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豆豉蒸排骨做法 广东豆豉蒸排骨的做法

豆豉蒸排骨的做法 ?

主料: 猪排骨(大排) 500克 辅料: 油菜 30克 调料: 蚝油 15克 豆豉 10克 盐 4克 大葱 8克 料酒 25克 色拉油 16克 各适量 豆豉蒸排骨的做法: 1. 将猪排骨洗净,剁成段,放入蚝油、豆豉、精盐、料酒腌5分钟; 2. 油菜切段,焯水,备用; 3. 葱切末; 4. 将腌好的排骨放入蒸锅,蒸18分钟取出,摆在另一个铺好的油菜的盘中,放上葱末,淋入烧热的色拉油即可。 更多豆豉蒸排骨信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/douchizhengpaigu

豆豉蒸排骨怎么做好吃,豆豉蒸排骨的家常做法 ?

用料
主料

排骨400克

辅料
白糖
1/2茶匙
香油
1茶匙

2片
豆豉
10克

2瓣
食盐
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
黄酒
1茶匙
淀粉
20克

适量
小米椒
1根
细香葱
1根
豆豉蒸排骨的做法
1.
排骨洗净后,用清水浸泡片刻,去除血水洗净,沥干水分

2.
沥干水分的排骨,调入白糖

3.
再淋上香油,放上姜片,搅拌均匀,腌制3到4个小时

4.
腌制的排骨取出,放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎,拍扁就好了,否则成品效果不好

5.
再往排骨里,调入食盐、胡椒粉、黄酒,搅拌均匀,腌制15分钟

6.
淀粉加适量清水,搅拌成厚湿淀粉,将排骨放进去,裹上一层湿淀粉

7.
全部裹上湿淀粉后,开水上锅蒸30分钟,撒上葱花和小米辣点缀即可

豆豉蒸排骨的做法,豆豉蒸排骨怎么做好吃,豆豉 ?

用料
主料

排骨400克

辅料
白糖
1/2茶匙
香油
1茶匙

2片
豆豉
10克

2瓣
食盐
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
黄酒
1茶匙
淀粉
20克

适量
小米椒
1根
细香葱
1根
豆豉蒸排骨的做法
1.
排骨洗净后,用清水浸泡片刻,去除血水洗净,沥干水分

2.
沥干水分的排骨,调入白糖

3.
再淋上香油,放上姜片,搅拌均匀,腌制3到4个小时

4.
腌制的排骨取出,放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎,拍扁就好了,否则成品效果不好

5.
再往排骨里,调入食盐、胡椒粉、黄酒,搅拌均匀,腌制15分钟

6.
淀粉加适量清水,搅拌成厚湿淀粉,将排骨放进去,裹上一层湿淀粉

7.
全部裹上湿淀粉后,开水上锅蒸30分钟,撒上葱花和小米辣点缀即可

豆豉蒸排骨怎么做好吃家常做法教程 ?

豆豉蒸排骨的做法
1.排骨切成2cm左右见方的小块,在水流下冲10分钟去血水2.生姜切丝。大蒜切碎。豆豉洗净。干辣椒切碎,怕辣的话可以去掉辣椒籽

3.油锅中放少许油,加热后放入姜丝大蒜粒,炒出香味后加入豆豉和辣椒,翻炒一下关火,冷却
4.排骨中加入盐、老抽、料酒、香油、糖、生粉,拌匀。倒入准备好的姜蒜豆豉辣椒。平铺在盘子中,蒸锅上气后蒸10分钟左右即可。出锅前撒葱花

豆豉蒸排骨是怎么做的?好吃吗? ?

步骤

1.原料,豆豉用刀背拍碎;
2.大蒜剁碎,姜切丝,葱切小段;

3.锅内入适量水,入少许姜和1匙料酒,入排骨加热;

4.焯去血水的排骨捞出,加入淀粉拌匀备用;

5.另起一锅,入适量油,入蒜沫和姜丝炒香;

6.倒入豆豉,小火炒出豆豉的香味;

7.放入白糖、生抽、老抽和料酒;

8.接着把排骨倒入;

9.翻炒均匀,使每块排骨都吸收到足够的料汁;

10.把锅里的所有材料都倒入大碗中,蒙上保鲜膜,用牙签扎上十几个洞以便透气,把大碗上蒸锅蒸最少60分钟;

11.取去保鲜膜,放入葱碎,盖盖虚蒸3至5分钟即可;

12.香喷喷的排骨出炉啦。

1、豆豉已经很咸,又放了生抽和老抽,可以不加盐;
2、时间不够的可把蒸锅改高压锅;
3、放入葱碎后虚蒸几分钟是为了给葱碎杀菌,也可令葱碎更翠绿。

豆豉蒸排骨的做法,蒜蓉豆豉蒸排骨怎么做好 ?

