万丰美食菜谱大全浇汤面的做法 ？
浇汤面的做工尤其讲究，工序繁多．汤，要肉汤，经文火久熬，使所放香料融入汤中，料汤合一．醋要好，是粮食醋，汤好不好，全凭醋把门．辣子要用大油泼过的，不能用菜油，否则太燥．将鸡蛋摊成薄饼，与白菜叶一起剁碎放入汤中，辣子红红，鸡蛋黄黄．菜叶白白，煞是好看，看一眼，哈水四溢．
面加碱，有韧性，筋到，细如发丝而不断．事先煮好的，过水冷却，捞成鸡蛋大小的小嘬．
吃时，将面挑到碗里，加上汤即可食用．
浇汤面要想入味需做到“汪煎稀”，非食过而不解也！
浇汤面的做法，浇汤面怎么做好吃，浇汤面的家常做法 ？
主料
小麦面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
碱面
适量
肉臊子
适量
黑木耳
适量
黄花菜
适量
鸡蛋
2个
大葱
适量
香菜
适量
步骤
1.面粉。
2.做汤的材料。
3.提前做好的肉臊子。
4.面加大少量的碱面用温水和成团，静置30分钟后，再揉成光滑的团后静置。
5.面团醒好后，擀开。
6.擀好的面切好待用。
7.在等待醒面的过程中，将香菜切末、葱切碎。(漂汤时用）
8.豆腐切小丁。
9.木耳撕小块，黄花菜切小段。
10.将鸡蛋摊成薄饼后切成菱形块。(漂汤时用）
11.锅内油多，烧热后将豆腐丁下锅，多翻炒会。
12.放肉臊子，多炒会。
13.放西红柿丁炒，在放盐、酱油、五香粉等调料，及木耳、黄花菜，等炖出西红柿汁后，加水再炖，要炖的时间长些，我的要炖了20多分钟。
14.加烧开的水，做汤，汤一直开小火炖着。
15.另起一锅下面。
16.下好的面捞入放凉开水的盆中。
17.控水。
18.入碗。
19.将漂菜放入汤锅中，浇面。
20.蒜片、青椒丝用醋盐调好，配面条吃。
浇汤面的做法，浇汤面怎么做好吃，浇汤面的家常 ？
食材明细
挂面适量
韭菜适量豆腐适量
葱适量
五花肉适量
黄花适量
酱油适量
醋适量
调料粉适量
鸡精适量
盐适量
小红椒适量
生姜适量
白酒适量
八角适量
桂皮适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
关中浇汤面的做法步骤
1
油炸豆腐
2
五花肉切块
3
炒熟五花肉
4
热水烫熟黄花切沫
5
鸡蛋放盐搅均
6
电饼档煎鸡蛋饼，切成小块。
7
油炸豆腐切小块
8
葱切成葱花
9
韭菜切碎
10
所有碎菜集于一盘
11
搅均
12
熟面条放水中
13
开水中放入炒好的肉，水复开入盐，调料粉，鸡精，比平时略多些的醋，酱油点色。
14
盘中菜沫投入汤锅
15
锅中捞一筷子面
16
汤烧满碗，只吃面不喝汤
头汤面家常做法，正宗头汤面怎么做 ？
水煮沸下面，开后加水重新沸一次
碗里放花生酱，鸡蛋，拌匀，倒入生抽
面条和汤倒入碗里，一边倒一边搅拌
最后撒上葱花
家常浇菜面的做法，家常浇菜面怎么做好吃，家常 ？
手擀面的做法- -
原料
精粉500克，水200克，淀粉50克。
制法
将面粉放入盆里，一手浇水，一手和面(四季均用冷水)，打成穗子和成面团，再揉匀揉光，放在面案上，用擀面杖轧扁，将两头折回，再擀轧成长方形，先从四角中的一角擀起，待擀4—5下后，打开再擀另一角，如此将四角都擀得厚薄一样，扑匀淀粉面扑，用擀杖卷起，双手边擀边从中间向两旁用力推按7～8次，将面展开，再撒上面扑，再从另一头卷起，仍用双手从面杖中间向两旁推擀7—8次，这样将面擀到3毫米厚时为止，然后将擀好的面折叠起来，切成像竹帘子上的竹条粗的细条，用手把面条上层的头端向上掀起，一手握头，一手握中间抖出面扑，下入开水锅煮熟即成。
