万丰美食菜谱大全铁板鲫鱼的做法 ？
原料:鲫鱼6尾(因为是自家做实惠一点了 3-4尾刚刚好) 胡萝卜1/4根 青红椒各1/2个 姜蒜末适量.
调料:盐3克 胡椒粉5克 料酒10ML 鲜味生抽 白糖 海鲜酱油 蚝油(适量调到你满意的口味) 香油10ML 淀粉50克.
制作:
1.将胡萝卜 青红椒切末 锅内放少量油 爆香姜蒜末 加入适量 鲜味生抽 海鲜酱油 白糖 蚝油(调到你满意的口味) 少量清水 烧开后水淀粉勾成略粘稠的芡汁 加入青红椒末 成铁板汁.
2.将鲫鱼制净后 加入盐3克 胡椒粉5克 料酒10ML抹匀后淹制30分钟以上 擦去多余水份拍干淀粉 入锅内炸成表面干酥金黄(约3-6分钟 我喜欢吃嫩嫩的鱼肉只炸了3分钟) 捞出沥油 备用.
3.将铁板中火烧到出青烟的时候关火 放到托盘上加入香油10ML 炸过的鲫鱼 浇上铁板汁.
鱼皮酥脆 鱼肉嫩滑 鲜香 一道很美味的宴客菜.
【铁板鱼】制作方法? ？
铁板锡纸鲈鱼 原料: 鲈鱼1条（约600克）。洋葱25克，香菜5克，锡箔纸1张（约25厘米见方大小），鸡蛋50克，面粉50克。 植物油1550克（实耗75克），精盐3克，味精5克，鸡精3克，辣妹子辣椒酱20克，番茄酱15克，料酒10克，姜5克，香葱5克，湿淀粉5克，鲜汤20克。(HaoChi123.com) ·特 色: 鱼肉鲜嫩、微酸辣，气氛热烈，诱人食欲。(HaoChi123.com) ·操 作: 1、将鲈鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，从背部下刀，去脊骨，使两片肉与尾相连，鱼腹也相连，再从鱼肉内部剞花刀，用料酒、精盐腌渍5分钟待用。 2、把鸡蛋、面粉调成鸡蛋糊；洋葱、姜切成丝，香葱切花。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将鲈鱼裹上鸡蛋糊放入油锅内，炸至金黄色，熟后捞出来沥干油，放在垫有洋葱丝的锡箔纸上。 4、锅内留镀油，下姜丝煸香，放入辣妹子辣椒桨、番茄酱、精盐、味精，加入鲜汤，调成酸辣汁并勾芡、撒葱花，一起淋在鲈鱼上，再将锡纸包好，放在烧热的铁板上，上桌时，用牙签划开食用即可。 铁板鲜鱼(Tie Ban Xian Yu): 配料鲜鱼一条 上浆红曲米柠檬 洋葱 胡萝卜 辣椒茴香 番茄酱白糖 白脱油操作将鱼洗净 切成人字形花刀铁板沙司用红曲米柠檬洋葱胡萝卜辣椒茴香等香料 加适量清水制成卤水后 再配李派林汁OK沙司及番茄酱白糖等精制而成； ②将鱼放入四成热油锅中过油 然后兑人调制好铁板沙司 略收汁水装入盆内 小碟放上洋葱末白脱油与烤热铁板同上桌 当众将洋葱末白脱油放入铁板 略拌响声四起即可
铁板鱼的做法 5分？
铁板青鱼的做法？
将青鱼的肉从两边批下，浸泡在根据自己嗜好而调制的酱汁里，入味后，捞起，晾干。
将电饼铛刷上色拉油后预热
待电饼铛热后，将青鱼放入其中。
当一面煎至金黄色的时候，翻面继续煎，平在上面撒上黑胡椒粉。如此反复至青鱼完全熟透就可。
原料：青鱼2条 熟黄豆100克 洋葱丝50克 干红椒丝5克 海鲜酱10克 生抽15克 蚝油5克 葱姜蒜粒20克 鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量
制法：
1．青鱼治净后在两侧剞上花刀，然后放进八成热的油锅里炸一下，捞出备用。
2．净锅上火，注花生油烧热，投入葱姜蒜粒、洋葱丝和干红椒丝炒香，等到把熟黄豆、海鲜酱、生抽、蚝油、鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖和鲜汤放进去烧开后，再放入青鱼焖5分钟，起锅前勾入水淀粉并淋入香油，最后盛烧热的铁板上即可。
铁板鱿鱼筒
原料：整只鱿鱼2只（约400克）,锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克
做法：
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
铁板鱼怎么做 ？
铁板豆腐鱼
[原料/调料]
鱼豆腐扬 1包
香菇 5朵
红萝卜 40公克
玉米笋 40公克
青豆 40公克
竹笋 75公克
葱 1/2支
蒜头 2瓣
香菇蚝油 1大匙
水 4大匙
太白粉水 少许
[制作流程]
(1)所有材料洗净，鱼豆腐扬切成小块，香菇切半，红萝卜及竹笋切片，玉米笋对半斜切，葱切段，蒜头拍碎备用。
(2)煮沸一锅水，将香菇、红萝卜、竹笋及玉米笋氽烫捞起沥干水份备用。
(3)将铁板置于炉火上加热备用，另起油锅爆香蒜头、葱段，加少许水后倒入其他所有材料同煮，稍后加入调味料拌匀并用太白粉水勾芡，即可起锅盛于铁板上趁热食用。
参考资料：转自：互联网 嘿嘿~~爱吃
铁板煎鱼做法 ？
