万丰美食菜谱大全重庆泡椒系列面的做法 ？
泡椒的制作方法
1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
至于何时可以享用，就自己决定吧。
泡椒放面里怎么做好吃 ？
5，撒少许青蒜就可以了.锅底放适量油，做一碗热腾腾的泡椒牛肉面。
9天冷了，该多吃些肉肉啦，入锅中.！牛肉能快速补充能量，不要煮太久.一小块姜切片.(展开)
食材
主料卤牛肉200g面条300g辅料油适量盐适量泡椒适量青蒜适量姜适量香醋少许芝麻油少许卤牛肉汁适量
步骤
1：牛肉浸泡出血水.自制泡椒十几个.捞出在大碗中.倒入泡椒.卤牛肉切小块。
4，大火烧开，水开后下入面条。
6！
小贴士
卤牛肉的做法.浇上第八步的肉肉和汤汁，适量醋。
8。
12，调入少许盐.倒入两碗卤牛肉的汤汁.加入牛肉翻炒，切碎。
7。
2。
3。
11，一点芝麻油.青蒜切碎.煮熟即可，酸爽过瘾。
10，加各种料炖好，小火煮十分钟左右.锅中放适量水，翻炒出香味，捞出去冲水，将姜煸炒出香味，再配上泡椒青蒜，是冬季很好的肉类品种，大火烧开，加适量八角桂皮等用压力锅卤两个小时即可，又富含高蛋白和铁质.
谁知道泡椒肉丝面怎么做？？？？ 20分？
你好，本人的泡椒肉丝面与他们的不同，我的做法是，先将泡椒做成酱。先把泡椒剁碎。然后放入器皿中，放适量的 鸡粉，味粉骇耗油，姜末，拌匀，然后浇上，沸油。这样椒酱就做好了，然后煮白面，再用高汤做汤料，肉丝放少量生粉水，然后放进调好味并煮开的高汤中，十秒左右即可出锅。（这样出来的肉丝非常嫩，滑）将面条放进去后，倒入 椒酱，拌匀即可。个人觉得味道很不错。，赶紧试试吧。
望采纳！！！！！
酸辣泡椒鸡杂面的做法 ？
泡椒鸡杂是一道地道川菜，泡椒红艳酸辣，鸡杂香韧营养，一定会令您胃口大开。赶紧看下这道菜是如何做的吧。 [食材] 鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3个、青椒一个、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。 [制作方法] 1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好； 2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡穿要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右； 3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味； 4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色； 5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右； 6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。 [秘笈提示] 鸡肝很容易炒老，为了把鸡肝炒得嫩，要在鸡胗、鸡心、鸡血下锅之后再把鸡肝下锅，此时再调入一点水就能保持其鲜嫩的口感了。 鸡心、鸡肝、鸡胗都是内脏，虽然好吃，但是胆固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。 泡椒已有咸味，所以放的盐要比平时少些。这道菜不适宜炒得过干，含少许汤汁出锅味道更好，并且能使鸡杂口感更嫩。 做好鸡杂后，你下好面，把鸡杂放上面就OK了..
鲜族泡辣椒面做法 ？
辣椒面
主料干辣椒150克
辣椒面的做法
1.准备好干辣椒
2.先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净
3.再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒
4.炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可
5.放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎（粗细看个人喜欢）
6.打碎后倒入容器里
7.辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎（这时屋子里都是香味）
8.打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可，装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏
烹饪技巧1、炒辣椒的时候最好戴上口罩或捂个湿毛巾，要不炒出的辣味很呛
2、辣椒炒了之后才会香，但不能抄糊
3、辣椒籽和辣椒壳一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分开打
4、辣椒面的粗细度看个人喜欢
5、辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些
川味泡椒肉丝面怎么做 ？
倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可，
色拉油80ml、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀：
腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，蒜末适量，盐1克、 调好鱼香汁备用；
4、 锅中放少许油；
6，黑木耳泡软洗净切细丝备用、冬笋，水淀粉20ml），加腌肉调料腌制十几分钟；
7；
8；
5，
鱼香汁（生抽5ml、木耳翻炒2分钟，水淀粉20ml）、胡萝卜，姜、 放入胡萝卜；
2，醋15ml、 锅中放足量油、姜，白糖45克，泡辣椒切末备用，绿尖椒1根、 绿尖椒，胡萝卜1/、 猪里脊肉切细丝，放入泡辣辣末炒出红油，葱、蒜末炒香材料
猪里脊肉300克，放入尖椒翻炒均匀，四川泡辣椒4-5根
做法
1，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白、蒜切末备用;2根，葱、姜、冬笋分别切细丝，放入葱，黑木耳6朵，盛出备用;4根；
3，冬笋1/，
配料
泡椒鸡杂面的做法，泡椒鸡杂面怎么做好吃，泡椒 ？
泡椒鸡杂的制作材料：
主料：鸡肫150克,鸡肝120克,鸡肠100克,鸡血120克
辅料：泡椒35克,木耳(水发)25克
调料：姜15克,猪油（炼制）10克
制作过程：
1. 将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节；
2. 放入沸水锅中出水，打起备用；
3. 泡椒、泡姜、木耳也切成片；
4. 锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓；
5. 然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时；
6. 放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。
注意：
1. 收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味；
2. 鸡杂不能煮得太久。
泡椒鸡杂略加其中的汁放到煮好的面里，面汤最好是鸡汤，根据口味轻重放入适量盐、醋、酱油、鸡精，放入切好的葱、香菜就OK了。
我们这些吃货的最爱，呵呵！
重庆泡椒腰花面的做法 ？
腰花切好，泡姜泡海椒切好，干花椒，葱段准备好，腰花薄欠，油七成热，下锅滑散，略白，捞出，散开。锅里余油下泡姜泡海椒，中小火煸出香味，下干花椒出味，腰花下锅，葱段下锅，立马出锅浇在已经煮好的面面上，不好吃不作，呵呵，我江北的
泡椒牛肉面秘方及配料做法，请你能详细的给我解释一下吗？ ？
材料
1，主料：细水面250g，牛肉2两，2，辅料：泡椒5根，泡姜一块，青椒3根，大葱一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少许，胡萝卜（或其他蔬菜）1根，盐，味精少许，酱油一勺，料酒，淀粉少许，色拉油少量
做法
1、先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用；
2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用；
3、锅内放少许油烧热（油温不要太高否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下；
4、炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上；
5、然后将细的水面均匀的撒在上面，盖上锅盖用小火焖；
6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了；
7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就OK了。
如何烧泡椒牛肉面 ？
用料
牛肉200g、鲜切面500g、泡椒10-15颗泡椒汁半碗姜2片、大蒜4颗、小白菜5颗、花椒、生抽、老抽、白糖、盐
做法
1将牛肉洗净后，切小块， 焯水后捞出。2锅内放少量油，加牛肉、花椒、蒜瓣儿、姜片炒香，再加生抽、老抽翻炒。3加入足量做汤面的开水，再倒入准备好的泡椒和泡椒汁，炖煮牛肉直至熟透，最后加入少许盐、白糖。4煮面，水沸后下面，待水开加小碗水，重复两次，加准备好的小白菜，待水开后煮好，将面和蔬菜捞入面碗内。5将泡椒牛肉汤盛入碗内，大功告成^_^小贴士1、牛肉稍焯水去掉血水；2、加少许花椒炒牛肉更香；3、喜欢吃辣的可以将泡椒切开，可根据自己情况加入更多的泡椒汁；4、可准备一罐子放泡椒，可以使泡椒越泡越辣，汁水用了过后还可添凉水加盐接着泡；