万丰美食菜谱大全豆腐泥鳅汤的做法，豆腐泥鳅汤怎么做好吃，豆腐 ？
步骤
1.泥鳅最好先养两天吐掉脏物，然后放约70度的水中去掉粘液后，再用清水洗净；
2.锅中热油，下泥鳅煎香；
3.把煎好的泥鳅拨到锅的一边，下豆腐煎一下；
4.然后倒入约850ml的开水；
5.盖上锅盖，把汤煮至奶白色；
6.然后加入调好的腐乳汁；
7.最后加盐调味，撒葱花和香菜即可！
用豆腐煮泥鳅怎么做才好吃啊 ？
首先豆腐要是新鲜的，泥鳅要是活的，这样做出来的菜新鲜可口。
原料：泥鳅7两、白豆腐4四块、姜3片、蒜2瓣、葱花少许。
调料：猪油4ml、无辣鲜美白腐乳2块、盐4g。
做法：
1、买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙。
2、豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用；
3、将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用；
4、另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖；浮
5、大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可。
泥鳅鱼炖豆腐的功效 ？
泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美，且搭配绝佳的汤品。泥鳅和豆腐的营养价值都很高，泥鳅肉质鲜嫩，更有水中人参之称；豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤，能收养肾生精之效。
材料
3-4人份香菜：3条泥鳅：400克豆腐：两大块葱：1条姜：2片水：5碗调味料：白胡椒粉：1/4汤匙 料酒：1汤匙 盐：适量
做法
1. 洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起；2. 豆腐冲净，切小块；3. 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；4. 热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
功效：
补中益气，补脾祛湿、益肾填精，利小便。
泥鳅豆腐汤有什么营养价值？ ？
最好减少食用量。 泥鳅和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同。从中医学的角度说，泥鳅属温性，肉质较密，是发物的一种，患有炎症的人忌食，否则食用泥鳅可能加剧发炎症状，另外对于手术后的病人为避免影响伤口愈合，也建议不要吃泥鳅。 对于癌症病人来讲，需要具体问题具体分析。如果病人罹患食道癌、肠癌等癌症，建议不要吃泥鳅。因为肠癌这类癌症易患者多为生活习惯不健康、较为肥胖的人，多因饮食问题等原因诱发体内炎症进而导致肿瘤，具有炎症的性质，食用诸如鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉等发物会使身体处在内火过多的亚健康状态中，甚至可能再次诱发癌细胞的增殖扩散，需减少发物的摄入，应多食用微寒性且易消化的食品。
泥鳅拱豆腐怎么做，好吃吗 ？
泥鳅炖豆腐 菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----泥鳅炖豆腐
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 健脾益气，延年益寿
主料 泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克。
调料:料酒,盐,味精各适量
佐料:植物油20克
制法：泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块.油入锅,七成
热,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯<220毫升>,水开改文火,炖20分钟,加盐,味精,拌匀即可.
功效：健脾益气，延年益寿。
用法：佐餐食用，食泥鳅、豆腐，喝汤。每日1--2次。
应用：适用于中老年人。
你好！！
泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。
传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自已烹食。有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。
泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。
泥鳅钻豆腐，由于具有较高的营养和进补作用，后经厨师几经改进，亦成为筵席饮宴上的名菜。具体烹调，系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。汤清见底，十分美观，鲜嫩可口，堪称一绝。
泥鳅豆腐汤的做法 ？
食谱原料泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许。制作方法1、把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用。2、加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟。3、加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。要点：一定要将泥鳅刮干净，防止由土腥味影响口感。适应人群1-2岁幼儿食谱（补蛋白质，钙，安神）健康提示豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。
泥鳅炖豆腐,怎样让泥鳅钻到豆腐里呀. ？
食材概述
主料
泥鳅(去内脏)100克，北豆腐100克。
折叠调料
料酒,盐,味精各适量
折叠佐料
植物油20克
制法
泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块.油入锅,七成热,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯<220毫升>,水开改文火,炖20分钟,加盐,味精,拌匀即可.
