉如何呀？ ？
香气扑鼻，也很可口。“粿条”其实就是河粉的潮汕版本，首先说这面，一般的粿条面店主食有三种：粿条、面、米粉；粿条有分机制和手工，手工制作的粿条口味相当好，材料只有大米和水，而机器做的粿条则是添加了类似薯粉的料（我只知道大概），虽然吃起来有嚼劲，但是这种机器制的粿条通常都不是真正的熟透，如果面店为了节省时间，煮的时候像手工做的一样的时间，那么…… 一般煮面或者粿条，下的肉来源只有两种：猪和牛；猪又分早至中午的猪肝猪心猪血、晚上的猪杂（或叫猪下水）、猪肉丸还有猪肉；牛料有四种：牛肉、牛肉丸、牛筋丸和牛杂。牛肉比较有讲究，必须是新鲜的没有牛筋杂类的嫩肉；而牛杂则主要是牛肚和牛筋。潮州人吃牛肉讲究的是新鲜和嫩，因此煮的时候只是非常简单的烫一下，面条端上来的时候看到的牛肉还有少许的粉红色，而不是拉面馆里面早就熬好的牛腩肉。还有不得不说的肉丸，潮州的肉丸相当的出名，正宗的肉丸得是用打出来的，而不是那种一味用粉定型的肉丸，做出来的肉丸弹力虽然没有周星驰电影中那么夸张，但也是相当的厉害。 再说汤水，汤水的细节是最多的。常见的是味精汤，即白水加味精盐；然后是骨头汤，用猪骨熬的一锅，年复一年的熬制，不断加料换料；还有就是鲜肉汤，这种鲜肉汤其实是成本最低的汤水，因为无添加，所以更营养更新鲜。当然这种汤水也是正宗的潮州特色，正是因为潮州人吃猪肉牛肉都讲究新鲜和嫩，所以这种汤只要你有煮猪肉或者牛肉就可以有这种汤。 综合上述，潮州的粿条、面店的菜单非常简单也非常复杂，但是从来没有人有过菜单，基本分为：牛肉面、牛肉丸面、牛肉灌面（炸酱面）、牛杂面、猪肉面、猪杂面、猪肉丸面、猪肉灌面、牛肉河粉、牛肉丸河粉、牛肉灌河粉、牛杂河粉、猪肉河粉、猪杂河粉、猪肉丸河粉、猪肉灌河粉、牛肉米粉、牛肉丸米粉、牛肉灌米粉、牛杂米粉、猪肉米粉、猪杂米粉、猪肉丸米粉、猪肉灌米粉（吃灌米粉的人很少） hi.baidu.com/...f.html 不知道这是不是你想要找的资料，希望可以帮到你。最后，祝你好运。
广东潮汕鸡胸肉炒河粉加肉并 ？
鸡胸肉炒河粉
肉切约1.5毫米片，然后加一点料酒/摆酒、白胡椒粉、老抽、生抽、糖、一点盐抓匀腌制15分钟左右。
油锅烧热之后入凉油，下肉片滑散，变色后出锅。
国内留一点点底油，开大火烧热后下入大葱丝（用小葱也可以，看个人喜好）
葱出香味后加入豆芽翻炒。
豆芽变软之后下入韭菜苔（或者韭菜、韭黄都可以）。翻炒出香味后加入一点点盐、1勺蒸鱼豉油，1-2勺酱油（我用的是煲仔饭酱油，味道偏甜）然后翻炒均匀。
最后下入河粉，用筷子进行翻炒。
继续加酱油、蒸鱼豉油、还有适量老抽、白糖、盐进行调味，然后放入肉片翻炒均匀。
全部上色入味后就可以出锅了，配上油辣子味道也超级好。
广东炒河粉怎么炒好吃 ？
炒河粉
炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
炒河粉的基础步骤如下：
1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。
2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。
腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。
芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。
制作过程：
1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。
3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。
肉炒河粉
肉炒河粉原料：河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝少许。
腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。
制作过程：
1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。
2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。
3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。
注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。
虾仁炒河粉
原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。
调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。
制作过程：
1、虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
4、锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
午餐肉汤粉
原料：河粉300克，罐头午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、盐、胡椒粉、味粉、上汤各适量。
制作过程：
1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里。
2、将午餐肉切成长方条，冬菜洗净挤干水分，青豆洗净。
3、锅中放入汤、冬菜、青豆，煮至豆熟，放入午餐肉煮5分钟，加盐，味精、胡椒粉调味，将这些午餐肉和汤倒入盛有河粉......余下全文>>
在广东大家都爱吃炒粉，炒粉怎么炒才好吃？ ？
炒河粉，大火热锅油稍微多点，用姜把锅擦擦，既能起到调味的作用，也能防止河粉粘锅。记得一次不要炒太多，容易炒匀炒透。炒热河粉后，倒上配好的调料，我一般不放盐了。生抽，糖，五香粉，我家喜欢放沙茶酱，这个可以根据个人口郸来调的，但是一定要先调好，然后均匀的洒上去，炒匀。热锅，热河粉，碰上生抽，味道真的是很香呢。然后再放配料的菜，如果是不好熟的，比如说芥兰还有牛肉什么的，一定要先炒到8成熟在放到这里来炒匀即可了