1.鲅鱼去除内脏，洗净，对半切开，不要切断。放入盐，料酒，姜片，味极鲜腌制。
2.腌制好的鲅鱼，2面沾上玉米面。
3.铁饭上放入适量油，油热后放入鲅鱼，小火慢煎，火太大容易糊。
4.煎熟至2面焦黄，即可
小贴士
腌制的时间越长越好，入味，去腥。
煎鱼的做法，铁板煎鱼怎么做好吃，铁板煎鱼的家常做法 ？
铁板煎鱼主料
鲅鱼1000g
辅料
油适量
盐适量
味极鲜适量
姜适量
料酒适量
步骤
1.鲅鱼去除内脏，洗净，对半切开，不要切断。放入盐，料酒，姜片，味极鲜腌制。
2.腌制好的鲅鱼，2面沾上玉米面。
3.铁饭上放入适量油，油热后放入鲅鱼，小火慢煎，火太大容易糊。
4.煎熟至2面焦黄，即可
韩国铁板沙巴鱼做法大全 ？
沙巴就是鱿鱼。
铁板鱿鱼的做法：
一、做铁板鱿鱼所需用具：
铁板一块3—5毫米厚，直径为 厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以 在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把。
二、做铁板鱿鱼的选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。
四、鱿鱼的腌制：
将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、鱿鱼的穿串方法：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。
六、铁板鱿鱼的烤制做法：
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。
七、铁板鱿鱼飘香酱的调制：
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
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食材明细
鱼草鱼尾部适量
植物油适量
精盐适量
蒜米适量
姜米适量
料酒适量
孜然粉适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
调味鲜适量
老抽适量
鸡精适量
孜然口味
烤工艺
十分钟耗时
高级难度
铁板烤鱼的做法步骤
1
鱼1条取尾部切大片。
2
加入所有的调料拌匀腌制半天。
3
腌好的鱼放进烧烤锅里。
4
小火慢煎，途中翻面。
5
两面煎金黄，煎熟透即可。
6
铁板烤鱼即成。
台湾鱿鱼的做法大全铁板 ？
台湾铁板鱿鱼的做法
主料
鱿鱼1条
辅料
洋葱
1个
调料
食盐
适量
酱油
少许
葱
1断
姜
2片
干辣椒
适量
1.鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分
2.放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝
3.锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒
4.加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀
5.放在烧热的铁板上上桌
铁板明泰鱼的做法 ？
明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可
材料：撕开的干明太鱼80克、豆芽300克、细葱3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、红辣椒丝、盐、胡椒粉若干、豆付50克。（2人份）
做法：
1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。
2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些。
3.豆芽去根洗净，细葱断成4公分长，然后顺切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。
5.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。
6.待汤水变成乳白色时放入豆芽，加盖再煮。
7.往汤中加入切好的豆付、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。
尖椒明太鱼【特点】：口味鲜、辣，色金黄。 【主料】：明太鱼300克 【配料】：红绿尖椒各少许 【制作方法】：用刀将明太鱼切成稍厚的块，用调料腓制备用。将鱼导体在七八 成热的油中炸成金黄色取出。净锅上火，放香油少许，下入葱、姜等家常调料， 煸炒出香味后下入配料，稍炒，加水，下鱼块，大火烧开后小火焖熟。