折叠功效
健脾益气，延年益寿。制作步骤
材料
豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料:
步骤
1热油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
步骤二
1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
2泥鳅洗净，沥干水分
3.豆腐切块
4.油锅烧热，下姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6.大火煮开，至汤发白
7.转至中小火，继续炖30分钟
8.加豆腐块后，再炖10分钟
9.撒葱花即可。
其他做法
主料
泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料
盐3克
制作方法
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
泥鳅除了炖豆腐还可以和什么一起煲汤 ？
泥鳅养生食谱一、泥鳅汤
主料：泥鳅200克
辅料：木耳(水发)10克,春笋50克
调料：黄酒5克,盐1克,大葱3克,姜3克
养生功效：
1、泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。
2、常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症。
泥鳅养生食谱二、泥鳅炖豆腐
主料：泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料：盐3克
做法：
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。小帖士-健康提示：
养生功效：健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。
泥鳅养生食谱三、生姜泥鳅汤
主料：泥鳅250克
辅料：姜5克
调料：植物油10克,盐3克,白酒5克
做法：
1、将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。
2、把鱼切好洗净，下油锅煎至呈金黄色；用适量清水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，加入盐、白酒调味即成。
养生小贴士：此汤具有强精滋补的功效。
泥鳅养生食谱四、花生小豆泥鳅汤
主料：花生仁（生）120克,赤小豆120克,泥鳅640克
辅料：陈皮5克
调料：盐4克
做法：
1、泥鳅鱼用细盐搓擦鱼身，再用热水烫洗，去掉滑潺，刮开，去肠脏和鱼头，用水洗净。
2、烧热油锅，将鱼身煎至微黄，取出。
3、花生肉用水浸透，留衣，洗净。
4、赤小豆和陈皮用水浸透，洗净。
5、将材料全部放入瓦煲内。
6、加入水，煲至水滚，用中火煲约3小时。
7、加入细盐调味，即可饮用。
养生小贴士：
1. 此汤适合一家大小饮用，可通利小便，促进骨髓制造血小板。
2. 如患上了肝硬化，疲倦乏力，食欲不振，腹账，胁痛，肝大，鼻衄，牙龈出血，可用此汤佐膳作食疗。
泥鳅养生食谱五、黄芪泥鳅汤
主料：泥鳅200克,猪肉(瘦)100克
辅料：枣（干）10克,黄芪15克
调料：姜3克,盐2克
做法：
1、红枣泡发，去核；
2、把黄芪和红枣洗净；
3、瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净；
4、泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗；
5、去内脏，洗净抹干水分；
6、将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中；
7、在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣；
8、烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。
养生功效：
润肺健脾，暖腰补肾。
富含蛋白质，脂肪，多种维生素和钙，磷，铁等。
泥鳅性平味甘，补中气，祛湿邪；黄芪性微温味甘，补中益气。
泥鳅养生食谱六、泥鳅虾汤
主料：河虾50克,泥鳅250克
调料：姜3克,盐1克
将泥鳅去除内脏，洗净，虾去须、足、尾，洗净，一同放入锅内。加入清水，高出鱼身，酌加少量生姜和食盐。先用武火煮沸，再用文火炖煮，以煮熟为度。
用法：当点心食用，喝汤，吃泥鳅和虾。
养生功效：补益元气，益气助阳。用治脾肾阳虚气弱、阳痿、早泄、腰膝酸软。
泥鳅养生食谱七、泥鳅瘦肉汤
主料：泥鳅250克
辅料：黑豆60克,猪肉(瘦)100克
调料：盐5克
做法：
1、除去泥鳅内脏并洗干净；
2、猪肉洗净后切碎；
3、泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水；
4、以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。...余下全文>>
泥鳅煮豆腐营养在汤还是豆腐泥鳅 ？
1.烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质
2.轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉，有点恶心哟
3.捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用
4.木耳入温水中泡发摘洗干净
5.豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段
6.锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开
7.加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖
8.煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右9.最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火
泥鳅炖豆腐怎么做？有什么功效？ ？
泥鳅炖豆腐适应症：健脾益气，延年益寿
制作：（1）基本材料：泥鳅500g、豆腐250g
（2）把泥鳅去鳃及内脏，洗净,豆腐切块。泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
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