用料
主料

猪大排1千克

调料食盐
适量

1头
生抽
适量
淀粉
1小匙
豆豉
适量
红尖椒
1个
植物油
适量
白糖
适量
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法
材料集合图:

1.排骨洗净剁块,先用植物油、盐、白糖、生抽、一小匙淀粉,拌匀,腌制备用

2.蒜头剥衣,拍扁,稍剁碎

3.加入豆豉一起剁,直到剁成蓉,蒜蓉当中有豉香,豆豉当中有蒜香

4.将剁好的蓉加到刚才腌过的排骨中,拌匀

5.转移到另一个稍深一点的盘子(会有汁,盘子太浅不行)

6.蒸锅的水煮滚后,放排骨隔水蒸20~30分钟(视排骨多少以及个人喜好而定)

请问谁知道豆豉蒸排骨怎么做? ?

豆豉蒸排骨 原料: 排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片。 制作: 1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。 2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 注意事项; 排骨要纯肋排,斩小一点香;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。 材料: 排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 做法: (1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。 (2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。 (3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。

广式豆豉蒸排骨怎么做 ?

用料
肋排软骨 1kg
盐 15g
糖 15g
豆豉(洗干净) 10g
蒜头(切大粒) 15g
料酒 15ml
生油 20ml
姜 3,4片
生粉 适量
广式茶楼经典豉汁蒸排骨的做法
排骨最好是肋排软骨,没有的话肋排骨亦可。将排骨切成2cm的小块(当然不用这么精准,只是不要过大)。
将切好的排骨反复浸泡冲洗,换水,按摩,,把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白,大约一小时,把排骨控干水捞出。
起油锅爆香蒜头和豆豉,连油一起倒在排骨里,可适当放入几片姜,但不要多。加入盐,糖,生粉,料酒,拌匀。腌制4小时。(我把腌排骨放冰箱过夜)

取需要蒸的份量,小份蒸比较好,把蒜头和豆豉挑出来,再放入一点生粉和水拌匀,叫二次勾芡,上笼前淋些生油在上面,蒸出来漂亮。

水滚入笼转中小火,蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有,如果不熟,再稍微加多几分钟。但千万不要蒸太久了。

小贴士
浸泡=去腥,按摩使肉质松软,上锅前挑去调料,否则味道太重,二次打粉上芡是嫩滑秘方,蒸前淋油是酒楼秘方,成色好看,文火蒸更是排骨鲜嫩的秘诀。
千万别一次蒸太多了,否则风味顿失!最好是小笼小碟地蒸。我曾经在大酒店买过腌好的生排骨,回家蒸也蒸不出酒楼的风味,原因就在于一个“小”字。排骨太多了,蒸的时间久了,就不好吃了。

辣豆豉蒸排骨怎么做 ?

食材
主料
排骨
600g
豆豉
20g
朝天椒
3只

辅料

适量

5g
白糖
3g
生抽
20g

10g
干淀粉
5g
料酒
15ml
蚝油
5ml
白胡椒粉
3g

5瓣
小葱
一根

步骤

1.排骨剁小块,泡水里洗净血水

2.加入盐和白糖,搅拌均匀

3.加入白胡椒粉,搅拌均匀

4.加入生粉

5.加入油,搅拌均匀

6.姜蒜切末,豆豉切碎

7.加入排骨中

8.加入生抽

9.加入蚝油和料酒,搅拌均匀

10.加入切好的朝天椒,腌制三十分钟

11.将排骨放入蒸锅,蒸三十分钟

12.将小葱切葱花

13.蒸熟的排骨撒上葱花,即可上桌
小贴士
排骨一定要洗净血水,不然会有腥味的。喜欢麻辣的可以多加点朝天椒。

蒜香豆豉蒸排骨怎么做 ?

主料
猪小排
500g
大蒜粒
一颗

少许
辣椒豆豉
两勺
辅料
淀粉
适量
花生油
适量

适量
胡椒粉
少许
酱油
适量
蚝油
少许
小红辣椒
两个

步骤

1.猪小排斩小块泡清水,泡出血水

2.姜切末,蒜切末,准备辣椒豆豉(我的豆豉是腌好的)

3.排骨滤干水(不喜欢吃肥的可以把排骨上的肥肉去掉)

4.先放淀粉、盐、花生油抓匀,多抓几次排骨会嫩嫩的噢

5.把姜、蒜末,豆豉放进去

6.加点胡椒粉,蚝油,酱油一起再拌匀
7.腌好的排骨摆上盘子,上锅开始蒸,水开了后大概20分钟,再闷5分钟

8.正好的排骨,最后切两个小辣椒点缀

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