特点
擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，最宜于较大食堂和家庭食用，是山西人民最普通的一种家常便餐。
浇面的卤做法大全 ？
材料
皮蛋 2个/小杏鲍菇 3个/五花肉 一块/黄瓜 半根/阳春面 适量/酱油、糖适量/玉米油 适量
做法
1、皮蛋去壳剥出蛋清洗干净，切成小丁；
2、所有的蔬菜也都一并清洗干净，切成小丁；
3、五花肉也切成小丁，加入少许酱油腌制一下；
4、热锅下适量油，先下肉丁翻炒变色盛起；
5、下杏鲍菇丁，翻炒变软，倒入肉丁和黄瓜丁一起翻炒；
6、加酱油、糖和清水煮开，最后加入皮蛋；
7、在煮皮蛋卤汁的时候，同时烧水煮面，大约15分钟，面好，卤汁也好；
8、将面条滤水捞起放在大碗里，舀一大勺皮蛋卤汁浇在面上，好吃的滋味亘久不忘。
盖浇面怎么做 浇头加到汤面上好吃吗(带汤的水面) ？
把面捞出不加汤，直接加浇头。
肉浇面的汤怎么做 ？
面条---煮至5分熟
肉----事先要准备好，普通炖肉即可，
做法------炖肉要多下汤，开锅------下入5分熟的面条-----中火开锅---小火3分钟----让面条吸肉汤--------出锅-珐--放入香葱---辣椒花椒油香油等----即可食用。
也有，面煮熟后，炖肉和汤浇在面条里，拌入辣椒香油等----食用
个人认为第一种入味，第二种省事。
抻汤面的做法，抻汤面怎么做好吃，抻汤面的家常 ？
抻面的做法步骤
1
原料：面粉、盐和小苏打。
2
将三种原料混合在一起，加水。水要一点点的加，这样才好掌握面的软硬度。先用筷子搅拌成雪花状，
3
再用手使劲按揉成光滑、柔软的面团。盖上盖，放置一旁饧制大约30分钟。
4
30分钟后，面团已经变得柔软而有弹性了，分几次再用手蘸少量水，使劲揉面团，面团在手里的感觉是越来越柔软，但有弹性。面团变得更光滑了，用手指按压面团，面团的凹处，能很快的恢复，再放置一旁饧制30分钟左右。
5
30分钟后，面团已经很软了，但筋性也比较大了。
6
撒少许布面，将面团移到面板上，擀成长条形或椭圆形。
7
切成粗一点的条状，如果会拉面的话，这时候就可以拉面了。我不会拉，所以用更笨一点的方法，先切条，再用手搓圆形。
8
放在盆里，刷上油，再饧一会儿，刷油的目的是防止面片粘连，二是为了让面条更筋道，如果容器大，可以隔开一小段距离放置。
9
开火，锅内烧开水，取出一段面条坯，两手抓住两头，两手同时上下抖动，并同时向外拉伸，拉到自己喜欢的长度和宽度，就可以放锅里煮了，当面条浮起时，再煮一会儿，就可以盛出过凉开水了。
小炒肉浇面的做法 ？
1，把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2，取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3，肉丁炒变色后，放葱丝、蒜末、姜末，炒出香味。 4，然后放酱下锅， 小火慢炒。
5，酱炒成红黑色时，放入切碎的蒜苗。翻炒均匀。
6，面煮好后把卤浇在上面。
7，如果有黄瓜，刨些黄瓜丝。
建议最好用黄酱和甜面酱以7:3的比例炒，只用甜面酱会很甜。
以及不用再放盐了。