万丰美食菜谱大全凉菜的做法大全，家常凉菜做法图解，怎么做，如何做 ？
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
家常凉菜有哪些 家常凉菜的做法详解 ？
“家常凉菜的做法并不复杂，对食材没有严格的限制，只要自己喜欢的都可以搭配拌制，特别适合夏季食用。今天的这款家常凉菜食材比较简单，只用了黄瓜和干豆腐，是一款大众口味的家常菜。”
用料
主料
黄瓜3根
豆腐皮200克
辅料盐
1茶匙
生抽
1汤匙
米醋
1茶匙
蒜葱
适量
家常凉菜的做法
1.
主辅料： 黄瓜、干豆腐
2.
把干豆腐用压面机压出豆腐丝
3.
切断后，摆入盘中
4.
把洗净的黄瓜切丝
5.
黄瓜丝和干豆腐丝交叉摆盘
6.
大蒜切粒
7.
调制碗汁：碗汁加生抽、米醋、盐
8.
放入蒜粒
9.
将其搅拌均匀
10.
把兑好的碗汁浇在盘中
11.
用葱花点缀后，即可上桌，拌匀即可食用
烹饪技巧
1、夏天拌制凉菜，一是要洗净。
2、调味时要适当的多一些醋和蒜。
家拌凉菜怎么做好吃，家拌凉菜的家常做法 ？
1.西芹洗净后，切成斜片。
2.腐竹用温水浸泡，泡至没有硬芯。看购买的腐竹的情况，时间自己撑握，大约1.5小时左右。
3.泡好的腐竹，也切成斜片。
4.锅中浇热水，水开后，放入腐竹焯水。
5.焯2分钟左右，放入西芹。
6.西芹稍变色即刻与腐竹一起捞入盆中，放入冷水中。
7.沥干水分，放入盐、香油，拌匀。装入盘中，滴上辣椒油即可。我们家这道菜偏清淡。没放其他佐料。可以根据家人喜欢随意添加，只要愿意吃。
普通家常凉菜菜谱！ ？
海带，腐竹，不知道你吃辣吗？过下热水，准备好调料，盐，辣椒，大蒜，放小碗装着，油放锅里烧热，浇里调料下，再倒进去拌一匀就好了，腐竹是干的，放家里也不会坏的，炒肉也可以的，凉半也可以，很适合现在年轻人的，呵呵
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主料
胡萝卜 (适量)
紫甘蓝 (适量)
绿甘蓝 (适量)
黄瓜 (适量)
干豆腐 (适量)
细粉丝 (适量)
辅料
猪里脊肉 (适量)
厨具
其它
分类
常见菜式 私房菜 凉菜 秋季食谱 夏季食谱 微辣 拌 廿分钟 简单难度
胡萝卜用水洗净去皮，切成细丝。
干豆腐用开水焯烫一下，然后用冷水冲凉，切成细丝。
黄瓜用水洗净，切成细丝。
紫甘蓝用水洗净，切成细丝。
绿甘蓝用水洗净，切成细丝。
粉丝用水洗净，然后用开水烫软。
猪里脊肉用刀切成细丝，加盐、料酒、水淀粉抓匀，静置10分钟
炒锅加色拉油烧热，加葱姜末炒出香味，倒入煨好的肉丝，加海鲜酱油炒均。
将肉末、黄瓜丝、干豆腐丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿甘蓝丝、粉丝放入盆中，加盐、白砂糖、红油、白醋、蒜末、香油、海鲜酱油，戴上一次性手套，把所有的材料用手抓拌均匀。
简单的家常凉菜也可以精彩。
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凉拌粉丝
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
芝麻凉拌鸡肉小黄瓜
『原料』
鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。
『制作过程』
1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。
2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。
3.将芝麻磨碎成2
大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。
脆拌黄瓜
主料：黄瓜
辅料：橘子罐头
调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒.
制作方法：
1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；
2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；
3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜
片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。
凉拌青瓜
1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.
4.拌匀.
5.大功告成,可以吃了.
想吃辣的话,可适当加点老干妈.
红油芹菜
原料：
芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克，蒜泥5克，食盐适量，麻酱10克，香油5克。
制作：
1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。
2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。
糖醋三丝
原料：
芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。
制作：
1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。
2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。
3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。
9》椒油炝芹菜
原料：
鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。
制作：
将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
特点：营养丰富，扑鼻喷香。
东北菜芹菜鱼丝
原料：
嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。
制作：
1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。
2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。
3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。
特点：鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口。
香醋双耳
黑白木耳适量，用凉水泡开，香葱切碎。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出，放入香葱末、盐、香油、醋拌匀。
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材料
食材：煮熟的花生米 西芹 胡萝卜
调料：盐 鸡精 香油
做法
首先，将花生米煮熟放凉备用；
然后，将芹菜切成2厘米左右小段，并放入水中焯一下，不要太长以防变老，时间大概一分钟左右就行，将焯好的芹菜放入冷水中冲洗，捞出备用
第三，将胡萝卜切成细丝备用
第四，将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐（花生米是咸的，注意吆）、鸡精、香油，拌匀即可食用。如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿，味道会更新鲜。
说明，我做的过程中还加入了醋，这样吃着也不错，只是没有了芹菜的香味，所以姐妹们可以根据自己口味，自行添加调料。
给我几种家常凉菜得做法呢 ？
我是云南人，就说说我们云南的几道家常凉菜吧！
1、凉拌黄瓜。材料： 两根黄瓜，两瓣蒜，辣椒油，麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。做法：第一步把黄瓜洗净，拍扁切成块，辣椒油，蒜瓣若干；第二步在碗中放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟即可。
2、凉拌茄子。材料：茄子、朝天椒、蒜、葱酱油、酸醋、芝麻末(将芝麻炒香磨碎）。做法：第一步红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用；第二步茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大郸7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状；第三步将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
3、再说一道云南人爱吃的凉拌豌豆粉。第一步制作豌豆粉：将纯豌豆粉加入少许凉水调成糊状，加入2-3倍纯豌豆粉量的凉水，放在火上，小火加热，不停地顺时针搅拌，至锅中糊状相当粘稠即可关火，冷却待其凝固即可。第二步取出制好冷却的豌豆粉，切成小条装盘待用；第三步调制凉拌调料：加入酱油、甜酱油、甜醋、姜蒜水、花椒油、辣椒油和少许糖即可；第四步将调料浇入豌豆粉中，盘子表面撒上少许香菜。
4、什么凉米线、凉面都可以做哦！